#Foodporn: Guten Appetit in den sozialen Medien

Cremige Wodka-Pasta, OREO-Tassenkuchen und Toaster-Wraps sind nur einige der seltsamen und verrückten Rezepte, die in den letzten Jahren in den sozialen Medien viral wurden. Diese Verrücktheiten haben ihre Spuren im Lebensmittelregal hinterlassen, wobei der berüchtigte Feta-Pasta-Auflauf von 2020 Gerüchten zufolge zu Käseknappheit geführt haben soll.

Warum sollten Restaurants und Lebensmittelunternehmen dennoch darauf achten, was sich oft als vorübergehende Mode herausstellt? Und warum sollten sie mehr in soziale Online-Inhalte investieren, wenn die Verkäufe von Kochbüchern weiter steigen?

Die Antwort: Beim Kochen verwenden immer mehr Online-Rezepte, was dazu führt, dass trendige Zutaten und Gerichte in sozialen Netzwerken für Aufsehen sorgen.

Unsere November-Zeitgeist-Forschung nimmt diesen Kanal unter die Lupe. Es untersucht, wie leistungsfähig Social Media als Inspirationsquelle für Mahlzeiten ist und was Nutzer von Food-Content erwarten – Informationen, die Marken und Influencer brauchen, um ihr Marketing richtig zu machen.

Heutzutage finden mehr Kocherlebnisse online statt.

Wir sollten damit beginnen, dass alte Medien wie Familienrezepte, Fernsehsendungen und Kochbücher immer noch einen Vorteil gegenüber sozialen Medien haben. Trotz der Pandemie haben sich diese Ressourcen als sehr widerstandsfähig erwiesen und ernähren weiterhin die Heimköche der Welt.

Aber virtuelle Kanäle nehmen immer mehr Platz am Tisch ein.

Seit dem 4. Quartal 2020 ist die Zahl der Amerikaner, die beim Kochen Online-Videos oder Tutorials verwenden, um 15 % gestiegen, eine Zahl, die bei Gen X und Babyboomern auf 26 % ansteigt.

Ob in Echtzeit oder nicht, Kochvideos helfen Menschen, sich verbunden zu fühlen.

Es überrascht nicht, dass sich diese wachsende Gruppe von Tutorial-Zuschauern dadurch auszeichnet, dass Marken Kundengemeinschaften und -foren betreiben sollen – ein Zeichen dafür, dass das Kochen immer mehr zu einer kollektiven Aktivität wird.

Tutorials werden oft in sozialen Medien ausgestrahlt und verschiedene Marken haben bereits ihre virtuellen Türen für Benutzer geöffnet. Eltern mit kleinen Kindern machen einen relativ großen Teil der Zuschauer aus, und Unternehmen wie Bread Ahead veranstalten regelmäßige Instagram Live-Sessions, um Familien zum gemeinsamen Kochen zu inspirieren.

Dies ist nicht nur eine großartige Möglichkeit für CPG-Unternehmen, ihre Produkte zu präsentieren und kreative Verwendungsmöglichkeiten vorzuschlagen, sondern die Teilnehmer werden auch positiver über die Marke denken. Dies ist besonders wichtig für diejenigen, die neue oder weniger etablierte Produkte vermarkten; Miyoko's Creamery, das gerade den weltweit ersten veganen Butterkochkanal auf YouTube angekündigt hat, ist ein großartiges Beispiel.

Wir alle haben eine Hand bei der Erstellung und Popularisierung von Rezepten.

Neben der zunehmenden Beliebtheit von Online-Tutorials gibt es noch einen weiteren Grund, warum Lebensmittelunternehmen den Bestand an Food-Pornos in den sozialen Medien schätzen sollten. Während ältere Medien die besten Plätze für Essensinspiration beanspruchen, ändert sich das Bild stark, wenn wir jüngere Generationen ins Rampenlicht rücken.

Auf den ersten Blick scheinen die herausragenden Persönlichkeiten der Gen Z zu kollidieren. Obwohl sie die Generation sind, die am stärksten von dem beeinflusst wird, was sie auf sozialen Plattformen sehen, lassen sie sich auch eher von Familienrezepten inspirieren als Millennials und Gen X. Viele Kulturen romantisieren Familienkochbücher voller Lebensmittelflecken und 16- 24er halten dieses Ideal am Leben.

Jüngere Social-Media-Nutzer haben Berichten zufolge alte Rezeptkarten ausgegraben, diese Gerichte wiederbelebt und ihnen eine Plattform gegeben.

In Großbritannien stieg die Suche nach Gerichten aus den 1970er-Jahren wie Beef Stroganoff und gebackenem Alaska im Frühjahr 2021 sprunghaft an und führte zu mehr als 60.000 #bakedalaska-Posts auf Instagram.

Um junge Feinschmecker anzusprechen, sollten Marken darauf abzielen, traditionelle und digitale Medienquellen auf clevere Weise miteinander zu verknüpfen. Viele Buchhandlungen haben spezielle BookTok-Displays, und die Leute können sogar von TikTok inspirierte Kochbücher kaufen. Diese Art von Multi-Channel-Strategie ermöglicht es Online-Verbrauchern, mitzubestimmen, was zum Verkauf angeboten wird, und zeigt die Wirkung, die sie erzielen. Restaurants könnten in diese Fußstapfen treten und ihre Speisekarten mit einigen Social-Media-Favoriten aufpeppen.

Während die Rolle der alten Medien bei der Essensplanung vorerst verankert ist, bringt ein gutes Rezeptbuch Lebensmittelunternehmen nur so weit. Die Menschen möchten zunehmend online über Lebensmittel diskutieren, an Trends teilhaben und wertvollen Traditionen eine neue Note geben. Und Unternehmen, die diesen Wandel vorantreiben, werden sich einen Platz auf der Special-Liste der Gen Z verdienen.

Wir essen mit unseren Augen, aber Schönheit liegt im Auge des Betrachters.

Nachdem wir festgestellt haben, dass soziale Medien in der Welt des Lebensmittelmarketings wichtig sind, stellt sich die Frage: Wie verführen Online-Verkäufer die Geschmacksknospen der Menschen?

Als wir diejenigen fragten, die am wahrscheinlichsten Lebensmittelinhalte in sozialen Medien sehen, wovon sie mehr wollten, lagen einfache Rezepte mit großem Abstand an der Spitze.

Unsere Daten zeigen, dass es eine echte Nachfrage nach dem gibt, was soziale Netzwerke am besten können: Lassen Sie irrelevante Details hinter sich und reduzieren Sie Rezepte auf eine Reihe schneller Schnitte.

Wie ein kürzlich erschienener Nachrichtenartikel es ausdrückt, sind TikTok-Rezepte erfolgreich, weil sie „den Schnickschnack streichen“.

Viele Ratschläge für Lebensmittelvermarkter drehen sich um exzellente Fotografie und saubere Hintergründe. Obwohl es wichtig ist, ist Einfachheit derzeit eine Prämie auf dem Markt, nicht hochwertige Bilder – die bereits überall online sind. Beim täglichen Kochen ziehen viele Geschwindigkeit der Ästhetik vor.

Saisonale Inhalte sind ein weiterer Game-Changer. Nachdem Thanksgiving und Weihnachten aus dem Weg sind, ist das nächste große internationale Fest das chinesische Neujahr. Etwa die Hälfte der chinesischen Verbraucher plant, im Jahr 2022 ein Wiedersehensessen zu feiern, und es ist zu einem beliebten Fest auf der ganzen Welt geworden.

Im Vergleich zum globalen Durchschnitt geben Internetnutzer in Amerika und Europa am häufigsten an, dass sie sich für andere Länder oder Kulturen interessieren.

Urlaub in Übersee ist daher eine großartige Zeit für CPG-Unternehmen, um Ideen für Abendessen zu empfehlen, Menschen mit fremden Bräuchen vertraut zu machen oder Rezepte vorzuschlagen, die auf gemeinsamen Resten basieren.

Köche können traditionellen Rezepten köstliche moderne Wendungen verleihen und sie an lokale Gaumen anpassen, was immer notwendiger wird, da sich alternative Ernährungsweisen durchsetzen. Der Preis geht an Marken, die inklusive sind, da 2 von 5 mehr Zutatentausch im Angebot sehen möchten.

Während „vegan“ kein Wort ist, das typischerweise mit koreanischen Gerichten in Verbindung gebracht wird, kreiert die Food-Bloggerin Joanne Molinaro koreanisch-amerikanische Rezepte ohne Milch; und es gibt immer Raum für weitere Innovationen.

Die westafrikanische Küche ist auf dem US-Markt noch nicht weit verbreitet, aber Experten sagen voraus, dass sich Veränderungen abzeichnen.

Diese Idee hat Gewicht, da sich ein Drittel der schwarzen Amerikaner stärker mit ihrem Erbe verbunden fühlt als noch vor einem Jahr, und ein Viertel im ganzen Land mehr Gerichte aus anderen Kulturen in ihren Feeds sehen möchte. Die gute Nachricht ist, dass Unternehmen genügend Zeit haben, ihre beste Interpretation vorzulegen.

Bei der Gesundheit und damit beim Lebensmittelmarketing sollte es um das Gesamtbild gehen.

Wir können nicht über Lebensmittelmarketing sprechen, ohne die Pandemie-Gesundheitskampagne zu erwähnen. Die Menschen sind noch hungriger nach „guter Gesundheit“, und es hat sich in der Art und Weise, wie viele dies definieren, einen Schritt verändert.

Globale Verbraucher, die sich als gesundheitsbewusst bezeichnen, sind weniger restriktiv als der Durchschnitt; Sie kaufen eher eine Auswahl an kalorienreichen Snacks wie Süßigkeiten, Chips und Kekse. Für sie geht es bei Gesundheit weniger darum, Opfer zu bringen, als vielmehr um Ausgeglichenheit.

Die Nachfrage nach Tipps für eine gesunde Lebensweise ist jetzt 1,9-mal so hoch wie die von Gewichtsabnahmeplänen, die die Art von Social-Media-Inhalten, die Lebensmittelmarken veröffentlichen, beeinflussen sollten.

Jüngste Forschungsergebnisse, die im Journal of Consumer Psychology veröffentlicht wurden, konzentrierten sich auf die ernährungsphysiologische Zusammensetzung von Gerichten, die in sozialen Medien dargestellt werden, und fanden heraus, dass kalorienreiche Lebensmittel tendenziell das größte Engagement fördern. Ein erneuter Fokus auf Gesundheit bedeutet daher nicht Bilder von blauen Tellern, die mit Gemüse drapiert sind, sondern leckere Hits, die Ernährungsaufschlüsselungen und Lifestyle-Hinweise bieten.

Die Menschen berücksichtigen auch die Gesundheit des Planeten, wenn sie Essensentscheidungen treffen, weshalb das Lebensmittelverpackungsunternehmen HelloFresh damit begann, Klimaetiketten in seine Rezepte aufzunehmen. Über 1 von 3 Zuschauern von Inhalten wünscht sich mehr Nachhaltigkeitsratschläge von denjenigen, die über Lebensmittel posten, was zeigt, wie diese scheinbar kleinen Aufmerksamkeiten einen echten Einfluss auf das Branding haben können.

2022 wird es heiß hergehen

Soziale Medien sind zu einem wichtigen Bestandteil des Lebensmittelmarketings geworden und drängen die Akteure, ihre Medien- und Produktstrategien zu optimieren. Aber wenn es darum geht, Ergebnisse zu erzielen, reichen hochwertige Aufnahmen heutzutage nicht mehr aus; Unternehmen müssen mehr Raum einnehmen, um sich abzuheben.

Zum Glück leisten unsere Erkenntnisse einen Teil der Laufarbeit, indem sie Marketingfachleuten Wege vorschlagen, wie sie sicherstellen können, dass ihre Food-Visuals in diesem Jahr ein sinnvolles Verbraucherverhalten hervorrufen. Um einen Branchenbegriff zu verwenden, sind sie ein „Muss“.