Episode #117: Punya Buttermilk? Daya Tarik Cerita Merek

Saya suka susu mentega. Seperti, sangat menyukainya. Mungkin jauh lebih dari yang sesuai secara budaya. Hari ini saya membuka lemari es pemasaran, mengeluarkan setengah galon Marburger, dan berbicara tentang aspek emosional yang sering diabaikan dari produk dan layanan yang kami jual. Saya tidak peduli apakah Anda menjual buttermilk atau bismut, ada kisah nyata konsumen yang terkait dengan produk Anda. Dan itulah kekuatan sebenarnya dari sebuah merek.

Semua episode podcast

Pergi sekarang

TRANSKRIP PODCAST

Terima kasih, Jimmy. Musik yang sempurna untuk pelajaran hari ini. Hari yang sempurna, musik yang sempurna. Selamat datang di Pengalaman CXM. Seperti biasa, saya Grad Conn, CXO di Sprinklr dan hari ini adalah pertunjukan monolog. Jadi, jika Anda tidak menyukainya, ini saat yang tepat untuk beralih ke podcast berikutnya, yang akan menjadi wawancara, tetapi hari ini adalah saya. Dan saya akan berbicara tentang sesuatu yang sangat pribadi. Saya akan menjadi nyata dan langsung ke tingkat tubuh yang lebih rendah berbicara tentang sesuatu yang saya suka minum. Dan, sebenarnya, minuman favorit saya yang baru-baru ini saya temukan kembali. Itu selalu menjadi minuman favorit saya. Tapi kualitasnya menjadi sangat buruk. Dan sangat sulit untuk menemukan contoh yang bagus sehingga saya mulai berpaling darinya karena selalu sangat mengecewakan.

Saya baru saja pindah ke Florida, saya di Delray Beach dan saya bisa pergi ke toko Publix. Toko kelontong Publix luar biasa. Saya sangat menyukai Publix. Mereka hebat; orang-orang hebat, toko hebat, bagus dan bersih, banyak pilihan, hanya toko kelontong Amerika kuno, pinggiran kota, tetapi dengan berbagai barang yang luar biasa. Mereka membawa merek yang disebut Marburger, yang merupakan peternakan sapi perah. Dan Marburger menjual minuman favorit saya. Mereka mungkin bertanya-tanya apa yang terjadi di Publix karena kecurigaan saya adalah penjualan mereka ke volume pada produk ini mungkin telah meningkat sekitar lima kali lipat sejak saya pindah ke lingkungan tersebut. Saya penggemar berat dan saya sangat, sangat menyukai buttermilk.

Jadi, mari kita bicara tentang mentega. Pertama-tama, nama terbesar untuk minuman yang pernah ada. Buttermilk hanyalah dua kata terbaik yang pernah Anda dengar. Buttermilk dipandang sebagai minuman yang cukup menjijikkan oleh kebanyakan orang yang saya temui di Amerika Utara, meskipun dicintai dalam berbagai bentuk, terutama di India. Saya akan menjelaskan sedikit tentang apa itu buttermilk jika Anda belum tahu. Dan saya akan berbicara fasih tentang buttermilk Marburger. Mereka fantastis jadi saya akan mengatakan banyak hal baik tentang mereka. Omong-omong, ini adalah buttermilk susu utuh, yang merupakan bagian darinya. Terlalu banyak buttermilk dibuat dari susu ringan atau susu skim dan rasanya tidak enak. Saya pikir ada sesuatu tentang kata buttermilk yang membuatnya terdengar seperti memiliki jumlah kalori yang lebih tinggi. Saya tidak tahu apa itu tapi faktanya, jumlah kalori dalam buttermilk identik dengan susu.

Mari kita bicara tentang apa itu buttermilk. Jadi, buttermilk adalah minuman susu yang difermentasi. Secara tradisional, itu adalah cairan yang tertinggal setelah Anda mengaduk mentega dari krim berbudaya. Tapi hari ini, sebagian besar mentega modern dibuat, bukan dengan krim berbudaya tetapi dengan krim manis. Jadi sebagian besar buttermilk modern sebenarnya adalah susu yang dikultur. Dan itu sangat umum di iklim hangat seperti Balkan, India, Timur Tengah, dan AS bagian selatan di mana susu segar yang tidak didinginkan cenderung cepat asam dan susu mentega bertahan sangat lama tanpa didinginkan sehingga buttermilk dapat langsung diminum, itulah yang saya lakukan . Ini juga bagus untuk membuat roti soda karena asam dalam susu mentega bereaksi dengan natrium bikarbonat untuk menghasilkan peningkatan yang lebih baik dan pada dasarnya adalah zat ragi. Buttermilk juga digunakan dalam marinasi. Sangat bagus untuk memasukkan sepotong ayam ke dalam sejumlah besar buttermilk, asam laktat dalam buttermilk akan melunakkan dan membantu mempertahankan kelembapan dan membuat dagingnya benar-benar lezat.

Jadi, mengapa saya suka buttermilk? Saya akan berbicara sedikit tentang Marburger. Tapi kemudian saya akan beralih ke apa arti buttermilk bagi saya. Dan saya akan menghubungkannya dengan pengalaman pelanggan dan mungkin menggabungkan cara berpikir tentang cara orang melihat produk dari sudut pandang nostalgia. Marburger buttermilk memiliki segalanya sempurna. Ini tajam, yang sangat penting dalam buttermilk. Itu harus memiliki sedikit bau untuk itu. Ini super tebal, benar-benar menuangkan seperti milkshake. Ini memiliki konsistensi yang bagus untuk itu - hanya sedikit tebal, sedikit chunky, dan meninggalkan rasa yang sangat enak di mulut. Jadi, ini semua tentang rasa dan semua tentang baunya. Dan Marburger telah melakukan pekerjaan yang luar biasa untuk itu. Ini adalah segelas susu yang tebal, tajam, gloppy, dan indah. Saya benar-benar bisa meminumnya sepanjang hari. Dan saya menghabiskan sekitar dua atau tiga botol seminggu.

Mari kita bicara sedikit tentang apa yang saya suka tentang susu mentega dan mengapa dan sedikit tentang sejarah susu mentega, yang menarik. Ini pertama kali diperkenalkan secara komersial di AS pada 1920-an. Awalnya, orang-orang yang benar-benar bersemangat adalah pendatang baru, karena mereka datang dari Eropa di mana beberapa hal ini lebih umum. Saya akan berbicara sedikit tentang kakek-nenek saya. Mereka menyukai sifat kental itu. Juga, itu dipandang juga sebagai makanan yang memperlambat penuaan. Saya akan berbicara sedikit tentang itu juga. Ini mencapai penjualan puncak tahunan pada tahun 1960. Dan sejak itu, popularitasnya menurun. Ini digunakan sebagai bahan dalam banyak kue komersial dan orang-orang masih memanggangnya tetapi sebagai minuman, itu menjadi sangat marjinal.

Saat ini, penjualan buttermilk sekitar setengah dari penjualan tahun 1960, meskipun populasinya berlipat ganda, jadi ini pasti menjadi minuman khusus. Saya menikmati minum buttermilk dengan sekelompok orang karena mereka biasanya benar-benar muak dengannya. Jadi, ini sangat menyenangkan. Ide dasar dari buttermilk adalah, karena difermentasi, banyak orang melihatnya sebagai sesuatu yang hampir seperti makanan kesehatan.

Mari kita bicara sedikit tentang kakek-nenek saya. Saya memiliki dua kakek nenek yang luar biasa, Babi dan Dziadzi, yang tinggal di St. Catharines, Ontario, dan kami akan sering mengunjungi mereka, terutama ketika kami tinggal di Ontario. Kami akan melihat mereka, dalam ingatan saya, sepertinya hampir setiap hari Minggu; itu tidak mungkin benar. Tapi mungkin di musim panas itu setiap hari Minggu. Seringkali, kita akan menghabiskan hari bersama mereka pada hari Minggu nongkrong hanya melakukan hal-hal – sangat, sangat sederhana, sangat singkat. Dan kemudian kami akan mengambil pizza dan pulang ke Mississauga dan makan pizza ketika kami sampai di rumah. Mereka selalu memiliki buttermilk di lemari es dan meskipun saya tidak dapat mengingat nama mereknya, saya ingat kemasannya dengan sangat jelas karena ada gambar orang kuat di kemasannya dan itu semua tentang betapa baiknya itu untuk Anda .

Itu dijual sangat banyak pada manfaat kesehatan. Apa yang benar-benar menarik tentang buttermilk itu, dan terutama untuk selera anak-anak, pasti sangat tajam. Saya ingat tang dan rasa asam asli yang sangat fantastis. Dan ada serpihan kuning kecil di dalam susu itu sendiri untuk mengkonotasikan buttermilk sebagai serpihan kecil atau power buds atau semacamnya. Itu adalah susu mentega terbaik yang pernah Anda miliki. Itu luar biasa. Dan Babi dan Dziadzi memiliki hidangan yang akan mereka buat. Dziadzi menceritakan kepada saya sejarahnya, yaitu sejak Polandia dilanda kelaparan. Orang-orang kelaparan dan tidak tahu harus makan apa. Raja memutuskan bahwa hidangan nasional Polandia adalah kentang dan buttermilk. Susu asam tidak sulit didapat dan tetap enak dan kentang masih cukup banyak. Jadi, hidangan yang akan kami miliki, mulutku berair hanya dengan memikirkannya, adalah semangkuk sup yang penuh dengan buttermilk. Babi akan memiliki semangkuk besar kentang tumbuk di tengah meja. Dan dia membuat kentang tumbuk yang luar biasa karena dia akan memiliki bawang goreng di dalamnya dan banyak mentega dan mereka dihaluskan dengan indah – semua kentang tumbuk yang lembut dan indah.

Kami selalu makan hidangan ini dan pada puncak musim panas. Babi dan Dziadzi tidak memiliki AC. Jadi, rumah mereka seperti sejuta derajat. Saya benar-benar harus duduk dengan celana pendek tanpa baju hanya untuk mengatur suhu. Jadi, kami semua duduk mengelilingi meja dengan setengah telanjang. Dan kemudian kami akan mengambil sendok sup dan kami akan mengambil sedikit kentang tumbuk dan kemudian kami akan memasukkannya ke dalam mangkuk sup di depan kami dan kemudian pada dasarnya mencelupkannya untuk mengisi sisa sendok dengan buttermilk, jadi itu seperti sedikit kentang dan sedikit buttermilk. Saya tahu itu terdengar seperti hidangan yang cukup sederhana. Tapi sampai hari ini, itu mungkin salah satu hal terbesar yang pernah saya makan. Dan kami memilikinya cukup sering sehingga saya bisa menantikannya. Dan pierogi juga cukup menakjubkan. Tapi ini sangat bagus. Jadi, kami akan makan hidangan ini dan dari situ tumbuh kecintaan yang besar pada buttermilk.

Sekarang selama bertahun-tahun, gagasan niat asli buttermilk yang tersisa dari mengaduk pergi dan kemudian orang-orang mulai pergi ke susu skim dan buttermilk menjadi terdegradasi dari waktu ke waktu. Karena saya akan memiliki buttermilk selama bertahun-tahun di tempat yang berbeda, saya akan sangat kecewa karena saya memiliki memori masa kecil yang luar biasa baik memiliki kentang dan buttermilk, atau hanya duduk di halaman belakang. Dengan Dziadzi dan Babi di taman. Anda dapat mendengar jangkrik pada hari-hari musim panas yang sangat panas di Ontario selatan, dan jangkrik berdengung, hanya berdengung, dan sebaliknya sangat sunyi. Tidak ada suara lain. Babi bekerja di kebun. Dziadzi duduk di sampingku, berbicara di bangku, duduk di sana dengan segelas buttermilk. Man, saya akan mengatakan bahwa saya akan menghargai diri saya sendiri karena saya menghargainya saat itu. Mungkin tidak sebanyak yang saya hargai sekarang, tapi saya sangat menghargainya saat itu. Aku tahu itu istimewa. Dan saya ingat benar-benar merendamnya seperti memotretnya dengan pikiran saya sehingga saya tidak akan pernah bisa melupakannya. Dan buttermilk adalah bagian dari itu.

Sekarang saya akhirnya banyak minum susu mentega lagi, sekarang saya kembali ke Florida. Dan tentu saja sangat panas di sini juga. Jadi, ini memiliki perasaan yang mirip dengannya dan itu membuat saya banyak berpikir tentang pengalaman dan emosi pelanggan dan bagaimana kami terhubung ke inti orang dan bagaimana itu menghubungkan emosi orang yang sangat dalam. Karena saya cukup yakin bahwa orang-orang di Marburger, yang mungkin bertanya-tanya mengapa Publix nomor 723 tiba-tiba menjual begitu banyak buttermilk, tidak terlalu memikirkan buttermilk seperti itu. Mereka mungkin memiliki perspektif luar dalam. Perspektif luar dalam yang akan mereka miliki, yang dimiliki sebagian besar produsen dan produk, adalah mereka membuat buttermilk. Jadi, mereka jelas peduli setiap hari dengan kualitasnya dan memastikan bahwa itu segar dan tetap dalam pedoman pemerintah dan menandai tanggal sebelum terbaik dan semua hal itu dengan benar. Dan mereka menyebutnya buttermilk gourmet sehingga mereka tidak main-main di sini. Mereka tahu itu spesial karena mereka membuatnya dari susu murni.

Dan saya berasumsi mereka berpikir orang-orang memanggangnya dan mendapatkan hasil memanggang yang sangat bagus. Tapi apakah mereka berpikir bahwa setiap kali saya minum segelas buttermilk, saya duduk di bangku bersama Dziadzi? Atau di dapur dengan kakek-nenek saya mencelupkan kentang ke dalamnya? Atau memikirkan musim panas yang panas ketika saya masih kecil? Saya kira tidak demikian. Jika ya, mereka mungkin akan melakukan berbagai jenis pemasaran. Apa yang saya bicarakan adalah perspektif luar, yang, sebagai konsumen, saya membawa segala macam barang ke pesta. Dan saya telah mengirimkan produk ini dengan segala macam masalah pribadi dan pemikiran pribadi yang sangat dalam dan mendalam. Ini telah menjadi sesuatu yang secara emosional sangat penting bagi saya. Dan jika saya pergi ke Publix besok, dan Marburger tidak tersedia dan yang bisa saya dapatkan hanyalah merek Publix yang ringan, saya pikir saya akan sangat sedih. Saya akan sangat kecewa, karena tiba-tiba saya tidak memiliki akses ke rasa yang memunculkan semua gambar itu.

Saya pikir McDonald's kadang-kadang mendapatkan ini, tetapi tidak cukup. McDonald's begitu terhubung dengan begitu banyak momen. Saya dapat mengingat beberapa kali ketika, terlepas dari niat terbaik kami sebagai orang tua, kami membawa anak-anak kami ke McDonald's karena hanya itu yang tampaknya ingin mereka makan dan kami lelah; kemudian memiliki momen keluarga yang sangat indah dengan anak-anak dan memiliki saat-saat yang sangat indah di sana. McDonald's menjual produk mereka, sebagian besar, berdasarkan ini adalah bagaimana rasanya sekarang dan ini adalah berapa harganya sekarang yang baik-baik saja. Tapi itu luar dalam. Itulah profil uji rasa mereka yang berfokus pada produk. Bagian luar dalam perspektif McDonald's adalah saat putri Anda berusia empat tahun dan Anda membawanya ke McDonald's untuk hamburger pertama. Ingat bahwa? Apakah Anda ingin memiliki rasa itu lagi? Memiliki rasa itu lagi berarti mengembalikan momen itu.

Semua merek makanan memiliki peluang luar biasa ini dalam perspektif luar untuk benar-benar, pada dasarnya, menciptakan pengalaman pelanggan tanpa harus menjadi gila menciptakan pengalaman pelanggan. Yang harus dilakukan Marburger hanyalah berada di rak di Publix dan membuat produk mereka super tajam dan dari susu murni dan menciptakan produk yang hebat. Untungnya, saya menabraknya. Dan sekarang setiap kali saya minum segelas buttermilk, saya menciptakan memori baru tentang memiliki buttermilk ini di tepi kolam renang atau memiliki buttermilk ini di bawah terik matahari atau memiliki petualangan Florida yang menarik yang saya alami. Yang mendasari semua itu adalah semua sejarah saya dengan buttermilk selama bertahun-tahun, terutama semua tahun yang saya miliki dengan kakek-nenek saya yang jelas-jelas tidak dapat saya ajak bicara lagi, tetapi saya dapat membawa mereka kembali sedikit dengan segelas buttermilk. Itu adalah kekuatan. Itulah kekuatan merek – untuk mengembalikan memori semacam itu. Saya tidak bisa membawa anak-anak saya kembali ke empat. Tidak bisa berbicara dengan mereka seperti itu. Itu tidak dapat diakses oleh saya lagi. Saya tidak punya anak yang masih anak-anak. Tapi saya bisa pergi ke McDonald's dan saya bisa makan burger keju, karena saya selalu memakan sisa makanan yang tidak mereka makan, dan beberapa kentang goreng dan mengingat saat-saat itu dan segera kembali ke sana lagi.

Pikirkan tentang merek Anda dari sudut pandang nilai emosional apa yang Anda miliki di benak konsumen dan bagaimana Anda mengaksesnya? Bagaimana Anda terhubung ke inti yang sangat dalam yang ingin diaktifkan orang? Orang-orang suka menghidupkan kembali kenangan indah. Orang-orang senang menjadi bagian dari dan terhubung dengan masa lalu mereka dan orang-orang senang memiliki emosi positif itu. Terkadang itu bisa menjadi segelas buttermilk yang sangat enak. Untuk Pengalaman CXM, saya Grad Conn, CXO di Sprinklr dan saya pergi untuk menikmati segelas buttermilk Marburger yang lezat dan dingin dan sampai jumpa… lain kali.