خمسة اتجاهات تكنولوجية للمطاعم يجب مشاهدتها في عام 2023

شهدت أعمال المطاعم رحلة مضطربة على مدى السنوات العديدة الماضية. لقد عانينا من عمليات إغلاق ونقص في الموظفين والآن زيادات تضخمية. لحسن الحظ ، ساعدتنا التكنولوجيا في التغلب على هذه القيود. لم يسبق أن تم الربط بين التكنولوجيا وصناعة المطاعم على هذا النحو من قبل ، ولن يختفي برنامج الأغذية والمشروبات المستخدم للنجاة من جائحة كوفيد.

على الرغم من أننا قد لا نستهلك قريبًا البرغر الرقمي والبيرة الافتراضية في metaverse ، ستشير هذه المقالة إلى خمسة تطورات في تكنولوجيا المطاعم لمساعدتك في إثبات عملك في المستقبل.

ما هي تقنية المطاعم؟

تشمل تكنولوجيا المطاعم الأدوات والمعدات وبرامج الكمبيوتر التي تستخدمها المطاعم والمقاهي والحانات يوميًا. تجعل التكنولوجيا كلاً من العمليات التجارية وخدمة العملاء تعمل بشكل أفضل.

تقنيات المطاعم ، مثل برامج الضيافة ، في حالة تطور دائمة. مع توسع صناعة الضيافة وتصبح أكثر تنافسية ، يجب أن تستخدم المطاعم أحدث التطورات التكنولوجية. تشمل هذه التطورات أدوات للتواصل مع العملاء وإدارة وسائل التواصل الاجتماعي وتتبع المخزون وهندسة القوائم. تم تصميم الأدوات بواسطة شركات تطوير البرمجيات ، وهي تساعد في تحسين تجربة العملاء - وهي أولوية رئيسية لمعظم المطاعم.

كيف غيرت تكنولوجيا المطاعم توقعات الأعمال الغذائية: الإحصاءات العالمية في عام 2022

• يبحث 84٪ من رواد المطعم عن قائمتهم عبر الإنترنت قبل اتخاذ قرار بشأن مطعم جديد ، ارتفاعًا من 59٪ في عام 2017.
• يقول 48٪ من رواد المطعم أن القائمة المتاحة عبر الإنترنت تعد عاملاً مهمًا عند تناول الطعام.
• 95٪ من المطاعم تستخدم منصة أو أكثر للطلبات عبر الإنترنت.
• كما تكشف العديد من اتجاهات المطبخ الشبحي لعامي 2021 و 2022 ، يشعر 52٪ من المستهلكين بالراحة عند الطلب من مطعم للتوصيل فقط.
• يستخدم المزيد من المستهلكين المحافظ الرقمية و Paypal. بلغ إنفاق المستهلكين على PayPal 8.1 مليار دولار.
• بلغت قيمة سوق أتمتة الأغذية 11.29 مليار دولار أمريكي في عام 2022 ومن المتوقع أن تصل إلى 18.60 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2030 ، بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 6.47٪ من عام 2023 إلى عام 2030.
• فضل 67٪ من السكان استخدام خدمات التوصيل عبر الإنترنت لشراء الطعام خلال جائحة COVID-19.
• قال 64٪ من المشاركين من جيل الألفية أن توصيل الطعام وتناوله بالخارج "ضروريان للطريقة التي يعيشون بها".
• 57٪ من المطاعم تقدم الآن برنامج ولاء العملاء.
• يُظهر 86٪ من رواد المطعم اهتمامًا بالانضمام إلى برنامج الولاء إذا كان يقدم خصومات وكوبونات.

نظرًا للتغييرات العديدة التي تحدث في صناعة المطاعم ، يجب على مالكي المطاعم والمديرين مواكبة أحدث التطورات. إذا كنت مواكبًا لاتجاهات تكنولوجيا المطاعم القادمة ، يمكنك التأكد من أن مطعمك سيظل قادرًا على المنافسة في السوق الديناميكي اليوم.

خمس تقنيات مطاعم مبتكرة سوف تنفجر في عام 2023

هناك عدد من تقنيات المطاعم المبتكرة التي يجب أن يكون المتخصصون في الصناعة على دراية بها من أجل الاستفادة منها بشكل كامل وتلبية توقعات العملاء. هذه موضحة بالتفصيل أدناه.

1. تناول الطعام بدون تلامس: دليل على مستقبل مطعمك

سواء كان ذلك من خلال تطبيق أو موقع ويب أو قائمة رقمية مرتبطة برمز الاستجابة السريعة ، فإن تناول الطعام بدون تلامس ومعالجة الدفع ستستمر في كونها اتجاهًا أساسيًا بعد عام 2023.

بينما ننتقل من الوباء إلى الحالة التي يتفشى فيها فيروس كورونا ، يحاول العديد من العملاء الحد من اتصالهم بين البشر ، والقائمة الرقمية هي واحدة من أبسط الطرق بالنسبة لهم للقيام بذلك. القوائم الرقمية ليست أكثر صحية فحسب ، ولكنها توفر أيضًا العديد من الفوائد الأخرى لعملك. تتميز القائمة الرقمية جيدة التصميم بالمرونة وسهولة التحديث. على عكس القوائم المطبوعة ، التي يجب إعادة تصميمها وإعادة طباعتها ، يمكن أن تحتوي القوائم الرقمية للمطعم على وجبات موسمية ، بالإضافة إلى العروض الخاصة اليومية والأسبوعية التي يتم تحديثها بانتظام.

يمكن لضيوفك الوصول إلى قائمتك الرقمية بعدة طرق ، ولكن الأسرع والأكثر ملاءمة هو باستخدام رمز الاستجابة السريعة. بالتأكيد ، لقد رأيت رموز QR من قبل. إنها صور يمكن مسحها ضوئيًا ويمكنها ربط تطبيق كاميرا أي مستخدم هاتف ذكي بأي رابط إنترنت ، بما في ذلك رابط إلى القائمة الرقمية لمطعمك.

بالإضافة إلى إمكانية الوصول إليها بسهولة عبر رمز الاستجابة السريعة على أجهزة مثل الكمبيوتر اللوحي ، يجب أن تكون قائمتك الرقمية أيضًا "متوافقة مع الجوّال". في عام 2023 ، سيستخدم معظم ضيوفك هواتفهم بدلاً من أجهزة الكمبيوتر المحمولة أو أجهزة الكمبيوتر المكتبية للعثور على المطاعم وإلقاء نظرة على القوائم. لذلك ، من الضروري أيضًا وجود قائمة رقمية للمطعم تعمل جيدًا على الشاشات الأصغر.

لا يجب أن تكون رموز QR والقوائم الرقمية للمطعم باهظة الثمن أو معقدة أو تستغرق وقتًا طويلاً. هناك أدوات على الإنترنت يمكنها إنشاء رموز QR من أجلك. بالطريقة نفسها ، قد تتمكن من العثور على برنامج مجاني لإدارة القوائم على الإنترنت يمكن أن يساعدك في إنشاء قوائم رقمية تعمل بشكل أفضل على الأجهزة المحمولة وتبدو أفضل من القائمة المطبوعة. يستعين العديد من مالكي المطاعم الآن بشركات تطوير برمجيات لتصميم قائمة رقمية فعالة لأعمالهم.

2. تطبيق توصيل الطعام عند الطلب: تكنولوجيا المطاعم لتعزيز أعمالك

خلال الوباء ، لم تحدث التغييرات مع التكنولوجيا فقط. تغيرت العديد من عاداتنا أيضًا. ستظل العادات التي طورناها أثناء الإغلاق ، مثل طلب الطعام للتوصيل ، مهمة لمستقبل صناعة المطاعم.

جعلت تطبيقات توصيل الطرف الثالث ، مثل Grubhub و DoorDash و Uber Eats ، من السهل على المستهلكين الاستمتاع بالأطباق من مطاعمهم المفضلة دون تغيير أوقاتهم. لا تخلو برامج الأطعمة والمشروبات من عيوبها. يمكن أن ينطوي على فرض تكاليف عالية تقلل من صافي أرباح المطعم ، وعندما يترك الطعام أيدي موظفيك ، يتم فقدان مراقبة الجودة.

الإيجابيات ، مع ذلك ، تفوق السلبيات. تقدم تطبيقات توصيل الطعام عند الطلب قدرًا كبيرًا من الإعلانات المجانية ، مما يسمح لك بالوصول إلى أشخاص ليسوا على دراية بعلامتك التجارية. بالإضافة إلى تقديم عروض ترويجية مجانية ، تعد تطبيقات التوصيل ضرورية لأن المستهلكين في القرن الحادي والعشرين يطلبونها. ما لم تقدم خدمة التوصيل الخاصة بك وتدفعها بقوة ، فستحتاج على الأرجح إلى التعامل مع تطبيقات التوصيل أو المخاطرة بخسارة الأعمال أمام المنافسة المحلية.

3. المطابخ الشبحية والمطاعم الافتراضية: جيل جديد من أعمال المطاعم

في عام 2022 ، لعبت المطابخ الشبحية والعلامات التجارية الافتراضية دورًا مهمًا في أعمال المطاعم ، جنبًا إلى جنب مع تطبيقات التوصيل التابعة لجهات خارجية. إذا علمتنا طفرة مطابخ الأشباح في آسيا أي شيء ، فمن المحتمل أن تصبح هذه الممارسة أكثر أهمية بشكل كبير خلال العقود العديدة القادمة.

في جوهرها ، مطابخ الأشباح هي مطاعم بدون غرف طعام. يمكن أن تعمل من مجموعة متنوعة من المواقع ، ولكن الغالبية العظمى تستخدم مطابخ ذات طراز كوميساري. المطابخ المشتركة هي مساحات مشتركة قابلة للتأجير. عادةً ما يكون لديهم كل ما هو مطلوب ، بما في ذلك المقلاة والفرن والمجموعة.

تعمل المطاعم الافتراضية (المعروفة أيضًا باسم العلامات التجارية الافتراضية أو المطابخ الافتراضية) داخل مطعم تقليدي أكثر من الطوب وقذائف الهاون ، لكنها تعد الطعام بشكل حصري للتسليم. يمكن أن تضيف مطاعم الطوب والملاط تدفقًا إضافيًا للإيرادات من خلال المطاعم الافتراضية دون الحاجة إلى شراء مواقع جديدة ، أو حشر المزيد من الطاولات في غرفة الطعام الخاصة بهم ، أو تعيين المزيد من الموظفين الموجودين في المنزل.

في عام 2023 ، ستساعد مطابخ الأشباح العديد من المطاعم لأول مرة في إطلاق مشاريعهم. ومع ذلك ، لن يتخلى المحاربون القدامى في الصناعة عن حصتهم في السوق دون قتال.

طالما ظلت تطبيقات التوصيل التابعة لجهات خارجية مثل DoorDash و Grubhub و UberEats قيد التشغيل ، ستستمر مطابخ الأشباح والمطاعم الافتراضية في الوجود. على الرغم من حقيقة أن العديد من الشركات القائمة على التطبيقات لم تكتشف بعد نموذجًا تجاريًا مربحًا ، إلى جانب حقيقة أن البعض قد يفشل في المستقبل ، فقد أحدثت برامج الأطعمة والمشروبات ثورة في الطريقة التي تخدم بها المطاعم عملائها ، وسيستمر هذا الاتجاه بالتأكيد.

4. الأتمتة وتكنولوجيا المطاعم الذكية: تناول الطعام في العصر الرقمي

من المتوقع أن يكون دمج الأتمتة والتقنيات الذكية أحد أبرز وأهم التطورات التكنولوجية لعام 2023.

بدلاً من الروبوتات التي تشبه البشر ، سيكون للروبوتات والذكاء الاصطناعي وإنترنت الأشياء تأثير كبير بشكل جذري على هذا القطاع. تؤدي زيادة القدرة على المعالجة وانخفاض تكاليف الحوسبة إلى انفجار ذكاء اصطناعي يُضاف فيه الذكاء الاصطناعي إلى كل شيء تقريبًا. ستؤدي إضافة الذكاء إلى معدات المطبخ "الغبية" إلى تمكين مستوى جديد من أنظمة التشغيل الآلي للمطعم.

تستخدم العديد من المطاعم الراقية أفرانًا ذكية مدمجة يمكنها القيام بأنشطة مختلفة ، مثل الخبز والتحميص والتبخير ، ويمكن برمجتها لإكمال التسلسلات البسيطة. وبهذه الطريقة ، حل الفرن المدمج بالفعل محل العديد من إجراءات الطهي. على نحو متزايد ، تكتسب أجهزة المطبخ "الغبية" ذكاء. تستخدم قواطع الخضار البسيطة الآن التعرف على الصور لتقطيع الخضار إلى أي شكل يمكن تخيله.

من خلال توصيل أجهزة المطبخ المختلفة بنظام تشغيل المطبخ ، سوف يسرع البرنامج في عملية جعل المعدات الموجودة أكثر ذكاءً. في العديد من المطاعم ، حلت التطبيقات السحابية للبرامج كخدمة بالفعل محل كمية كبيرة من الورق. في الوقت الحالي ، تؤدي هذه التطبيقات وظائف منفصلة فقط مثل نقاط البيع للمطعم ، والمحاسبة ، ومراقبة المخزون. في السنوات القادمة ، سيتم ربط عدد متزايد من برامج الأغذية والمشروبات بشكل كامل ، ومن خلال استخدام الذكاء الاصطناعي ، سيتم أتمتة وتحسين عمليات التخطيط وإدارة المخزون وإدارة الإيرادات إلى حد كبير. لم تصبح معدات المطبخ أكثر ذكاءً فحسب ، بل أصبحت أيضًا عملية المطعم بأكملها.

5. برامج الولاء: تقنية المطاعم السرية في إرضاء العملاء

من المحتمل أن تواجه أعمال المطاعم عامًا صعبًا آخر هذا العام. يتوقع العديد من الخبراء والمديرين التنفيذيين في الصناعة حدوث ركود وشيك. إذا كان الأمر كذلك ، يجب على مالكي الشركة اتخاذ الاحتياطات على الفور.

يعد الاستثمار في الأشخاص المنتظمين المخلصين أحد أفضل الطرق للتغلب على الأوقات الصعبة. يجب عليك استخدام استراتيجيات تسويق مختلفة لجذب المزيد من العملاء لأول مرة. ولكن عندما يصبح الاقتصاد سيئًا ويقلل العملاء المنتظمون الإنفاق ، فإن الموظفين المنتظمين المخلصين هم من يساعدون عملك الصغير في البقاء مفتوحًا أكثر من غيره. النظامون العاديون أقل تكلفة بكثير من الاحتفاظ بالعملاء لأول مرة. بالإضافة إلى أنها تتطلب جهدًا تسويقيًا وإنفاقًا أقل بكثير من العملاء الجدد ، غالبًا ما ينفق العملاء المتكررون المزيد في كل زيارة.

يمكنك التركيز على زيادة ولاء العملاء في عام 2023 باستخدام جزء أساسي جدًا من تكنولوجيا المطاعم: برنامج ولاء العملاء. تعقيد برنامج ولاء العملاء متروك لك تمامًا. تستخدم بعض الشركات برامج ولاء العملاء الرقمية. بعد أن يسجل العميل برقم هاتف أو عنوان بريد إلكتروني أو تطبيق جوال ، يتتبع البرنامج نفقاته. هناك العديد من أنظمة الولاء الرقمية المتاحة. بعضها أقل تكلفة وأكثر سهولة في الاستخدام من البعض الآخر ، ولكن يمكن توصيل العديد منها مباشرة بنظام نقاط البيع ، مما يجعل من السهل على عملائك ربح المكافآت ولموظفيك لاستردادها.

إذا كنت ترغب في حل أسرع وأكثر فاعلية ، يمكن أن تكون بطاقة الولاء خيارًا رائعًا. تسمح لك بطاقة الولاء ببدء برنامج ولاء بسرعة وبتكلفة معقولة. العيب الوحيد لبرنامج بطاقة الولاء هو أنه يجب على عملائك حمل بطاقتهم في محفظتهم أو حقيبة يدهم وتتبعها. ومع ذلك ، إذا لم تكن هذه مشكلة لك ولزوار موقعك ، فإن البطاقة المثقوبة هي اختيار بسيط وغير مكلف. يستعين العديد من مالكي المطاعم الآن بشركات تطوير برمجيات لتصميم برامج بطاقة ولاء فعالة لأعمالهم.

الكلمات الأخيرة

تعد مواكبة أحدث اتجاهات تكنولوجيا المطاعم أمرًا ضروريًا للإدارة الفعالة للمطعم. تتوقع شركة Adamo Software ، وهي شركة رائدة في تطوير البرمجيات ، أن تشهد صناعة المطاعم زيادة في تطوير البرمجيات في المستقبل.