Aggiungi al carrello: le nuove tendenze per i negozi di alimentari online

L'aumento della spesa online causato dalla pandemia ha causato un aumento delle vendite, rendendolo redditizio quasi quanto lo shopping in negozio. Ma la sua crescita non si è conclusa con le restrizioni Covid, è continuata da allora.

Quando l'anno scorso i consumatori del Regno Unito hanno riscoperto la vita all'aria aperta, i dati ONS hanno rilevato che le vendite su Internet hanno subito una leggera flessione. Ma questo non era il caso per gli acquirenti di generi alimentari online. I buongustai a distanza hanno continuato ad aggiungere articoli ai loro cestini virtuali, con la comodità che ha sostituito la sicurezza come motivazione chiave.

A livello globale, il numero di coloro che hanno fatto la spesa online nell'ultimo mese è cresciuto del 19% dall'inizio del 2020 e non vi è alcun segno che questo numero stia iniziando a diminuire. Qualsiasi movimento nella percentuale di prodotti alimentari acquistati virtualmente è degno di attenzione, poiché la spesa annuale globale è immensa.

Quindi cosa possiamo aspettarci dal settore alimentare mentre i comportamenti continuano a cambiare? E cosa possono fare i negozi per stare al passo?

1. I negozi di alimentari devono migliorare l'esperienza in negozio e online

Lo shopping in negozio è ancora preferito dai consumatori, ma a loro piace avere una scelta. Quasi tre quarti degli acquirenti in negozio acquistano generi alimentari mensilmente in un supermercato, ma un terzo ordina ancora per la consegna a domicilio e un quarto opta per il ritiro.

Sembra che i consumatori facciano la maggior parte dei loro acquisti online o in negozio, ma effettuano ricariche utilizzando entrambi. Il motivo più popolare per ordinare generi alimentari online è come parte di un acquisto programmato regolarmente, ma questo è seguito dalla necessità di prodotti di base rapidamente.

Con più persone che acquistano generi alimentari online, servizi pionieristici di consegna su richiesta come GoPuff, Gorillas e 1520 hanno iniziato a offrire la consegna di generi alimentari entro 30 minuti o meno. Questo tipo di servizio offre ai consumatori la possibilità di fare ricariche per integrare la spesa settimanale, cosa che potrebbero preferire fare in negozio.

Molti negozi di alimentari tradizionali hanno anche potenziato le loro offerte online collaborando con società di consegna di terze parti come Instacart o espandendo i loro servizi click-and-collect. In parole povere, devono competere per una fetta della corsa "necessario ora".

I negozi di alimentari dovrebbero assicurarsi di offrire sia un servizio in giornata sia la possibilità di prenotare una consegna settimanale.

Ciò garantirà che entrambi i tipi di consumatori vengano catturati: quelli che ordinano una ricarica online ma preferiscono fare acquisti in negozio e quelli che preferiscono fare acquisti online ma sono felici di andare in negozio per rinfrescarsi.

Inoltre, i supermercati che si rivolgono al consumatore omnicanale potrebbero dover lavorare sulla loro offerta in negozio. Con la consegna a domicilio sempre più importante, i negozi dovranno diventare più competitivi per stare al passo.

Potremmo iniziare a vedere i negozi che adottano più tecnologie, come telecamere e software che avvisano il personale quando gli scaffali sono vuoti. È probabile che vedremo anche più negozi contactless, con Whole Foods che è l'ultimo a utilizzare la tecnologia di uscita. Un altro modo in cui i negozi di alimentari possono soddisfare tutti è offrendo un'opzione clicca e ritira, che è stata utilizzata da un terzo dei consumatori nell'ultimo mese.

Per gli acquirenti sostenibili desiderosi di lasciare il segno (o, di fatto, ridurlo), l'opzione di avere generi alimentari riutilizzabili in negozio è qualcosa che sta guadagnando più terreno.

Naturalmente, è difficile replicare online. I negozi che offrono la consegna dovrebbero quindi garantire che il loro servizio sia attraente anche per gli acquirenti online sostenibili per evitare di escludere questo tipo di acquirente. In effetti, oltre un terzo degli acquirenti di generi alimentari online attribuisce importanza alla consegna ecologica.

2. I negozi che offrono la consegna devono garantire che la qualità corrisponda

Dal 2015, nell'ambito del nostro sondaggio Core, abbiamo chiesto ai consumatori che cosa è più probabile che li porti ad acquistare prodotti online. In ogni singola ondata che abbiamo posto questa domanda e in ogni singolo paese, la consegna gratuita è il fattore di spicco.

È chiaramente un grosso problema. Ma quando si tratta di generi alimentari, il costo della consegna non è il massimo.

Per gli acquirenti di generi alimentari online, il fattore più importante è la qualità dei prodotti, seguita dalla sua freschezza e dal fatto che i generi alimentari arrivino come previsto. I consumatori vogliono queste cose scolpite nella pietra in quanto non possono selezionare personalmente i prodotti e testare la loro prontezza a mangiare.

Quindi non sorprende che la maggior parte delle persone senta che il più grande svantaggio di fare la spesa online sia ricevere prodotti danneggiati, seguito dal problema dei prodotti esauriti. Ancora una volta: questi sono più importanti da ottenere correttamente rispetto al costo di consegna.

I negozi possono aiutare ad alleviare il problema degli articoli esauriti offrendo alternative più personalizzate, mentre i problemi con i prodotti danneggiati possono essere corretti attraverso piccole modifiche all'imballaggio. ULMA Packaging ha riscontrato che l'aria in eccesso utilizzata nei sacchetti per la conservazione può portare a confezioni più grandi del necessario e può danneggiare i prodotti freschi. Queste intuizioni hanno incoraggiato nuovi modi per sigillare gli imballaggi, che riducono gli sprechi e mantengono i generi alimentari un po' più sicuri durante i loro spostamenti.

Mentre coloro che fanno acquisti in negozio sono più propensi a scegliere un posto dove fare acquisti in base alla vicinanza, i consumatori possono essere più esigenti quando fanno acquisti online. Al giorno d'oggi, i viaggi digitali devono essere fluidi: gli acquirenti sono alla ricerca di un'esperienza e di un servizio eccezionali.

I supermercati possono raggiungere questo obiettivo se hanno un dialogo aperto con i loro clienti e, cosa più importante, prendono in considerazione il feedback per ottimizzare il viaggio end-to-end.

3. L'offerta online deve essere ottimizzata

Lo shopping su smartphone ha contribuito ad accelerare la crescita degli acquisti di generi alimentari online in particolare negli Stati Uniti, con il 57% che acquista almeno parte della spesa tramite dispositivo mobile e un quinto che fa tutta la spesa su uno smartphone.

Quindi, i negozi di alimentari dovrebbero assicurarsi di avere un'app ottimizzata e intuitiva per i clienti. Un modo chiave per farlo è offrire la personalizzazione dell'account.

Poiché le sostituzioni di prodotti insoddisfacenti sono un problema per molti acquirenti online, un'app può offrire sostituzioni più personalizzate in base alle preferenze dei consumatori, il che aiuterebbe anche ad alleviare i problemi relativi ai prodotti esauriti.

La personalizzazione può essere utilizzata anche per consigliare articoli ai clienti. Ad esempio, Lollipop AI, un nuovo mercato di generi alimentari online britannico, ha recentemente creato una piattaforma in cui le persone possono creare piani pasto partendo dalle ricette, aggiungendo automaticamente gli ingredienti nei loro carrelli della spesa. La piattaforma suggerisce anche gli elementi essenziali per la casa rimanenti. Il suo scopo è quello di aiutare a migliorare le abilità culinarie e ridurre al minimo gli sprechi alimentari.

Un altro modo per ottimizzare un servizio online è offrire ai clienti la possibilità di ripetere l'ordine per gli articoli di cui sanno di cui avranno bisogno. Amazon è in vantaggio da un po' di tempo, ma potremmo iniziare a vedere più supermercati che seguono l'esempio.

Inoltre, con molte persone che desiderano prodotti di nicchia da rivenditori specializzati, i supermercati potrebbero iniziare a offrire più sezioni di specialità sui loro siti Web nel tentativo di soddisfare i clienti con qualsiasi esigenza.

Le nostre tendenze chiave da digerire:

• La spesa online ha mostrato una crescita continua molto tempo dopo l'allentamento delle restrizioni Covid, creando più consumatori omnicanale. Questa tendenza non mostra segni di rallentamento.
• I negozi di alimentari ora devono assicurarsi di ottimizzare la loro offerta online e in negozio per soddisfare tutti i tipi di acquirenti.
• Gli acquirenti di generi alimentari online attribuiscono maggiore importanza alla qualità, alla disponibilità e alla freschezza dei prodotti piuttosto che al prezzo. I negozi dovranno garantire che gli standard e la qualità non scivolino.
• Con la crescita della spesa online su smartphone, i negozi devono sfruttare la personalizzazione per creare un'esperienza online senza interruzioni, alleviando anche alcuni dei più grandi bugbear dei consumatori.