Épisode #117: Vous avez du babeurre ? L'attrait d'une histoire de marque

J'adore le babeurre. J'aime vraiment ça. Peut-être bien plus que ce qui est culturellement approprié. Aujourd'hui, j'ouvre le réfrigérateur marketing, je sors un demi-gallon de Marburger et je parle des aspects émotionnels souvent négligés des produits et services que nous vendons. Peu m'importe que vous vendiez du babeurre ou du bismuth, il y a de vraies histoires de consommateurs associées à vos produits. Et c'est le vrai pouvoir d'une marque.

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TRANSCRIPTION DE PODCAST

Merci Jimmy. La musique parfaite pour le sujet d'aujourd'hui. Journée parfaite, musique parfaite. Bienvenue dans l'expérience CXM. Comme toujours, je suis Grad Conn, CXO chez Sprinklr et aujourd'hui c'est une émission monologue. Donc, si vous n'aimez pas ceux-ci, ce serait le bon moment pour passer au prochain podcast, qui sera une interview, mais aujourd'hui, ce sera juste moi. Et je vais parler de quelque chose d'assez personnel. Je vais devenir réel et entrer directement dans les niveaux inférieurs du corps en parlant de quelque chose que j'aime boire. Et, en fait, ma boisson préférée que j'ai récemment redécouverte. Cela a toujours été ma boisson préférée. Mais la qualité de celui-ci est devenue si médiocre. Et c'était tellement dur d'en trouver de bons exemples que j'ai commencé à m'en détourner car c'était toujours super décevant.

J'ai récemment déménagé en Floride, je suis à Delray Beach et je peux me rendre dans les magasins Publix. Les épiceries Publix sont incroyables. J'aime vraiment Publix. Ils sont super; des gens formidables, un super magasin, agréable et propre, un grand choix, juste une super épicerie américaine de banlieue à l'ancienne, mais avec une gamme incroyable de choses. Ils portent une marque appelée Marburger, qui est une laiterie de ferme. Et Marburger vend ma boisson préférée. Ils se demandent probablement ce qui se passe chez Publix parce que je soupçonne que leur volume de ventes sur ce produit a probablement quintuplé depuis que j'ai déménagé dans le quartier. Je suis un grand fan et j'aime vraiment, vraiment le babeurre.

Parlons donc du babeurre. Tout d'abord, le plus grand nom pour une boisson. Le babeurre n'est que les deux meilleurs mots réunis que vous ayez jamais entendus. Le babeurre est considéré comme une boisson raisonnablement dégoûtante par la plupart des gens que je rencontre en Amérique du Nord, bien qu'il soit apprécié sous différentes formes, en particulier en Inde. Je vais décrire un peu ce qu'est le babeurre juste au cas où vous ne le sauriez pas. Et je parlerai avec éloquence du babeurre Marburger. Ils sont fantastiques donc je vais dire beaucoup de très bonnes choses à leur sujet. Au fait, c'est un babeurre au lait entier, qui en fait partie. Trop de babeurres sont fabriqués à partir de lait léger ou écrémé et ils n'ont pas bon goût. Je pense qu'il y a quelque chose dans le mot babeurre qui donne l'impression qu'il a un nombre de calories plus élevé. Je ne sais pas ce que ce serait mais en fait, le nombre de calories dans le babeurre est identique à celui du lait.

Parlons de ce qu'est le babeurre. Ainsi, le babeurre est une boisson laitière fermentée. Traditionnellement, c'était le liquide qui restait après avoir baratté du beurre à partir de crème de culture. Mais aujourd'hui, la plupart des beurres modernes sont fabriqués, non pas avec de la crème de culture mais avec de la crème douce. Ainsi, la plupart du babeurre moderne est en fait du lait de culture. Et c'est très courant dans les climats chauds comme les Balkans, l'Inde, le Moyen-Orient et le sud des États-Unis, où le lait frais non réfrigéré a tendance à se dégrader rapidement et le babeurre dure très longtemps sans réfrigérer, de sorte que le babeurre peut être bu directement, ce que je fais. . Il est également idéal pour faire du pain soda car l'acide du lait de beurre réagit avec le bicarbonate de sodium pour produire une meilleure montée et est essentiellement un agent levant. Le babeurre est également utilisé en marinade. C'est vraiment génial de mettre un morceau de poulet dans tout un tas de babeurre, l'acide lactique dans le babeurre va attendrir et aider à retenir l'humidité et rendre la viande vraiment délicieuse.

Et alors, pourquoi j'aime le babeurre? Je vais parler un peu de Marburger. Mais ensuite, je vais passer à ce que le babeurre signifie pour moi. Et je vais relier cela à l'expérience client et peut-être rassembler une façon de penser à la façon dont les gens regardent les produits d'un point de vue nostalgique. Le babeurre Marburger a tout parfait. Il est piquant, ce qui est vraiment important dans le babeurre. Il faut que ça ait un peu de piquant. Il est super épais, se déverse vraiment comme un milkshake. Il a une belle consistance – juste un peu épais, un peu gros, et il laisse un très bon arrière-goût en bouche. Donc, tout est question de goût et de saveur. Et Marburger a fait un travail incroyable à cet égard. C'est un gâchis épais, acidulé, gluant et merveilleux d'un verre de lait. Je pourrais littéralement en boire toute la journée. Et je consomme environ deux ou trois bouteilles par semaine.

Parlons un peu de ce que j'aime dans le babeurre et pourquoi et un peu de l'histoire du babeurre, ce qui est intéressant. Il a été commercialisé pour la première fois aux États-Unis dans les années 1920. À l'origine, les gens qui étaient vraiment enthousiasmés par cela étaient les nouveaux immigrants, car ils venaient d'Europe où certaines de ces choses sont plus courantes. Je vais parler un peu de mes grands-parents. Ils ont aimé sa nature visqueuse. En outre, il était également considéré comme un aliment qui ralentissait le vieillissement. Je vais en parler un peu aussi. Il a atteint un sommet annuel des ventes en 1960. Et depuis lors, sa popularité a diminué. Il est utilisé comme ingrédient dans de nombreuses pâtisseries commerciales et les gens cuisinent encore avec, mais en tant que boisson, il est devenu assez marginal.

Aujourd'hui, les ventes de babeurre représentent environ la moitié de ce qu'elles étaient en 1960, malgré le doublement de la population, ce qui en fait définitivement une boisson de niche. J'aime boire du babeurre avec des groupes de personnes parce qu'ils en sont généralement complètement dégoûtés. Donc, c'est super amusant. L'idée de base du babeurre est que, parce qu'il est fermenté, beaucoup de gens le voient comme quelque chose qui ressemble presque à un aliment santé.

Parlons un peu de mes grands-parents. J'avais deux grands-parents formidables, Babi et Dziadzi, qui vivaient à St. Catharines, en Ontario, et nous leur rendions visite fréquemment, surtout lorsque nous vivions en Ontario. Nous les voyions, dans ma mémoire, il me semblait presque tous les dimanches ; ça ne pouvait pas être vrai. Mais peut-être qu'en été, c'était tous les dimanches. Souvent, nous passions la journée avec eux un dimanche à traîner juste à faire des trucs – très, très discrets, magnifiquement laconique. Et puis nous prenions une pizza et rentrions à Mississauga et prenions la pizza quand nous rentrions à la maison. Ils avaient toujours du babeurre dans le réfrigérateur et bien que je ne me souvienne pas du nom de la marque, je me souviens très bien de l'emballage car il y avait une photo d'un homme fort sur l'emballage et il s'agissait de savoir à quel point c'était bon pour vous .

Il a été vendu en grande partie sur les avantages pour la santé. Ce qui était vraiment intéressant dans ce babeurre, et surtout pour les papilles gustatives d'un enfant, devait être vraiment piquant. Je me souviens de cette saveur et de ce vrai goût aigre qui était si fantastique. Et il y avait de petits flocons jaunes dans le lait lui-même pour évoquer le babeurre comme de petits flocons de puissance ou des bourgeons de puissance ou quelque chose. C'était le meilleur babeurre que vous ayez jamais eu. C'était incroyable. Et Babi et Dziadzi avaient ce plat qu'ils allaient faire. Dziadzi m'en a raconté l'histoire, c'est-à-dire qu'elle venait d'une époque où la Pologne était en proie à la famine. Les gens étaient affamés et ne savaient pas quoi manger. Le roi a décrété que le plat national de la Pologne serait des pommes de terre et du babeurre. Le lait aigre n'était pas difficile à obtenir et restait bien et les pommes de terre étaient encore raisonnablement abondantes. Et donc, le plat que nous aurions, j'en ai l'eau à la bouche rien que d'y penser, était un bol de soupe plein de babeurre. Babi aurait un grand bol de purée de pommes de terre au centre de la table. Et elle a fait une purée de pommes de terre incroyable parce qu'elle aurait des oignons frits dedans et beaucoup de beurre et ils ont été écrasés magnifiquement - toutes des pommes de terre en purée moelleuses et tout simplement magnifiques.

Nous avons toujours mangé ce plat et au plus fort de l'été. Babi et Dziadzi n'avaient pas de climatisation. Et donc, leur maison était comme un million de degrés. Je devrais littéralement m'asseoir en short sans chemise juste pour gérer la température. Donc, nous sommes tous assis autour de la table à moitié nus. Et puis nous prenions une cuillère à soupe et nous prenions un peu de purée de pommes de terre, puis nous mettions cela dans le bol de soupe devant nous, puis nous le trempions essentiellement pour remplir le reste de la cuillère avec le babeurre, donc c'est comme un peu de pomme de terre et un peu de babeurre. Je sais que cela ressemble à un plat raisonnablement simple. Mais à ce jour, c'est peut-être l'une des meilleures choses que j'aie jamais mangées. Et nous l'avions assez souvent pour que je puisse l'attendre avec impatience. Et pierogi était assez incroyable aussi. Mais c'était vraiment bien. Et donc, nous mangions ce plat et de là est né ce grand amour du babeurre.

Au fil des ans, l'idée que l'intention initiale du babeurre restait du barattage a disparu, puis les gens ont commencé à utiliser du lait écrémé et le babeurre s'est dégradé avec le temps. Comme j'aurais du babeurre au fil des ans à différents endroits, je serais tellement déçu parce que j'avais cet incroyable souvenir d'enfance d'avoir soit des pommes de terre et du babeurre, soit simplement assis dans le jardin. Avec Dziadzi et Babi dans le jardin. Vous pouvez entendre les grillons lors des journées d'été très chaudes dans le sud de l'Ontario, et les grillons bourdonner, juste bourdonner, et autrement très silencieux. Pas d'autres sons. Babi travaillant dans le jardin. Dziadzi assis à côté de moi, parlant sur le banc, assis là avec un verre de babeurre. Man, je dirai que je vais me donner du crédit en ce que je l'ai apprécié à l'époque. Peut-être pas autant que je l'apprécie maintenant, mais je l'ai apprécié à l'époque. Je savais que c'était spécial. Et je me souviens de l'avoir vraiment absorbé, comme de l'avoir photographié avec mon esprit pour ne jamais l'oublier. Et le babeurre en faisait partie.

Maintenant, je bois enfin beaucoup de babeurre, maintenant que je suis de retour en Floride. Et il fait bien sûr très chaud ici aussi. Donc, cela a une belle sensation similaire et cela me fait beaucoup réfléchir à l'expérience client et à l'émotion et à la façon dont nous nous connectons au noyau des gens et comment cela relie les émotions vraiment profondes des gens. Parce que je suis à peu près sûr que les gens de Marburger, qui se demandent probablement pourquoi le Publix numéro 723 vend soudainement autant de babeurre, ne pensent pas vraiment au babeurre de cette façon. Ils ont probablement une perspective à l'envers. La perspective intérieure qu'ils auraient, ce que la plupart des fabricants et des gens du produit ont, c'est qu'ils fabriquent le babeurre. Donc, ils sont évidemment préoccupés chaque jour par la qualité de celui-ci et s'assurent qu'il est frais et respecte les directives du gouvernement et marquent correctement la date de péremption et tout le reste. Et ils appellent ça du babeurre gastronomique donc ils ne plaisantent pas ici. Ils savent que c'est spécial parce qu'ils le font avec du lait entier.

Et je suppose qu'ils pensent que les gens cuisinent avec et obtiennent de très bons résultats de cuisson. Mais pensent-ils qu'à chaque fois que je bois un verre de babeurre, je suis assis sur un banc avec Dziadzi ? Ou dans la cuisine avec mes grands-parents qui y trempent des pommes de terre ? Ou penser aux étés chauds quand j'étais enfant ? Je ne pense pas. S'ils l'étaient, ils feraient probablement différents types de marketing. Ce dont je parle est une perspective extérieure, qui, en tant que consommateur, j'apporte toutes sortes de marchandises à la fête. Et j'ai chargé ce produit de toutes sortes de problèmes personnels très profonds et de pensées personnelles. C'est devenu quelque chose qui est émotionnellement très important pour moi. Et si je devais aller chez Publix demain et que Marburger n'était pas disponible et que tout ce que je pouvais obtenir était la marque Publix légère, je pense que je serais assez triste. Je serais très déçu, car du coup je n'aurais pas accès à ce goût qui évoque toutes ces images.

Je pense que McDonald's en a parfois, mais pas assez. McDonald's est tellement connecté à tant de moments. Je me souviens d'un certain nombre de fois où, malgré nos meilleures intentions en tant que parents, nous avons emmené nos enfants au McDonald's parce que c'est tout ce qu'ils semblaient vraiment vouloir manger et que nous étions fatigués. puis passer de très beaux moments en famille avec les enfants et passer de très beaux moments là-bas. McDonald's vend ses produits, pour la plupart, en se basant sur le goût que ça va avoir en ce moment et sur le prix qu'il en coûte en ce moment, ce qui est bien. Mais c'est à l'envers. Ce sont leurs profils de test de goût qui sont axés sur le produit. L'extérieur en perspective sur McDonald's, c'est la fois où votre fille avait quatre ans et vous l'avez emmenée chez McDonald's pour son premier hamburger. Vous vous en souvenez ? Aimeriez-vous retrouver ce goût ? Avoir à nouveau ce goût, c'est ramener ce moment.

Toutes les marques alimentaires ont cette incroyable opportunité pour l'extérieur en perspective de vraiment, essentiellement, créer une expérience client sans avoir à devenir fou en créant une expérience client. Tout ce que Marburger avait à faire était d'être sur l'étagère de Publix et de rendre son produit super piquant et à partir de lait entier et de créer un excellent produit. Heureusement, je suis tombé dessus. Et maintenant, chaque fois que je prends un verre de babeurre, je crée un nouveau souvenir d'avoir ce babeurre au bord de la piscine ou d'avoir ce babeurre sous le soleil brûlant ou d'avoir cette aventure intéressante en Floride que je vis. Sous-jacent à tout cela, il y a toute mon histoire avec le babeurre au fil des ans, en particulier toutes les années que j'ai eues avec mes grands-parents à qui évidemment je ne peux plus parler, mais je peux les ramener un peu en prenant un verre de babeurre. C'est le pouvoir. C'est le pouvoir de la marque - pour ramener ce genre de mémoire. Je ne peux pas ramener mes enfants à quatre. Je ne peux pas leur parler de cette façon. Cela ne m'est plus accessible. Je n'ai plus d'enfants qui soient des enfants. Mais je peux aller chez McDonald's et je peux avoir un cheeseburger, parce que j'ai toujours mangé les restes de ce qu'ils n'ont pas mangé, et quelques frites et me souvenir de ces moments et être de retour là-bas.

Pensez à votre marque du point de vue de la valeur émotionnelle que vous avez dans l'esprit du consommateur et comment y accédez-vous ? Comment vous connectez-vous à ce noyau vraiment profond que les gens veulent activer ? Les gens aiment revivre de bons souvenirs. Les gens aiment faire partie et être connectés à leur passé et les gens aiment avoir cette émotion positive. Parfois, il peut s'agir simplement d'un très bon verre de babeurre. Pour l'expérience CXM, je suis Grad Conn, CXO chez Sprinklr et je pars prendre un délicieux verre froid de babeurre Marburger et je vous verrai… la prochaine fois.