Guide des pratiques vertes et de la certification dans l'industrie alimentaire

Pratiques vertes et certification dans l’industrie alimentaire

Écrit par Lindsay Chung, conseillère principale en crédit aux entreprises chez AOF

Pratiques vertes dans l’industrie alimentaire

Découvrez comment vous pouvez utiliser des pratiques vertes dans l'industrie alimentaire pour vous démarquer sur les marchés bondés tout en réduisant votre empreinte environnementale. À mesure que les consommateurs deviennent plus soucieux de l’environnement, ils recherchent des entreprises qui partagent leurs valeurs et sont prêts à payer plus pour des produits respectueux de l’environnement . Passer au vert présente également l’avantage supplémentaire d’aider votre entreprise à se conformer aux réglementations environnementales en constante évolution.

Il peut être difficile de savoir par où commencer lorsque l’on a décidé de passer au vert. Les premières mesures à prendre sont de se concentrer sur un approvisionnement responsable, la gestion des ressources ainsi que la gestion de la pollution et des déchets.

Approvisionnement responsable

• Produits biologiques USDA : achetez des produits auprès d'agriculteurs qui utilisent des techniques d'agriculture biologique telles que la conservation de la biodiversité, la restauration de la santé des sols et la protection des ressources naturelles, ce qui peut contribuer à garantir un système alimentaire durable. L'utilisation de produits USDA Organic réduira également la quantité de produits chimiques et d'OGM dans vos produits.
• Options de protéines durables : envisagez de proposer davantage d'options basées sur la planète qui peuvent réduire considérablement votre impact environnemental, cela présente également l'avantage supplémentaire d'élargir votre clientèle pour inclure les végétaliens et les végétariens. Trouvez des fournisseurs qui utilisent des pratiques de fruits de mer durables pour garantir des écosystèmes sains et résilients.
• Approvisionnement alimentaire respectueux de l'environnement : commencez par travailler avec des fournisseurs locaux pour fournir à vos clients les ingrédients les plus frais tout en soutenant votre économie locale et en réduisant votre empreinte carbone. Utiliser des transports écologiques pour les produits et ingrédients alimentaires afin de développer une chaîne d’approvisionnement plus durable. Une autre option consiste à utiliser un programme de compensation carbone pour neutraliser les émissions des transports.

Gestion des ressources

• Conservation de l'eau : Économisez l'eau en vérifiant régulièrement les fuites, en formant les employés sur les façons d'économiser l'eau, en la récoltant (vérifiez les règlements locaux), en utilisant l'irrigation goutte à goutte et en installant des appareils à faible débit.
• Efficacité énergétique : réduisez vos factures d'énergie et améliorez votre efficacité énergétique en utilisant des équipements Energy Star, des lumières LED, des capteurs de présence, etc. Envisagez d'utiliser des énergies renouvelables dans la production alimentaire en installant des panneaux solaires ou en achetant des crédits renouvelables certifiés verts (REC) lorsqu'ils sont disponibles. .

Réduction de la pollution et des déchets

• Recyclage et compostage : envisagez de composter, de réutiliser et de recycler les déchets organiques pour économiser sur les factures de déchets et réduire les déchets qui finissent dans les décharges.
• Gestion du gaspillage alimentaire : mettez en œuvre une meilleure gestion des stocks et donnez les surplus de nourriture pour réduire le gaspillage alimentaire.
• Emballages alimentaires respectueux de l'environnement : soutenez les fournisseurs qui produisent des emballages alimentaires biodégradables, compostables, recyclables ou autres.
• Utilisation de produits chimiques : trouvez des produits de nettoyage qui garantissent des normes environnementales élevées en matière de sécurité et d'emballage respectueux de l'environnement. Les experts recommandent de rechercher des produits certifiés par des organisations réputées telles que l'EPA Safer Choice, Green Seal ou ECOLOGO.
• Matériaux de construction et ameublement respectueux de l'environnement : utilisez de la peinture non toxique et des matériaux de construction respectueux de l'environnement (par exemple, du bambou ou du bois récupéré) pour intégrer la durabilité dans le processus de rénovation ou de construction. Vous pouvez en savoir plus sur les certifications de bâtiments écologiques dans notre bibliothèque de ressources.

Considérations sur la certification de la production alimentaire verte

Le processus de certification verte peut être intimidant, il est donc important de considérer toutes les différentes façons dont une certification pourrait avoir un impact sur votre entreprise avant d'aller de l'avant.

• Confiance des clients et avantage concurrentiel : la certification verte renforce la crédibilité et la confiance auprès des clients soucieux de l'environnement. Les produits certifiés peuvent et différencieront votre entreprise sur un marché encombré.
• Finances de l'entreprise : Demander et satisfaire aux exigences nécessaires pour être admissible à la certification constitue un investissement financier important. Les frais de certification varient de quelques centaines à plusieurs milliers de dollars en fonction de plusieurs facteurs, notamment le type de certification, l'emplacement de vos installations et la taille de votre entreprise. Ces coûts pourraient potentiellement être compensés par des prix plus élevés et des économies d’exploitation à long terme sur l’élimination des déchets et les coûts des services publics.
• Accès accru au marché : de nombreux marchés, détaillants et restaurants préfèrent désormais, voire exigent, des produits certifiés.
• Empreinte environnementale : les petites entreprises de l'industrie alimentaire peuvent avoir un impact environnemental positif significatif en adoptant des pratiques plus durables.

Il existe plusieurs certifications que votre entreprise peut obtenir pour consolider votre engagement envers l'environnement et développer votre clientèle. Nous avons mis en évidence ci-dessous certaines des certifications les plus courantes pour les petites entreprises de l'industrie alimentaire.

USDA biologique

Les techniques d’agriculture biologique sont la pierre angulaire des méthodes agricoles et d’élevage durables. Cette certification alimentaire biologique évite les pesticides synthétiques, les OGM et les engrais artificiels et met l'accent sur la santé des sols et l'équilibre écologique. Les petites entreprises doivent répondre aux normes ci-dessous pour se qualifier pour une certification biologique de l'USDA.

• Pas de produits chimiques synthétiques.
• Respecter les normes de bien-être animal pour le bétail.
• Promouvoir la biodiversité, la santé des sols et l’équilibre écologique.

Apprenez-en davantage sur les normes du National Organic Program (NOP) pour les produits biologiques vendus aux États-Unis. Visitez le localisateur de certificateur pour trouver un agent de certification accrédité qui inspectera votre ferme ou votre usine de transformation.

CERTIFICATION ASSOCIATION DES RESTAURANT VERTS (GRA)

La Green Restaurant Association (GRA) certifie les restaurants qui s'engagent en faveur du développement durable en matière d'efficacité énergétique, d'approvisionnement alimentaire responsable et de réduction des déchets. Les restaurants gagnent des GreenPoints pour obtenir différents niveaux de certification et badges. Les normes GRA ci-dessous sont utilisées pour mesurer les réalisations du restaurant et fournir des conseils sur la manière dont il peut continuer à avoir un impact.

• Efficacité énergétique et conservation de l’eau
• Réduction des déchets et de la pollution
• Approvisionnement alimentaire durable
• Matériaux d'ameublement et de construction écologiques
• Implication communautaire

Apprenez-en davantage sur les avantages de cette certification pour votre entreprise sur la page Web de la Green Restaurant Association et effectuez une évaluation rapide pour obtenir la référence de votre restaurant.

CERTIFICATION ALLIANCE DES FORÊTS TROPICALES

Rainforest Alliance est une certification internationale pour les produits, notamment le café, le thé et le cacao, issus de sources durables et mettant l'accent sur la biodiversité et la responsabilité sociale. Dans le but de permettre aux petites entreprises d'incorporer des pratiques agricoles plus résilientes et inclusives, Rainforest Alliance impose les exigences suivantes en matière de certification :

• Pratiques agricoles durables
• Des protections équitables du travail
• Préservation de l'environnement
• Protection de la biodiversité

Rainforest Alliance propose des formations et des ressources pour aider les petites entreprises à obtenir la certification.

Comment obtenir une certification de production alimentaire verte

Bien que chaque entité de certification ait son propre parcours de certification, la plupart des agences suivent un processus similaire.

1. Identifiez : Commencez par décider quelle certification est la mieux adaptée à votre entreprise. Examinez les normes et les exigences de la certification pour déterminer ce dont vous auriez besoin pour vous qualifier.
2. Plan : créez un plan qui comprend les modifications qui doivent être apportées pour répondre aux exigences de certification, un calendrier détaillé, une structure de prix, des projections financières, une stratégie de marketing et de communication, une conception d'emballage mise à jour et un budget.
3. Préparez-vous : commencez à mettre en œuvre votre plan en élaborant des politiques durables, en identifiant les fournisseurs locaux, en formant les employés et en intégrant de nouvelles pratiques respectueuses de l'environnement. Si nécessaire, trouvez un agent de certification indépendant et fixez un rendez-vous. Veuillez noter que ce n’est pas une exigence pour toutes les certifications.
4. Postuler : soumettez une demande contenant des détails sur votre plan et vos pratiques écologiques actuelles.
5. Réussir l'inspection : aidez l'agent à interroger les employés, à examiner la documentation, à tester les produits et à inspecter votre opération pour vous assurer que vous respectez les normes de certification. Certaines certifications vous donnent le temps de prendre des mesures correctives avant de prendre la décision finale.
6. Recevez une certification : faites la promotion de vos réalisations et de votre engagement en faveur du développement durable en ajoutant le sceau de la certification à vos produits et supports marketing. De nombreuses agences de certification fournissent des conseils sur la manière d'utiliser le marketing vert dans l'industrie alimentaire. Ajustez vos prix et communiquez également avec les clients en conséquence.
7. Révision annuelle : assurez-vous de conserver les documents à jour, de planifier des audits réguliers et de payer les frais de renouvellement pour maintenir votre certification à jour.

Foire aux questions (FAQ)

Quelle est la durée typique du processus de certification ?

Il faut généralement 3 à 12 mois pour obtenir la certification. Plusieurs facteurs influencent le calendrier, notamment le type de certification, le modèle commercial, la taille de l'entreprise, ainsi que les mises à niveau nécessaires pour répondre aux normes.

Quelles ressources sont disponibles pour les petites entreprises qui envisagent d’obtenir une certification ?

Il existe plusieurs programmes disponibles pour aider les petites entreprises à obtenir une certification ou à améliorer leur consommation énergétique, notamment le programme USDA Rural Energy for America (REAP) et les mini-subventions d'électrification du California Green Business Network. Il est important d'examiner également les remises, les crédits d'impôt, les subventions et prêts offerts par des agences gouvernementales locales, étatiques et fédérales et des associations sectorielles.

Quelles autres certifications mériteraient d’être envisagées ?

En plus des certifications ci-dessus, nous vous recommandons de consulter B Corporation, Green America's Green Business Certification, California Green Business Network, Non-GMO Project et Fairtrade.

Combien coûte habituellement la certification ?

Les coûts de certification et de renouvellement annuel varient en fonction de plusieurs facteurs, notamment la taille de l'entreprise, la complexité de l'opération et les mises à niveau nécessaires. La Green Restaurant Association et la certification biologique USDA varient de 500 $ à plusieurs milliers de dollars, les frais annuels coûtant généralement moins de 1 000 $. Le programme de partage des coûts de certification biologique (OCSP) de l'USDA rembourse jusqu'à 75 % des coûts de certification. La certification Rainforest Alliance coûte généralement plus de 1 500 dollars, les frais annuels atteignant plusieurs milliers de dollars.

Quel est le rôle des laboratoires approuvés par la FDA dans le processus de certification ?

L'approbation de la FDA fournit des tests critiques pour vérifier que les produits répondent aux normes de sécurité, de qualité et de conformité.

Quels sont les principaux défis pour obtenir et maintenir la certification verte ?

Le processus de certification peut être coûteux, complexe, long et difficile à suivre. Pour surmonter ces défis, commencez par apporter des changements progressifs et assurez-vous d’effectuer des recherches et une planification approfondies avant de démarrer le processus.

Comment promouvoir la certification verte auprès des clients ?

Le marketing vert dans l'industrie alimentaire peut être aussi simple que de promouvoir vos jalons en matière de développement durable sur les réseaux sociaux, de publier des blogs ou des vidéos détaillant vos pratiques en matière de développement durable, d'afficher vos logos de certification sur des produits et des supports marketing ou d'organiser des événements respectueux de l'environnement. Assurez-vous d’être clair, transparent et honnête quant à l’impact que vous avez pour éviter le greenwashing.

Comment savoir quelle certification convient le mieux à mon entreprise ?

Il y a plusieurs éléments à prendre en compte lors de la sélection de la ou des certifications, notamment les valeurs et les objectifs de votre entreprise, les normes du secteur, les contraintes financières et de temps, les attentes des clients et les avantages de la certification. Par exemple, la certification Rainforest Alliance serait idéale pour les grandes entreprises qui se concentrent sur une production durable et un approvisionnement éthique. Les entreprises qui correspondent parfaitement à cette certification ont généralement un lien direct avec l'agriculture ou la foresterie, comme les entreprises qui vendent du café, du thé, du cacao, des bananes, etc.

Êtes-vous prêt à rejoindre le nombre croissant d’entreprises qui ouvrent la voie à la production alimentaire durable ?

Les entreprises qui mettent en œuvre des pratiques vertes dans l’industrie alimentaire bénéficient d’un avantage concurrentiel, réduisent les coûts des services publics et des déchets et ont un impact positif sur l’environnement. Vous pouvez commencer petit en mettant en œuvre de petits changements comme un approvisionnement alimentaire respectueux de l'environnement, en investissant dans des machines économes en énergie, en formant vos employés aux pratiques de développement durable, en utilisant des emballages alimentaires respectueux de l'environnement ou en développant un système de gestion des déchets.

Une fois que vous êtes prêt à passer à l'étape suivante, choisissez soigneusement la certification qui vous convient et élaborez un plan qui détaille ce que vous envisagez de faire et quel impact cela aura sur votre entreprise. Le processus de certification verte peut entraîner un coût initial élevé et des normes rigoureuses, mais il rapportera des dividendes à votre entreprise et à l'environnement à long terme.