Folge #117: Hast du Buttermilch? Der Reiz einer Markengeschichte

Ich liebe Buttermilch. Liebe es wirklich. Möglicherweise viel mehr als kulturell angemessen ist. Heute öffne ich den Marketing-Kühlschrank, hole eine halbe Gallone Marburger heraus und spreche über die oft übersehenen emotionalen Aspekte der Produkte und Dienstleistungen, die wir verkaufen. Es ist mir egal, ob Sie Buttermilch oder Wismut verkaufen, es gibt echte Verbrauchergeschichten, die mit Ihren Produkten verbunden sind. Und das ist die wahre Kraft einer Marke.

Alle Podcast-Episoden

Geh jetzt

PODCAST-TRANSKRIPT

Danke, Jimmy. Die perfekte Musik für das heutige Thema. Perfekter Tag, perfekte Musik. Willkommen bei der CXM-Erfahrung. Wie immer bin ich Grad Conn, CXO bei Sprinklr und heute ist eine Monolog-Show. Also, wenn Sie diese nicht mögen, wäre dies ein guter Zeitpunkt, um zum nächsten Podcast überzugehen, der ein Interview sein wird, aber heute werde ich nur sein. Und ich werde über etwas ziemlich Persönliches sprechen. Ich werde ehrlich und gehe direkt in die unteren Ebenen des Körpers und spreche über etwas, das ich gerne trinke. Und eigentlich mein Lieblingsgetränk, das ich kürzlich wiederentdeckt habe. Es war schon immer mein Lieblingsgetränk. Aber die Qualität wurde so schlecht. Und es war so schwer, gute Beispiele dafür zu finden, dass ich anfing, mich davon abzuwenden, weil es immer super enttäuschend war.

Ich bin kürzlich nach Florida gezogen, ich bin in Delray Beach und kann in die Publix-Läden gehen. Publix-Lebensmittelgeschäfte sind erstaunlich. Ich liebe Publix wirklich. Sie sind großartig; Tolle Leute, toller Laden, schön und sauber, tolle Auswahl, einfach ein toller, altmodischer, amerikanischer Vorstadt-Lebensmittelladen, aber mit einer erstaunlichen Auswahl an Sachen. Sie führen eine Marke namens Marburger, eine Hofmolkerei. Und Marburger verkauft mein Lieblingsgetränk. Sie fragen sich wahrscheinlich, was bei Publix vor sich geht, weil ich den Verdacht habe, dass sich ihr Verkaufsvolumen für dieses Produkt wahrscheinlich um das Fünffache erhöht hat, seit ich in die Nachbarschaft gezogen bin. Ich bin ein großer Fan und liebe Buttermilch wirklich sehr.

Reden wir also über Buttermilch. Zuallererst der größte Name für ein Getränk aller Zeiten. Buttermilch ist einfach die beste Kombination aus zwei Wörtern, die Sie je gehört haben. Buttermilch wird von den meisten Menschen, denen ich in Nordamerika begegne, als ein ziemlich ekelhaftes Getränk angesehen, obwohl es in verschiedenen Formen beliebt ist, insbesondere in Indien. Ich werde ein wenig darüber beschreiben, was Buttermilch ist, nur für den Fall, dass Sie es nicht wissen. Und ich werde eloquent über die Marburger Buttermilch schwärmen. Sie sind fantastisch, also werde ich viele wirklich gute Dinge über sie sagen. Übrigens ist es eine Vollmilch-Buttermilch, die dazugehört. Zu viele Buttermilch wird aus leichter oder Magermilch hergestellt und schmeckt nicht richtig. Ich denke, es gibt etwas an dem Wort Buttermilch, das es so klingen lässt, als hätte es eine höhere Kalorienzahl. Ich weiß nicht, was das wäre, aber tatsächlich ist die Kalorienzahl in Buttermilch identisch mit der von Milch.

Lassen Sie uns darüber sprechen, was Buttermilch ist. Buttermilch ist also ein fermentiertes Milchgetränk. Traditionell war es die Flüssigkeit, die zurückblieb, nachdem man Butter aus Sauerrahm geschlagen hatte. Aber heute wird die modernste Butter nicht mit Sauerrahm, sondern mit süßer Sahne hergestellt. Die meiste moderne Buttermilch ist also eigentlich kultivierte Milch. Und es ist sehr verbreitet in warmen Klimazonen wie dem Balkan, Indien, dem Nahen Osten und den südlichen USA, wo ungekühlte Frischmilch dazu neigt, schnell sauer zu werden und Buttermilch sehr lange ungekühlt hält, sodass Buttermilch direkt getrunken werden kann, was ich tue . Es eignet sich auch hervorragend für die Herstellung von Sodabrot, da die Säure in Buttermilch mit Natriumbicarbonat reagiert, um einen besseren Aufgang zu erzielen, und im Grunde ein Treibmittel ist. Buttermilch wird auch zum Marinieren verwendet. Es ist wirklich toll, ein Stück Hähnchen in einen ganzen Bund Buttermilch zu geben, die Milchsäure in der Buttermilch wird zart und hilft, Feuchtigkeit zu speichern und das Fleisch wirklich köstlich zu machen.

Und warum liebe ich Buttermilch? Ich werde ein wenig über Marburger sprechen. Aber dann komme ich zu dem, was Buttermilch für mich bedeutet. Und ich werde das mit der Kundenerfahrung in Beziehung setzen und vielleicht eine Denkweise darüber zusammenstellen, wie Menschen Produkte aus nostalgischer Sicht betrachten. Marburger Buttermilch hat alles perfekt. Es ist spritzig, was bei Buttermilch sehr wichtig ist. Ein bisschen Biss muss es schon haben. Es ist super dick, gießt wirklich wie ein Milchshake. Es hat eine schöne Konsistenz – nur ein bisschen dick, ein bisschen klobig, und es hinterlässt einen wirklich tollen Nachgeschmack im Mund. Es dreht sich also alles um den Geschmack und alles um die Schärfe. Und das ist Marburger hervorragend gelungen. Es ist eine dicke, würzige, schlampige, wunderbare Sauerei eines Glases Milch. Ich könnte es buchstäblich den ganzen Tag trinken. Und ich verbrauche ungefähr zwei oder drei Flaschen pro Woche.

Lassen Sie uns ein bisschen darüber sprechen, was ich an Buttermilch mag und warum, und ein bisschen über die Geschichte der Buttermilch, was interessant ist. Es wurde erstmals in den 1920er Jahren in den USA kommerziell eingeführt. Ursprünglich waren die Leute, die sich wirklich dafür begeisterten, neue Einwanderer, weil sie aus Europa kamen, wo einiges von diesem Zeug häufiger vorkommt. Ich werde ein wenig über meine Großeltern sprechen. Sie mochten die viskose Natur davon. Außerdem wurde es auch als ein Lebensmittel angesehen, das das Altern verlangsamt. Ich werde auch ein bisschen darüber reden. Es erreichte 1960 einen jährlichen Höchstumsatz. Seitdem hat es an Popularität verloren. Es wird als Zutat in vielen kommerziellen Backwaren verwendet und die Leute backen immer noch damit, aber als Getränk ist es ziemlich unbedeutend geworden.

Heute ist der Verkauf von Buttermilch etwa halb so hoch wie 1960, obwohl sich die Bevölkerung verdoppelt hat, also wird es definitiv zu einem Nischengetränk. Ich trinke gerne Buttermilch mit Menschengruppen, weil sie meistens total davon angewidert sind. Es macht also super viel Spaß. Die Grundidee von Buttermilch ist, weil sie fermentiert ist, dass viele Leute sie als etwas sehen, das fast wie ein gesundes Lebensmittel ist.

Reden wir ein bisschen über meine Großeltern. Ich hatte zwei großartige Großeltern, Babi und Dziadzi, die in St. Catharines, Ontario, lebten, und wir besuchten sie häufig, besonders wenn wir in Ontario lebten. Wir sahen sie meiner Erinnerung nach fast jeden Sonntag; das konnte nicht wahr sein. Aber vielleicht war es im Sommer jeden Sonntag. Oft verbrachten wir den Tag mit ihnen an einem Sonntag, hingen einfach ab und machten Dinge – sehr, sehr zurückhaltend, wunderschön lakonisch. Und dann schnappten wir uns eine Pizza und fuhren nach Mississauga und aßen die Pizza, wenn wir nach Hause kamen. Sie hatten immer Buttermilch im Kühlschrank und obwohl ich mich nicht an den Namen der Marke erinnern kann, erinnere ich mich sehr lebhaft an die Verpackung, weil auf der Verpackung ein Bild von einem starken Mann war und es nur darum ging, wie gut es für Sie war .

Es wurde sehr viel über die gesundheitlichen Vorteile verkauft. Was an dieser Buttermilch wirklich interessant war, und besonders für die Geschmacksknospen eines Kindes, muss wirklich spritzig gewesen sein. Ich erinnere mich an diesen Hauch und diesen wirklich sauren Geschmack, der so fantastisch war. Und es gab kleine gelbe Flocken in der Milch selbst, um die Buttermilch als kleine Powerflocken oder Powerknospen oder so etwas zu bezeichnen. Es war die beste Buttermilch, die Sie je hatten. Es war unglaublich. Und Babi und Dziadzi hatten dieses Gericht, das sie zubereiten würden. Dziadzi erzählte mir die Geschichte davon, dass es aus einer Zeit stammte, als Polen von einer Hungersnot heimgesucht wurde. Die Menschen hungerten und wussten nicht, was sie essen sollten. Der König verfügte, dass das Nationalgericht Polens Kartoffeln und Buttermilch sein würde. Saure Milch war nicht schwer zu bekommen und blieb gut und Kartoffeln waren immer noch ziemlich reichlich vorhanden. Und so wäre das Gericht, das wir haben würden, mir läuft das Wasser im Mund zusammen, wenn ich nur daran denke, eine Suppenschüssel voller Buttermilch. Babi würde eine große Schüssel mit Kartoffelpüree in der Mitte des Tisches haben. Und sie machte tolles Kartoffelpüree, weil sie darin Zwiebeln und viel Butter gebraten hätte und sie waren wunderschön püriert – alles fluffig und einfach herrlich, Kartoffelpüree.

Wir haben dieses Gericht immer gegessen und das im Hochsommer. Babi und Dziadzi hatten keine Klimaanlage. Und so war ihr Haus wie eine Million Grad. Ich müsste buchstäblich ohne Hemd in Shorts sitzen, nur um die Temperatur zu kontrollieren. Also sitzen wir alle halbnackt um den Tisch herum. Und dann nahmen wir einen Suppenlöffel und wir nahmen ein bisschen Kartoffelpüree und dann taten wir das in die Suppenschüssel vor uns und tauchten es dann im Wesentlichen hinein, um den Rest des Löffels mit der Buttermilch zu füllen, also es ist wie ein bisschen Kartoffel und ein bisschen Buttermilch. Ich weiß, das klingt nach einem recht einfachen Gericht. Aber bis heute ist es vielleicht eines der großartigsten Dinge, die ich je gegessen habe. Und wir hatten es oft genug, dass ich mich darauf freuen konnte. Und Pierogi war auch ziemlich erstaunlich. Aber das war wirklich gut. Und so aßen wir dieses Gericht und daraus erwuchs diese große Liebe zur Buttermilch.

Im Laufe der Jahre verschwand die Idee, dass die ursprüngliche Absicht von Buttermilch vom Buttern übrig geblieben war, und dann begannen die Leute, Milch zu entrahmten, und Buttermilch wurde im Laufe der Zeit abgebaut. Da ich im Laufe der Jahre an verschiedenen Orten Buttermilch hatte, war ich so enttäuscht, weil ich diese unglaubliche Kindheitserinnerung hatte, entweder Kartoffeln und Buttermilch zu haben oder einfach nur im Garten zu sitzen. Mit Dziadzi und Babi im Garten. Sie können die Grillen an wirklich heißen Sommertagen im Süden Ontarios hören, und die Grillen summen, einfach nur summen, und ansonsten sehr ruhig. Keine anderen Geräusche. Babi arbeitet im Garten. Dziadzi sitzt neben mir, redet auf der Bank, sitzt da mit einem Glas Buttermilch. Mann, ich werde sagen, dass ich mir selbst Ehre machen werde, dass ich es damals geschätzt habe. Vielleicht nicht so sehr, wie ich es heute schätze, aber ich habe es damals sehr geschätzt. Ich wusste, dass es etwas Besonderes war. Und ich erinnere mich, dass ich es wirklich in mich aufgesogen habe, als hätte ich es mit meinen Gedanken fotografiert, damit ich es nie vergessen könnte. Und Buttermilch gehörte dazu.

Jetzt trinke ich endlich wieder viel Buttermilch, jetzt wo ich wieder in Florida bin. Und natürlich ist es hier auch sehr heiß. Es hat also ein schönes, ähnliches Gefühl und lässt mich viel über Kundenerfahrung und Emotionen nachdenken und wie wir uns mit dem Kern der Menschen verbinden und wie es die wirklich tiefen Emotionen der Menschen verbindet. Denn ich bin mir ziemlich sicher, dass die Leute bei Marburger, die sich wahrscheinlich fragen, warum Publix Nummer 723 plötzlich so viel Buttermilch verkauft, nicht wirklich so über Buttermilch denken. Sie haben wahrscheinlich eine Inside-Out-Perspektive. Die Inside-Out-Perspektive, die sie haben würden, was die meisten Hersteller und Produktleute haben, ist, dass sie die Buttermilch herstellen. Sie sind also offensichtlich jeden Tag um die Qualität besorgt und stellen sicher, dass es frisch ist und innerhalb der gesetzlichen Richtlinien bleibt und das Mindesthaltbarkeitsdatum und all diese Dinge korrekt kennzeichnet. Und sie nennen es Gourmet-Buttermilch, damit sie hier nicht herumalbern. Sie wissen, dass es etwas Besonderes ist, weil sie es aus Vollmilch machen.

Und ich nehme an, sie glauben, dass die Leute damit backen und wirklich gute Backergebnisse erzielen. Aber denken sie, dass ich jedes Mal, wenn ich ein Glas Buttermilch trinke, mit Dziadzi auf einer Bank sitze? Oder in der Küche bei meinen Großeltern, die Kartoffeln hinein tunken? Oder an heiße Sommer gedacht, als ich ein Kind war? Ich glaube nicht. Wenn sie es wären, würden sie wahrscheinlich verschiedene Arten von Marketing betreiben. Ich spreche von einer Außenperspektive, die ich als Verbraucher mit allerlei Fracht auf die Party bringe. Und ich habe dieses Produkt mit allen möglichen wirklich tiefen, tiefen persönlichen Themen und persönlichen Gedanken befrachtet. Das ist mir emotional sehr wichtig geworden. Und wenn ich morgen zu Publix gehen würde und Marburger nicht verfügbar wären und ich nur die leichte Marke Publix bekommen könnte, wäre ich ziemlich traurig, glaube ich. Ich wäre sehr enttäuscht, denn plötzlich hätte ich keinen Zugang mehr zu diesem Geschmack, der all diese Bilder heraufbeschwört.

Ich denke, dass McDonald's das manchmal bekommt, aber nicht genug. McDonald's ist mit so vielen Momenten verbunden. Ich kann mich an einige Male erinnern, als wir trotz unserer besten Absichten als Eltern unsere Kinder zu McDonald's brachten, weil das alles war, was sie wirklich essen wollten, und wir müde waren; dann einige wirklich schöne Familienmomente mit Kindern zu haben und dort einige wirklich schöne Zeiten zu verbringen. McDonald's verkauft seine Produkte größtenteils basierend darauf, wie es im Moment schmecken wird und wie viel es im Moment kostet, was in Ordnung ist. Aber das ist von innen nach außen. Das sind ihre produktorientierten Geschmackstestprofile. Die Außenperspektive von McDonald's ist, als Ihre Tochter vier war und Sie sie zum ersten Hamburger zu McDonald's mitnahmen. Erinnere dich daran? Möchten Sie diesen Geschmack noch einmal haben? Diesen Geschmack wieder zu haben, bedeutet, diesen Moment zurückzubringen.

Alle Lebensmittelmarken haben diese erstaunliche Möglichkeit, von außen in die Perspektive zu kommen, um wirklich, im Wesentlichen, Kundenerlebnisse zu schaffen, ohne verrückt werden zu müssen, um Kundenerlebnisse zu schaffen. Alles, was die Marburger tun mussten, war, bei Publix im Regal zu stehen und ihr Produkt super spritzig und aus Vollmilch zu machen und ein tolles Produkt zu kreieren. Zum Glück bin ich darauf reingefallen. Und jetzt schaffe ich jedes Mal, wenn ich ein Glas Buttermilch trinke, eine neue Erinnerung daran, diese Buttermilch am Pool oder diese Buttermilch in der heißen Sonne oder dieses interessante Florida-Abenteuer zu haben, das ich habe. Dahinter steckt all meine Geschichte mit Buttermilch im Laufe der Jahre, insbesondere all die Jahre, die ich mit meinen Großeltern hatte, mit denen ich natürlich nicht mehr reden kann, aber ich kann sie ein bisschen zurückbringen, indem ich ein Glas Buttermilch trinke. Das ist Macht. Das ist Markenmacht – diese Art von Erinnerung zurückzubringen. Ich kann meine Kinder nicht auf vier zurückbringen. So kann man nicht mit ihnen reden. Das ist mir nicht mehr zugänglich. Ich habe keine Kinder mehr, die Kinder sind. Aber ich kann zu McDonald's gehen und einen Cheeseburger essen, weil ich immer die Reste von dem gegessen habe, was sie nicht gegessen haben, und ein paar Pommes und mich an diese Momente erinnern und gleich wieder da sein.

Denken Sie über Ihre Marke unter dem Gesichtspunkt nach, welchen emotionalen Wert Sie in den Augen des Verbrauchers haben, und wie erreichen Sie diesen? Wie verbindet man sich mit diesem wirklich tiefen Kern, den die Menschen aktiviert haben wollen? Menschen lieben es, großartige Erinnerungen noch einmal zu erleben. Menschen lieben es, Teil ihrer Vergangenheit zu sein und mit ihr verbunden zu sein, und Menschen lieben es, diese positiven Emotionen zu haben. Manchmal darf es einfach ein richtig tolles Glas Buttermilch sein. Für die CXM-Erfahrung bin ich Grad Conn, CXO bei Sprinklr und ich gehe auf ein leckeres, kaltes Glas Marburger Buttermilch und bis zum nächsten Mal.