La « nouveauté » est-elle importante pour la génération Z dans les produits alimentaires et les boissons ?
Publié: 2022-09-05Bienvenue sur Attest Investigates ! Dans cette série, nous utilisons la plate-forme Attest pour tester vos questions brûlantes et explorer littéralement n'importe quel sujet. En tant que scientifique, je suis obsédé par l'expérimentation, l'empirisme et l'utilisation des données pour prendre des décisions, donc si vous avez quelque chose qui doit être étudié, contactez [email protected] - Jeremy King, PDG et fondateur, Attest
Les marques entendent souvent dire qu'elles doivent continuellement innover si elles veulent rester pertinentes pour un public de la génération Z. Les jeunes sont souvent à la recherche de la dernière tendance - mais est-ce vrai quand il s'agit de nourriture et de boisson ? Ont-ils besoin de leur nourriture pour être à la mode ? Veulent-ils que le contenu de leur panier fasse une déclaration ?
Nous avons décidé d'étudier cela en utilisant Attest pour interroger 500 consommateurs âgés de 18 à 25 ans aux États-Unis et 500 au Royaume-Uni. Notre objectif était d'explorer l'intérêt de la génération Z pour les nouveaux produits alimentaires et boissons, les raisons pour lesquelles ils sont attirés par eux et l'impact que l'inflation pourrait avoir sur leur ouverture à essayer de nouvelles choses. Lisez nos conclusions ci-dessous ou explorez les données par vous-même.
Les trois principaux points à retenir étaient :
- C'est la curiosité naturelle de la génération Z qui les rend beaucoup plus susceptibles d'explorer de nouveaux produits alimentaires et boissons.
- La nouveauté est plus appréciée dans certaines catégories que dans d'autres – environ 50 % de la génération Z sont « très susceptibles » d'essayer des innovations dans les friandises et la restauration rapide.
- La nouveauté est importante mais le prix l'est encore plus. Environ 80 % déclarent que la hausse du coût de la vie a un impact significatif sur leur probabilité d'essayer de nouveaux produits F&B .
Les innovations douces excitent le plus
Tout d'abord, abordons la grande question : dans quelle mesure la génération Z s'intéresse-t-elle exactement aux nouveaux produits alimentaires et boissons ? Pour comprendre cela, nous leur avons demandé quelle serait la probabilité qu'ils essaient une nouvelle innovation dans sept catégories différentes.
Dans chaque catégorie, les répondants étaient beaucoup plus susceptibles de dire qu'ils essaieraient quelque chose de nouveau, que non. Cela est vrai pour les États-Unis et le Royaume-Uni. Cela indique un fort intérêt général pour les nouveaux produits alimentaires et boissons, cependant, il y avait une certaine variation notable de l'intérêt entre les catégories… toutes les innovations F&B ne sont pas créées égales !
Les friandises sucrées et la restauration rapide ont le plus grand pouvoir d'attraction ; 51,3 % de la génération Z américaine et 54,1 % de la génération Z britannique se disent « très susceptibles » d'être tentés par quelque chose de sucré. Pendant ce temps, 51,5 % des répondants américains et 46,9 % des répondants britanniques sont très susceptibles d'essayer une nouvelle offre de restauration rapide.
Voici comment le reste des catégories s'est formé (pourcentage de répondants "très probable ; à essayer) :
NOUS
Boissons non alcoolisées : 45,5 %
Céréales : 42,8 %
Snacks salés : 39,0 %
Boissons alcoolisées : 23,0 %
Aliments d'origine végétale/lait : 21,6 %
ROYAUME-UNI
Boissons non alcoolisées : 45,3 %
Snacks salés : 42,1 %
Céréales : 28,9 %
Boissons alcoolisées : 23,8 %
Aliments d'origine végétale/lait : 17,8 %
Donc, beaucoup de cohérence dans l'ordre général des catégories entre les États-Unis et le Royaume-Uni (juste avec des céréales présentant un intérêt beaucoup plus faible au Royaume-Uni) - mais aussi avec de grandes différences dans les niveaux d'intérêt dans chaque catégorie (> 45 % pour les boissons non alcoolisées, jusqu'à 18-22 % pour les produits d'origine végétale).
C'est pourquoi nous menons des recherches; pour explorer, découvrir et apprendre, puis déterminer où chercher et quoi faire ensuite.
Toujours dans ces résultats, il est intéressant de noter que la génération Z n'est pas si aventureuse en matière de boissons alcoolisées, mais c'est probablement dû au fait que les jeunes sont moins susceptibles d'être des buveurs que leurs homologues plus âgés. Cela expliquerait également leur plus grand intérêt pour les innovations en matière de boissons gazeuses.
Pourquoi la nouveauté attire-t-elle autant ?
Nous nous sommes demandé ce qui pousse un jeune à vouloir essayer de nouveaux produits alimentaires et boissons - est-ce une motivation interne (pour lui) ou externe (pour ce qu'il ressemble aux autres) ? Ou essaient-ils en fait d'utiliser leur pouvoir d'achat pour changer le statu quo ou confondre les tendances des catégories avec d'autres motivations et besoins, par exemple en achetant des produits plus respectueux de l'environnement ?
Donc, nous avons fait des recherches là-dessus aussi! Selon nos répondants, la réponse est qu'ils veulent simplement découvrir quelque chose qui pourrait leur plaire ; 78,4% des Américains et 70,35% des Britanniques le disent. Les jeunes sont ouverts aux nouvelles expériences et ont apparemment une curiosité naturelle - cela ne signifie pas nécessairement qu'ils sont inconstants et ne s'en tiennent pas à quelque chose qu'ils aiment, mais cela signifie qu'ils constituent un bon public pour les marques à cibler avec de nouveaux nouveautés.
Seuls 4,0 % des Américains et 5,0 % des Britanniques admettent que la principale raison pour laquelle ils essaieraient un nouveau produit alimentaire ou une nouvelle boisson est de s'intégrer ou d'impressionner leurs pairs. Cela pourrait être plus élevé en réalité, mais la pression des pairs n'est tout simplement pas indiquée comme un facteur de motivation majeur.
D'autres raisons d'essayer un nouveau produit incluent « pour améliorer mon alimentation ou mon bien-être » (États-Unis : 12,8 %, Royaume-Uni : 17,8 %), ce qui suggère que les allégations de santé et les emballages/promotions qui font la promotion de messages liés à la santé pourraient aider à susciter l'intérêt de ce groupe d'âge. . Pendant ce temps, nous voyons moins d'intérêt à acheter de nouveaux produits pour conduire un changement environnemental ou social ; seulement 4,4 % (États-Unis) et 6,0 % (Royaume-Uni) achètent pour cette raison.
La nouveauté n'est pas l'alpha et l'oméga
La nouveauté peut être attrayante, mais à quel point est-elle importante lorsque la génération Z prend des décisions d'achat ? L'emporte-t-il sur d'autres facteurs ? Nous avons demandé aux répondants de classer l'importance de cinq facteurs lorsqu'ils envisagent d'acheter un produit alimentaire ou une boisson.
Résultats américains :
Il ne faut pas s'étonner que le prix soit ressorti comme le plus important (par une certaine marge) sur les deux marchés. La génération Z démographique ne va pas payer plus que les chances pour la nouveauté, en particulier dans l'environnement économique actuel.
En fait, « l'innovation/l'unicité » (le sujet et l'hypothèse d'origine de cet Attest Investigates) n'était considérée que comme le quatrième facteur le plus important au Royaume-Uni, et aux États-Unis, c'était le dernier.
Résultats Royaume-Uni :
D'autre part, la « qualité perçue » était classée deuxième dans les deux pays, ce qui suggère que le changement de marque des produits existants pourrait être plus rentable que la mise sur le marché de nouveaux produits. En effet, l'attractivité des emballages a été classée au troisième rang des facteurs les plus importants au Royaume-Uni (quatrième aux États-Unis), ce qui prouve que la génération Z achète avec ses yeux.
L'intention est élevée, mais l'inflation aussi
La génération Z, comme nous l'avons vu, est très ouverte aux nouveaux produits alimentaires et boissons. S'ils voient un nouveau produit dans les rayons des supermarchés, ils voudront probablement l'essayer, mais les réalités de l'économie font qu'ils ne pourront peut-être pas se le permettre.
Dans nos rapports sur l'alimentation et les boissons aux États-Unis et au Royaume-Uni récemment publiés, nous avons constaté que de nombreux acheteurs s'en tiennent à un budget serré lorsqu'ils font leurs courses. À l'heure actuelle, essayer quelque chose de nouveau est un risque que les consommateurs à court d'argent sont probablement moins susceptibles de vouloir prendre. Ces données semblent certainement le confirmer, avec 83,2 % de la génération Z américaine et 81,4 % de la génération Z britannique déclarant que la hausse du coût de la vie a un impact moyen à important sur leur probabilité d'essayer de nouveaux produits alimentaires et boissons.
Il est juste de dire que la « nouveauté » pourrait en fait être une mauvaise chose dans le climat économique actuel - à moins que vous ne puissiez réduire (ou au moins égaler) les prix des produits en place. C'est quelque chose que les marques devraient certainement garder à l'esprit, retardant peut-être les plans de développement et de lancement de nouveaux produits jusqu'à ce que l'économie soit sur des bases plus solides.
