Episodio n.º 79: Experiencia del cliente, es lo que hay para cenar

Hoy hablamos de comida. Específicamente, la experiencia en torno a la elección de alimentos y la preparación de alimentos. Los cocineros saben que el arte de la preparación puede ser tan placentero como la comida misma. Y ahí hay una lección para las experiencias de nuestros propios clientes. Además, incluyo mi famosa receta Champiñones a la Boursin, por cuenta de la casa.

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TRANSCRIPCIÓN DEL PODCAST

Bien. Bienvenido a la Experiencia CXM. Soy Grad Conn, CXO en Sprinklr. Vuelvo como siempre, todos los días de la semana, hablando de cosas que tienen que ver con las experiencias.

Hoy quiero hablar un poco sobre el mundo de las alternativas a base de plantas. Hoy nos vamos a hacer veganos. Eso es algo divertido, ¿verdad? Diré que luché con esa palabra durante mucho tiempo. Mi hija menor fue vegana por un tiempo. Y por alguna razón seguí queriendo pronunciarlo "vay-gan". Creo que Vega es un planeta en el universo de Star Trek. Tal vez hay algo así. Me gusta "vay-gan". Pero vegano es la pronunciación correcta. Y acabo de comprobarlo dos veces hace unos minutos para asegurarme.

Así que hoy quería hablar un poco sobre cómo está cambiando la comida. Y fue iniciado por algo que vi hoy en CNN. Un pequeño titular limpio. Hacen un trabajo bastante bueno en estos días al escribir titulares que significan que tienes que hacer clic. Entonces, buen titular clickbait. Y el titular era "Al Kit Kat más nuevo de Nestlé le falta un ingrediente clave". Falta un ingrediente clave. Bueno, realmente no falta. De hecho, ha sido reemplazado. El nuevo Kit Kat que viene de Nestlé… y Kit Kat, por supuesto, una de mis tabletas de chocolate favoritas. No los veo tanto en los EE. UU., pero ciertamente una barra de chocolate enorme en Canadá. Y Nestlé obviamente también es enorme en Canadá. Y los Kit Kats son súper deliciosos con las obleas delgadas y el chocolate. Está todo bien.

De todos modos, se les ocurrió una nueva barra de Kit Kat, que es vegana de Kit Kat. Se llama Kit Kat V. Pero debajo de la V dice vegano. Así que es genial. La compañía se está sumando a la tendencia de alimentos alternativos a base de plantas que comenzó con cosas como la hamburguesa imposible y cosas por el estilo. Y Nestlé promete que el nuevo dulce todavía tiene el equilibrio perfecto entre la oblea crujiente y el chocolate suave.

Entonces, lo que han hecho es reemplazar la leche de vaca, que se usa en la mayoría de los Kit Kats de chocolate y regulares, por una alternativa a base de arroz. Y un nuevo tipo de cacao sostenible. Y comenzará a salir a la venta a finales de este año en 2021 en varios países diferentes. Y obviamente se expandirá en todo el mundo una vez que obtengan resultados a medida que lleguen. Y dijeron que se enfocan mucho en el sabor. Y adoptaron un enfoque iterativo para crear algo que aún fuera delicioso y supiera como un Kit Kat. Pero no hecho de un producto animal.

Esto sigue a Marte. Mars en 2019 hizo una línea de barras de chocolate veganas. Y Lindt y Cadbury también han hecho algunas cosas en la categoría vegana. Y la tendencia sigue creciendo.

Es interesante, esta idea de la comida, y cómo comemos y la forma en que comemos, ha sido interesante. La gente ha estado hablando de dietas veganas y veganas durante mucho tiempo. Y el impacto en el medio ambiente. Y el impacto en nuestras vidas de nuestra dependencia de las vacas en particular, es muy significativo. Y… todo lo que tenía que decir era “vacas” y mi perro ahora está soñando con algo. Espera un segundo. Déjame despertarla. Espera un segundo... Ella está bien ahora. De todos modos, así que... trabajando desde casa, bebé.

De todas formas. Entonces, hay evidencia bastante interesante sobre la cantidad de metano que producen las vacas, sobre la cantidad de deforestación causada por plantar pastos y poner vacas en su lugar, y sobre el costo de crear una economía basada en la vaca. Porque esencialmente, las vacas no comen carne, ¿verdad? Las vacas comen plantas y esencialmente convierten las plantas en carne, luego comemos la carne. Podríamos comer las plantas. Estamos procesando a través de la vaca. Podríamos comerlo directamente. Y hacer eso ahorraría mucho dinero y salvaría mucho el medio ambiente. Reduciría significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero.

Hay algunas personas que creen que gran parte de nuestro desafío del cambio climático se debe a nuestra dependencia de las vacas. Y a medida que las personas, las economías en línea y obtienen más riqueza, la carne de vaca se convierte en una gran parte de la economía. Y luego, lo siguiente que sabes es que estamos derribando bosques, deshaciéndonos de granjas y comiendo vacas. Tendencia interesante.

Hay un gran restaurante llamado Full Bloom. Y Full Bloom en realidad tiene su sede en Miami. Fui allí para el día de San Valentín este año. Fue un momento muy divertido. Y Full Bloom es un restaurante vegano. Todo lo que hacen allí es a base de plantas. Tuve una comida absolutamente deliciosa. Y tenían un aperitivo de “atún”, pero en realidad era sandía ahumada, si te puedes imaginar. Fue absolutamente increíble. Y había un plato de remolacha que estaba espectacular. Una especie de carpaccio de remolacha que estaba bastante aseado. Y luego muchas otras cosas que puedes hacer con las plantas.

Y creo que si tienes suficiente imaginación y haces suficientes cosas interesantes, puedes divertirte mucho con las plantas. Creo que parte del problema a veces con las verduras y las plantas es que siempre las hemos tratado como algo aparte. Simplemente lo pegas a un lado del plato, lo cocinas al vapor, tal vez le eches una salsa. Pero normalmente no dedicamos mucho tiempo o atención a nuestras verduras. Y si lo haces, puedes divertirte mucho más con ellos.

Te daré una pequeña receta vegetal interesante. Ayer hablábamos de la ensalada de patata. Así que esta será la semana de recetas. Tal vez no todos los días. Pero tal vez un par de recetas más a medida que avanzamos en la semana. Aquí hay algo súper divertido que puedes hacer. Eso tendrá un sabor increíble y será muy divertido. Sorprenderá a las personas en tu vida.

Los champiñones son muy divertidos en estos días. Puedes obtener muchos tipos diferentes de hongos. Champiñones Portabella, todo tipo de diferentes tipos de champiñones de campo y champiñones, y los sospechosos habituales. Y los champiñones son muy divertidos para freír, hornear y asar. Los champiñones tienen muchas texturas diferentes. Puedes divertirte mucho con ellos.

Entonces una cosa que recomendaría es poner una sartén… idealmente vas a querer usar una sartén de hierro. Encuentro que eso hace el mejor trabajo en términos de dorar un hongo. Y luego ponga probablemente dos cucharadas de mantequilla. Y unas dos cucharadas de algún tipo de aceite vegetal a fuego alto. No aceite de oliva porque se quema a una temperatura demasiado baja. Algo así como aceite de cártamo, aceite de maní, pero eso es un poco dudoso, no todos pueden comer aceite de maní. Pero el aceite de cártamo es quizás uno de mis favoritos. O el aceite de girasol a veces también funciona. El aguacate no es tan malo.

Y la razón por la que pones la mantequilla y el aceite juntos es que la mantequilla hace que los champiñones se doren. Y luego el aceite evita que la mantequilla se queme. Así es como los juntas. Así que pon eso en una sartén de hierro de nueve pulgadas. Y luego solo consigue un montón de champiñones. Y consigue un montón de diferentes tipos si puedes. D'Artagnan es un fantástico lugar de pedidos en línea. D'Artagnan tiene una mezcla de champiñones realmente genial. Simplemente agregue todo eso. O puede obtenerlo en su tienda local. Y entonces fríelo y déjalo hervir a fuego lento. Debería estar todavía bastante líquido y comenzar a dorarse después de unos 10 a 15 minutos. Parece bastante interesante.

Deja el líquido en la sartén. No saques el líquido de la sartén. Y aquí está. Consigue un paquete de queso Boursin. Corta la rueda por la mitad. Y luego corta esa mitad en trozos un poco más pequeños. Y mientras la sartén todavía está encendida, mientras la sartén todavía está ardiendo, deje caer los trozos de Boursin en los champiñones que aún tienen líquido. Todavía debe haber líquido en la sartén. No demasiado, solo unas pocas cucharadas. Inmediatamente apague el fuego. Porque si dejas el fuego encendido, el queso se empezará a quemar. No quieres hacerlas. Pero debe golpear la sartén aún caliente y luego revolver el Boursin. Así, el Boursin es un queso de pasta blanda, con un punto de fusión muy bajo. El Boursin esencialmente se convertirá en una salsa en la sartén.

Y lo bueno es que el Boursin ya tiene sal y pimienta y toda esta especia, como si ya fuera una salsa. Entonces deja que eso se derrita. Revuélvelo. No tan largo. No tienes mucho tiempo aquí. Probablemente tienes de 30 a 45 segundos. Porque si dejas el Boursin demasiado tiempo y se calienta demasiado, en realidad comenzará a endurecerse porque comenzará a hervir su humedad. Entonces, tienes que hacer esto rápido. Luego sirva los champiñones junto con algo, o simplemente sirva los champiñones.

Delicioso. Y no es una comida vegana en absoluto porque contiene lácteos. Pero es una comida vegetal, y no se mataron vacas para prepararla. Entonces, prueba eso. Una especie de receta divertida. Y no estoy 100% seguro de cómo llegamos aquí. Pero de eso es de lo que hablábamos hoy en experiencia.

Pienso, déjame sacarlo un poco de la esquina aquí solo para hacerlo basado en la experiencia. Ya sabes, cocinar... y podemos hacer más de esto a medida que construimos el programa. Cocinar es una experiencia interesante. Lo interesante de cocinar es que es en sí mismo una experiencia, ¿verdad? La experiencia de hacer la comida. Y hay muchos casos en los que haré una comida, en realidad me divertiré más preparándola que comiéndola. O a veces ni siquiera me molesto en comerlo.

Y a veces la gente dirá, oye, estás tardando demasiado, o eres muy lento, o lo que sea. Pero en realidad me encanta el proceso de hacerlo. Me encanta el proceso de sincronización, me encanta el proceso de juntarlo todo. Y eso para mí es lo que lo hace realmente especial.

Entonces, mientras piensa en la experiencia con sus clientes, recuerde que en muchos casos, muchas veces el viaje es en realidad parte de lo que el cliente ama. Por lo tanto, tratar de que el cliente llegue rápidamente a la venta puede no ser lo más importante, o puede que ni siquiera sea algo que quiera hacer. Es posible que quieran disfrutar del lujo de la experiencia de las compras. Es posible que quieran disfrutar del proceso de elegir, quieren disfrutar del proceso de imaginar, pensar en cosas nuevas. Así que a veces es divertido cocinar lento y, a veces, es divertido perder el tiempo y hacer cosas divertidas que no has hecho antes. Y a veces es divertido usar Boursin como salsa. Así que Disfrutá. Que la pases bien. Te veré mañana. Para la experiencia CXM, soy Grad Conn y nos vemos la próxima vez.