Sekilas Tentang Industri Truk Makanan BC

Berjalan-jalanlah di sekitar Pasar Petani, Pasar Malam, atau festival mana pun di British Columbia, dan Anda akan langsung dikejutkan oleh beragam truk makanan di lokasi. Namun, industri ini masih mulai berkembang di BC, dengan peraturan dan perizinan yang perlahan berubah untuk menyesuaikan dengan kebutuhan vendor.

Saat ini, terdapat lebih dari 300 truk makanan yang beroperasi di Metro Vancouver dan Victoria. Dengan biaya awal yang rendah, mobilitas, dan sifat industri yang dinamis, hal ini menarik banyak minat dari para pengusaha. Namun yang tidak disadari banyak orang adalah kondisi kerja operator truk makanan yang sering kali penuh tantangan. Menurut laporan VanCity , ini adalah pasar yang membutuhkan kerja keras untuk menembusnya dan menghadirkan serangkaian tantangan unik agar tetap kompetitif.

Untuk lebih memahami kekhasan industri ini, kami berbicara dengan Cliff Mytton dari The Flying Fish 'N' Chipper, serta Oz dan Sheila Aviles dari Taqueria del Pueblo – dua truk makanan yang beroperasi di Metro Vancouver – untuk mendengarkan cerita mereka.

Bagaimana Anda Terlibat dalam Industri Truk Makanan?

Cliff: Saya pada dasarnya bekerja di industri yang tidak saya sukai dan ingin saya manfaatkan semaksimal mungkin dalam kehidupan kerja saya. Saya beruntung memiliki waktu untuk melakukan penelitian dan benar-benar mengatur semua hal sebelum memulai, karena begitu Anda tiba di jalan, semuanya akan hilang.

Oz & Sheila: Ada suatu masa di awal pernikahan kami ketika salah satu dari kami bekerja pada malam hari di restoran, dan yang lainnya bekerja pada pagi hari di kafe. Kami bekerja dengan jadwal yang berlawanan dan jarang bertemu selama lebih dari beberapa menit. Kami tahu kami perlu menemukan cara untuk mengubah gaya hidup kami guna menciptakan lingkungan yang lebih baik bagi sebuah keluarga, namun sulit untuk mengatur dua jadwal dalam industri makanan. Dengan gelar MBA Oz dan gabungan pengalaman perhotelan kami, kami yakin kami memiliki peluang berjuang untuk memulai bisnis kami sendiri, jadi kami melakukannya!

Apa Bagian Terbaik dari Bekerja di Industri Ini?

Cliff: Salah satu bagian istimewa dari industri truk makanan adalah kemampuannya menyajikan makanan lezat kepada orang-orang di lingkungan yang berbeda setiap hari. Dari makan siang bisnis hingga festival dan acara pribadi, selalu ada sesuatu yang berbeda. Namun tema umumnya adalah membuat orang tersenyum dengan makanan lezat.

Oz & Sheila: Bagian terbaik dari industri truk makanan adalah industri ini memungkinkan kami menjadi sangat dinamis sepanjang proses pembelajaran. Kami memiliki peluang untuk mengubah produk, lokasi, dan strategi bisnis kami secara signifikan tanpa beban sewa jangka panjang, atau aset besar yang tidak dapat dipindahkan. Banyak perubahan yang telah kita lakukan selama bertahun-tahun akan sangat terbatas seandainya kita hanya berada di lokasi yang terbatas.

Apa Tantangan Terbesar yang Anda Hadapi dalam Menjalankan Food Truck?

Cliff: Sangat menyenangkan bahwa kota ini memberikan lebih banyak izin berkeliaran untuk truk makanan, tetapi mereka belum menyesuaikan peraturan yang membatasi ke mana kita bisa pergi dan belum menciptakan area parkir truk makanan yang akan membawa orang ke kita. (mirip dengan Portland). Tempat-tempat populer sulit didapat dan dengan sedikit atau tanpa tempat parkir di jalan, sulit untuk memesan minggu Anda.

Oz & Sheila: Tantangan terbesarnya adalah mematahkan stereotip bisnis truk makanan yang menganggap bisnis itu mudah. Tantangannya sama seperti bisnis lainnya: tentukan pasar Anda, ciptakan produk, dapatkan harga yang tepat, dan hadir secara konsisten. Ini bisa menjadi proses singkat atau panjang yang perlahan-lahan membuat Anda gulung tikar. Anda juga perlu mempertimbangkan pengendalian biaya, optimasi mesin pencari, media sosial, dll. Pasar meminta, dan mengharapkan, pemilik profesional dengan kualifikasi dan kreativitas. Anda harus sangat beragam dalam keterampilan dan pengetahuan tentang berbagai topik, atau memiliki anggaran besar untuk melakukan outsourcing semua layanan ini. Untuk sukses di industri truk makanan, Anda harus memiliki pengalaman kuliner serta profil pemilik usaha kecil.

Tips Apa yang Akan Anda Tawarkan kepada Seseorang yang Ingin Terjun ke Bisnis Food Truck?

Cliff: Lakukan riset, dan bicaralah dengan sebanyak mungkin pemilik truk. Saya beruntung dan memulai bisnis saya di musim dingin, ini memberi saya waktu untuk mengembangkan sistem di truk dan mempekerjakan orang-orang baru ketika keadaan menjadi lebih sibuk. Tetap sederhana! Makanan enak di menu Anda tidak harus memiliki banyak bahan, hanya perlu dibuat dengan baik dengan harga yang wajar.

Oz & Sheila: Pertama, bersikaplah realistis tentang pengetahuan dan profil pribadi Anda. Meskipun sukses di industri truk makanan memerlukan minat terhadap makanan, hal itu saja tidak cukup. Sama seperti semua usaha kecil, hal ini memerlukan keahlian yang luas, kemauan untuk terus belajar dan beradaptasi terhadap perubahan, dan kemampuan yang sangat kuat.

Apa Perbedaan Utama Antara Menjalankan Food Truck dan Restoran Konvensional?

Cliff: Perbedaan antara truk makanan dengan restoran fisik cukup sederhana namun merupakan elemen penentu yang membawa orang ke dalam industri truk makanan. Biaya awal untuk truk makanan jelas lebih murah, lalu ada lokasi, lokasi, lokasi! Truk makanan selalu dapat menemukan tempat yang lebih baik jika keadaan tidak baik. Namun demi kepentingan restoran, Anda bisa buka lebih lama. Jika lokasi Anda bagus, orang akan selalu tahu di mana Anda berada dan akan bepergian untuk mendapatkan makanan enak. Sebagian besar orang yang saya ajak bicara tentang truk makanan memiliki impian tentang sebuah restoran suatu hari nanti dan telah memulai dengan truk makanan. Ini adalah kehidupan yang sulit dengan banyak pekerjaan di balik kesibukan makan siang selama dua jam.

Oz & Sheila: Ada perbedaan positif dan negatif antara truk makanan dan restoran konvensional. Sisi positifnya, truk makanan dapat menjangkau lokasi dengan lalu lintas tinggi tanpa biaya tinggi dengan pergi ke acara besar atau mendapatkan izin di lokasi pusat kota. Komitmen perusahaan rintisan untuk truk makanan berkurang, dan sering kali (namun tidak selalu) investasi awal yang lebih sedikit. Sisi negatifnya, truk makanan lebih bersifat musiman dibandingkan restoran dan penjualan dapat sangat dipengaruhi oleh cuaca yang tidak dapat diprediksi. Pasar juga tidak dapat diprediksi bagi truk makanan, karena Anda mungkin menemukan bahwa di satu acara/lokasi produk dan harga Anda cocok untuk pasar, namun di tempat lain tidak. Food truck juga menghadapi banyak keterbatasan dalam produksi dan penjualan karena keterbatasan ruang dan harus mengoptimalkan ruang yang tersedia.

Kemana arah industri ini dalam beberapa tahun ke depan?

Cliff: Sebagai orang yang optimis, saya berharap kota ini memikirkan kembali mentalitas “jejak kaki di dalam air”. Kota ini berkembang dengan pesat, yang berarti semakin banyak orang yang menikmati ruang hijau dan mencari pilihan bersantap. Saya akan menggunakan Portland lagi sebagai contoh, mereka telah menciptakan lingkungan makanan yang fantastis yang menyatukan penduduk lokal dan wisatawan ke daerah-daerah dengan perpaduan makanan dan budaya, lokasi yang bergerak dan tetap. Jika Vancouver ingin menjadi kota yang menyenangkan, makanan adalah cara terbaik untuk membuat orang tersenyum.

Oz & Sheila: Kami memperhatikan sikap konsumen yang menuntut harga jajanan kaki lima yang lebih rendah, sementara standar dan peraturan yang diharapkan dari kami masih cukup tinggi. Kami mengantisipasi semakin banyak restoran dan jaringan yang membuka truk makanan, yang berarti persaingan akan tetap tinggi.

Bisnis Kecil BC Siap Membantu

SBBC adalah pusat sumber daya nirlaba untuk usaha kecil berbasis BC. Apa pun gagasan sukses Anda, kami siap memberikan dukungan dan sumber daya holistik di setiap langkah perjalanan Anda. Lihat rangkaian webinar bisnis kami, Pendidikan E-Learning sesuai permintaan , Saran Bicara dengan Ahli kami , atau jelajahi artikel bisnis kami .