#Foodporn : comment dire bon appétit sur les réseaux sociaux

Les pâtes crémeuses à la vodka, les mug cakes OREO et les enveloppements de grille-pain ne sont que quelques-unes des recettes étranges et loufoques qui sont devenues virales sur les réseaux sociaux au cours des deux dernières années. Ces folies ont laissé leur empreinte dans l'allée des épiceries, avec la tristement célèbre cuisson des pâtes à la feta de 2020 qui aurait causé des pénuries de fromage.

Malgré tout, pourquoi les restaurants et les entreprises alimentaires devraient-ils prêter attention à ce qui s'avère souvent être des modes passagères ? Et pourquoi devraient-ils investir davantage dans le contenu social en ligne alors que les ventes de livres de cuisine continuent d'augmenter ?

La réponse : un plus grand nombre utilise des recettes en ligne pour cuisiner, ce qui signifie que les ingrédients et plats tendance sur les réseaux sociaux font tourner beaucoup de têtes.

Notre recherche Zeitgeist de novembre met ce canal sous le microscope. Il examine à quel point les médias sociaux sont puissants en tant que source d'inspiration pour les repas et ce que les utilisateurs recherchent dans le contenu alimentaire - les informations dont les marques et les influenceurs ont besoin pour obtenir la bonne saveur marketing.

De plus en plus d'expériences culinaires ont lieu en ligne de nos jours.

Nous devrions commencer par dire que les médias hérités comme les recettes familiales, les émissions de télévision et les livres de cuisine ont toujours un avantage sur les médias sociaux. Malgré la pandémie, ces ressources se sont avérées très résistantes et continuent de soutenir les chefs à domicile du monde entier.

Mais les canaux virtuels prennent de plus en plus de place à la table.

Depuis le quatrième trimestre 2020, il y a eu une augmentation de 15 % du nombre d'Américains utilisant des vidéos ou des tutoriels en ligne pour cuisiner, un chiffre qui monte à 26 % chez la génération X et les baby-boomers.

Qu'elles soient en temps réel ou non, les vidéos de cuisine aident les gens à se sentir connectés.

Sans surprise, ce groupe croissant de téléspectateurs de didacticiels se distingue par le fait qu'il souhaite que les marques gèrent des communautés de clients et des forums - un signe que la cuisine devient de plus en plus une activité collective.

Les tutoriels sont souvent diffusés sur les réseaux sociaux et diverses marques ont déjà ouvert leurs portes virtuelles aux utilisateurs. Les parents avec de jeunes enfants représentent une part relativement importante des observateurs, et des entreprises comme Bread Ahead organisent régulièrement des sessions Instagram Live pour inspirer les familles à cuisiner ensemble.

Non seulement c'est un excellent moyen pour les entreprises CPG de montrer leurs produits et de suggérer des façons créatives de les utiliser, mais les participants penseront plus gentiment à la marque. Ceci est particulièrement important pour ceux qui commercialisent des produits nouveaux ou moins courants ; Miyoko's Creamery, qui vient d'annoncer la première chaîne de cuisine végétalienne au beurre sur YouTube, en est un excellent exemple.

Nous avons tous un rôle à jouer dans la création et la vulgarisation des recettes.

En plus des didacticiels en ligne qui gagnent en popularité, il existe une autre raison pour laquelle les entreprises alimentaires devraient valoriser le stock de pornographie alimentaire des médias sociaux. Alors que les médias traditionnels revendiquent les premières places globales pour l'inspiration des repas, la situation change beaucoup lorsque nous braquons la lumière sur les jeunes générations.

Au début, les personnalités marquantes de la génération Z semblent s'affronter. Bien qu'ils soient la génération la plus influencée par ce qu'ils voient sur les plateformes sociales, ils sont également plus susceptibles d'être inspirés par les recettes familiales que la génération Y et la génération X. De nombreuses cultures idéalisent les livres de cuisine familiaux remplis de pages tachées de nourriture, et 16- Les 24 ans perpétuent cet idéal.

Les jeunes utilisateurs des médias sociaux auraient déterré des fiches de recettes vintage, ravivé ces plats et leur auraient donné une plate-forme.

Au Royaume-Uni, les recherches de plats des années 1970 comme le bœuf stroganoff et l'Alaska au four ont grimpé en flèche au printemps 2021, suscitant plus de 60 000 publications #bakedalaska sur Instagram.

Pour séduire les jeunes gourmets, les marques doivent s'efforcer de relier intelligemment les sources médiatiques traditionnelles et numériques. De nombreuses librairies ont des présentoirs BookTok dédiés, et les gens peuvent même acheter des livres de cuisine inspirés de TikTok. Ce type de stratégie multicanal permet aux consommateurs en ligne d'avoir leur mot à dire sur ce qui est à vendre et met en valeur l'impact qu'ils ont. Les restaurants pourraient suivre ces traces et pimenter leurs menus avec certains favoris des médias sociaux.

Alors que le rôle des médias hérités dans la planification des repas est ancré pour le moment, un bon livre de recettes n'aidera que les entreprises alimentaires jusqu'à présent. Les gens veulent de plus en plus discuter de nourriture en ligne, participer aux tendances et donner une nouvelle tournure à des traditions précieuses. Et les entreprises à l'origine de ce changement se mériteront une place sur la liste des promotions de la génération Z.

Nous mangeons avec nos yeux, mais la beauté est dans l'œil du spectateur.

Maintenant que nous avons établi que les médias sociaux sont importants dans le monde du marketing alimentaire, la question est : comment les vendeurs en ligne tentent-ils les papilles gustatives des gens ?

Lorsque nous avons demandé aux personnes les plus susceptibles de voir du contenu alimentaire sur les réseaux sociaux ce qu'elles voulaient le plus, des recettes simples dirigées par une large marge.

Nos données montrent qu'il existe une réelle demande pour ce que les réseaux sociaux font le mieux : abandonner les détails non pertinents et réduire les recettes à une série de coupes rapides.

Comme le dit un article de presse récent, les recettes TikTok ont ​​​​du succès car elles «éliminent les faff».

De nombreux conseils pour les spécialistes du marketing alimentaire s'articulent autour d'excellentes photographies et d'arrière-plans propres. Bien qu'importante, la simplicité est une prime sur le marché en ce moment, pas des images de haute qualité - qui sont déjà partout en ligne. Pour la cuisine de tous les jours, beaucoup privilégient la rapidité à l'esthétique.

Le contenu saisonnier change également la donne. Après Thanksgiving et Noël, la prochaine grande fête internationale est le Nouvel An chinois. Environ la moitié des consommateurs chinois prévoient de profiter d'un dîner de retrouvailles pour honorer cela en 2022, et c'est devenu une fête populaire dans le monde entier.

Par rapport à la moyenne mondiale, les internautes des Amériques et d'Europe sont les plus susceptibles de dire qu'ils s'intéressent à d'autres pays ou cultures.

Les vacances à l'étranger sont donc un moment idéal pour les entreprises CPG pour recommander des idées de dîner, exposer les gens aux coutumes étrangères ou suggérer des recettes à base de restes courants.

Les chefs peuvent apporter des touches délicieusement modernes aux recettes traditionnelles et les adapter aux palais locaux, ce qui devient de plus en plus nécessaire à mesure que les régimes alternatifs se répandent. Le prix ira aux marques inclusives, étant donné que 2 sur 5 souhaitent voir plus d'échanges d'ingrédients proposés.

Alors que « végétalien » n'est pas un mot généralement associé aux plats coréens, la blogueuse culinaire Joanne Molinaro crée des recettes coréennes-américaines sans produits laitiers ; et il y a toujours de la place pour plus d'innovation.

La cuisine ouest-africaine n'a pas encore été largement explorée sur le marché américain, mais les experts prédisent que le changement est à l'horizon.

Cette idée a du poids, car un tiers des Noirs américains se sentent plus connectés à leur héritage qu'il y a un an, et un quart à travers le pays veulent voir plus de plats d'autres cultures sur leurs flux. La bonne nouvelle, c'est que les entreprises ont largement le temps de proposer leur meilleure interprétation.

La santé, et donc le marketing alimentaire, devraient être une vue d'ensemble.

Nous ne pouvons pas discuter de marketing alimentaire sans mentionner la campagne de santé pandémique. Les gens sont encore plus avides de « bonne santé » et il y a eu un changement radical dans la façon dont beaucoup définissent cela.

Les consommateurs mondiaux qui s'identifient comme soucieux de leur santé sont moins restrictifs que la moyenne ; ils sont plus susceptibles d'acheter une gamme de collations riches en calories comme des bonbons, des chips et des biscuits. Pour eux, la santé est moins une question de sacrifices qu'une question d'équilibre.

La demande de conseils pour un mode de vie sain est désormais 1,9 fois supérieure à celle des plans de perte de poids, ce qui devrait éclairer le type de contenu des médias sociaux que les marques alimentaires publient.

Des recherches récentes publiées par le Journal of Consumer Psychology se sont concentrées sur la composition nutritionnelle des plats représentés sur les réseaux sociaux et ont révélé que les aliments riches en calories ont tendance à susciter le plus d'engagement. Un accent renouvelé sur la santé n'est donc pas synonyme d'images d'assiettes bleues drapées de légumes, mais de succès savoureux qui offrent des pannes nutritionnelles et des conseils de style de vie.

Les gens tiennent également compte de la santé de la planète lorsqu'ils prennent des décisions en matière de repas, c'est pourquoi la société de boîtes alimentaires HelloFresh a commencé à inclure des étiquettes climatiques sur ses recettes. Plus d'un spectateur de contenu sur trois souhaite obtenir plus de conseils en matière de développement durable de la part de ceux qui publient sur l'alimentation, ce qui montre à quel point ces petites attentions apparentes peuvent avoir un impact réel sur l'image de marque.

Faire monter la température en 2022

Les médias sociaux sont devenus un ingrédient clé du marketing alimentaire et poussent les acteurs à peaufiner leurs stratégies médias et produits. Mais lorsqu'il s'agit d'obtenir des résultats, des prises de vue de haute qualité ne suffisent plus de nos jours ; les entreprises ont besoin de couvrir plus de terrain pour se démarquer.

Heureusement, nos informations font une partie du travail en suggérant aux spécialistes du marketing des moyens de s'assurer que leurs visuels alimentaires reflètent un comportement significatif des consommateurs cette année. Pour utiliser un terme de l'industrie, ils sont un « must-try ».