10 choses que vous ne saviez pas sur la création d'une brasserie

Démarrer votre brasserie ou distillerie peut sembler être le travail idéal pour les amateurs de bière. La bière artisanale présente un certain niveau d’expérimentation et une marge de créativité que la bière produite en série ne peut tout simplement pas égaler.

Cependant, en tant qu'entrepreneur en bière, il ne s'agit pas d'essayer de nouvelles bières et de mélanger du houblon. Il y a bien plus à découvrir dans ce type de travail et dans les secteurs d'activité dans lesquels il s'inscrit.

Si vous êtes intrigué, continuez à lire. Nous partagerons quelques-uns des éléments inattendus du travail avec la bière.

Mais avant de commencer, nous devons discuter de la différence entre une brasserie et une distillerie.

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Une brasserie est-elle la même chose qu’une distillerie ?

La réponse courte est qu’elles sont différentes, mais de nombreuses brasseries dans le monde font également office de distilleries.

Si vous envisagez de travailler dans l'industrie de la bière, il est essentiel de faire la distinction entre les deux principales méthodes de création de bière. C’est là que réside la principale différence entre les brasseries et les distilleries : la méthode de production de la bière.

La principale différence entre le brassage et la distillation de la bière est que dans une distillerie, l'alcool est souvent retiré des boissons.

Il n'est ensuite réajouté que lors de la phase de distillation. Le brassage implique simplement le mélange d'orge et d'amidon et l'ajout de sucre et d'édulcorants pour créer la saveur parfaite.

Comment démarrer votre brasserie ou distillerie

1. Choisissez un créneau
2. Développer un estomac fort
3. Le brassage n’est pas glamour
4. Il y a beaucoup de nettoyage
5. Obtenez une bonne formation en brasserie
6. Il existe de nombreux types de diplômes en brasserie
7. Commencez dans la salle des fêtes
8. Certaines de vos infusions échoueront
9. Un travail administratif est requis
10. Vous devrez commercialiser votre bière et votre brasserie en ligne
    
    

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1. Choisissez un créneau.

Lorsque quelqu’un mentionne une brasserie ou une distillerie, les gens ont immédiatement tendance à penser à la bière artisanale.

Cependant, ces établissements fabriquent de nombreux types de boissons différents. De la bière au vin en passant par le kombucha, l’industrie compte de nombreuses niches différentes.

Pour développer votre entreprise et vous établir dans un créneau, vous devrez choisir l'une de ces boissons et apprendre tout ce que vous pouvez à ce sujet.

Même un maître brasseur ne se spécialise pas dans tous les types de bière ; ils s'en tiendront à ceux de leur niche ou expérimenteront en utilisant leurs connaissances d'expert.

2. Développez un estomac solide.

Travailler dans une brasserie ou une distillerie peut nécessiter un estomac plus fort que vous ne le pensez. Vous devrez régulièrement faire des dégustations de nouveaux produits, goûter des bières à différentes étapes et faire face à toutes sortes d'odeurs, pas toutes agréables.

Même si de nombreuses personnes pensent passer toute la journée à boire de la bière, les boissons que vous consommez ne sont pas toujours celles que vous choisiriez. Vous aurez besoin d’un bon palais et d’un estomac solide pour réussir.

3. Le brassage n’est pas glamour.

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Oui, les machines et la technologie de toute brasserie moderne sont de pointe. Ils sont élégants, argentés et beaux. Mais cela ne veut pas dire que le métier de brasseur est glamour.

Vous écraserez, piétinerez et vous salirez les mains la plupart du temps. Vous deviendrez collant à cause du sucre, vous deviendrez chaud à cause de l'équipement et finirez par sentir le houblon fermenté ou la levure.

4. Il y a beaucoup de nettoyage.

De nombreux ingrédients entrent dans la création d’une infusion parfaite, et beaucoup de nettoyage y est nécessaire. Travailler dans une brasserie ou une distillerie, c'est comme travailler dans une cuisine commerciale.

Vous créez un produit destiné à la consommation humaine et devez respecter les normes d'hygiène en conséquence. Chaque pièce d'équipement, les sols, les murs, les surfaces supérieures, les conduits, les plafonds et les fenêtres doivent rester impeccables.

5. Obtenez une bonne formation en matière de brassage.

Brasser la bière est une science et un art. Si vous ouvrez votre brasserie, pensez à suivre un cours de brassage au préalable pour vous assurer que vos connaissances sont à jour.

De nombreux cours en personne et en ligne pourraient vous aider à réaliser ce rêve. Considérez cela comme faisant partie de votre plan d’affaires et intégrez vos apprentissages dans votre feuille de route pour l’avenir.

« J'ai lu tous les livres qui me tombaient sous la main, mais la bière est un business – c'est un métier, en fait, je l'appellerai un métier – et c'était quelque chose dans lequel on pouvait passer toute sa vie sans apprendre tout ce qu'il y avait à faire. apprendre. » – Rob Tod – Fondateur d'Allagash Brewing Company

6. Il existe de nombreux types de diplômes en brasserie.

Si vous souhaitez devenir un expert dans le domaine, plus qu'un simple brasseur typique, certains cours universitaires approfondis se concentrent sur le processus de brassage des bières.

Ceux-ci inclus:

• Certificat Général en Brasserie (GCB)
• Cours pratique de brassage commercial
• Diplôme en brasserie

7. Commencez dans la salle des fêtes.

Votre passion pour le brassage ou la distillation vous a amené à ouvrir votre entreprise, vous devez donc être pratique. Cela signifie travailler dans la salle des fêtes et parler à vos clients.

Vous apprendrez beaucoup des commentaires que vous recevrez sur votre bière et pourrez améliorer votre petite entreprise de fond en comble.

Si vous avez fréquenté une école de barman , cela vous sera d'une grande aide, car vous aurez une base sur laquelle travailler. Sinon, la courbe d’apprentissage risque d’être très abrupte.

8. Certaines de vos infusions échoueront.

Si vous êtes au stade où vous créez des recettes et brassez de la bière, vous découvrirez bientôt que toutes les bières brassées ne sont pas un succès auprès des clients.

Préparez-vous à accepter les victoires et les échecs et à comprendre où vous vous êtes trompé. Le goût, un manque de marketing , le ciblage du mauvais marché ou simplement la fabrication d'une boisson très spécialisée peuvent tous être des problèmes.

9. Un travail administratif est requis.

Vous auriez tort si vous imaginiez que brasser consistait à regarder dans les cuves et à tester la bière. Une grande partie du travail dans une brasserie est administrative.

Il y a le coût des produits, les budgets, la recherche de nouvelles recettes et tendances en matière de boissons, ainsi que de nombreuses autres tâches administratives nécessaires.

En tant qu'entrepreneur, vous devez savoir que toute entreprise exige cela – et une brasserie est exactement cela – une entreprise qui vend les boissons que vous créez.

10. Vous devrez commercialiser votre bière et votre brasserie en ligne.

Brasser votre bière et ouvrir votre brasserie ne représente que la moitié du travail. Pour réussir, vous devez commercialiser votre établissement et votre marque.

Cela signifie que vous devez établir une présence en ligne et créer une stratégie de marketing numérique .

Une partie de votre stratégie consistera à définir votre personnalité d'acheteur, à identifier le public que vous souhaitez cibler en ligne et à en apprendre davantage sur votre cycle d'achat.

Vous devrez mener des recherches approfondies pour déterminer qui est votre client idéal et comment vous pouvez l'atteindre le plus efficacement sur les plateformes où il est le plus actif.

Votre identité de marque et votre personnalité dépendront de votre public cible , et vous façonnerez votre matériel marketing autour de l'image que vous souhaitez véhiculer.

Par exemple, si vous vous concentrez sur des bières en petits lots utilisant des ingrédients biologiques et ciblez les millennials soucieux de leur santé, c'est ce que votre marketing doit refléter et sur lequel la personnalité de votre marque doit être basée.

Vous devrez également développer votre audience sur les réseaux sociaux sur des plateformes comme Facebook, TikTok et Instagram.

Au départ, votre budget ne vous permettra probablement pas d'embaucher un professionnel du marketing numérique, ce sera donc à vous de créer du contenu, de prendre des photos, de réaliser des vidéos et d'interagir avec votre public cible en ligne.

Vous pouvez également essayer les blogs invités pour accroître la notoriété de votre marque.

Ce contenu sera lié à la personnalité de votre marque et doit être cohérent en termes de qualité et de message de marque.

Je dois aimer la bière

« J'ai eu quelques grands succès. J'ai eu quelques mauvais ratés. Mais j'ai transformé mon passe-temps en carrière. N'est-ce pas le rêve de tout le monde ? » – Brian « Spike » Buckowski - Co-fondateur et vice-président de Terrapin

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En fin de compte, travailler dans une brasserie ou une distillerie exige du dévouement et de la passion, mais il ne fait aucun doute que bon nombre des caractéristiques de la gestion d’une petite entreprise s’appliquent toujours.

Vous ne prospérerez pas dans cette industrie si vous n’êtes pas intéressé par la production et le brassage de boissons. Cependant, si c’est le cas, il y a beaucoup de place pour grandir.