ファーストフードの未来
公開: 2022-04-17ゴールデンアーチの前は、マクドナルドのロゴはスピーディーと呼ばれる頭のハンバーガーを持ったシェフでした。
Speedeeは、マクドナルドが料理を準備しなければならなかった当時の先駆的なアプローチを象徴していました。 無駄のない、迅速で効率的なチェーンは、レストランに組立ラインを導入し、「ファーストフード」の概念の作成を支援しました。
共同創設者のリチャード・マクドナルドは後に、「ハンバーガーに何が欲しいかを男に尋ねる」場合、「車に戻って妻に尋ねる」必要があるため、このコンセプトは機能したと述べました。
しかし、注文でより多くの選択肢を人々に与えることは、まさに近年のファーストフードブランドが行っていることであり、マクドナルドとバーガーキングはAIとパーソナライズを最前線の戦略として使用しています。
リチャード・マクドナルドが現在のファーストフードの風景やそれがどこに向かっているのかを認識するのに苦労するのは、それだけではありません。
すべてのデータセットから得られた洞察を基に、ファーストフードの未来について私たちの研究が提供した最もジューシーなものをいくつか紹介します。
対面注文は今でも人気があります
COVID-19は、ピザブランドの利益のために、オンライン配信を議題にしています。 ドミノ（+ 25％）、リトルシーザーズ（+ 24％）、ピザハット（+ 23％）は、その間最も急成長したチェーンの1つでした。
しかし、それは消費者にどのような影響を与えましたか？ オンライン配信の好みはまだありますか？
食べ物よりも地元の文化に敏感なものはほとんどないので、国ごとにこれを見る価値があります。
オンライン人口が若く歪んでいるブラジル、中国、インドなどの市場では、サードパーティの配信アプリがその痕跡を残し、今ではファーストフードを注文する最も人気のある方法です。
ファーストパーティサービスとサードパーティサービスのどちらを使用するかの選択は、QSRの世界では難しいトピックであり、いくつかの要因を評価する必要があります。 しかし、厳密には消費者の好みの観点から、サードパーティのサービスがほとんどの場合2つの主導権を握っています。 イタリアと米国は唯一の例外であり、そこでさえ、それは首と首です。
しかし、より重要な点は、多くの国で、対面での注文が依然として最も一般的な方法であるということです。 18か月の社会的距離、非接触の配達、およびあらゆる種類の技術的解決策の後でさえ、消費者は依然として別の人間に注文をとらせることを好みます。 あなたはまだそれを帳消しにすることはできません。
フランスは注目に値するユニークな市場です。 リチャード・マクドナルド型のユニークなアメリカ人として、ファーストフード業界とそのすべての革新を考えるのは簡単です。 しかし、フランスはセルフオーダーキオスクを導入して展開した最初の国の1つであり、それがおそらくその国で最も人気のある注文方法である理由を説明しています。
これは、より多くの時間と統合が与えられれば、ファーストフードの将来は、より多くの市場でキオスクが直接注文を追い抜く可能性があることを意味する可能性があります。 しかし、当分の間、フランスはその点で孤立しています。
元マクドナルドのCEOであるスティーブイースターブルックは、顧客がアイテムを追加する自由が増えるにつれて、キオスクが滞留時間と平均チェックサイズをどのように向上させるかについて話しました。 そして、キオスクを介して注文を混同した経験が、フランスとドイツの市場が最も望ましい将来の機能としてアイテムのより多くのカスタマイズを見る理由かもしれません。
同様に、（忙しい都市に加えて）サードパーティのアプリを好むということは、ブラジルとインドではより迅速な配信が重要視されることを意味します。
しかし、ほとんどの市場では、より健康的なメニューオプションが勝ちます。
健康はメニューにあります（しかし少しの間オフになるかもしれません）
「より健康的なアイテム」は、消費者、政府、または圧力団体からのものであるかどうかにかかわらず、ファーストフードブランドの新しい要求ではありません。
しかし、健康はパンデミックの文脈で考慮されなければなりません。
データは、消費者が健康に新たな関心を持っており、食事がその重要な部分であることを示しています。
私たちは、料理への関心の高まりからより頻繁な運動まで、私たちの研究全体でこの新しい健康意識の証拠を見つけました。
米国では、パンデミックの間、より健康的に食べることへの関心が四半期ごとに増加したと宣言しました。 しかし、最新の波では、これは再び低下しました–それで、それはすべて一時的なものでしたか？
ありそうもない。 COVIDエンドゲームに移行することで、短期的にはより多くの耽溺がもたらされた可能性があります。 しかし、カロリー摂取量の追跡や、より健康的なバージョンの製品を求めることなどは、まだ増え続けています。言うまでもなく、1月はもうすぐです。
結局のところ、パンデミックがもたらした健康意識は定着し、ファーストフードの未来を形作ると言っても過言ではありません。
ダイエットボックスの外側を考える
もちろん、ダイエットは、消費者が何を食べて健康を維持するかを管理するための主な方法の1つです。 しかし、食事療法には注意が必要です。 それらは非常に短命の流行であり、あなたが十分に速くない場合、あなたはピークを逃すことができます。
しかし、特にファーストフードを食べる人に共鳴する食事の選択肢が1つあります。それは、高タンパク食品を選ぶことです。
ヨーロッパの4つの市場で定期的にファーストフードを食べる人は、筋肉を獲得するために食物摂取を制御している可能性が57％高くなっています。
そして米国では、5つの最大のファーストフードチェーンの代表的な聴衆は、高タンパク食品が彼らにとって非常に重要であると言う可能性が10％高くなっています。
ほとんどのチェーンは、タンパク質の摂取量を増やしたいと考えている人のためのダイエットに適したオプションとして特定の製品をブランド化することにより、これを利用しています。 しかし、ここにはさらに多くの勝利の余地があるかもしれません。
一部の食品が「偶然にビーガン」であることが近年恩恵を受けているように、メニューの主食はタンパク質含有量で販売できますか？ または、より多くのカスタマイズの要望について私たちが知っていることを考えると、消費者は、タンパク質に集中するために、食事から高脂肪または高炭水化物成分を除去するためのより多くの力を与えることができますか？
ダイエットについては他にも言いたいことがあります-それらは全体的に最もよく見られます。
ケトフォロワーの数はある程度増加していますが、それはニッチなままであり、過去18か月の成長について指摘できる傑出した食事は1つもありません。 しかし、あらゆる種類の食事療法に従う消費者の数は大幅に増加しています。 ロングテールに存在するダイエットを考えるのが最善であり、小さなグループが市場の大きな塊になります。
ソーシャルメディアは、オンラインコミュニティの助けを借りて、より多くの人々がニッチな食事をとることができるようになっている可能性があります。
したがって、ダイエットの傾向を把握するための最良の方法は、次の大きなことに集中することではなく、できるだけ多くの個人の選択肢を提供することを試みることかもしれません。 これはまさに、チポトレが2019年以来、ライフスタイルボウルで行ってきたことであり、顧客のニーズに応じて材料を変える食事です。
肉食動物の時代は終わりを告げています
ビーガン食はどうですか？ それは確かに近年コラムインチのかなりのシェアを獲得していますが、ファーストフードの未来をビーガニズムへの動きではなく、肉食主義からの動きとして考えるための最良の方法です。
ここで最も重要な傾向は、変化する予定のない肉食者であると自称する消費者の数が減少していることです。 彼らが移動できる食事療法にはさまざまなものがあります。ビーガンになるものもあれば、菜食主義者や準菜食主義者になるものもあります。
他の人は肉を食べ続けるでしょう、ただ彼らが食べる量を減らすだけです。
現在、多くのQSRブランドが代替肉のオプションを提供しており、マクドナルドの今後の植物バーガーとバーガーキングの植物ベースのナゲットがその地域の最新のマイルストーンになっています。
しかし、そのような製品を販売する際に考慮すべき2つの重要なことがあります。 1つは、肉の摂取量を減らしたい市場の規模を実現することです。ネットを広くキャストする余裕があります。 2つ目は、肉を積極的に押し出し、通常は肉を食べない人々を恥じる昔ながらの種類の食品広告が、急速に販売期限に近づいていることです。
ファーストフードの未来
多くのものと同様に、ファーストフードの未来は、COVID-19によって消費者の考え方にもたらされた変化によって形作られます。 健康意識はその大きな部分になります。
さらに驚くべきことは、オンライン配信が増える可能性が高い一方で、いくつかの国の消費者は依然として対面注文を好むことです。 業界がより多くのオムニチャネル設定を採用し、顧客が注文するための複数の方法があるとしても、顧客が評価する対面の顧客サービスには明らかに何かがあり、デジタルへの急いで失われるべきではありません。
