كيف يمكن أن تحسن هندسة القائمة هامش ربح مطعمك بنسبة 25٪

تقول قائمة مطعمك الكثير عن عملك في المطعم!

إنها ليست مجرد قائمة بل أداة تسويق محتملة يمكن أن تؤثر بشكل خطير على إيراداتك. يذهب الكثير في بناء سمعة مطعم - من الأجواء الممتعة والقائمة اللذيذة والخدمة الدقيقة والنظافة والموظفين الأكفاء إلى العديد من الأشياء الأخرى.

ولكن ، ما هو الشيء الوحيد الذي سيجذب العملاء مثل المغناطيس؟ - الطعام. تعتبر الطريقة التي تقدم بها طعامك في القائمة أمرًا مهمًا ، حيث إنها توفر قيمة لتجربة تناول الطعام الخاصة بهم. أدخل هندسة القائمة!

تستخدم هندسة القائمة علم نفس القائمة وتصميمها لتحقيق أقصى فائدة لك. لكنك تحتاج إلى فهم هندسة القائمة بعمق لجني الأرباح معها.

تُعلمك هذه المقالة كيف يمكن أن تحسن هندسة القائمة هامش ربح مطعمك.

ما هي هندسة القائمة؟

تدرس هندسة القائمة كيف أن ربحية عنصر ما وشعبيته تقف ضد بعضها البعض وتستخدم هذه البيانات بشكل استراتيجي لوضع العناصر في قائمة المطعم. لا يتعلق الأمر فقط بكيفية ظهور قائمتك ، ولكن كيف تستخدم علم النفس لتسعير العناصر ووضعها وتنظيمها بشكل منهجي في القائمة. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، يمكن أن تؤدي هندسة القائمة إلى زيادة ربحيتك لكل ضيف بشكل فعال.

إن هندسة القائمة ليست مفهومًا عشوائيًا ؛ بدلاً من ذلك ، فإنه يجلب تحليل البيانات واتخاذ القرارات الحسابية في الصورة. إنها أيضًا أداة تسويقية قوية يمكنك الاستفادة منها لتعظيم الإيرادات. يتم تسهيل ذلك من خلال الإعلان بذكاء عن عناصر القائمة الأكثر ربحية لتحفيز العملاء على شرائها. لتحقيق ذلك ، تشتمل هندسة القائمة على عاملين رئيسيين:

• الطلب على السلعة
• مساهمة هامش البند

يتم تنفيذ هندسة القائمة من قبل فريق - وليس فردًا. عادةً ما يكون رئيس الطهاة والمدير العام للمطعم ورئيس العمليات والخادم الرئيسي أشخاصًا على متن الطائرة يقومون بتنفيذ هندسة قائمة الطعام. يعرف هؤلاء الأشخاص بشكل أفضل مفضلات العملاء والعناصر الشائعة وتكاليف المكونات وتفضيلات العملاء المتقلبة.

يجب أن تقرأ: أفضل برامج إدارة المطاعم في الهند للأعمال الصغيرة

كيف تساعد هندسة القائمة؟

باستخدام هندسة القائمة ، ستفهم ما إذا كانت عناصرك مرتفعة أم منخفضة السعر وما إذا كنت بحاجة إلى تحسين مكونات الوصفة أو أحجام الأجزاء. علاوة على ذلك ، يساعدك أيضًا على مراقبة أداء كل عنصر من عناصر القائمة.

تصور عملية هندسة القائمة الآلية الشعبية مقابل الربحية لعناصر القائمة لمساعدتك على فهم أداء مبيعات كل عنصر ومساهمة الهامش. يمكنك استخدام هذه البيانات للإعلان عن عناصر القائمة بذكاء ، لنقل تلك العناصر منخفضة المبيعات ولكنها تقدم هامشًا مرتفعًا.

توفر مؤشرات الأداء الرئيسية والتكلفة والنفقات العامة رؤى أعمق للربحية وتساعد على فهم كيف يمكنك تعديل الأسعار ، ومكان وضع العناصر في القائمة ، والعناصر التي تحتاج إلى الإعلان بشكل أكبر لزيادة عائد الاستثمار لنشاط مطعمك. سيساعدك هذا أيضًا في تحديد ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة عناصر جديدة أو تجاهل بعض العناصر من القائمة.

تؤثر هندسة القائمة على أداء القائمة من خلال:

• التخلص من العناصر التي تساهم بشكل أقل في الهامش وذات أداء ضعيف ، وبالتالي تحسين تكاليف طعامك
• الإعلان بذكاء عن العناصر المربحة الخاصة بك
• أتمتة العملية لتحليل القائمة المنتظم لتحسينها للمساعدة في زيادة المبيعات

لماذا تعتبر هندسة القائمة مهمة؟

هل هندسة القائمة مهمة؟ لماذا تحتاج إلى تنفيذه؟ هل تؤثر على هامش ربحك؟

الجواب المباشر لهذا هو - إذا كنت ترغب في زيادة أرباحك ، فإن Menu Engineering هي أفضل أداة لديك!

تعد هندسة القائمة أمرًا بالغ الأهمية للمطاعم لأنها توفر رؤى لا تقدر بثمن حول العناصر عالية الأداء وذات الأداء الضعيف ونجاح المبيعات. إنها تجربة عملية تتطلب خبرة في مقاييس مختلفة مثل هوامش الربح وأسعار القائمة وتكاليف المكونات وتكاليف الشراء وتكاليف الطعام وما إلى ذلك. مع هذه المعرفة ، يمكنك تحديد العناصر التي تساهم في مبيعاتك وأيها لا يساهم.

لا تتوقف هندسة القائمة جيدة التخطيط عند مجرد زيادة الأرباح. بدلاً من ذلك ، يمكنه الاستمرار في تحقيق أرباح إضافية ، بغض النظر عن حجم أو نوع المطعم. مفتاح النجاح في هندسة القائمة هو رغبة الفريق في استثمار وقتهم وجهودهم لتعلم هندسة القائمة وإحداث التغييرات اللازمة.

سواء كانت كبيرة أو صغيرة أو مبتدئة أو راقية ، فإن هندسة قائمة المطاعم أمر بالغ الأهمية لجميع أنواع المطاعم التي تسعى إلى زيادة أرباحها.

يجب أن تقرأ: برنامج فواتير المطاعم المجاني للمقاهي والفنادق

ما هي مصفوفة هندسة القائمة؟

إن Menu Engineering Matrix ليست سوى عملية تصنيف حيث ستقوم بتصنيف المواد الغذائية ووضعها في واحدة من الفئات الأربع ، وهي:

1. النجوم
2. الألغاز
3. محراث
4. كلاب

المصفوفة عبارة عن رسم بياني مبعثر حيث يمثل المحور X ربحية عنصر قائمة (هامش ربحه) ، ويمثل المحور Y شعبية عنصر القائمة (عدد العناصر المباعة لكل إطار زمني محدد)

شعبية القائمة مقابل ربحية القائمة: كيفية إنشاء توازن؟

الآن بعد أن فهمت أساسيات هندسة القائمة ، دعنا نتعمق أكثر في الجوانب الفنية وراء المفهوم.

لتحقيق التوازن بين شعبية القائمة والربحية ، تحتاج إلى تعيين عناصر القائمة الخاصة بك في مصفوفة هندسية قائمة وتصورها لاشتقاق المقاييس الهامة.

اهم الاشياء اولا. حدد تكلفة العنصر وتسعيره ، ثم قم بتقييم ربحيته بناءً على هامش الربح.

هامش مساهمة عنصر = سعر القائمة - تكلفة القائمة

يمكنك استخدام برنامج إدارة المطاعم لحساب هامش مساهمة المواد الغذائية الخاصة بك بسهولة. ستوفر هندسة القائمة بعد ذلك طرقًا لزيادة متوسط ​​هامش المساهمة لكل طلب لعميلك.

لقياس شعبية العنصر ، ما عليك سوى رسمه في المصفوفة الهندسية القائمة. قد يكون لدى بعض المطاعم برنامج إدارة متقدم يقوم تلقائيًا بإنشاء مصفوفة هندسة قائمة. ولكن إذا لم يكن لديك ، فيمكنك إنشاء المصفوفة يدويًا عن طريق رسم عناصر القائمة على المحورين X و Y لمصفوفة هندسة القائمة.

باستخدام هذا المخطط ، ستتمكن من تصور الربحية مقابل شعبية عناصر القائمة وتصنيفها إلى أربع فئات ، أي. النجوم والألغاز والخيول المحراث والكلاب.

الفئات الرئيسية لهندسة القوائم

1. النجوم: ربحية عالية وشعبية عالية

النجوم هي العناصر الأكثر مبيعًا. تتمتع عناصر القائمة من الدرجة الأولى بهامش ربح مرتفع كما أنها تحظى بشعبية بين العملاء. يجب أن تكون هذه العناصر "ثابتة" لمطعمك ويجب الترويج لها بشكل متكرر.

2. الألغاز: ربحية عالية وشعبية منخفضة

الألغاز هي الجواهر الخفية الخاصة بك. هذه المواد الغذائية في قائمتك بهامش ربح مرتفع ، لكنها لا تباع جيدًا. يجب أن يكون هدفك الرئيسي هنا هو إيجاد طرق متنوعة لبيع هذه العناصر.

أولاً ، الخطوة هي معرفة سبب صعوبة بيع هذه العناصر - هل هي باهظة الثمن؟ ألا يتم الإعلان عنها على القنوات التسويقية بالشكل الواجب؟ هل لم يتم إبرازه جيدًا في القائمة؟ هل وصف العنصر ناقص؟ قم بتدقيق "الألغاز" الخاصة بك وإنشاء استراتيجيات تسويق مبتكرة لهم في قنوات المبيعات الخاصة بك لزيادة المبيعات.

3. الخيول المحروثة: ربحية منخفضة وشعبية عالية

أحصنة المحراث هي عناصر غذائية في قائمتك لها هامش ربح منخفض ، مما يعني أن مكوناتها تكلفك أكثر لكنها تحظى بشعبية بين عملائك. الآن ، أنت بحاجة إلى إيجاد وسائل لجعل هذه العناصر أكثر ربحية. يمكنك تعديل مكونات الوصفة أو إعادة صياغة أحجام الأجزاء لزيادة هامش ربحها. يمكنك أيضًا إقرانها بالمشروبات الجيدة لزيادة هامش ربحها.

4. الكلاب: ربحية منخفضة وشعبية منخفضة

الكلاب هي مواد غذائية تكلفك أكثر ولا تحظى بشعبية بين رعاتك. يمكنك التخلص منها أو إعادة تصميمها أو إعادة إنشائها حسب رغبتك.

يجب أن تقرأ: كيف تنجح أعمال المطاعم؟

ما الذي تنطوي عليه عملية هندسة القائمة؟

يمكن تقسيم عملية هندسة القائمة إلى تسع خطوات رئيسية:

1. حدد الوقت الأمثل لهندسة القائمة

الهدف الرئيسي من تحليل هندسة القائمة هو إعادة العمل أو إعادة العلامة التجارية أو إعادة إنشاء قائمتك للإعلان عن العناصر المربحة بشكل أفضل وتجاهل العناصر غير المربحة أو تقليل التركيز عليها.

تستغرق عملية هندسة القائمة بأكملها وقتًا ، وإذا تم إجراؤها بشكل صحيح ، فإنها تؤتي ثمارها مع مرور الوقت. إذا قمت بتنفيذ هندسة القائمة كل ثلاثة أشهر ، فسيكون ذلك رائعًا! ومع ذلك ، فمن العدل إذا كنت تفضل إجراء تحليل هندسي للقائمة كل عام أو مرتين في السنة.

2. حساب تكاليف القائمة

يعد تقييم تكلفة القائمة خطوة مهمة للحصول على المقاييس والبيانات التي قد تحتاجها لتحديد ربحية كل عنصر.

على سبيل المثال ، لنفترض أن العنصر هو حساء الذرة ؛ المكونات التي قد تحتاجها هنا هي الذرة الحلوة والزبدة والملح والكرفس ودقيق الذرة والبصل الأخضر والفلفل وما إلى ذلك.

سيكون من الأفضل حساب تكلفة الطعام لكل مكون مستخدم في العنصر ، حيث سيؤثر ذلك على حساباتك الإضافية.

تكلفة القائمة أو تكلفة الطعام = تكلفة المكونات المستخدمة + تكلفة الشراء الأخرى

تشمل تكلفة المكونات أيضًا سعر زيت الطهي ، والزينة ، والتوابل ، والتوابل ، والصلصات ، إلخ.

يجب أن تتضمن تكلفة الشراء التكاليف المتعلقة بشراء الطعام والمخزون ، مثل رسوم التسليم ورسوم الإرجاع والمصروفات الأخرى. لا يشمل تكاليف العمالة

تتجاهل معظم المطاعم الحاجة إلى حساب تكلفة الطعام لكل عنصر من عناصر القائمة لأنها تستغرق وقتًا طويلاً. ومع ذلك ، فإن هذه العملية هي بالضبط ما يدفع استراتيجيات التسويق والتحليل وهندسة القوائم الذكية ، مما يؤدي إلى نجاح المبيعات تمامًا.

3. احسب تكلفة الغذاء بالنسبة المئوية

لحساب تكلفة الطعام بالنسبة المئوية ، يجب أن تعرف بدقة المبلغ الذي يتم إنفاقه على جميع المكونات المستخدمة في عناصر طعامك وحساب تكلفة كل عنصر في قائمتك كما هو موضح في الخطوة 2.

بعد تقييم تكلفة الطعام لكل عنصر ، تقوم بتقسيم تكلفة القائمة على تسعير العنصر في القائمة والضرب في 100.

تكلفة الطعام بالنسبة المئوية = تكلفة الطعام / تسعير الصنف * 100

4. احسب مساهمة كل عنصر في زيادة الإيرادات

من خلال هذا التقييم ، ستحدد عناصر القائمة الأعلى ربحًا. لحساب هذا ، تحتاج أولاً إلى حساب هامش الربح لكل عنصر.

هامش الربح = سعر السلعة في القائمة - التكلفة النهائية للطعام

أثناء قيامك بحساب هامش الربح ، ستتمكن الآن من قياس الفوائد التي يجلبها كل عنصر إلى إيراداتك وتحليل كيفية تأثيرها على نجاح مبيعاتك.

ملحوظة: تكلفة الغذاء بالنسبة المئوية وهامش الربح عاملان حاسمان يساعدانك في اتخاذ قرارات مستنيرة.

5. قياس شعبية العناصر

يتم قياس شعبية عنصر غذائي من خلال إجمالي عدد مبيعات هذا العنصر في إطار زمني محدد. يمكن العثور على هذا التقييم بسهولة في تقارير المبيعات الخاصة بك.

الخطوة التالية هي حساب النسبة المئوية لكل عنصر يساهم في الشعبية الإجمالية لقائمة المطعم. لحساب النسبة المئوية هذه ، تحتاج إلى جمع معلومات المبيعات لكل عنصر في قائمتك. في تقرير المبيعات ، يمكنك تحديد عدد الأشخاص الذين طلبوا عناصر قائمة متنوعة خلال فترة ربع سنة.

تشير شعبية عنصر معين إلى ما إذا كان يجني أي فائدة لعملك أم لا.

6. إنشاء "متوسط" لقياس نجاح المبيعات

بمجرد قيامك بجمع جميع البيانات في مكانها الصحيح ، فقد حان الوقت لقياس التقدم عن طريق حساب متوسط ​​هامش الربح.

متوسط ​​هامش الربح = المبلغ الإجمالي لجميع هوامش الربح / إجمالي العناصر

متوسط ​​البيع = إجمالي عدد العناصر المباعة / إجمالي العناصر

7. ارسم هامش الربح في مصفوفة هندسة القائمة

أخيرًا ، بمجرد حساب هامش الربح ، ستحتاج إلى رسمه على المحور Y في مخطط مصفوفة هندسة القائمة ، بينما يمثل المحور X عدد المبيعات.

• أولاً ، قسّم القائمة بأكملها إلى فئات مثل المشروبات والمقبلات والحلويات والمقبلات وما إلى ذلك. تأكد من أن عناصر القائمة لا تتداخل في فئات متعددة. الخطوة التالية هي تقسيم هذه الفئات إلى أقسام ، لنفترض أن فئة البداية بها أقسام مثل: مقبلات نباتية ، ومقبلات المأكولات البحرية ، ومقبلات اللحوم ، وما إلى ذلك. يمكنك استخدام جدول بيانات لعرض النوع والأقسام التي يأتي كل عنصر غذائي تحتها.
• الخطوة الثانية هي رسم كل عنصر قائمة في أحد الأرباع الأربعة المذكورة أعلاه. النجوم (أعلى اليمين) ، الألغاز (أسفل اليمين) ، Plowhorses (أعلى اليسار) والكلاب (أسفل اليسار).

• أخيرًا ، سيساعدك وضع كل عنصر قائمة على هذا المخطط مع مستويات ربحيته وشعبيته في تحديد مساهمته في المبيعات. ستظهر عناصر القائمة الأكثر مبيعًا والأكثر ربحًا في الجزء العلوي ، بينما ستظهر العناصر الأقل شهرة والتي لا تجذب الكثير من المبيعات في الجانب السفلي من الرسم البياني.

باستخدام هذه البيانات ، يمكنك تحديد ما يجب فعله بهذه العناصر. قم بتحليل مستوى فئة عنصر غذائي أولاً ثم مستوى القسم الخاص به. سيساعدك تحليل البيانات على مستوى الأقسام في وضع عناصر القائمة بشكل استراتيجي والترويج لها في الأقسام الخاصة بها.

على سبيل المثال ، إذا كانت عناصر الدجاج تندرج تحت النجوم ، فيجب عليك الإعلان عن أقسام Meat Starter أكثر من غيرها في قائمتك.

ستكمل كل هذه الخطوات عملية هندسة القائمة ، ويمكنك الآن متابعة تصميم القائمة.

8. تصميم القائمة

يتضمن تصميم قائمة مطعمك التأكيد على النجوم والألغاز. ومع ذلك ، فهي ليست مباشرة كما تبدو. يأخذ تصميم القائمة في الاعتبار العديد من العوامل ، مثل العناصر المفضلة للعملاء والعناصر المفضلة وما إلى ذلك.

تأكد من أن تصميم قائمتك يتوافق مع أجواء مطعمك ونوعه. لا تريد أن تبدو قائمتك مزدحمة للغاية ، أو بصوت عالٍ بالرسومات ، أو عادية بدون وصف لعناصر الطعام. باختصار ، تأكد من تحقيق توازن جيد بين الوصف ، المظهر الأنيق ، والأنيق.

9. اختبر تصميم القائمة الخاصة بك

اختبر تصميمات القائمة التي تم إنشاؤها حديثًا لمعرفة ما إذا كانت تحقق أرباحًا لعملك أم لا.

يمكنك أيضًا الحصول على تعليقات من ضيوفك الموثوق بهم والتعرف على تفضيلاتهم وأجواءهم وتجربة تناول الطعام بالكامل وإمكانية قراءة القائمة وغير ذلك الكثير.

يُقترح قراءة: أسئلة يجب طرحها قبل شراء آلة نقاط البيع للمطعم

نصائح ذكية لهندسة القوائم لزيادة هامش ربح المطعم:

• اتخاذ الإجراءات مع مصفوفة هندسة القائمة

بمجرد رسم جميع العناصر الفئوية والقطاعية على مصفوفة هندسة القائمة ، فإن السؤال التالي هو - ماذا تفعل بهذه البيانات؟ لاستخدام هذه الأفكار بشكل جيد ، يجب عليك اتخاذ الإجراءات اللازمة للترويج للعناصر المربحة الخاصة بك لزيادة المبيعات.

فيما يلي بعض النصائح المهمة حول كيفية تحقيق النجاح باستخدام جميع البيانات التي جمعتها:

1. النجوم: هؤلاء هم أكثر الكتب مبيعًا لديك. قم بتمييزها وحافظ على اتساقها.
2. أحصنة المحراث: قد ترغب في إعادة صياغة أو إعادة إنشاء نسخة مربحة من خيولك المحراث لزيادة الربحية. بشكل عام ، توجد السلطة والحساء تحت Plowhorses الخاص بك. أكد عليها من خلال إعادة تصنيفها في طبق سلطة ثلاث مربح.
3. الألغاز: اكتشف مشكلة شعبية العنصر وابذل جهودًا للترويج لألغازك بشكل أفضل. هل هي باهظة الثمن؟ أليس الترويج لها جيدا؟ هل يحب العملاء مذاقه؟
4. الكلاب: يمكنك القضاء على الكلاب من قائمتك. أو ، لا يزال بإمكانك الاحتفاظ بها في قائمتك ولكن لا تبرز وجودها من خلال إدراجها بوضوح في القائمة.

• قم بتأكيد النجوم والألغاز الخاصة بك باستخدام القرائن المرئية

أكد على العناصر التي تريد بيعها أكثر من خلال تمييزها باستخدام رسومات مختلفة مثل الصور والرسومات أو وضع مربع حولها أو ببساطة استخدام كلمات مثل "Chef's special" بجوارها.

1. اختر غلاف قائمة يوفر مساحة واسعة لإبراز العناصر الشعبية الخاصة بك.
2. لا تستخدم الكثير من الرسومات أو عناصر التظليل للعناصر المربحة ، لدرجة أنك تزيل التركيز على العناصر الأخرى في الأسفل أو تجعل اللوحة تبدو مشوشة. أفضل ممارسة هي تمييز عنصر واحد أو عنصرين لكل فئة.
3. من المعروف أن صورة واحدة على صفحة واحدة تزيد من مبيعات أحد العناصر بنسبة تصل إلى 30٪. ومع ذلك ، قد تبدو الصور غير مريحة بعض الشيء لرواد تناول الطعام ، لذا تجنب هذه التقنية في هذه الحالة.
4. في نهاية وصف كل عنصر في القائمة ، اترك مسافتين فقط واذكر السعر تقريبًا ، بدلاً من إدراجه في عمود منفصل على الجانب الأيمن. استخدم نفس نمط الخط وحجم الخط للتسعير والوصف. بهذه الطريقة ، سيركز عملاؤك بشكل أكبر على عنصر الطعام ، وبدرجة أقل على سعره.
5. صِف عناصر القائمة بقليل من الإبداع بدلاً من مجرد سرد المكونات المستخدمة. إذا كنت تستخدم التوابل أو الصلصات أو المكونات من قبل علامة تجارية شهيرة ورائدة - اذكرها في الوصف للإعلان عن جودة العنصر.

• الإدراج الاستراتيجي هو المفتاح

القائمة مهمة. العناصر القليلة الأولى في القائمة هي الأكثر مشاهدة وتعتبر ضرورية. وبالمثل ، فإن العنصر الأخير في القائمة يحظى بالاهتمام. يتم تجاهل العناصر الموجودة فوق الجزء السفلي قليلاً.

تأكد من أن قائمة الطعام قصيرة. أفضل ممارسة هي وضع خمسة عناصر أو سبعة كحد أقصى في كل قسم. هذا التصميم سهل التنقل ويعزز الانتباه إلى كل عنصر غذائي. مع هذا التصميم ، من المرجح أن يطلب العملاء عناصر مربحة للغاية وإضافات أعلى.

• تحسين تكوين غطاء القائمة

تختلف تكوينات غلاف القائمة في المطاعم المختلفة. قد يحتوي البعض على لوحة واحدة ، والبعض الآخر قد يحتوي على لوحتين.

1. تساعد قوائم اللوحة الفردية العملاء على اتخاذ قرارات أسرع ، لكنهم لا يحصلون على الكثير من الخيارات لذا ينتهي بهم الأمر بطلب أقل. هذا يقلل من الربحية لكل ضيف ويوفر تجربة طعام سيئة للعملاء.
2. تعد القائمة المكونة من لوحتين هي أفضل تكوين حيث يسهل التنقل فيها ، وتوفر تجربة تناول طعام كاملة للضيوف.
3. تعد القائمة المكونة من ثلاث لوحات مفيدة أيضًا حيث يمكنك سرد عناصر مختلفة بمساحة كبيرة لإبراز العناصر المربحة.
4. تعمل اللوحات المتعددة على تقليل تحكمك في العناصر. القوائم التي تحتوي على العديد من العناصر المدرجة في لوحات مختلفة تجعل من الصعب على العملاء القراءة والاختيار.

• نمط حركة العين للضيوف

وفقًا لتكوين غلاف القائمة المختار ، يميل العملاء إلى التركيز على مناطق قائمة محددة. يمكنك استخدام المعلومات أدناه لوضع العناصر المربحة الخاصة بك في المناطق التي تحظى بأكبر قدر من الاهتمام من الضيوف.

إذا كانت عناصر القائمة التي تريد الإعلان عنها باهظة الثمن ، فمن الأفضل إبعادها عن المناطق التي تحظى بأكبر قدر من الاهتمام ، حيث قد يترك انطباعًا بأن مطعمك مكلف.

شيء صغير:

يمكن أن تأخذ هندسة القائمة واتخاذ القرارات المستنيرة هامش الربح الخاص بك إلى المستوى التالي. عند تنفيذها بشكل صحيح ، تساعد هندسة القائمة في تحديد عناصر قائمة الأرباح المرتفعة والعناصر ذات الأداء الضعيف. سيساعدك هذا على تسويق العناصر الأكثر ربحية في القائمة بذكاء. يمكنك القيام بهذه العملية كل ثلاثة أشهر ، مرة في السنة أو مرتين في السنة - أيهما يبدو مثالياً لفريقك.

أسئلة وأجوبة حول هندسة القائمة:

فئات ذات صلة: برامج إدارة الفنادق | نظام إدارة الولائم | برامج إدارة الأحداث | برامج إدارة الضيافة