Cinque tendenze tecnologiche per ristoranti da tenere d'occhio nel 2023

L'attività di ristorazione ha vissuto una corsa tumultuosa negli ultimi anni. Abbiamo avuto blocchi, carenza di personale e ora aumenti inflazionistici. Per fortuna, la tecnologia ci ha aiutato a superare questi limiti. Mai prima d'ora la tecnologia e l'industria della ristorazione sono state così collegate e il software per alimenti e bevande utilizzato per sopravvivere alla pandemia di Covid non scomparirà.

Anche se potremmo non consumare presto hamburger digitali e birra virtuale nel metaverso, questo articolo evidenzierà cinque sviluppi della tecnologia dei ristoranti per aiutarti a rendere la tua attività a prova di futuro.

Cos'è la tecnologia del ristorante?

La tecnologia del ristorante include gli strumenti, le attrezzature e i programmi per computer che ristoranti, caffè e bar utilizzano quotidianamente. La tecnologia migliora sia i processi aziendali che il servizio clienti.

Le tecnologie dei ristoranti, come i software per l'ospitalità, sono in perenne stato di evoluzione. Man mano che il settore dell'ospitalità si espande e diventa più competitivo, i ristoranti devono utilizzare i più recenti sviluppi tecnologici. Questi progressi includono strumenti per la comunicazione con i clienti, la gestione dei social media, il monitoraggio dell'inventario e l'ingegneria dei menu. Gli strumenti sono progettati da società di sviluppo software e aiutano a migliorare l'esperienza del cliente, una priorità fondamentale per la maggior parte dei ristoranti.

Come la tecnologia dei ristoranti ha cambiato le prospettive del settore alimentare: statistiche globali nel 2022

• L'84% dei commensali consulta il menu online prima di decidere su un nuovo ristorante, rispetto al 59% nel 2017.
• Il 48% dei commensali afferma che un menu disponibile online è un fattore importante quando si cena.
• Il 95% dei ristoranti utilizza una o più piattaforme di ordinazione online.
• Come rivelano molte tendenze della cucina fantasma per il 2021 e il 2022, il 52% dei consumatori si sente a proprio agio nell'ordinare da un ristorante che effettua solo consegne a domicilio.
• Sempre più consumatori utilizzano portafogli digitali e Paypal. La spesa dei consumatori su PayPal è stata pari a $ 8,1 miliardi.
• Il mercato dell'automazione alimentare è stato valutato a 11,29 miliardi di dollari nel 2022 e si prevede che raggiungerà i 18,60 miliardi di dollari entro il 2030, crescendo a un CAGR del 6,47% dal 2023 al 2030.
• Il 67% dei residenti ha preferito utilizzare i servizi di consegna online per acquistare cibo durante la pandemia di COVID-19.
• Il 64% degli intervistati millennial afferma che la consegna e l'asporto di cibo sono "essenziali per il modo in cui vivono".
• Il 57% dei ristoranti offre ora un programma di fidelizzazione dei clienti.
• L'86% dei commensali mostra interesse ad aderire a un programma fedeltà se offre sconti e coupon.

Dati i numerosi cambiamenti che si verificano nel settore della ristorazione, i proprietari e i gestori di ristoranti devono stare al passo con gli ultimi progressi. Se rimani al passo con le tendenze della tecnologia dei ristoranti in arrivo, puoi assicurarti che il tuo ristorante rimanga competitivo nel mercato dinamico di oggi.

Cinque tecnologie innovative per ristoranti che esploderanno nel 2023

Esistono numerose tecnologie innovative per la ristorazione di cui i professionisti del settore devono essere a conoscenza per sfruttarle appieno e soddisfare le aspettative dei clienti. Questi sono descritti in dettaglio di seguito.

1. Ristorazione senza contatto: il tuo ristorante a prova di futuro

Che si tratti di un'app, di un sito Web o di un menu digitale collegato a un codice QR, la ristorazione senza contatto e l'elaborazione dei pagamenti continueranno a essere una tendenza primaria oltre il 2023.

Mentre passiamo da una pandemia a una situazione in cui il coronavirus è endemico, molti clienti stanno cercando di limitare il loro contatto da uomo a uomo e un menu digitale è uno dei metodi più semplici per farlo. I menu digitali non solo sono più igienici, ma offrono anche numerosi altri vantaggi per la tua attività. Un menu digitale ben progettato è flessibile e facile da aggiornare. A differenza dei menu stampati, che devono essere ridisegnati e ristampati, i menu digitali dei ristoranti possono avere pasti stagionali, nonché specialità giornaliere e settimanali aggiornate regolarmente.

I tuoi ospiti possono accedere al tuo menu digitale in vari modi, ma il più rapido e conveniente è con un codice QR. Sicuramente hai già visto i codici QR. Sono foto scansionabili che possono collegare l'app della fotocamera di qualsiasi utente di smartphone a qualsiasi collegamento Internet, incluso un collegamento al menu digitale del tuo ristorante.

Oltre ad essere facilmente accessibile tramite un codice QR su dispositivi come un tablet, il tuo menu digitale dovrebbe anche essere "mobile-friendly". Nel 2023, la maggior parte dei tuoi ospiti utilizzerà i propri telefoni anziché i propri laptop o PC desktop per trovare ristoranti e consultare i menu. Pertanto, è altrettanto necessario disporre di un menu digitale del ristorante che funzioni bene su schermi più piccoli.

I codici QR e i menu digitali dei ristoranti non devono essere costosi, complicati o richiedere molto tempo per essere realizzati. Ci sono strumenti su Internet che possono creare codici QR per te. Allo stesso modo, potresti essere in grado di trovare un software di gestione dei menu online gratuito che può aiutarti a creare menu digitali che funzionino meglio sui dispositivi mobili e abbiano un aspetto migliore rispetto al tuo menu stampato. Molti proprietari di ristoranti stanno ora assumendo società di sviluppo software per progettare un menu digitale efficace per la loro attività.

2. App per la consegna di cibo su richiesta: tecnologia per ristoranti per potenziare la tua attività

Durante la pandemia, i cambiamenti non sono avvenuti solo con la tecnologia. Anche molte delle nostre abitudini sono cambiate. Le abitudini che abbiamo sviluppato durante il blocco, come ordinare cibo per la consegna, continueranno a essere significative per il futuro del settore della ristorazione.

Le app di consegna di terze parti come Grubhub, DoorDash e Uber Eats hanno reso semplice per i consumatori gustare i piatti dei loro ristoranti preferiti senza cambiare il pigiama. Tale software per alimenti e bevande non è privo di difetti. Può comportare l'addebito di costi elevati che riducono i profitti di un ristorante e quando il cibo lascia le mani dei dipendenti, il controllo della qualità viene perso.

Gli aspetti positivi, tuttavia, superano gli aspetti negativi. Le app di consegna di cibo su richiesta offrono una notevole quantità di pubblicità gratuita, consentendoti di raggiungere persone che non hanno familiarità con il tuo marchio. Oltre a fornire promozioni gratuite, le app di consegna sono essenziali perché i consumatori del ventunesimo secolo le richiedono. A meno che tu non offra e spinga il tuo servizio di consegna in modo aggressivo, probabilmente dovrai interagire con le app di consegna o rischiare di perdere affari a causa della concorrenza locale.

3. Cucine fantasma e ristoranti virtuali: una nuova generazione di attività di ristorazione

Nel 2022, le cucine fantasma e i marchi virtuali hanno svolto un ruolo cruciale nel settore della ristorazione, insieme alle applicazioni di consegna di terze parti. Se il boom delle cucine fantasma in Asia ci insegna qualcosa, è che la pratica diventerà probabilmente molto più significativa nei prossimi decenni.

In sostanza, le cucine fantasma sono ristoranti senza sala da pranzo. Possono operare da una varietà di luoghi, ma la stragrande maggioranza impiega cucine in stile commissario. Le cucine dei commissari sono spazi comuni e affittabili. In genere, hanno tutto il necessario, tra cui una friggitrice, un forno e una cucina.

I ristoranti virtuali (noti anche come marchi virtuali o cucine virtuali) operano all'interno di un ristorante fisico più convenzionale, ma preparano esclusivamente cibo per la consegna. I ristoranti fisici possono aggiungere un ulteriore flusso di entrate attraverso ristoranti virtuali senza dover acquistare nuovi siti, stipare più tavoli nella loro sala da pranzo o assumere più personale di front-of-house.

Nel 2023, le cucine fantasma assisteranno numerosi ristoratori alle prime armi nel lancio delle loro imprese. Tuttavia, i veterani del settore non rinunceranno alla loro quota di mercato senza combattere.

Finché le applicazioni di consegna di terze parti come DoorDash, Grubhub e UberEats rimarranno in funzione, le cucine fantasma e i ristoranti virtuali continueranno a esistere. Nonostante il fatto che molte aziende basate su app non abbiano ancora scoperto un modello di business redditizio, insieme al fatto che alcune potrebbero fallire in futuro, il software per alimenti e bevande ha rivoluzionato il modo in cui i ristoranti servono i propri clienti e questa tendenza continuerà sicuramente.

4. Automazione e tecnologia di ristorazione intelligente: la ristorazione nell'era digitale

L'integrazione dell'automazione e delle tecnologie intelligenti dovrebbe essere uno degli sviluppi tecnologici più importanti e significativi del 2023.

Al posto dei robot umanoidi, la robotica, l'intelligenza artificiale e l'IoT avranno un impatto radicalmente maggiore sul settore. L'aumento della capacità di elaborazione e il calo dei costi di elaborazione stanno causando un'esplosione di intelligenza artificiale in cui l'intelligenza artificiale verrà aggiunta a quasi tutto. L'aggiunta di intelligenza alle attrezzature da cucina "stupide" consentirà un nuovo livello di sistemi di automazione dei ristoranti.

Molti ristoranti di fascia alta utilizzano forni combinati intelligenti che possono svolgere varie attività, come cuocere al forno, arrostire e cuocere a vapore, e possono essere programmati per completare semplici sequenze. In questo modo il forno combinato ha già soppiantato numerose procedure culinarie. Sempre più spesso, gli elettrodomestici da cucina "stupidi" stanno guadagnando intelligenza. Semplici tagliaverdure ora utilizzano il riconoscimento delle immagini per tagliare le verdure in qualsiasi forma immaginabile.

Collegando vari elettrodomestici da cucina a un sistema operativo della cucina, il software accelererà il processo di rendere più intelligenti le apparecchiature esistenti. In molti ristoranti, le applicazioni cloud software-as-a-service hanno già sostituito una notevole quantità di carta. Attualmente, queste applicazioni eseguono solo funzioni isolate come il punto vendita del ristorante, la contabilità e il controllo dell'inventario. Nei prossimi anni, un numero crescente di programmi software per alimenti e bevande sarà completamente connesso e, attraverso l'uso dell'intelligenza artificiale, i processi di pianificazione, la gestione dell'inventario e la gestione delle entrate saranno notevolmente automatizzati e ottimizzati. Non solo le attrezzature da cucina stanno diventando più intelligenti, ma lo è anche l'intero funzionamento del ristorante.

5. Programmi fedeltà: la tecnologia segreta dei ristoranti per soddisfare i clienti

Il settore della ristorazione dovrà probabilmente affrontare un altro anno difficile quest'anno. Numerosi esperti e dirigenti del settore prevedono una recessione imminente. In tal caso, i proprietari dell'azienda dovrebbero prendere immediatamente precauzioni.

Investire nei tuoi fedeli clienti abituali è uno dei modi migliori per superare i momenti difficili. Dovresti utilizzare diverse strategie di marketing per attirare più nuovi clienti. Ma quando l'economia va male e i clienti abituali riducono le spese, sono i tuoi fedeli clienti abituali che aiutano la tua piccola impresa a rimanere aperta di più. I clienti abituali sono molto meno costosi da mantenere rispetto ai nuovi clienti. Oltre a richiedere uno sforzo di marketing e una spesa molto inferiori rispetto ai nuovi clienti, i clienti abituali spesso spendono di più a ogni visita.

Puoi concentrarti sull'aumento della fidelizzazione dei clienti nel 2023 utilizzando una tecnologia di ristorazione molto semplice: il programma di fidelizzazione dei clienti. La complessità del tuo programma di fidelizzazione dei clienti dipende interamente da te. Alcune aziende utilizzano programmi digitali di fidelizzazione dei clienti. Dopo che un cliente si è registrato con un numero di telefono, un indirizzo e-mail o un'applicazione mobile, il programma tiene traccia delle spese. Sono disponibili numerosi programmi di fidelizzazione digitale. Alcuni sono meno costosi e più intuitivi di altri, ma molti possono essere collegati direttamente al tuo sistema POS, rendendo semplice per i tuoi clienti guadagnare premi e per il tuo personale riscattarli.

Se desideri una soluzione più rapida ed efficiente, una carta fedeltà può essere un'ottima opzione. Una carta fedeltà ti consente di avviare un programma fedeltà in modo rapido e conveniente. L'unico svantaggio di un programma di carte fedeltà è che i tuoi consumatori devono portare la loro carta nel portafoglio o nella borsetta e tenerne traccia. Tuttavia, se questo non è un problema per te e per i tuoi visitatori, la scheda perforata è una scelta semplice ed economica. Molti proprietari di ristoranti stanno ora assumendo società di sviluppo software per progettare programmi di carte fedeltà efficaci per le loro attività.

Parole finali

Tenersi al passo con le ultime tendenze della tecnologia dei ristoranti è essenziale per una gestione efficace dei ristoranti. Adamo Software, una delle principali società di sviluppo software, prevede che l'industria della ristorazione vedrà un aumento dello sviluppo software in futuro.