نظرة سريعة على صناعة شاحنات الأغذية في كولومبيا البريطانية

قم بنزهة حول أي سوق مزارعين، أو سوق ليلي، أو مهرجان في كولومبيا البريطانية، وسوف تفاجأ على الفور بمجموعة متنوعة من شاحنات الطعام الموجودة في الموقع. ولكنها صناعة لا تزال تستقر في كولومبيا البريطانية، مع تحول اللوائح والتراخيص ببطء لتناسب احتياجات البائعين.

يوجد اليوم أكثر من 300 شاحنة طعام تعمل في مترو فانكوفر وفيكتوريا. ومع انخفاض تكاليف بدء التشغيل، والتنقل، والطبيعة الديناميكية للصناعة، فإنها تجتذب الكثير من الاهتمام من رواد الأعمال. ولكن ما لا يدركه الكثيرون هو الظروف الصعبة التي يعمل فيها مشغلو شاحنات الطعام في كثير من الأحيان. وفقًا لتقرير VanCity ، فهو سوق يتطلب عملاً شاقًا لاقتحامه ويطرح مجموعة فريدة من التحديات ليظل قادرًا على المنافسة.

لفهم المراوغات في هذه الصناعة بشكل أفضل، تحدثنا إلى Cliff Mytton من The Flying Fish 'N' Chipper، وأوز وشيلا أفيليس من Taqueria del Pueblo - وهما شاحنتا طعام تعملان في مترو فانكوفر - للاستماع إلى قصصهما.

كيف شاركت في صناعة شاحنات الغذاء؟

كليف: كنت أعمل بشكل أساسي في صناعة لم يكن لدي أي شغف بها وأردت تحقيق أقصى استفادة من حياتي العملية. لقد كنت محظوظًا لأنني أتيحت لي الوقت لإجراء البحث والحصول على كل ما عندي من البط على التوالي قبل البدء، لأنه بمجرد أن تصل إلى الشارع، ينتهي كل شيء.

أوز وشيلا: كان هناك وقت مبكر في زواجنا عندما كان أحدنا يعمل في المساء في المطاعم، وكان الآخر يعمل في الصباح في المقاهي. كنا نعمل بجداول زمنية مختلفة ونادرًا ما نرى بعضنا البعض لأكثر من بضع دقائق في كل مرة. كنا نعلم أننا بحاجة إلى إيجاد طريقة لتغيير نمط حياتنا لخلق بيئة أفضل للعائلة، ولكن كان من الصعب إدارة جدولين زمنيين في صناعة المواد الغذائية. بفضل ماجستير إدارة الأعمال الذي حصل عليه Oz وخبرتنا المشتركة في مجال الضيافة، اعتقدنا أن لدينا فرصة قوية لبدء مشروعنا التجاري الخاص، لذلك فعلنا ذلك!

ما هو أفضل جزء من العمل في هذه الصناعة؟

كليف: أحد الأجزاء المميزة في صناعة شاحنات الطعام هو القدرة على تقديم طعام رائع للأشخاص في بيئة مختلفة كل يوم. من غداء العمل إلى المهرجانات والمناسبات الخاصة، هناك دائمًا شيء مختلف. ولكن الموضوع المشترك هو رسم البسمة على وجوه الناس بالطعام الرائع.

أوز وشيلا: أفضل جزء في صناعة شاحنات الطعام على وجه التحديد هو أنها أتاحت لنا أن نكون ديناميكيين للغاية طوال عملية التعلم لدينا. لقد أتيحت لنا الفرصة لإحداث تغيير جذري في منتجنا وموقعنا وإستراتيجية أعمالنا دون تحمل أعباء عقود الإيجار طويلة الأجل أو أي أصول كبيرة غير قابلة للنقل. العديد من التغييرات التي قمنا بها على مر السنين كانت ستكون محدودة إلى حد كبير لو كنا محصورين في موقع من الطوب وقذائف الهاون.

ما هي أكبر التحديات التي تواجهها في تشغيل شاحنة الغذاء؟

كليف: من الرائع أن تسمح المدينة بالمزيد والمزيد من تصاريح التجوال لشاحنات الطعام، لكنهم لم يعدلوا اللوائح التي تقيد الأماكن التي يمكننا الذهاب إليها ولم ينشئوا منطقة لوقوف شاحنات الطعام من شأنها أن تجلب الناس إلينا (على غرار بورتلاند). يصعب الوصول إلى الأماكن الشهيرة، ومع وجود القليل من مواقف السيارات في الشارع أو عدم وجودها على الإطلاق، سيكون من الصعب حجز مكان لأسبوعك.

أوز وشيلا: التحدي الأكبر هو كسر الصورة النمطية لأعمال شاحنات الطعام، والتي تعتبر أن الأمر سهل. التحديات هي نفس التحديات التي يواجهها أي عمل آخر: تحديد السوق الخاص بك، وإنشاء منتج، والحصول على السعر المناسب، والتواجد هناك باستمرار. يمكن أن تكون هذه عملية قصيرة أو طويلة مما يؤدي إلى توقفك عن العمل ببطء. تحتاج أيضًا إلى التفكير في التحكم في التكاليف، وتحسين محركات البحث، ووسائل التواصل الاجتماعي، وما إلى ذلك. فالسوق يطلب ويتوقع أصحاب محترفين يتمتعون بالمؤهلات والإبداع. يجب أن تكون متنوعًا جدًا في مهاراتك ومعرفتك بمواضيع مختلفة، أو أن يكون لديك ميزانية كبيرة للاستعانة بمصادر خارجية لجميع هذه الخدمات. لكي تكون ناجحًا في صناعة شاحنات الطعام، يجب أن تكون لديك خبرة في مجال الطعام بالإضافة إلى ملف تعريف صاحب عمل صغير.

ما هي النصائح التي تقدمها لشخص يتطلع إلى الدخول في مجال شاحنات الطعام؟

كليف: قم بالبحث، وتحدث إلى أكبر عدد ممكن من أصحاب الشاحنات. لقد كنت محظوظًا وبدأت عملي في الشتاء، فقد منحني ذلك الوقت للعمل على أنظمة الشاحنة وتوظيف أشخاص جدد مع ازدياد الأمور انشغالًا. يبقيه بسيطا! لا يجب أن يحتوي الطعام الجيد في قائمتك على الكثير من المكونات، بل يجب فقط أن يتم إعداده بشكل جيد وبسعر معقول.

أوز وشيلا: أولاً، كن واقعيًا بشأن معرفتك وملفك الشخصي. على الرغم من أن النجاح في صناعة شاحنات الطعام يتطلب شغفًا بالطعام، إلا أنه ليس كافيًا في حد ذاته. تمامًا مثل جميع الشركات الصغيرة، يتطلب الأمر مجموعة واسعة من المهارات، والاستعداد للتعلم المستمر والتكيف مع التغييرات، وجلدًا سميكًا للغاية.

ما هي الاختلافات الرئيسية بين تشغيل شاحنة الغذاء والمطعم التقليدي؟

كليف: الاختلافات بين شاحنة الطعام والمطعم التقليدي بسيطة إلى حد ما ولكنها العناصر المحددة التي تجذب الناس إلى صناعة شاحنات الطعام. من الواضح أن تكلفة بدء التشغيل أقل بالنسبة لشاحنة الطعام، إذًا هناك الموقع، ثم الموقع، ثم الموقع! يمكن لشاحنة الطعام دائمًا العثور على مكان أفضل إذا لم تكن الأمور جيدة. ولكن لصالح المطعم، يمكنك فتحه لساعات أطول. إذا كان موقعك جيدًا، فإن الناس يعرفون دائمًا مكانك وسيسافرون للحصول على طعام جيد. معظم الأشخاص الذين أتحدث إليهم عن شاحنات الطعام يحلمون بمطعم في يوم من الأيام وقد بدأوا مع شاحنات الطعام. إنها حياة صعبة مع الكثير من العمل بعد ساعتين من الذروة في تناول وجبة الغداء.

أوز وشيلا: هناك اختلافات إيجابية وسلبية بين شاحنة الطعام والمطعم التقليدي. على الجانب الإيجابي، يمكن أن تتعرض شاحنات الطعام إلى مواقع ذات حركة مرور عالية دون تكلفة عالية من خلال الذهاب إلى الأحداث الكبيرة أو الحصول على ترخيص في موقع بوسط المدينة. هناك التزام أقل ببدء تشغيل شاحنات الطعام، وغالبًا (ولكن ليس دائمًا) استثمار أقل لبدء التشغيل. على الجانب السلبي، تعتبر شاحنات الطعام موسمية أكثر بكثير من المطاعم ويمكن أن تتأثر المبيعات بشكل كبير بسبب الطقس غير المتوقع. يمكن أيضًا أن يكون السوق غير قابل للتنبؤ بالنسبة لشاحنات الطعام، حيث قد تجد أنه في حدث/موقع ما، يكون منتجك وسعرك مناسبًا تمامًا للسوق، وفي مكان آخر لا يكون كذلك. تواجه شاحنات الطعام أيضًا العديد من القيود على الإنتاج والمبيعات بسبب قيود المساحة ويجب تحسين المساحة المتاحة.

أين ترى الصناعة تتجه في السنوات القليلة المقبلة؟

كليف: كوني متفائلاً، آمل أن تعيد المدينة التفكير في عقلية "أخمص القدمين في الماء". تنمو المدينة بوتيرة سريعة، مما يعني أن المزيد من الناس يستمتعون بالمساحات الخضراء ويبحثون عن خيارات لتناول الطعام. سأستخدم بورتلاند مرة أخرى كمثال، فقد خلقوا بيئة طعام رائعة تجمع السكان المحليين والسياح على حد سواء في مناطق تتمتع بمزيج رائع من الطعام والثقافة والمواقع المتنقلة والثابتة معًا. إذا كانت فانكوفر تريد أن تصبح مدينة ممتعة، فإن الطعام يعد وسيلة رائعة لجعل الناس يبتسمون.

أوز وشيلا: لقد لاحظنا أن مواقف المستهلكين تطالب بأسعار أقل لأطعمة الشوارع، في حين تظل المعايير واللوائح المتوقعة منا مرتفعة للغاية. نتوقع أن يفتح المزيد من المطاعم والسلاسل شاحنات الطعام، مما يعني أن المنافسة ستظل عالية جدًا.

الأعمال الصغيرة في كولومبيا البريطانية هنا للمساعدة

SBBC هو مركز موارد غير ربحي للشركات الصغيرة القائمة على كولومبيا البريطانية. مهما كانت فكرتك عن النجاح، فنحن هنا لتقديم الدعم الشامل والموارد في كل خطوة من الرحلة. تحقق من مجموعتنا من الندوات عبر الإنترنت الخاصة بالأعمال ، أو التعليم الإلكتروني حسب الطلب ، أو التحدث إلى أحد الخبراء الاستشاريين ، أو تصفح مقالات الأعمال الخاصة بنا .