In den Warenkorb legen: neue Trends für Online-Lebensmittelhändler

Der pandemiebedingte Anstieg des Online-Lebensmitteleinkaufs ließ die Verkäufe in die Höhe schnellen und machte ihn fast so profitabel wie den Einkauf im Geschäft. Aber sein Wachstum endete nicht mit den Covid-Einschränkungen – es wird seitdem fortgesetzt.

Als die britischen Verbraucher letztes Jahr die Natur wiederentdeckten, zeigten ONS-Daten, dass die Internetverkäufe leicht zurückgingen. Dies war jedoch nicht der Fall für Online-Lebensmittelkäufer. Feinschmecker aus der Ferne fügen ihren virtuellen Körben weiterhin Artikel hinzu – wobei Bequemlichkeit die Sicherheit als Hauptmotivator ersetzt.

Weltweit ist die Zahl derjenigen, die im vergangenen Monat Lebensmittel online eingekauft haben, seit Anfang 2020 um 19 % gestiegen, und es gibt keine Anzeichen dafür, dass diese Zahl zu sinken beginnt. Jede Bewegung beim Prozentsatz der virtuell gekauften Lebensmittel verdient Aufmerksamkeit, da die weltweiten jährlichen Ausgaben immens sind.

Was können wir also von der Lebensmittelindustrie erwarten, wenn sich das Verhalten weiter ändert? Und was können Geschäfte tun, um mitzuhalten?

1. Lebensmittelhändler müssen das Einkaufs- und Online-Erlebnis verbessern

Das Einkaufen im Geschäft wird von Verbrauchern immer noch bevorzugt – aber sie haben gerne die Wahl. Fast drei Viertel der Ladenkäufer kaufen monatlich Lebensmittel in einem Supermarkt, aber ein Drittel bestellt immer noch nach Hause und ein Viertel entscheidet sich für die Abholung.

Es scheint, dass die Verbraucher den Großteil ihrer Einkäufe entweder online oder im Geschäft tätigen, aber Aufladungen mit beiden durchführen. Der beliebteste Grund, Lebensmittel online zu bestellen, ist ein regelmäßiger Einkauf, gefolgt von einem schnellen Bedarf an Grundnahrungsmitteln.

Da immer mehr Menschen Lebensmittel online einkaufen, begannen wegweisende On-Demand-Lieferdienste wie GoPuff, Gorillas und 1520, die Lieferung von Lebensmitteln innerhalb von 30 Minuten oder weniger anzubieten. Diese Art von Service bietet Verbrauchern die Möglichkeit, Aufladungen durchzuführen, um ihren wöchentlichen Lebensmitteleinkauf zu ergänzen, den sie möglicherweise lieber im Geschäft erledigen.

Viele traditionelle Lebensmittelgeschäfte haben auch ihre Online-Angebote ausgebaut, indem sie mit Drittanbietern wie Instacart zusammenarbeiten oder ihre Click-and-Collect-Dienste erweitern. Einfach gesagt, sie müssen um ein Stück vom „Jetzt brauchen“-Ansturm konkurrieren.

Lebensmittelhändler sollten sicherstellen, dass sie sowohl einen Service am selben Tag als auch die Möglichkeit bieten, eine wöchentliche Lieferung zu buchen.

Dies garantiert, dass beide Arten von Verbrauchern erfasst werden – diejenigen, die online eine Aufladung bestellen, aber lieber im Geschäft einkaufen, und diejenigen, die lieber online einkaufen, aber gerne in den Laden gehen, um ihre Vorräte aufzufrischen.

Darüber hinaus müssen Supermärkte, die den Omnichannel-Verbraucher beliefern, möglicherweise an ihrem Angebot im Geschäft arbeiten. Da die Lieferung nach Hause immer wichtiger wird, müssen die Geschäfte wettbewerbsfähiger werden, um mithalten zu können.

Wir könnten sehen, dass Geschäfte mehr Technologie einsetzen, wie Kameras und Software, die das Personal alarmieren, wenn die Regale leer sind. Wir werden wahrscheinlich auch mehr kontaktlose Geschäfte sehen, wobei Whole Foods das neueste ist, das Walk-Out-Technologie einsetzt. Eine andere Möglichkeit, wie Lebensmittelgeschäfte allen gerecht werden können, besteht darin, eine Click-and-Collect-Option anzubieten, die im letzten Monat von einem Drittel der Verbraucher genutzt wurde.

Für nachhaltige Käufer, die darauf bedacht sind, sich einen Namen zu machen (oder tatsächlich zu reduzieren), gewinnt die Option, nachfüllbare Lebensmittel im Geschäft zu haben, immer mehr an Bedeutung.

Das lässt sich online natürlich nur schwer nachstellen. Shops, die einen Lieferservice anbieten, sollten daher darauf achten, dass ihr Service auch für nachhaltige Online-Käufer attraktiv ist, um diesen Käufertyp nicht auszuschließen. Tatsächlich legen über ein Drittel der Online-Lebensmittelkäufer Wert auf eine umweltfreundliche Lieferung.

2. Geschäfte, die Lieferungen anbieten, müssen sicherstellen, dass die Qualität übereinstimmt

Seit 2015 fragen wir im Rahmen unserer Core-Umfrage Verbraucher, was sie am ehesten dazu veranlasst, Produkte online zu kaufen. In jeder einzelnen Welle haben wir diese Frage gestellt, und in jedem einzelnen Land ist die kostenlose Lieferung der herausragende Faktor.

Es ist eindeutig eine große Sache. Aber bei Lebensmitteln sind die Versandkosten nicht das A und O.

Für Online-Lebensmittelkäufer ist die Qualität der Produkte der wichtigste Faktor, gefolgt von der Frische und ob die Lebensmittel wie geplant ankommen. Verbraucher wollen, dass diese Dinge in Stein gemeißelt sind, da sie die Produkte nicht selbst auswählen und ihre Verzehrfähigkeit testen können.

Daher ist es nicht verwunderlich, dass die Mehrheit der Menschen den größten Nachteil beim Online-Lebensmitteleinkauf darin sieht, beschädigte Produkte zu erhalten, gefolgt von nicht vorrätigen Produkten. Nochmals – diese sind wichtiger als die Lieferkosten.

Geschäfte können dazu beitragen, das Problem nicht vorrätiger Artikel zu lindern, indem sie personalisiertere Alternativen anbieten, während Probleme mit beschädigten Produkten durch kleine Änderungen an der Verpackung behoben werden können. ULMA Packaging hat festgestellt, dass überschüssige Luft in Aufbewahrungsbeuteln dazu führen kann, dass die Verpackungen größer als nötig werden und frische Produkte beschädigt werden. Diese Erkenntnisse haben neue Wege zum Versiegeln von Verpackungen angeregt, die Abfall reduzieren und Lebensmittel auf ihrem Weg zur Arbeit ein wenig sicherer machen.

Während diejenigen, die im Geschäft einkaufen, eher nach der Nähe zum Einkaufen suchen, können Verbraucher beim Online-Einkauf wählerischer sein. Heutzutage müssen digitale Reisen reibungslos sein – Käufer suchen nach einem großartigen Erlebnis und Service.

Supermärkte können dies erreichen, wenn sie einen offenen Dialog mit ihren Kunden führen und, was noch wichtiger ist, Feedback berücksichtigen, um die End-to-End-Reise zu optimieren.

3. Das Online-Angebot muss optimiert werden

Das Einkaufen auf Smartphones hat insbesondere in den USA dazu beigetragen, das Wachstum von Online-Einkäufen von Lebensmitteln zu beschleunigen, wobei 57 % zumindest einen Teil ihrer Lebensmittel über das Handy kaufen und ein Fünftel seinen gesamten Lebensmitteleinkauf auf einem Smartphone erledigt.

Daher sollten Lebensmittelgeschäfte sicherstellen, dass sie eine optimierte und benutzerfreundliche App für ihre Kunden haben. Eine wichtige Möglichkeit, dies zu tun, ist das Angebot der Kontopersonalisierung.

Da unbefriedigende Produktersetzungen für viele Online-Käufer ein Schreckgespenst sind, kann eine App personalisiertere Ersetzungen basierend auf den Präferenzen der Verbraucher anbieten, was auch dazu beitragen würde, Probleme mit nicht vorrätigen Produkten zu lindern.

Die Personalisierung kann auch verwendet werden, um Kunden Artikel zu empfehlen. Beispielsweise hat Lollipop AI, ein neuer britischer Online-Marktplatz für Lebensmittel, kürzlich eine Plattform geschaffen, auf der Menschen Essenspläne aus Rezepten erstellen und die Zutaten automatisch in ihren Einkaufskörben hinzufügen können. Die Plattform schlägt auch verbleibende Haushaltsgegenstände vor. Ziel ist es, die Kochkünste zu verbessern und Lebensmittelverschwendung zu minimieren.

Eine andere Möglichkeit, einen Online-Service zu optimieren, besteht darin, Kunden die Möglichkeit zu bieten, die Artikel, von denen sie wissen, dass sie sie benötigen, nachzubestellen. Amazon ist damit schon seit einiger Zeit führend, aber wir werden vielleicht sehen, dass weitere Supermärkte nachziehen.

Da viele Menschen Nischenprodukte von Fachhändlern wünschen, könnten Supermärkte außerdem damit beginnen, mehr Spezialitätenbereiche auf ihren Websites anzubieten, um Kunden mit allen Anforderungen gerecht zu werden.

Unsere wichtigsten Trends zum Verdauen:

• Online-Lebensmittel haben lange nach der Lockerung der Covid-Beschränkungen ein kontinuierliches Wachstum gezeigt, wodurch mehr Omnichannel-Verbraucher geschaffen wurden. Dieser Trend zeigt keine Anzeichen einer Verlangsamung.
• Lebensmittelgeschäfte müssen jetzt sicherstellen, dass sie sowohl ihr Online- als auch ihr In-Store-Angebot optimieren, um allen Arten von Käufern gerecht zu werden.
• Online-Lebensmittelkäufer legen mehr Wert auf Qualität, Verfügbarkeit und Frische der Produkte als auf den Preis. Geschäfte müssen sicherstellen, dass Standards und Qualität nicht nachlassen.
• Mit der Zunahme des Online-Einkaufs von Lebensmitteln auf Smartphones müssen Geschäfte die Personalisierung nutzen, um ein nahtloses Online-Erlebnis zu schaffen und gleichzeitig einige der größten Schreckgespenster der Verbraucher zu lindern.