Diez cosas que no sabías sobre cómo iniciar una cervecería
Publicado: 2019-09-10Iniciar su cervecería o destilería puede parecer el trabajo ideal para los amantes de la cerveza. La cerveza artesanal tiene un cierto nivel de experimentación y espacio para aportes creativos que la cerveza producida en masa simplemente no puede igualar.
Sin embargo, como empresario cervecero, no se trata de probar nuevas cervezas y mezclar lúpulos. Hay mucho más en este tipo de trabajo y en los sectores empresariales a los que pertenece.
Si estás intrigado, sigue leyendo. Compartiremos algunos de los elementos inesperados de trabajar con cerveza.
Pero antes de comenzar, debemos comentar la diferencia entre una cervecería y una destilería.
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¿Es lo mismo una cervecería que una destilería?
La respuesta corta es que son diferentes, pero muchas cervecerías en todo el mundo también funcionan como destilerías.
Si planeas trabajar en la industria cervecera, es fundamental que distingas entre los dos métodos principales de creación de cerveza. Ahí es donde reside la principal diferencia entre cervecerías y destilerías: el método de producción de cerveza.
La principal diferencia entre elaborar cerveza y destilarla es que en una destilería, el alcohol a menudo se elimina de las bebidas.
Luego sólo se vuelve a añadir durante la fase de destilación. La elaboración de cerveza simplemente implica triturar cebadas y almidones y agregar azúcar y edulcorantes para crear el sabor perfecto.
Cómo iniciar su cervecería o destilería
- Elige un nicho
- Desarrollar un estómago fuerte
- Elaborar cerveza no es glamoroso
- hay mucha limpieza
- Obtenga una educación cervecera adecuada
- Hay muchos tipos diferentes de grados de elaboración de cerveza.
- Comience en la taberna
- Algunas de tus cervezas fallarán
- Se requiere trabajo administrativo
- Necesitará comercializar su cerveza y cervecería en línea
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1. Elige un nicho.
Cuando alguien menciona una cervecería o una destilería, la gente tiende a pensar inmediatamente en cerveza artesanal.
Sin embargo, estos establecimientos elaboran muchos tipos diferentes de bebidas. Desde la cerveza hasta el vino y la kombucha, la industria tiene muchos nichos diferentes.
Para construir su negocio y establecerse en un nicho de mercado, deberá elegir una de estas bebidas y aprender todo lo que pueda sobre ella.
Ni siquiera un maestro cervecero se especializa en todos los tipos de cerveza; se apegarán a aquellos en sus nichos o experimentarán utilizando su conocimiento experto.
2. Desarrollar un estómago fuerte.
Trabajar en una cervecería o destilería puede requerir un estómago más fuerte de lo que cree. Tendrás que probar nuevos productos con regularidad, probar cervezas en varias etapas y enfrentarte a todo tipo de olores, no todos agradables.
Si bien muchas personas piensan que pasan todo el día bebiendo cerveza, las bebidas que consumes no siempre son las que elegirías. Necesitarás un buen paladar y un estómago sólido para tener éxito.
3. Elaborar cerveza no es glamoroso.
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Sí, las máquinas y la tecnología de cualquier cervecería moderna son de vanguardia. Son elegantes, plateados y atractivos. Pero eso no significa que el trabajo de un cervecero sea glamuroso.
Estarás aplastando, pisoteando y ensuciándote las manos la mayor parte del tiempo. Te pondrás pegajoso por el azúcar, te calentarás por el equipo y terminarás oliendo a lúpulo fermentado o a levadura.
4. Hay mucha limpieza.
Se necesitan muchos ingredientes para crear la infusión perfecta y se necesita mucha limpieza . Trabajar en una cervecería o destilería es como trabajar en una cocina comercial.
Estás creando un producto para consumo humano y debes mantener los estándares de higiene correspondientes. Cada equipo, pisos, paredes, superficies, ductos, techos y ventanas deben permanecer impecables.
5. Obtenga una educación cervecera adecuada.
Elaborar cerveza es una ciencia y un arte. Si va a abrir su cervecería, considere realizar un curso de elaboración de cerveza de antemano para asegurarse de que sus conocimientos estén actualizados.
Muchos cursos presenciales y en línea podrían ayudarlo a lograr este sueño. Considérelo parte de su plan de negocios e incorpore sus aprendizajes en su hoja de ruta para el futuro.
“Leí todos los libros que pude conseguir, pero la cerveza es un negocio (es un oficio, de hecho, lo llamaré un oficio) y era algo en lo que podías pasar toda tu vida y no aprender todo lo que había que hacer. aprender. ” – Rob Tod – Fundador de Allagash Brewing Company
6. Hay muchos tipos diferentes de grados de elaboración de cerveza.
Si desea convertirse en un experto en el campo, más que un simple cervecero, algunos cursos universitarios en profundidad se centran en el proceso de elaboración de cervezas.
Éstas incluyen:
- Certificado General en Cervecería (GCB)
- Curso Práctico de Elaboración de Cerveza Comercial
- Diplomado en elaboración de cerveza
7. Comience en la taberna.
Tu pasión por la elaboración de cerveza o la destilación te ha llevado a abrir tu negocio, por lo que debes participar. Esto significa trabajar en la taberna y hablar con sus clientes.
Aprenderá mucho de los comentarios que reciba sobre su cerveza y podrá mejorar su pequeña empresa desde cero.
Si has asistido a una escuela de coctelería , esto te será de gran ayuda, ya que tendrás una base sobre la que trabajar. De lo contrario, la curva de aprendizaje puede ser muy pronunciada.
8. Algunas de tus cervezas fallarán.
Si estás en la etapa en la que creas recetas y elaboras cerveza, pronto descubrirás que no todas las cervezas elaboradas son un éxito entre los clientes.
Prepárese para ganar con los fracasos y comprender dónde salió mal. El gusto, la falta de marketing , apuntar al mercado equivocado o simplemente hacer una bebida muy específica pueden ser problemas.
9. Se requiere trabajo administrativo.
Te equivocarías si imaginaras que elaborar cerveza consistía en mirar los tanques y probar la cerveza. Una gran parte del trabajo en una cervecería es administrativo.
Está el costo de los productos, los presupuestos, la investigación de nuevas recetas y tendencias en bebidas, y muchas otras tareas administrativas necesarias.
Como emprendedor, debes saber que cualquier negocio requiere esto (y una cervecería es exactamente eso): un negocio que venda las bebidas que tú creas.
10. Necesitará comercializar su cerveza y su cervecería en línea.
Elaborar cerveza y abrir tu cervecería es sólo la mitad del trabajo. Para tener éxito, necesita promocionar su establecimiento y su marca.
Esto significa que debes construir una presencia en línea y crear una estrategia de marketing digital .
Parte de su estrategia será definir su personaje comprador, identificar la audiencia a la que desea dirigirse en línea y aprender más sobre el ciclo de sus compradores.
Deberá realizar una investigación en profundidad para determinar quién es su cliente ideal y cómo puede llegar a él de manera más efectiva en las plataformas donde está más activo.
La identidad y personalidad de su marca dependerán de su público objetivo , y usted dará forma a su material de marketing en torno a la imagen que desea retratar.
Por ejemplo, si se centra en cervezas en lotes pequeños que utilizan ingredientes orgánicos y se dirige a los millennials preocupados por su salud, esto es lo que su marketing debe reflejar y en lo que debe basarse su imagen de marca.
También necesitarás generar seguidores en las redes sociales en plataformas como Facebook, TikTok e Instagram.
Inicialmente, su presupuesto probablemente no le permitirá contratar a un profesional de marketing digital, por lo que dependerá de usted crear contenido, tomar fotografías, hacer videos e interactuar con su público objetivo en línea.
También puedes probar los blogs invitados para aumentar el conocimiento de la marca.
Este contenido se relacionará con la personalidad de su marca y debe ser coherente en calidad y mensaje de marca.
Debe amar la cerveza
“ He tenido grandes éxitos. He tenido algunos errores graves. Pero convertí mi hobby en una carrera. ¿No es ese el sueño de todos? ” – Brian “Spike” Buckowski - Cofundador y vicepresidente de Terrapin
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A fin de cuentas, trabajar en una cervecería o destilería requiere dedicación y pasión, pero no hay duda de que muchas de las características de administrar una pequeña empresa aún se aplican.
No prosperarás en esta industria si no estás interesado en la producción y elaboración de bebidas. Sin embargo, si es así, hay mucho espacio para crecer.