#Foodporn: come dire buon appetito sui social

Pasta cremosa alla vodka, torte in tazza OREO e involucri per tostapane sono solo alcune delle ricette strane e stravaganti che sono diventate virali sui social media negli ultimi due anni. Queste follie hanno lasciato il segno nel corridoio della drogheria, con la famigerata feta al forno del 2020 che si dice abbia causato la carenza di formaggio.

Tuttavia, perché ristoranti e aziende alimentari dovrebbero prestare attenzione a quelle che spesso si rivelano mode passeggere? E perché dovrebbero investire di più nei contenuti social online quando le vendite di libri di cucina continuano a crescere?

La risposta: un numero maggiore di persone utilizza le ricette online per cucinare, il che significa che ingredienti e piatti di tendenza sui social network stanno girando molte teste.

La nostra ricerca Zeitgeist di novembre mette questo canale sotto il microscopio. Osserva quanto siano potenti i social media come fonte di ispirazione per i pasti e ciò che gli utenti bramano dai contenuti alimentari: i marchi di informazioni e gli influencer hanno bisogno se vogliono ottenere il giusto sapore di marketing.

Oggigiorno si svolgono più esperienze culinarie online.

Dovremmo iniziare dicendo che i media legacy come ricette di famiglia, programmi TV e libri di cucina hanno ancora un vantaggio sui social media. Nonostante la pandemia, queste risorse si sono dimostrate molto resistenti e continuano a sostenere gli chef casalinghi di tutto il mondo.

Ma i canali virtuali stanno occupando più spazio al tavolo.

Dal quarto trimestre del 2020, c'è stato un aumento del 15% del numero di americani che utilizzano video o tutorial online durante la cottura, una cifra che sale al 26% tra Gen X e baby boomer.

Che siano in tempo reale o meno, i video di cucina aiutano le persone a sentirsi connesse.

Non sorprende che questo gruppo in crescita di spettatori di tutorial si distingua per volere che i marchi gestiscano comunità e forum di clienti, un segno che la cucina sta diventando più un'attività collettiva.

I tutorial vanno spesso in onda sui social media e vari brand hanno già aperto le loro porte virtuali agli utenti. I genitori con bambini piccoli rappresentano una quota relativamente ampia di osservatori e aziende come Bread Ahead organizzano regolarmente sessioni di Instagram Live per ispirare le famiglie a cucinare insieme.

Non solo questo è un ottimo modo per le aziende CPG di mostrare i loro prodotti e suggerire modi creativi per usarli, ma i partecipanti penseranno più gentilmente al marchio. Ciò è particolarmente importante per coloro che commercializzano prodotti nuovi o meno tradizionali; Miyoko's Creamery, che ha appena annunciato il primo canale di cottura del burro vegano al mondo su YouTube, ne è un ottimo esempio.

Tutti noi abbiamo una mano nella creazione e nella divulgazione di ricette.

Oltre ai tutorial online che stanno guadagnando popolarità, c'è un altro motivo per cui le aziende alimentari dovrebbero valutare le scorte di cibo porno dei social media. Mentre i media legacy rivendicano i primi posti in assoluto per l'ispirazione dei pasti, il quadro cambia molto quando facciamo luce sulle generazioni più giovani.

All'inizio, le cifre di spicco della Gen Z sembrano scontrarsi. Sebbene siano la generazione più influenzata da ciò che vedono sulle piattaforme social, è anche più probabile che siano ispirate dalle ricette di famiglia rispetto ai millennial e alla generazione X. Molte culture romanticizzano libri di cucina di famiglia pieni di pagine macchiate di cibo e 16- I 24 anni mantengono vivo questo ideale.

Secondo quanto riferito, gli utenti dei social media più giovani stanno scavando schede di ricette vintage, facendo rivivere questi piatti e dando loro una piattaforma.

Nel Regno Unito, le ricerche di piatti degli anni '70 come il manzo alla Stroganoff e l'Alaska al forno sono aumentate vertiginosamente nella primavera del 2021, provocando oltre 60.000 post #bakedalaska su Instagram.

Per attrarre i giovani buongustai, i marchi dovrebbero mirare a collegare insieme le fonti dei media tradizionali e digitali in modi intelligenti. Molte librerie hanno display BookTok dedicati e le persone possono persino acquistare libri di cucina ispirati a TikTok. Questo tipo di strategia multicanale consente ai consumatori online di avere voce in capitolo su ciò che è in vendita e mostra l'impatto che stanno avendo. I ristoranti potrebbero seguire queste orme e ravvivare i loro menu con alcuni dei preferiti dei social media.

Mentre la parte dei media legacy nella pianificazione dei pasti per il momento è ancorata, un buon ricettario porterà solo le aziende alimentari finora. Le persone vogliono sempre più discutere di cibo online, partecipare alle tendenze e dare una nuova svolta a tradizioni preziose. E le aziende che guidano questo cambiamento si guadagneranno un posto nell'elenco delle offerte speciali della Gen Z.

Mangiamo con gli occhi, ma la bellezza è negli occhi di chi guarda.

Ora che abbiamo stabilito che i social media sono importanti nel mondo del marketing alimentare, la domanda è: in che modo i venditori online tentano le papille gustative delle persone?

Quando abbiamo chiesto a coloro che hanno maggiori probabilità di vedere contenuti alimentari sui social media cosa desiderassero di più, ricette semplici guidate da un ampio margine.

I nostri dati mostrano che c'è una reale domanda per ciò che i social network sanno fare meglio: abbandonare i dettagli irrilevanti e ridurre le ricette a una serie di tagli rapidi.

Come afferma un recente articolo di notizie, le ricette di TikTok hanno successo perché "riducono il problema".

Molti consigli per i marketer alimentari sono incentrati su fotografie eccellenti e sfondi puliti. Sebbene sia importante, la semplicità è un premio sul mercato in questo momento, non le immagini di alta qualità, che sono già ovunque online. Per la cucina di tutti i giorni, molti preferiscono la velocità all'estetica.

Il contenuto stagionale è un altro punto di svolta. Con il Ringraziamento e il Natale fuori mano, la prossima grande festa internazionale è il capodanno cinese. Circa la metà dei consumatori cinesi ha in programma di godersi una cena di riunione per onorarlo nel 2022, ed è diventata una festa popolare in tutto il mondo.

Rispetto alla media globale, gli utenti Internet nelle Americhe e in Europa hanno maggiori probabilità di dire di essere interessati ad altri paesi o culture.

Le vacanze all'estero sono quindi un ottimo momento per le aziende CPG per consigliare idee per la cena, esporre le persone a usanze straniere o suggerire ricette basate su avanzi comuni.

Gli chef possono dare un tocco deliziosamente moderno alle ricette tradizionali e modificarle per soddisfare i palati locali, il che sta diventando sempre più necessario man mano che le diete alternative prendono piede. Il premio andrà ai marchi inclusivi, dato che 2 su 5 vogliono vedere più scambi di ingredienti in offerta.

Sebbene "vegano" non sia una parola tipicamente associata ai piatti coreani, la food blogger Joanne Molinaro crea ricette coreano-americane non casearie; e c'è sempre spazio per più innovazione.

La cucina dell'Africa occidentale non è stata ancora ampiamente esplorata nel mercato statunitense, ma gli esperti prevedono che il cambiamento è all'orizzonte.

Questa idea ha un peso, poiché un terzo dei neri americani si sente più connesso alla propria eredità rispetto a un anno fa e un quarto in tutto il paese vuole vedere più piatti di altre culture nei propri feed. La buona notizia è che le aziende hanno tutto il tempo per proporre la loro migliore interpretazione.

La salute, e quindi il marketing alimentare, dovrebbe riguardare il quadro più ampio.

Non possiamo discutere di marketing alimentare senza menzionare la spinta alla salute della pandemia. Le persone sono ancora più affamate di "buona salute" e c'è stato un cambiamento radicale nel modo in cui molti lo definiscono.

I consumatori globali che si identificano come attenti alla salute sono meno restrittivi della media; è più probabile che acquistino una gamma di snack ricchi di calorie come caramelle, patatine e biscotti. Per loro, la salute riguarda meno il sacrificio e più l'equilibrio.

La domanda di consigli per una vita sana è ora 1,9 volte quella dei piani di perdita di peso, il che dovrebbe informare il tipo di contenuti sui social media che i marchi di cibo pubblicano.

Una recente ricerca pubblicata dal Journal of Consumer Psychology si è concentrata sulla composizione nutrizionale dei piatti raffigurati sui social media e ha scoperto che i cibi ipercalorici tendono a stimolare il maggior coinvolgimento. Una rinnovata attenzione alla salute, quindi, non equivale a immagini di piatti blu avvolti nelle verdure, ma gustosi successi che offrono guasti nutrizionali e indicazioni sullo stile di vita.

Le persone prendono in considerazione anche la salute del pianeta quando prendono decisioni sui pasti, motivo per cui l'azienda di scatole per alimenti HelloFresh ha iniziato a includere etichette climatiche nelle sue ricette. Oltre 1 spettatore di contenuti su 3 desidera più consigli sulla sostenibilità da coloro che pubblicano sul cibo, il che mostra come questi piccoli tocchi apparentemente piccoli possono avere un impatto reale sul marchio.

Alzare il fuoco nel 2022

I social media sono diventati un ingrediente chiave nel marketing alimentare e stanno spingendo i giocatori a modificare i propri media e le strategie di prodotto. Ma quando si tratta di ottenere risultati, oggigiorno gli scatti di alta qualità non sono sufficienti; le aziende devono coprire più terreno per distinguersi.

Per fortuna, le nostre intuizioni fanno parte del lavoro suggerendo ai professionisti del marketing modi per garantire che le loro immagini di cibo elaborino un comportamento significativo dei consumatori quest'anno. Per usare un termine di settore, sono un "da provare".