L'impatto della digitalizzazione nel settore F&B
Pubblicato: 2020-09-13La digitalizzazione nella produzione alimentare, unita ad approcci eco-compatibili, stanno inducendo cambiamenti nella produzione alimentare
Il cibo deve essere di alta qualità e quindi vediamo normative rigorose nel settore F&B
Le aziende F&B devono cercare nuovi modi per migliorare i loro prodotti e servizi per contrastare l'impatto del movimento verde, il cambiamento climatico e la crescita della concorrenza
Quando pensiamo al cibo, raramente pensiamo a come la tecnologia e la produzione alimentare possono essere sincronizzate. Per quanto diffusi possano sembrare questi due settori, con l'aumento della domanda, la tecnologia si è recentemente evoluta per svolgere un ruolo chiave nello spazio alimentare e delle bevande. L'innovazione nella tecnologia consente una produzione alimentare più rapida, rendendo i prodotti convenienti con una qualità superiore.
Come si sta evolvendo l'industria alimentare e delle bevande?
Il mondo intorno a noi è veloce e questo ha avuto un impatto su ciò che mangiamo. La digitalizzazione nella produzione alimentare, unita ad approcci eco-compatibili, stanno inducendo cambiamenti nella produzione alimentare. Ciò è dovuto principalmente ai seguenti tre fattori:
Crescente domanda di cibo sano
Il cibo deve essere di alta qualità e quindi vediamo normative rigorose nel settore F&B. Le aziende manifatturiere devono garantire di fornire cibo sano e pulito per continuare a migliorare l'immagine del marchio. A complemento di ciò, secondo un recente sondaggio, il 43% dei clienti è alla ricerca di cibo più sano mentre il 18% è interessato a prodotti ecologici.
Fonte
Cambiamento climatico
Tutti noi siamo preoccupati per le condizioni climatiche in rapido cambiamento e abbiamo iniziato a impegnarci in conversazioni sulla conservazione degli alimenti. Numerosi consumatori oggi scelgono diete a base vegetale e si aspettano una maggiore sostenibilità dai produttori. Questo può essere fattibile solo con le trasformazioni digitali.
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Maggiore necessità di riduzione dei rifiuti di plastica
Una tendenza in crescita a livello mondiale è l'utilizzo di cannucce, bicchieri e piatti privi di plastica. In alcuni paesi, le posate di plastica sono vietate del tutto. Cosa c'è dopo? Le aziende di prodotti alimentari e bevande dovrebbero adattare di conseguenza i loro imballaggi e trovare soluzioni alternative per i sistemi di imballaggio. Quando i vecchi metodi non funzionano, il mondo digitale viene in soccorso.
In che modo la tecnologia può aiutare?
Robotica
Molti dispositivi tecnologici mirano a rendere la produzione alimentare più rapida e sicura. Con i robot, le attività quotidiane possono essere semplificate. Nel 2016, la più grande azienda di lavorazione della carne del mondo, JBS, ha sperimentato per la prima volta dei "macellai robot" in grado di tagliare le sezioni più difficili della carne in modo molto preciso. I macellai che tagliano questi pezzi di carne più difficili rendono sicuramente il loro lavoro più pericoloso, ma i robot hanno creato un ambiente più sicuro e ridotto il rischio di lesioni.
Droni
Utilizzati nel settore agricolo, alcune aziende hanno iniziato a utilizzare i droni per fornire prodotti di altissima qualità. I droni ottengono una panoramica generale del campo dall'alto e quindi testano sia il terreno che le colture. Questi piccoli aiutanti forniscono informazioni ai lavoratori agricoli e li aiutano a identificare le colture danneggiate. Di conseguenza, fa risparmiare molto tempo, aiuta a coltivare solo raccolti di alta qualità e migliora la produttività dei lavoratori.
Rifiuti e imballaggi ecologici
I brand non hanno altra scelta che seguire questa tendenza del packaging ecologico. Con gli ultimi sviluppi tecnici, ci sono imballaggi commestibili con zero rifiuti e micro imballaggi che contengono nanoparticelle che uccidono persino i batteri. Anche lo spreco di prodotto può essere contrastato, un esempio è l'app Copia che collega negozi e ristoranti che hanno un surplus di cibo disponibile con numerose organizzazioni no profit che sono felici di accettarlo.
Sensori
I sensori possono essere utilizzati per contare l'inventario aiutando il manager a diventare più efficiente. Alcuni sensori intelligenti convertono i dati del processo di produzione in dati digitali e forniscono ai manager informazioni inestimabili. Inoltre, ciò avviene in tempo reale in modo da poter distinguere gli elementi critici che possono causare tempi di inattività.
Soluzioni basate sull'intelligenza artificiale
Alcune soluzioni basate sull'intelligenza artificiale aiutano nella valutazione dei prodotti che devono essere prodotti in un giorno, una settimana o un mese. È possibile ottenere previsioni accurate per aziende di qualsiasi dimensione utilizzando soluzioni basate sull'intelligenza artificiale e big data con aggiornamenti in tempo reale.
The Consulting Edge: cosa devono valutare le aziende alimentari?
Con la costante evoluzione del valore che i consumatori cercano negli alimenti e nelle bevande, produttori e rivenditori devono trovare nuovi modi per differenziare le loro offerte, mantenere la crescita e stare al passo con la concorrenza. Per fare ciò, le aziende alimentari devono costantemente autovalutarsi o chiedere consiglio su:
- Come segmentare i clienti in base alle loro abitudini alimentari, considerando anche occasioni ed esigenze? Potrebbe trattarsi anche di una segmentazione demografica per allineare produzione e spedizione.
- Quale potrebbe essere una proposta di valore significativa per deliziare i clienti e promuovere la fidelizzazione?
- Come determinare nuovi prodotti, canali o servizi che possono essere introdotti per perseguire la crescita e la diversificazione? In linea con ciò, in che modo l'azienda resiste alla crescita futura.
- Una strategia digitale ed e-commerce raffinata e solida per un consumo più rapido, migliore e di maggiore impatto
- Valutazioni dei prezzi rispetto ad altri venditori e basate sull'inflazione e altri indicatori economici
- Miglioramento dei profitti grazie a un migliore utilizzo delle risorse e all'ottimizzazione dei costi grazie all'ottimizzazione operativa
- Strategia di acquisizione nel caso si presenti un'opportunità
Le aziende F&B devono cercare nuovi modi per migliorare i loro prodotti e servizi per contrastare l'impatto del movimento verde, il cambiamento climatico e la crescita della concorrenza. I metodi legacy non funzioneranno da soli in quanto non possono fornire i massimi livelli di trasparenza, qualità e conservazione dei prodotti alimentari. Invece, le aziende devono cercare consulenza e scegliere le ultime innovazioni tecnologiche per integrare questa necessità in evoluzione.