L'impact de la numérisation dans l'industrie F&B
Publié: 2020-09-13La numérisation de la production alimentaire, associée à des approches respectueuses de l'environnement, induisent des changements dans la production alimentaire
La nourriture doit être de haute qualité et nous voyons donc des réglementations strictes dans l'industrie F&B
Les entreprises de restauration doivent chercher de nouvelles façons d'améliorer leurs produits et services pour contrer les impacts du mouvement vert, du changement climatique et de la croissance de la concurrence
Lorsque nous pensons à la nourriture, nous pensons rarement à la façon dont la technologie et la production alimentaire peuvent être synchronisées. Quelle que soit la diffusion de ces deux industries, avec une demande croissante, la technologie a récemment évolué pour jouer un rôle clé dans l'espace des aliments et des boissons. L'innovation technologique permet une production alimentaire plus rapide, rendant les produits abordables avec une qualité supérieure.
Comment l'industrie des aliments et des boissons évolue-t-elle ?
Le monde qui nous entoure est rapide, et cela a eu un impact sur ce que nous mangeons. La numérisation de la production alimentaire, associée à des approches respectueuses de l'environnement, induit des changements dans la production alimentaire. Ceci est principalement motivé par les trois facteurs suivants :
Augmentation de la demande d'aliments sains
La nourriture doit être de haute qualité et nous voyons donc des réglementations strictes dans l'industrie F&B. Les entreprises manufacturières doivent s'assurer qu'elles fournissent des aliments propres et sains pour continuer à améliorer leur image de marque. Pour compléter cela, selon un récent sondage, 43 % des clients recherchent des aliments plus sains tandis que 18 % sont intéressés par des produits respectueux de l'environnement.
La source
Changement climatique
Nous sommes tous préoccupés par l'évolution rapide des conditions climatiques et avons commencé à engager des conversations sur la conservation des aliments. De nombreux consommateurs choisissent aujourd'hui des régimes à base de plantes et attendent plus de durabilité de la part des fabricants. Cela ne peut être viable qu'avec des transformations numériques.
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Nécessité accrue de réduire les déchets plastiques
Une tendance mondiale croissante consiste à utiliser des pailles, des gobelets et des assiettes sans plastique. Dans certains pays, les couverts en plastique sont totalement interdits. Quelle est la prochaine? Les entreprises de restauration doivent adapter leurs emballages en conséquence et proposer des solutions alternatives pour les systèmes d'emballage. Lorsque les anciennes méthodes ne fonctionnent plus, le monde numérique vient à la rescousse.
Comment la technologie peut-elle aider ?
Robotique
De nombreux appareils technologiques visent à rendre la production alimentaire plus rapide et plus sûre. Avec les robots, les tâches quotidiennes peuvent être simplifiées. En 2016, la plus grande entreprise de transformation de viande au monde, JBS, a d'abord essayé des "robots bouchers" capables de couper très précisément les sections les plus difficiles de la viande. Les bouchers qui coupent ces morceaux de viande plus difficiles rendent certainement leur travail plus dangereux, mais les robots ont créé un environnement plus sûr et réduit le risque de blessures.
Drone
Utilisées dans l'industrie agricole, certaines entreprises ont commencé à utiliser des drones pour fournir des produits de la plus haute qualité. Les drones obtiennent un aperçu général du champ d'en haut, puis testent à la fois le sol et les cultures. Ces petits aides fournissent des informations aux ouvriers agricoles et les aident à identifier les cultures endommagées. En conséquence, cela fait gagner beaucoup de temps, aide à ne cultiver que des cultures de haute qualité et améliore la productivité des travailleurs.
Déchets et emballages écologiques
Les marques n'ont d'autre choix que de suivre cette tendance des emballages écoresponsables. Avec les dernières évolutions techniques, il existe des emballages comestibles sans déchet et des micro-emballages qui contiennent des nanoparticules qui tuent même les bactéries. Le gaspillage de produits peut également être contré, un exemple est l'application Copia qui relie les magasins et les restaurants qui ont un surplus de nourriture disponible avec de nombreuses organisations à but non lucratif qui sont heureuses de l'accepter.
Capteurs
Les capteurs peuvent être utilisés pour compter l'inventaire, aidant le gestionnaire à devenir plus efficace. Certains capteurs intelligents convertissent les données du processus de production en données numériques et fournissent aux responsables des informations inestimables. De plus, cela se produit en temps réel afin que les éléments critiques pouvant entraîner des temps d'arrêt puissent être distingués.
Solutions basées sur l'IA
Certaines solutions basées sur l'IA aident à évaluer les produits qui doivent être fabriqués en un jour, une semaine ou un mois. Des prévisions précises pour les entreprises de toutes tailles peuvent être obtenues à l'aide de solutions alimentées par l'IA et de mégadonnées avec des mises à jour en temps réel.
The Consulting Edge - Que doivent évaluer les entreprises alimentaires ?
Avec l'évolution constante de la valeur que les consommateurs recherchent dans les aliments et les boissons, les fabricants et les détaillants doivent trouver de nouvelles façons de différencier leurs offres, de maintenir la croissance et de garder une longueur d'avance sur la concurrence. Pour ce faire, les entreprises alimentaires doivent constamment s'autoévaluer ou se faire conseiller sur :
- Comment segmenter les clients en fonction de leurs habitudes alimentaires, en tenant également compte des occasions et des besoins ? Cela pourrait également être une segmentation démographique pour aligner la production et l'expédition.
- Quelle pourrait être une proposition de valeur significative pour ravir les clients et les fidéliser ?
- Comment déterminer les nouveaux produits, canaux ou services qui peuvent être introduits pour poursuivre la croissance et la diversification ? Dans cette optique, comment l'entreprise résiste-t-elle à la croissance future.
- Une stratégie digitale et e-commerce raffinée et robuste pour une consommation plus rapide, meilleure et plus impactante
- Évaluations des prix par rapport aux autres vendeurs et basées sur l'inflation et d'autres indicateurs économiques
- Amélioration des résultats grâce à une meilleure utilisation des ressources et à la rentabilité grâce à l'optimisation opérationnelle
- Stratégie d'acquisition en cas d'opportunité
Les entreprises de restauration doivent chercher de nouvelles façons d'améliorer leurs produits et services pour contrer les impacts du mouvement vert, du changement climatique et de la croissance de la concurrence. Les méthodes héritées ne fonctionneront pas seules car elles ne peuvent pas fournir les niveaux les plus élevés de transparence, de qualité et de stockage des produits alimentaires. Au lieu de cela, les entreprises doivent demander conseil et choisir les dernières innovations technologiques pour compléter cette nécessité en constante évolution.