ロニー・リーとの出会い、リル・ロニーのBBQ

トフィーノは、世界クラスのバーベキュー フードで最初に頭に浮かぶ場所ではないかもしれませんが、ロニー リーは彼の第二の故郷を地図に載せることを使命としています。

Ronnie は、本格的なテキサス バーベキューと伝説的なライブ ミュージック ナイトで有名なレストラン、Lil' Ronnie's Beachside BBQ のオーナーです。 草の根のサポートと口コミに基づいて構築されたRonnie'sレストランは、トフィーノのランドマークとなり、サーファー、観光客、地元の人々を魅了し、良い雰囲気とより良い食べ物を求めています. 数年前までトフィーノのことすら知らなかった男にとっては悪くない…

Lil' Ronnie's Beachside BBQ がビジネス インパクト アワードのカテゴリーで 3 位に終わった 2022 SBBC アワードでの彼の成功に続いて、私たちはロニーに追いつき、彼の素晴らしいスタートアップ ストーリーを聞きました。

東海岸出身の男性がトフィーノに住むことになった経緯は?

数年前、私はトフィーノのことさえ聞いたことがありませんでした! トロントで料理学校を卒業した後、私の友人が私をここに招待してくれました。 好奇心に駆られて Google にアクセスし、いくつかの写真を見ました。 その時点で、私はノバスコシアに戻るか、西に行って BC に行く計画を立てていました。 私の心はすぐに決まり、その後すぐに旅に出ました。 振り返ったことはありません。

入社後、どのようにビジネスを始めたのですか？

ここに来ると、ウルフ アンド ザ フォグという名の高級レストランでキッチンの仕事に就きました。 私は高級レストランで働いたことがなく、そこのシェフの下で働きたいと思っていました。彼らはエア・カナダから「カナダのベスト・ニュー・レストラン」に選ばれたばかりでした。 それは私にとって多くのボックスにチェックマークを付けました。

しばらく働いて地元の人と知り合いになった後、毎週金曜日と土曜日の夜に友人の家で裏庭でバーベキューをするようになりました。 この男は地元の消防署で働いていて、町のみんなを知っていました。 私は彼に招待状をそこに出すように言いました。

私は朝一番にブリスケットを吸い始めました。 午後10時に来たら、すべての肉を取り除いて提供します. 全員に 10 ドルか 20 ドルを売り込んでもらいました。 春のシーズン中は毎週それを行いましたが、口コミでその数は毎回50人または60人に増えました. 次に知ったのは、一晩で約 1,000 ドルを稼いでいたことです。

私は次のステップに進むことに決めました – 夏の間ポップアップバーベキューをする. 私たちには勢いがあり、人々は私たちのバーベキュー ナイトについて話していました。そこで私は地元のレストランに近づき、状況を伝えたところ、彼らは私に裏庭のスペースを提供してくれました。 この時点で名前が必要だと判断したので、Lil' Ronnie's Backyard BBQ にしました。

私は許可証を整理し、約10,000ドルを大きなオフセット薪の喫煙者に費やし、料理を始めました. 店員は私1人だったので、夜通し料理をして、車中泊できる時は寝て、肉は一日中出してました。 それが Lil' Ronnie's BBQ の始まりです。

トフィーノのような町で働いていますが、あなたのビジネスはどのくらいの季節ですか?

そう、ここトフィーノでは完全に季節限定のビジネスです。 夏はとても忙しいので、冬はみんなに息抜きをする良い機会です。 ここの人々は、夏の間ノンストップで最大 3 つの仕事をしています。 彼らは冬に休暇に出かけることができるように、そのように仕事をするのが好きです。 誰も燃え尽きてほしくないので、彼らにそのスペースを与えることができるのが好きです.

第二に、今こそ私がリセットして、小規模ビジネスを運営する管理者側の多くを検討する時です。 私たちは常に成長しようとしているので、戦略を調査し、修正または改善できる場所を見つけて、次の繁忙期の計画を開始するときです.

私が取り組んできた大きなプロジェクトの 1 つは、ケータリング会社を開くことです。 私たちは常にケータリングを行うことにオープンであり、私はそれをもう少し公式にしたいと思っていました. 今年から「Taste of Tofino」を始めましたが、これは当社のデリケートな部分だと思っています。 高級ウェディング ケータリング、5 コースのテイスティング メニュー、もちろんバーベキュー ケータリングもご用意しています。 立ち上げ直後の夏に向けて約 70 のイベントを予約したので、これまでのところ大成功であり、うまくいけば冬の間も私たちを支えてくれるでしょう.

副業を始めた経験は、あなたにとって何か違いましたか？

Lil' Ronnie's BBQ により、同社は口コミを通じて草の根的に成長しました。 Taste of Tofino では、途中でいくつかの学習が行われ、より一般的になりました。 ブランディングとマーケティングを行う必要があったため、Google SEO や Instagram をブラッシュアップし、ターゲット マーケットの定義などを掘り下げる必要がありました。

遠く離れたトロントから結婚式のケータリングの予約が入ってきたので、そのデジタル面を把握することは非常に重要でした. ありがたいことに、私たちは順調に進んでおり、これまでのところすべてが目標に向かっています。

時間が経つにつれて、より組織化されてきていることに気づき、本当に役立つキープレーヤーをチームに追加しました. 常に起業家としての自分の弱点を特定しようとし、それを支援する専門知識に囲まれていることは非常に重要です。

楽しいことについて話しましょう。最も人気のある料理は何ですか?

私たちにとって大きなことは、完全な暖炉で調理することです。 それが伝統的なテキサススタイルのバーベキューです。 その火を焚き、肉を準備し、味付けをする人間が必要です。 手以外に温度計がないので、非常に触覚的なプロセスです。 味と品質において、私たちを際立たせているように感じます。

そのことを念頭に置いて、バーベキューで最も硬い肉であり、私たちを本当に際立たせているのはブリスケットです. それは私たちの専門であり、トロントにいたときに時間をかけて適切に行う方法を学びました. 私はカナダのトップ バーベキュー専門家の 1 人から学びました。幸運なことに、その教えをスタッフに伝えることができました。

私たちが成長し続けるにつれて、私の焦点は常に肉にあるとは限らないので、私のチームが自分で調理したのと同じように食べ物を準備できることを知って気分がいい.

人々があなたのような中小企業を支援することが重要なのはなぜだと思いますか?

中小企業は私たちの経済に特徴を加えます。 時には、大量生産されたものではなく、手作りのものが欲しくなることがあります。 中小企業は、これらの厳選されたアイテムを見つけることができる場所です. ユニークでユニークな製品、クールなレストラン、そして私たちの近所を住むのに素晴らしい場所にするすべての場所を見つけることができます.

私はそれをサポートする必要があると心から信じています。