10 cose che non sapevi sull'avvio di un birrificio

Avviare il tuo birrificio o distilleria può sembrare il lavoro ideale per gli amanti della birra. La birra artigianale ha un certo livello di sperimentazione e spazio per input creativi che la birra prodotta in serie semplicemente non può eguagliare.

Tuttavia, come imprenditore della birra, non si tratta di provare nuove birre e mescolare il luppolo. C'è molto di più in questo tipo di lavoro e nei settori di business in cui rientra.

Se sei incuriosito, continua a leggere. Condivideremo alcuni degli elementi inaspettati del lavoro con la birra.

Ma prima di iniziare, dobbiamo discutere la differenza tra un birrificio e una distilleria.

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Un birrificio è uguale a una distilleria?

La risposta breve è che sono diversi, ma molti birrifici in tutto il mondo fungono anche da distillerie.

Se hai intenzione di lavorare nel settore della birra, è fondamentale distinguere tra i due metodi principali di produzione della birra. È qui che sta la differenza principale tra birrifici e distillerie: il metodo di produzione della birra.

La differenza principale tra la produzione della birra e la distillazione della birra è che in una distilleria l'alcol viene spesso rimosso dalle bevande.

Viene poi aggiunto nuovamente solo durante la fase di distillazione. La preparazione della birra prevede semplicemente la miscelazione di orzo e amidi e l'aggiunta di zucchero e dolcificanti per creare il sapore perfetto.

Come avviare il tuo birrificio o distilleria

1. Scegli una nicchia
2. Sviluppa uno stomaco forte
3. Fare la birra non è affascinante
4. C'è molta pulizia
5. Ottieni un'adeguata formazione sulla produzione della birra
6. Esistono molti tipi diversi di gradi di produzione della birra
7. Inizia nella taverna
8. Alcune delle tue birre falliranno
9. È richiesto lavoro amministrativo
10. Dovrai commercializzare la tua birra e il tuo birrificio online
    
    

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1. Scegli una nicchia.

Quando qualcuno menziona un birrificio o una distilleria, la gente pensa subito alla birra artigianale.

Tuttavia, questi stabilimenti producono molti tipi diversi di bevande. Dalla birra al vino al kombucha, l’industria ha molte nicchie diverse.

Per costruire la tua attività e affermarti in una nicchia, dovrai scegliere una di queste bevande e imparare tutto ciò che puoi al riguardo.

Anche un mastro birraio non è specializzato in ogni tipo di birra; si atterranno a quelli nelle loro nicchie o sperimenteranno utilizzando la loro conoscenza approfondita.

2. Sviluppa uno stomaco forte.

Lavorare in un birrificio o in una distilleria può richiedere uno stomaco più forte di quanto pensi. Dovrai degustare regolarmente nuovi prodotti, assaggiare le birre in varie fasi e affrontare tutti i tipi di odori, non tutti piacevoli.

Anche se molte persone pensano di passare tutto il giorno a bere birra, le bevande che consumi non sono sempre quelle che sceglieresti. Avrai bisogno di un buon palato e di uno stomaco solido per avere successo.

3. Fare la birra non è affascinante.

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Sì, le macchine e la tecnologia all'interno di ogni birrificio moderno sono all'avanguardia. Sono eleganti, argentati e di bell'aspetto. Ma ciò non significa che il mestiere del birraio sia affascinante.

Per la maggior parte del tempo dovrai schiacciare, calpestare e sporcarti le mani. Diventerai appiccicoso a causa dello zucchero, diventerai caldo a causa dell'attrezzatura e finirai per odorare di luppolo o lievito fermentato.

4. C'è molta pulizia.

Molti ingredienti contribuiscono a creare la miscela perfetta e molta pulizia è necessaria. Lavorare in un birrificio o in una distilleria è come lavorare in una cucina commerciale.

Stai creando un prodotto per il consumo umano e devi mantenere gli standard igienici di conseguenza. Ogni apparecchiatura, pavimenti, pareti, piani d'appoggio, canalizzazioni, soffitti e finestre devono rimanere immacolate.

5. Ottieni un'adeguata formazione sulla produzione della birra.

Produrre la birra è una scienza e un'arte. Se stai per aprire il tuo birrificio, valuta la possibilità di frequentare in anticipo un corso sulla produzione della birra per assicurarti che le tue conoscenze siano aggiornate.

Molti corsi di persona e online potrebbero aiutarti a realizzare questo sogno. Consideralo parte del tuo piano aziendale e incorpora ciò che hai imparato nella tua road map per il futuro.

"Ho letto ogni singolo libro su cui ho potuto mettere le mani, ma la birra è un business - è un mestiere, in realtà, lo chiamerò un mestiere - ed era qualcosa in cui potevi passare tutta la vita e non imparare tutto quello che c'era da imparare. Imparare. ” – Rob Tod – Fondatore della Allagash Brewing Company

6. Esistono molti tipi diversi di gradi di produzione della birra.

Se vuoi diventare un esperto nel settore, più che un semplice birraio, alcuni corsi universitari approfonditi si concentrano sul processo di produzione della birra.

Questi includono:

• Certificato Generale nella Produzione di Birra (GCB)
• Corso pratico di produzione di birra commerciale
• Diploma di Birrificio

7. Inizia nella taverna.

La tua passione per la produzione della birra o la distillazione ti ha portato ad aprire la tua attività, quindi dovresti essere pratico. Ciò significa lavorare nella sala da pranzo e parlare con i tuoi clienti.

Imparerai molto dal feedback che riceverai sulla tua birra e potrai migliorare la tua piccola impresa da zero.

Se hai frequentato una scuola per baristi , questo ti sarà di grande aiuto, poiché avrai una base su cui lavorare. In caso contrario, potrebbe essere una curva di apprendimento molto ripida.

8. Alcune delle tue birre falliranno.

Se sei nella fase in cui crei ricette e produci birra, scoprirai presto che non tutte le birre prodotte incontrano un successo tra i clienti.

Preparati a prendere le vittorie con i fallimenti e a capire dove hai sbagliato. Il gusto, la mancanza di marketing , il targeting del mercato sbagliato o semplicemente la creazione di una bevanda di nicchia possono essere tutti problemi.

9. È richiesto lavoro amministrativo.

Sbaglieresti se pensassi che produrre birra significhi fissare i serbatoi e testare la birra. Gran parte del lavoro in un birrificio è amministrativo.

Sono necessari il costo delle merci, i budget, la ricerca di nuove ricette e tendenze delle bevande e molti altri aspetti amministrativi.

Come imprenditore, dovresti sapere che qualsiasi attività richiede questo, e un birrificio è esattamente questo: un'attività che vende le bevande che crei.

10. Dovrai commercializzare la tua birra e il tuo birrificio online.

Produrre la tua birra e aprire il tuo birrificio è solo metà del lavoro. Per avere successo, devi commercializzare la tua struttura e il tuo marchio.

Ciò significa che devi costruire una presenza online e creare una strategia di marketing digitale .

Parte della tua strategia consisterà nel definire la tua buyer persona, nell'identificare il pubblico a cui desideri rivolgerti online e nell'apprendere di più sul ciclo degli acquirenti.

Dovrai condurre una ricerca approfondita per determinare chi è il tuo cliente ideale e come puoi raggiungerlo nel modo più efficace sulle piattaforme in cui sono più attivi.

L'identità e la personalità del tuo marchio dipenderanno dal tuo pubblico target e modellerai il tuo materiale di marketing attorno all'immagine che desideri ritrarre.

Ad esempio, se ti concentri su birre in piccoli lotti utilizzando ingredienti biologici e ti rivolgi ai millennial attenti alla salute, questo è ciò che il tuo marketing deve riflettere e su cui deve basarsi la personalità del tuo marchio.

Dovrai anche sviluppare il tuo seguito sui social media su piattaforme come Facebook, TikTok e Instagram.

Inizialmente, il tuo budget probabilmente non ti consentirà di assumere un professionista del marketing digitale, quindi spetterà a te creare contenuti, scattare foto, realizzare video e interagire con il tuo pubblico di destinazione online.

Puoi anche provare il guest blogging per aumentare la notorietà del marchio.

Questo contenuto si collegherà alla personalità del tuo marchio e deve essere coerente in termini di qualità e messaggio del marchio.

Deve amare la birra

“ Ho avuto dei grandi successi. Ho avuto dei brutti errori. Ma ho trasformato il mio hobby in una carriera. Non è il sogno di tutti? ” – Brian “Spike” Buckowski - Cofondatore e vicepresidente di Terrapin

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In fondo, lavorare in un birrificio o in una distilleria richiede dedizione e passione, ma non c’è dubbio che molte delle caratteristiche distintive della gestione di una piccola impresa siano ancora valide.

Non prospererai in questo settore se non sei interessato alla produzione di bevande e alla produzione della birra. Tuttavia, se lo sei, c'è molto spazio per crescere.