El impacto de la digitalización en la industria de alimentos y bebidas
Publicado: 2020-09-13La digitalización en la producción de alimentos, junto con enfoques ecológicos, están induciendo cambios en la producción de alimentos.
La comida debe ser de alta calidad y, por lo tanto, vemos regulaciones estrictas en la industria de alimentos y bebidas.
Las empresas de F&B deben buscar nuevas formas de mejorar sus productos y servicios para contrarrestar los impactos del movimiento verde, el cambio climático y el crecimiento de la competencia.
Cuando pensamos en alimentos, rara vez pensamos en cómo se pueden sincronizar la tecnología y la producción de alimentos. Por más diseminadas que puedan parecer estas dos industrias, con una demanda creciente, la tecnología ha evolucionado recientemente para desempeñar un papel clave en el espacio de alimentos y bebidas. La innovación en tecnología permite una producción de alimentos más rápida, haciendo que los productos sean asequibles y de calidad superior.
¿Cómo está evolucionando la industria de alimentos y bebidas?
El mundo que nos rodea es rápido, y eso ha tenido un impacto en lo que comemos. La digitalización en la producción de alimentos, junto con enfoques ecológicos, están provocando cambios en la producción de alimentos. Esto se debe principalmente a los siguientes tres factores:
Aumento de la demanda de alimentos saludables
La comida debe ser de alta calidad y, por lo tanto, vemos regulaciones estrictas en la industria de alimentos y bebidas. Las empresas manufactureras deben asegurarse de proporcionar alimentos limpios y saludables para continuar mejorando la imagen de marca. Para complementar eso, según una encuesta reciente, el 43% de los clientes busca alimentos más saludables, mientras que el 18% está interesado en productos ecológicos.
Fuente
Cambio climático
Todos nosotros estamos preocupados por las condiciones climáticas que cambian rápidamente y hemos comenzado a entablar conversaciones sobre la conservación de alimentos. Numerosos consumidores hoy en día eligen dietas basadas en plantas y esperan más sostenibilidad de los fabricantes. Esto puede ser viable solo con transformaciones digitales.
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Mayor necesidad de reducción de residuos plásticos
Una tendencia mundial creciente es el uso de pajitas, vasos y platos sin plástico. En algunos países, los cubiertos de plástico están completamente prohibidos. ¿Lo que sigue? Las empresas de alimentos y bebidas deben adaptar sus envases en consecuencia y proponer soluciones alternativas para los sistemas de envasado. Cuando los viejos métodos no funcionan, el mundo digital viene a rescatarnos.
¿Cómo puede ayudar la tecnología?
robótica
Muchos dispositivos tecnológicos tienen como objetivo hacer que la producción de alimentos sea más rápida y segura. Con los robots, las tareas diarias se pueden hacer más fáciles. En 2016, la empresa de procesamiento de carne más grande del mundo, JBS, probó por primera vez "carniceros robotizados" que podían cortar las secciones más difíciles de la carne con mucha precisión. Los carniceros que cortan estas piezas de carne más desafiantes ciertamente hacen que su trabajo sea más peligroso, pero los robots han creado un entorno más seguro y han reducido el riesgo de lesiones.
Drones
Utilizado en la industria agrícola, algunas empresas han comenzado a utilizar drones para ofrecer productos de la más alta calidad. Los drones obtienen una visión general del campo desde arriba y luego analizan tanto el suelo como los cultivos. Estos pequeños ayudantes entregan información a los trabajadores agrícolas y los ayudan a identificar los cultivos dañados. Como resultado, ahorra mucho tiempo, ayuda a cultivar solo cultivos de alta calidad y mejora la productividad de los trabajadores.
Residuos y embalajes ecológicos
Las marcas no tienen más remedio que seguir esta tendencia de envases ecológicos. Con los últimos avances técnicos, existen envases comestibles con residuo cero y microenvases que tienen nanopartículas que incluso matan bacterias. El desperdicio de productos también se puede contrarrestar, un ejemplo es la aplicación Copia que conecta tiendas y restaurantes que tienen un excedente en alimentos disponibles con numerosas organizaciones sin fines de lucro que están felices de aceptarlo.
Sensores
Los sensores se pueden usar para contar el inventario, lo que ayuda al gerente a ser más eficiente. Algunos sensores inteligentes convierten los datos del proceso de producción en datos digitales y brindan a los gerentes información valiosa. Además, esto sucede en tiempo real para que se puedan distinguir los elementos críticos que pueden causar tiempos de inactividad.
Soluciones basadas en IA
Algunas soluciones basadas en IA ayudan en la evaluación de los productos que deben fabricarse en un día, una semana o un mes. Se puede obtener un pronóstico preciso para empresas de cualquier tamaño utilizando soluciones basadas en IA y big data con actualizaciones en tiempo real.
The Consulting Edge: ¿Qué empresas alimentarias deben evaluar?
Con la constante evolución del valor que los consumidores buscan en alimentos y bebidas, los fabricantes y minoristas necesitan encontrar nuevas formas de diferenciar sus ofertas, mantener el crecimiento y mantenerse por delante de la competencia. Para ello, las empresas alimentarias deben autoevaluarse constantemente o buscar asesoramiento sobre:
- ¿Cómo segmentar a los clientes en función de sus hábitos alimentarios, considerando además ocasiones y necesidades? Esto también podría ser una segmentación demográfica para alinear la producción y el despacho.
- ¿Cuál podría ser una propuesta de valor significativa para deleitar a los clientes y fomentar la lealtad?
- ¿Cómo determinar nuevos productos, canales o servicios que se pueden introducir para buscar el crecimiento y la diversificación? En línea con eso, ¿cómo se enfrenta el negocio al crecimiento futuro?
- Una estrategia digital y de comercio electrónico refinada y robusta para un consumo más rápido, mejor y más impactante
- Evaluaciones de precios en comparación con otros vendedores y con base en la inflación y otros indicadores económicos
- Mejora de resultados mediante una mejor utilización de los recursos y rentabilidad a través de la optimización operativa
- Estrategia de adquisición en caso de que surja una oportunidad
Las empresas de alimentos y bebidas deben buscar nuevas formas de mejorar sus productos y servicios para contrarrestar los impactos del movimiento verde, el cambio climático y el crecimiento de la competencia. Los métodos heredados no funcionarán solos, ya que no pueden proporcionar los niveles más altos de transparencia, calidad y almacenamiento de productos alimenticios. En cambio, las empresas deben buscar asesoramiento y elegir las últimas innovaciones tecnológicas para complementar esta necesidad en evolución.