Cinq tendances technologiques de restauration à surveiller en 2023

Le secteur de la restauration a connu un parcours tumultueux au cours des dernières années. Nous avons eu des blocages, des pénuries de personnel et maintenant des augmentations inflationnistes. Heureusement, la technologie nous a aidés à surmonter ces limites. Jamais auparavant la technologie et l'industrie de la restauration n'avaient été aussi liées, et le logiciel de restauration utilisé pour survivre à la pandémie de Covid ne va pas disparaître.

Bien que nous ne consommons peut-être pas bientôt des hamburgers numériques et de la bière virtuelle dans le métaverse, cet article soulignera cinq développements technologiques de restauration pour vous aider à pérenniser votre entreprise.

Qu'est-ce que la technologie de restauration ?

La technologie de restauration comprend les outils, l'équipement et les programmes informatiques que les restaurants, les cafés et les bars utilisent quotidiennement. La technologie améliore le fonctionnement des processus commerciaux et du service client.

Les technologies de restauration, comme les logiciels d'accueil, sont en perpétuelle évolution. À mesure que l'industrie hôtelière se développe et devient plus compétitive, les restaurants doivent utiliser les développements technologiques les plus récents. Ces avancées comprennent des outils de communication avec les clients, de gestion des médias sociaux, de suivi des stocks et d'ingénierie des menus. Les outils sont conçus par des sociétés de développement de logiciels et contribuent à améliorer l'expérience client, une priorité clé pour la plupart des restaurants.

Comment la technologie des restaurants a changé les perspectives du secteur alimentaire : statistiques mondiales en 2022

• 84 % des clients consultent leur menu en ligne avant de choisir un nouveau restaurant, contre 59 % en 2017.
• 48 % des clients déclarent qu'un menu disponible en ligne est un facteur important lorsqu'ils dînent sur place.
• 95% des restaurants utilisent une ou plusieurs plateformes de commande en ligne.
• Comme le révèlent de nombreuses tendances de la cuisine fantôme pour 2021 et 2022, 52 % des consommateurs sont à l'aise de commander dans un restaurant de livraison uniquement.
• De plus en plus de consommateurs utilisent des portefeuilles numériques et Paypal. Les dépenses des consommateurs sur PayPal s'élevaient à 8,1 milliards de dollars.
• Le marché de l'automatisation alimentaire était évalué à 11,29 milliards de dollars américains en 2022 et devrait atteindre 18,60 milliards de dollars américains d'ici 2030, avec une croissance à un TCAC de 6,47 % de 2023 à 2030.
• 67 % des résidents ont préféré utiliser les services de livraison en ligne pour acheter de la nourriture pendant la pandémie de COVID-19.
• 64 % des répondants de la génération Y affirment que la livraison de nourriture et les plats à emporter sont « essentiels à leur mode de vie ».
• 57% des restaurants proposent désormais un programme de fidélisation de la clientèle.
• 86 % des clients manifestent leur intérêt à rejoindre un programme de fidélité s'il propose des réductions et des coupons.

Compte tenu des nombreux changements qui se produisent dans l'industrie de la restauration, les propriétaires et les gestionnaires de restaurant doivent se tenir au courant des dernières avancées. Si vous vous tenez au courant des tendances technologiques à venir en matière de restauration, vous pouvez vous assurer que votre restaurant restera compétitif sur le marché dynamique d'aujourd'hui.

Cinq technologies de restauration innovantes qui vont exploser en 2023

Il existe un certain nombre de technologies de restauration innovantes que les professionnels de l'industrie doivent connaître afin d'en tirer pleinement parti et de répondre aux attentes des clients. Celles-ci sont décrites en détail ci-dessous.

1. Repas sans contact : préparez votre restaurant pour l'avenir

Que ce soit via une application, un site Web ou un menu numérique lié à un code QR, la restauration et le traitement des paiements sans contact continueront d'être une tendance principale au-delà de 2023.

Alors que nous passons d'une pandémie à une situation où le coronavirus est endémique, de nombreux clients tentent de limiter leurs contacts interhumains, et un menu numérique est l'une des méthodes les plus simples pour eux de le faire. Les menus numériques sont non seulement plus hygiéniques, mais ils offrent également de nombreux autres avantages pour votre entreprise. Un menu numérique bien conçu est flexible et facile à mettre à jour. Contrairement aux menus imprimés, qui doivent être repensés et réimprimés, les menus numériques des restaurants peuvent contenir des plats de saison, ainsi que des plats du jour et de la semaine mis à jour régulièrement.

Vos invités peuvent accéder à votre menu numérique de différentes manières, mais la plus rapide et la plus pratique consiste à utiliser un code QR. Très certainement, vous avez déjà vu des codes QR. Ce sont des photos scannables qui peuvent relier l'application appareil photo de n'importe quel utilisateur de smartphone à n'importe quel lien Internet, y compris un lien vers le menu numérique de votre restaurant.

En plus d'être facilement accessible via un code QR sur des appareils tels qu'une tablette, votre menu numérique doit également être "mobile-friendly". En 2023, la plupart de vos clients utiliseront leur téléphone au lieu de leur ordinateur portable ou de leur ordinateur de bureau pour trouver des restaurants et consulter les menus. Par conséquent, il est également nécessaire d'avoir un menu numérique de restaurant qui fonctionne bien sur des écrans plus petits.

Les codes QR et les menus numériques des restaurants ne doivent pas nécessairement être coûteux, compliqués ou prendre beaucoup de temps à créer. Il existe des outils sur Internet qui peuvent créer des codes QR pour vous. De la même manière, vous pourrez peut-être trouver un logiciel de gestion de menus en ligne gratuit qui peut vous aider à créer des menus numériques qui fonctionnent mieux sur les appareils mobiles et qui ont une meilleure apparence que votre menu imprimé. De nombreux restaurateurs font désormais appel à des sociétés de développement de logiciels pour concevoir un menu numérique efficace pour leur entreprise.

2. Application de livraison de nourriture à la demande : technologie de restauration pour dynamiser votre entreprise

Pendant la pandémie, les changements ne se sont pas seulement produits avec la technologie. Beaucoup de nos habitudes ont également changé. Les habitudes que nous avons développées pendant le confinement, telles que la commande de nourriture à livrer, continueront d'être importantes pour l'avenir de l'industrie de la restauration.

Des applications de livraison tierces telles que Grubhub, DoorDash et Uber Eats ont permis aux consommateurs de savourer facilement les plats de leurs restaurants préférés sans changer de pyjama. Un tel logiciel de restauration n'est pas sans défauts. Cela peut impliquer de facturer des coûts élevés qui réduisent le résultat net d'un restaurant, et lorsque la nourriture quitte les mains de vos employés, le contrôle de la qualité est perdu.

Les points positifs l'emportent cependant sur les points négatifs. Les applications de livraison de nourriture à la demande offrent une quantité substantielle de publicité gratuite, vous permettant d'atteindre des personnes qui ne connaissent pas votre marque. En plus de proposer des promotions gratuites, les applications de livraison sont essentielles car les consommateurs du XXIe siècle les exigent. À moins que vous ne proposiez et ne poussiez votre propre service de livraison de manière agressive, vous devrez probablement vous engager avec des applications de livraison ou risquer de perdre des affaires au profit de la concurrence locale.

3. Cuisines fantômes et restaurants virtuels : une nouvelle génération de restauration

En 2022, les cuisines fantômes et les marques virtuelles ont joué un rôle crucial dans le secteur de la restauration, aux côtés des applications de livraison tierces. Si le boom des cuisines fantômes en Asie nous enseigne quelque chose, c'est que la pratique deviendra probablement considérablement plus importante au cours des prochaines décennies.

Essentiellement, les cuisines fantômes sont des restaurants sans salle à manger. Ils peuvent opérer à partir de divers endroits, mais la grande majorité emploie des cuisines de style commissaire. Les cuisines de l'économat sont des espaces communs à louer. En règle générale, ils ont tout le nécessaire, y compris une friteuse, un four et une cuisinière.

Les restaurants virtuels (également connus sous le nom de marques virtuelles ou de cuisines virtuelles) opèrent dans un restaurant traditionnel plus traditionnel, mais ils préparent exclusivement des plats à livrer. Les restaurants physiques peuvent ajouter une source de revenus supplémentaire grâce aux restaurants virtuels sans avoir à acheter de nouveaux sites, à entasser plus de tables dans leur salle à manger ou à embaucher plus de personnel en salle.

En 2023, les cuisines fantômes aideront de nombreux primo-restaurateurs à lancer leur entreprise. Cependant, les vétérans de l'industrie n'abandonneront pas leur part de marché sans se battre.

Tant que des applications de livraison tierces telles que DoorDash, Grubhub et UberEats resteront opérationnelles, les cuisines fantômes et les restaurants virtuels continueront d'exister. Malgré le fait que de nombreuses entreprises basées sur des applications n'ont pas encore découvert de modèle commercial rentable, ainsi que le fait que certaines pourraient échouer à l'avenir, les logiciels de restauration ont révolutionné la façon dont les restaurants servent leurs clients, et cette tendance se poursuivra certainement.

4. Automatisation et technologie de restauration intelligente : manger à l'ère numérique

L'intégration de l'automatisation et des technologies intelligentes devrait être l'un des développements technologiques les plus importants et les plus importants de 2023.

Au lieu de robots humanoïdes, la robotique, l'IA et l'IoT auront un impact radicalement majeur sur le secteur. L'augmentation de la capacité de traitement et la baisse des coûts informatiques provoquent une explosion de l'IA dans laquelle l'IA sera ajoutée à presque tout. L'ajout d'intelligence à l'équipement de cuisine "stupide" permettra un nouveau niveau de systèmes d'automatisation de restaurant.

De nombreux restaurants haut de gamme utilisent des fours combinés intelligents qui peuvent effectuer diverses activités, telles que la cuisson, le rôtissage et la cuisson à la vapeur, et peuvent être programmés pour effectuer des séquences simples. Ainsi, le four mixte a déjà supplanté de nombreux procédés culinaires. De plus en plus, les appareils de cuisine "stupides" gagnent en intelligence. Les coupe-légumes simples utilisent désormais la reconnaissance d'image pour hacher les légumes dans n'importe quelle forme imaginable.

En connectant divers appareils de cuisine à un système d'exploitation de cuisine, le logiciel accélérera le processus de rendre l'équipement existant plus intelligent. Dans de nombreux restaurants, les applications cloud de logiciel en tant que service ont déjà remplacé une quantité importante de papier. Actuellement, ces applications n'exécutent que des fonctions isolées telles que le point de vente des restaurants, la comptabilité et le contrôle des stocks. Dans les années à venir, un nombre croissant de logiciels d'alimentation et de boissons seront entièrement connectés et, grâce à l'utilisation de l'IA, les processus de planification, la gestion des stocks et la gestion des revenus seront considérablement automatisés et optimisés. Non seulement l'équipement de cuisine devient plus intelligent, mais l'ensemble du fonctionnement du restaurant l'est également.

5. Programmes de fidélité : la technologie secrète des restaurants pour satisfaire les clients

Le secteur de la restauration fera probablement face à une autre année difficile cette année. De nombreux experts et dirigeants de l'industrie prédisent une récession imminente. Si c'est le cas, les propriétaires d'entreprise doivent prendre des précautions immédiatement.

Investir dans vos fidèles habitués est l'un des meilleurs moyens de traverser les moments difficiles. Vous devez utiliser différentes stratégies de marketing pour attirer davantage de nouveaux clients. Mais lorsque l'économie se détériore et que les clients réguliers réduisent leurs dépenses, ce sont vos fidèles habitués qui aident le plus votre petite entreprise à rester ouverte. Les habitués sont beaucoup moins chers à fidéliser que les nouveaux clients. En plus de nécessiter beaucoup moins d'efforts de marketing et de dépenses que les nouveaux clients, les clients réguliers dépensent souvent plus à chaque visite.

Vous pouvez vous concentrer sur la fidélisation de la clientèle en 2023 en utilisant une technologie de restauration très basique : le programme de fidélisation de la clientèle. La complexité de votre programme de fidélisation client dépend entièrement de vous. Certaines entreprises utilisent des programmes numériques de fidélisation de la clientèle. Une fois qu'un client s'est enregistré avec un numéro de téléphone, une adresse e-mail ou une application mobile, le programme suit ses dépenses. Il existe de nombreux programmes de fidélité numériques disponibles. Certains sont moins chers et plus conviviaux que d'autres, mais beaucoup peuvent être connectés directement à votre système de point de vente, ce qui permet à vos clients de gagner facilement des récompenses et à votre personnel de les échanger.

Si vous souhaitez une solution plus rapide et plus efficace, une carte de fidélité peut être une excellente option. Une carte de fidélité vous permet de démarrer un programme de fidélité rapidement et à moindre coût. Le seul inconvénient d'un programme de carte de fidélité est que vos consommateurs doivent avoir leur carte dans leur portefeuille ou leur sac à main et en garder une trace. Cependant, si ce n'est pas un problème pour vous et vos visiteurs, la carte perforée est un choix simple et peu coûteux. De nombreux propriétaires de restaurants embauchent maintenant des sociétés de développement de logiciels pour concevoir des programmes de cartes de fidélité efficaces pour leurs entreprises.

Derniers mots

Se tenir au courant des dernières tendances en matière de technologie de restauration est essentiel pour une gestion efficace du restaurant. Adamo Software, une société leader dans le développement de logiciels, prévoit que l'industrie de la restauration verra une augmentation du développement de logiciels à l'avenir.