Añadir a la cesta: nuevas tendencias para las tiendas de comestibles online

El aumento de las compras de comestibles en línea impulsado por la pandemia hizo que las ventas se dispararan, haciéndolas casi tan rentables como las compras en la tienda. Pero su crecimiento no terminó con las restricciones de Covid, ha continuado desde entonces.

Cuando los consumidores del Reino Unido redescubrieron el aire libre el año pasado, los datos de ONS encontraron que las ventas por Internet sufrieron una ligera caída. Pero este no fue el caso de los compradores de comestibles en línea. Los amantes de la comida a distancia han seguido agregando artículos a sus cestas virtuales, y la conveniencia reemplaza a la seguridad como el motivador clave.

A nivel mundial, la cantidad de personas que compraron comestibles en línea en el último mes creció un 19 % desde principios de 2020, y no hay señales de que esta cifra esté comenzando a disminuir. Cualquier movimiento en el porcentaje de artículos comestibles comprados virtualmente es digno de atención, ya que el gasto anual global es inmenso.

Entonces, ¿qué podemos esperar de la industria de comestibles a medida que los comportamientos continúan cambiando? ¿Y qué pueden hacer las tiendas para mantenerse al día?

1. Los supermercados necesitan mejorar la experiencia en la tienda y en línea

Las compras en la tienda siguen siendo las favoritas de los consumidores, pero les gusta tener opciones. Casi las tres cuartas partes de los compradores en la tienda compran comestibles en un supermercado mensualmente, pero un tercio todavía pide la entrega a domicilio y una cuarta parte opta por la recolección.

Parece que los consumidores hacen la mayor parte de sus compras en línea o en la tienda, pero realizan compras de recarga utilizando cualquiera de los dos. La razón más popular para pedir comestibles en línea es como parte de una compra programada regularmente, pero a esto le sigue la necesidad de productos básicos rápidamente.

Con más personas comprando comestibles en línea, los servicios de entrega a pedido pioneros como GoPuff, Gorillas y 1520 comenzaron a ofrecer la entrega de comestibles en 30 minutos o menos. Este tipo de servicio ofrece a los consumidores la opción de realizar recargas para complementar su compra semanal de comestibles, lo que tal vez prefieran realizar en la tienda.

Muchas tiendas de comestibles tradicionales también han aumentado sus ofertas en línea al asociarse con empresas de entrega de terceros como Instacart o expandir sus servicios de hacer clic y recoger. En pocas palabras, tienen que estar compitiendo por una porción de la fiebre del 'lo necesito ahora'.

Los tenderos deben asegurarse de ofrecer tanto un servicio en el mismo día como la posibilidad de reservar una entrega semanal.

Esto garantizará que ambos tipos de consumidores sean capturados: aquellos que solicitan una recarga en línea pero prefieren comprar en la tienda, y aquellos que prefieren comprar en línea pero están felices de ir a la tienda para refrescar sus suministros.

Además de esto, los supermercados que atienden al consumidor omnicanal pueden necesitar trabajar en su oferta en la tienda. Dado que la entrega a domicilio es cada vez más importante, las tiendas deberán volverse más competitivas para mantenerse al día.

Es posible que comencemos a ver tiendas que adoptan más tecnología, como cámaras y software que alertan al personal cuando los estantes se han quedado vacíos. Es probable que también veamos más tiendas sin contacto, siendo Whole Foods la última en utilizar la tecnología de salida. Otra forma en que las tiendas de comestibles pueden atender a todos es ofreciendo una opción de hacer clic y recoger, que ha sido utilizada por un tercio de los consumidores en el último mes.

Para los compradores sostenibles ansiosos por dejar su huella (o, de hecho, reducirla), la opción de tener comestibles recargables en la tienda es algo que está ganando más terreno.

Naturalmente, eso es difícil de replicar en línea. Por lo tanto, las tiendas que ofrecen entrega deben asegurarse de que su servicio también sea atractivo para los compradores en línea sostenibles para evitar excluir a este tipo de comprador. De hecho, más de un tercio de los compradores de comestibles en línea dan importancia a la entrega ecológica.

2. Las tiendas que ofrecen entrega deben garantizar que la calidad coincida

Desde 2015, como parte de nuestra encuesta principal, hemos preguntado a los consumidores qué es lo más probable que los lleve a comprar productos en línea. En cada ola que hemos hecho esta pregunta, y en cada país, la entrega gratuita es el factor destacado.

Es claramente un gran problema. Pero cuando se trata de comestibles, el costo de la entrega no es el principio y el fin.

Para los compradores de comestibles en línea, el factor más importante es la calidad de los productos, seguido de su frescura y si los comestibles llegan según lo programado. Los consumidores quieren que estas cosas estén grabadas en piedra, ya que no pueden elegir los productos ellos mismos y probar su disposición para comer.

Por lo tanto, no sorprende que la mayoría de las personas sientan que el mayor inconveniente de las compras de comestibles en línea es recibir productos dañados, seguido por el problema de los productos agotados. Una vez más, es más importante hacerlo bien que el costo de la entrega.

Las tiendas pueden ayudar a aliviar el problema de los artículos agotados al ofrecer alternativas más personalizadas, mientras que los problemas con los productos dañados se pueden corregir con pequeños cambios en el empaque. ULMA Packaging ha descubierto que el exceso de aire utilizado en las bolsas de almacenamiento puede generar envases más grandes de lo necesario y dañar los productos frescos. Estos conocimientos han fomentado nuevas formas de sellar los envases, lo que reduce el desperdicio y mantiene los alimentos un poco más seguros en su viaje.

Si bien es más probable que aquellos que compran en la tienda elijan un lugar para comprar en función de la proximidad, los consumidores pueden ser más selectivos cuando compran en línea. Hoy en día, los viajes digitales tienen que ser ingeniosos: los compradores buscan una gran experiencia y servicio.

Los supermercados pueden lograr esto si tienen un diálogo abierto con sus clientes y, lo que es más importante, toman en cuenta los comentarios para optimizar el viaje de principio a fin.

3. La oferta online debe optimizarse

Comprar en teléfonos inteligentes ha ayudado a acelerar el crecimiento de las compras de comestibles en línea en los EE. UU. en particular, con un 57 % comprando al menos algunos de sus comestibles a través de dispositivos móviles y una quinta parte haciendo todas sus compras en un teléfono inteligente.

Por lo tanto, las tiendas de comestibles deben asegurarse de tener una aplicación optimizada y fácil de usar para los clientes. Una forma clave de hacerlo es ofreciendo la personalización de la cuenta.

Dado que las sustituciones de productos insatisfactorias son una pesadilla para muchos compradores en línea, una aplicación puede ofrecer sustituciones más personalizadas según las preferencias de los consumidores, lo que también ayudaría a aliviar los problemas relacionados con los productos agotados.

La personalización también se puede utilizar para recomendar artículos a los clientes. Por ejemplo, Lollipop AI, un nuevo mercado británico de comestibles en línea, creó recientemente una plataforma donde las personas pueden crear planes de comidas a partir de recetas, agregando los ingredientes automáticamente a sus cestas de la compra. La plataforma también sugiere artículos esenciales para el hogar restantes. Su objetivo es ayudar a mejorar las habilidades culinarias y minimizar el desperdicio de alimentos.

Otra forma de optimizar un servicio en línea es ofrecer a los clientes la opción de repetir el pedido de los artículos que saben que necesitarán. Amazon se ha adelantado al juego con esto desde hace un tiempo, pero es posible que comencemos a ver más supermercados siguiendo su ejemplo.

Además de eso, con muchas personas que desean productos de nicho de minoristas especializados, los supermercados pueden comenzar a ofrecer más secciones especializadas en sus sitios web en un intento por atender a los clientes con cualquier requisito.

Nuestras tendencias clave para digerir:

• La tienda de comestibles en línea ha mostrado un crecimiento continuo mucho después de que las restricciones de Covid se hayan relajado, creando más consumidores omnicanal. Esta tendencia no muestra signos de desaceleración.
• Las tiendas de comestibles ahora deben asegurarse de que están optimizando su oferta tanto en línea como en la tienda para atender a todo tipo de compradores.
• Los compradores de comestibles en línea le dan más importancia a la calidad, la disponibilidad y la frescura de los productos que al precio. Las tiendas deberán asegurarse de que los estándares y la calidad no decaigan.
• Con el crecimiento de las compras de comestibles en línea en los teléfonos inteligentes, las tiendas deben aprovechar la personalización para crear una experiencia en línea perfecta, al tiempo que alivian algunos de los mayores problemas de los consumidores.