دليل الممارسات الخضراء وإصدار الشهادات في صناعة الأغذية

الممارسات الخضراء وإصدار الشهادات في صناعة الأغذية

بقلم ليندسي تشونغ، كبير مستشاري ائتمان الأعمال في AOF

الممارسات الخضراء في صناعة الأغذية

اكتشف الطرق التي يمكنك من خلالها استخدام الممارسات الخضراء في صناعة الأغذية للتميز في الأسواق المزدحمة مع تقليل البصمة البيئية. نظرًا لأن المستهلكين أصبحوا أكثر وعيًا بالبيئة، فإنهم يبحثون عن الشركات التي تشاركهم قيمهم وهم على استعداد لدفع المزيد مقابل المنتجات الصديقة للبيئة . إن التحول إلى البيئة الخضراء له أيضًا فائدة إضافية تتمثل في مساعدة عملك على الامتثال للوائح البيئية المتغيرة باستمرار.

قد يكون من الصعب معرفة من أين تبدأ عندما تقرر التحول إلى اللون الأخضر. الخطوات الأولى التي يجب اتخاذها هي التركيز على المصادر المسؤولة، وإدارة الموارد، وإدارة التلوث والنفايات.

المصادر المسؤولة

• المنتجات العضوية لوزارة الزراعة الأمريكية: منتجات المصدر من المزارعين الذين يستخدمون تقنيات الزراعة العضوية مثل الحفاظ على التنوع البيولوجي، واستعادة صحة التربة، وحماية الموارد الطبيعية التي يمكن أن تساعد في ضمان نظام غذائي مستدام. سيؤدي استخدام المنتجات العضوية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية أيضًا إلى تقليل كمية المواد الكيميائية والكائنات المعدلة وراثيًا في منتجاتك.
• خيارات البروتين المستدامة: فكر في تقديم المزيد من الخيارات المستندة إلى الكوكب والتي يمكن أن تقلل بشكل كبير من تأثيرك البيئي، وهذا له أيضًا فائدة إضافية تتمثل في توسيع نطاق عملائك ليشمل النباتيين والنباتيين. ابحث عن البائعين الذين يستخدمون ممارسات المأكولات البحرية المستدامة لضمان النظم البيئية الصحية والمرنة.
• مصادر الأغذية الصديقة للبيئة: ابدأ بالعمل مع الموردين المحليين لتزويد عملائك بالمكونات الطازجة مع دعم الاقتصاد المحلي وتقليل البصمة الكربونية. استخدم وسائل النقل الخضراء للمنتجات والمكونات الغذائية لتطوير سلسلة توريد أكثر استدامة. هناك خيار آخر يتمثل في استخدام برنامج تعويض الكربون لتحييد انبعاثات وسائل النقل.

إدارة الموارد

• الحفاظ على المياه: توفير المياه عن طريق التحقق بانتظام من وجود تسربات، وتدريب الموظفين على طرق توفير المياه، والحصاد (التحقق من اللوائح المحلية)، واستخدام الري بالتنقيط، وتركيب تركيبات منخفضة التدفق.
• كفاءة الطاقة: خفض فواتير الطاقة الخاصة بك وتحسين كفاءة استخدام الطاقة باستخدام معدات Energy Star، ومصابيح LED، وأجهزة استشعار الإشغال، وما إلى ذلك. فكر في استخدام الطاقة المتجددة في إنتاج الغذاء عن طريق تركيب الألواح الشمسية أو شراء اعتمادات الطاقة المتجددة الخضراء المعتمدة (RECs) حيثما كان ذلك متاحًا. .

الحد من التلوث والنفايات

• إعادة التدوير والتسميد: فكر في تحويل النفايات العضوية إلى سماد، وإعادة استخدامها، وإعادة تدويرها لتوفير فواتير النفايات وتقليل النفايات التي تنتهي في مكب النفايات.
• إدارة هدر الطعام: تنفيذ إدارة أفضل للمخزون والتبرع بفائض الطعام لتقليل هدر الطعام.
• تغليف المواد الغذائية الصديقة للبيئة: دعم البائعين الذين ينتجون عبوات قابلة للتحلل أو قابلة للتحلل أو قابلة لإعادة التدوير أو أي عبوات مستدامة أخرى للأغذية.
• الاستخدام الكيميائي: ابحث عن منتجات التنظيف التي تضمن معايير بيئية عالية للسلامة والتعبئة الصديقة للبيئة. يوصي الخبراء بالبحث في المنتجات التي تم اعتمادها من قبل منظمات مرموقة مثل EPA Safer Choice أو Green Seal أو ECOLOGO.
• مواد البناء والأثاث الصديقة للبيئة: استخدم الطلاء غير السام ومواد البناء الصديقة للبيئة (مثل الخيزران أو الخشب المستصلح) لدمج الاستدامة في عملية التجديد أو البناء. يمكنك معرفة المزيد حول شهادات المباني الخضراء في مكتبة الموارد لدينا.

اعتبارات شهادة إنتاج الأغذية الخضراء

يمكن أن تكون عملية الشهادة الخضراء شاقة، لذا من المهم النظر في جميع الطرق المختلفة التي يمكن أن تؤثر بها الشهادة على عملك قبل المضي قدمًا.

• ثقة العملاء والميزة التنافسية: تعمل الشهادة الخضراء على بناء المصداقية والثقة مع العملاء المهتمين بالبيئة. يمكن للمنتجات المعتمدة أن تميز أعمالك في السوق المزدحمة.
• الشؤون المالية للأعمال: يعد التقدم بطلب للحصول على الشهادة وتلبية المتطلبات اللازمة للتأهل للحصول عليها استثمارًا ماليًا كبيرًا. وتتراوح رسوم الشهادة من بضع مئات إلى عدة آلاف من الدولارات اعتمادًا على عدة عوامل بما في ذلك نوع الشهادة وموقع منشآتك و حجم عملك. ومن الممكن تعويض هذه التكاليف من خلال التسعير المتميز وتوفير العمليات على المدى الطويل في تكاليف إزالة النفايات والمرافق.
• زيادة الوصول إلى الأسواق: تفضل العديد من الأسواق وتجار التجزئة والمطاعم الآن المنتجات المعتمدة أو حتى تتطلبها.
• البصمة البيئية: يمكن للشركات الصغيرة في صناعة الأغذية أن تحدث تأثيرًا بيئيًا إيجابيًا كبيرًا من خلال تبني ممارسات أكثر استدامة.

هناك العديد من الشهادات التي يمكن لشركتك الحصول عليها لتعزيز التزامك تجاه البيئة وتنمية قاعدة عملائك. لقد أبرزنا بعض الشهادات الأكثر شيوعًا للشركات الصغيرة في صناعة الأغذية أدناه.

وزارة الزراعة الأمريكية العضوية

تعتبر تقنيات الزراعة العضوية حجر الزاوية في أساليب الزراعة المستدامة وتربية الماشية. تتجنب شهادة الأغذية العضوية هذه المبيدات الحشرية الاصطناعية والكائنات المعدلة وراثيًا والأسمدة الاصطناعية وتؤكد على صحة التربة والتوازن البيئي. يجب أن تستوفي الشركات الصغيرة المعايير المذكورة أدناه للتأهل للحصول على شهادة عضوية من وزارة الزراعة الأمريكية.

• لا توجد مواد كيميائية صناعية.
• تلبية معايير رعاية الحيوان للماشية.
• تعزيز التنوع البيولوجي وصحة التربة والتوازن البيئي.

تعرف على المزيد حول معايير البرنامج العضوي الوطني (NOP) للمنتجات المنتجة عضويًا والمباعة في الولايات المتحدة. تفضل بزيارة محدد موقع جهة التصديق للعثور على وكيل تصديق معتمد سيقوم بفحص مزرعتك أو مصنع المعالجة الخاص بك.

شهادة جمعية المطاعم الخضراء (GRA).

تعتمد جمعية المطاعم الخضراء (GRA) المطاعم الملتزمة بالاستدامة في كفاءة الطاقة، ومصادر الغذاء المسؤولة، والحد من النفايات. تكسب المطاعم نقاط GreenPoints للحصول على مستويات شهادات وشارات مختلفة. تُستخدم معايير GRA أدناه لقياس إنجازات المطعم وتقديم إرشادات حول كيفية الاستمرار في إحداث تأثير.

• كفاءة الطاقة والحفاظ على المياه
• الحد من النفايات والتلوث
• مصادر الغذاء المستدامة
• تأثيث ومواد بناء صديقة للبيئة
• مشاركة المجتمع

تعرف على المزيد حول كيف يمكن لهذه الشهادة أن تفيد عملك على صفحة الويب الخاصة بـ Green Restaurant Association وقم بإجراء تقييم سريع للحصول على خط الأساس لمطعمك.

شهادة تحالف الغابات المطيرة

يعتبر Rainforest Alliance بمثابة شهادة دولية للمنتجات، وخاصة القهوة والشاي والكاكاو، التي يتم الحصول عليها من مصادر مستدامة مع التركيز على التنوع البيولوجي والمسؤولية الاجتماعية. في محاولة لتوفير مسار للشركات الصغيرة لدمج ممارسات زراعية أكثر مرونة وشمولية، لدى Rainforest Alliance المتطلبات التالية للحصول على الشهادة:

• الممارسات الزراعية المستدامة
• حماية العمل العادلة
• الحفاظ على البيئة
• حماية التنوع البيولوجي

لدى Rainforest Alliance التدريب والموارد المتاحة لمساعدة الشركات الصغيرة في الحصول على الشهادة.

كيفية الحصول على شهادة إنتاج الأغذية الخضراء

على الرغم من أن كل كيان معتمد لديه رحلة اعتماد خاصة به، إلا أن معظم الوكالات تتبع عملية مماثلة.

1. التحديد: ابدأ بتحديد الشهادة التي تناسب عملك بشكل أفضل. ابحث في معايير ومتطلبات الشهادة لتحديد ما ستحتاجه للتأهل.
2. الخطة: قم بإنشاء خطة تتضمن التغييرات التي يجب إجراؤها لتلبية متطلبات الشهادة، وجدول زمني مفصل، وهيكل التسعير، والتوقعات المالية، واستراتيجية التسويق والاتصالات، وتصميم التغليف المحدث، والميزانية.
3. الإعداد: ابدأ في تنفيذ خطتك من خلال تطوير سياسات مستدامة، وتحديد البائعين المحليين، وتدريب الموظفين، ودمج ممارسات جديدة صديقة للبيئة. إذا لزم الأمر، ابحث عن وكيل تصديق مستقل وحدد موعدًا للاجتماع. يرجى ملاحظة أن هذا ليس شرطًا لجميع الشهادات.
4. التقديم: أرسل طلبًا يحتوي على تفاصيل حول خطتك والممارسات الحالية الصديقة للبيئة.
5. اجتياز التفتيش: ساعد الوكيل في مقابلة الموظفين ومراجعة الوثائق واختبار المنتجات وفحص العملية الخاصة بك للتأكد من امتثالك لمعايير الاعتماد. توفر لك بعض الشهادات الوقت الكافي لاتخاذ الإجراءات التصحيحية قبل اتخاذ القرارات النهائية.
6. الحصول على الشهادة: عزز إنجازك والتزامك بالاستدامة عن طريق إضافة ختم الشهادة إلى منتجاتك وموادك التسويقية. تقدم العديد من وكالات التصديق إرشادات حول كيفية استخدام التسويق الأخضر في صناعة الأغذية. اضبط أسعارك وتواصل مع العملاء وفقًا لذلك أيضًا.
7. المراجعة سنويًا: تأكد من أنك تحتفظ بالمستندات المحدثة، وجدولة عمليات التدقيق المنتظمة، ودفع رسوم التجديد للحفاظ على تحديث شهادتك.

الأسئلة المتداولة (الأسئلة الشائعة)

ما هي مدة عملية التصديق النموذجية؟

عادةً ما يستغرق إكمال الشهادة من 3 إلى 12 شهرًا. هناك العديد من العوامل التي تؤثر على الجدول الزمني بما في ذلك نوع الشهادة ونموذج الأعمال وحجم الأعمال والترقيات اللازمة للوفاء بالمعايير.

ما هي الموارد المتاحة للشركات الصغيرة التي تفكر في الحصول على الشهادة؟

هناك العديد من البرامج المتاحة لمساعدة الشركات الصغيرة في الحصول على الشهادات أو تحسينات الطاقة بما في ذلك برنامج وزارة الزراعة الأمريكية للطاقة الريفية في أمريكا (REAP) والمنح الصغيرة لكهربة شبكة الأعمال الخضراء في كاليفورنيا، ومن المهم أيضًا النظر في الحسومات والإعفاءات الضريبية والمنح والمساعدات. القروض التي تقدمها الوكالات الحكومية المحلية والولائية والفدرالية والجمعيات الخاصة بالصناعة.

ما هي الشهادات الأخرى التي تستحق النظر فيها؟

بالإضافة إلى الشهادات المذكورة أعلاه، نوصي بالبحث في B Corporation، وGreen America's Green Business Certification، وCalifornia Green Business Network، وNon-GMO Project، وFairtrade.

كم تكلف الشهادة عادة؟

تختلف تكاليف الاعتماد والتجديد السنوي اعتمادًا على عدة عوامل بما في ذلك حجم الأعمال، وتعقيد العملية، والترقيات اللازمة. يتراوح سعر جمعية المطاعم الخضراء وشهادة العضوية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية من 500 دولار إلى عدة آلاف من الدولارات، وتكلف الرسوم السنوية عادةً أقل من 1000 دولار. يقوم برنامج مشاركة تكلفة الاعتماد العضوي (OCSP) التابع لوزارة الزراعة الأمريكية بتعويض ما يصل إلى 75% من تكاليف الاعتماد. عادةً ما تكلف شهادة Rainforest Alliance أكثر من 1500 دولارًا أمريكيًا مع رسوم سنوية تصل إلى عدة آلاف من الدولارات.

ما هو دور المختبرات المعتمدة من إدارة الغذاء والدواء (FDA) في عملية إصدار الشهادات؟

توفر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) المعتمدة اختبارات حاسمة للتحقق من أن المنتجات تلبي معايير السلامة والجودة والامتثال.

ما هي التحديات الرئيسية لتحقيق والحفاظ على الشهادة الخضراء؟

يمكن أن تكون عملية إصدار الشهادات مكلفة، ومعقدة، وتستغرق وقتًا طويلاً، ويصعب التنقل فيها. للتغلب على هذه التحديات، ابدأ بإجراء تغييرات تدريجية وتأكد من إجراء بحث وتخطيط مكثف قبل بدء العملية.

كيف يمكنك الترويج للشهادة الخضراء للعملاء؟

يمكن أن يكون التسويق الأخضر في صناعة الأغذية بسيطًا مثل الترويج لمعالم الاستدامة الخاصة بك على وسائل التواصل الاجتماعي، أو نشر مدونات أو مقاطع فيديو توضح بالتفصيل ممارسات الاستدامة الخاصة بك، أو عرض شعارات الشهادات الخاصة بك على المنتجات والمواد التسويقية، أو استضافة أحداث صديقة للبيئة. تأكد من أنك واضح وشفاف وصادق بشأن التأثير الذي تحدثه لتجنب الغسل الأخضر.

كيف أعرف ما هي الشهادة الأفضل لعملي؟

هناك العديد من الأشياء التي يجب مراعاتها عند اختيار الشهادة (الشهادات)، بما في ذلك قيم شركتك وأهدافها، ومعايير الصناعة، والقيود المالية والوقتية، وتوقعات العملاء، وفوائد الشهادة. على سبيل المثال، قد تكون شهادة تحالف Rainforest هي الأفضل للشركات الكبيرة التي تركز على الإنتاج المستدام والمصادر الأخلاقية. عادةً ما يكون للشركات التي تعتبر الخيار المثالي للحصول على هذه الشهادة ارتباطًا مباشرًا بالزراعة أو الغابات مثل الشركات التي تبيع القهوة والشاي والكاكاو والموز وما إلى ذلك.

هل أنت مستعد للانضمام إلى العدد المتزايد من الشركات التي تقود الطريق في مجال الإنتاج الغذائي المستدام؟

تكتسب الشركات التي تطبق الممارسات الخضراء في صناعة الأغذية ميزة تنافسية، وتقلل من تكاليف المرافق والنفايات، وتحدث تأثيرًا بيئيًا إيجابيًا. يمكنك أن تبدأ صغيرًا من خلال تنفيذ تغييرات صغيرة مثل مصادر الأغذية الصديقة للبيئة، أو الاستثمار في الآلات الموفرة للطاقة، أو تدريب موظفيك على ممارسات الاستدامة، أو استخدام عبوات المواد الغذائية الصديقة للبيئة، أو تطوير نظام إدارة النفايات.

بمجرد أن تصبح مستعدًا لاتخاذ الخطوة التالية، اختر بعناية الشهادة المناسبة لك وقم بوضع خطة توضح بالتفصيل ما تخطط للقيام به وكيف سيؤثر ذلك على عملك. يمكن أن تأتي عملية الاعتماد الخضراء بتكلفة أولية عالية ومعايير صارمة ولكنها ستعود بالنفع على عملك وعلى البيئة في المستقبل.