醸造所の設立についてあなたが知らなかった 10 のこと
公開: 2019-09-10醸造所や蒸留所を始めることは、ビール愛好家にとって理想的な仕事のように聞こえるかもしれません。 クラフトビールには、大量生産されたビールには太刀打ちできない、一定レベルの実験と創造的なインプットの余地があります。
しかし、ビール起業家として大切なのは、新しいビールを試したり、ホップを混ぜたりすることではありません。 この種の仕事とそれが属するビジネス分野には、さらに多くのものがあります。
興味があれば、読み続けてください。 ビールを扱う際の予期せぬ要素をいくつか紹介します。
しかし、始める前に、醸造所と蒸留所の違いについて話し合う必要があります。
ソース
醸造所と蒸留所は同じですか?
端的に言えば、それらは異なるものですが、世界中の多くのビール醸造所は蒸留所を兼ねています。
ビール業界で働くことを計画している場合は、ビール製造の 2 つの主な方法を区別することが重要です。 醸造所と蒸留所の大きな違いは、ビールの製造方法です。
ビールの醸造と蒸留の主な違いは、蒸留所ではしばしば飲料からアルコールが除去されることです。
その後、蒸留段階でのみ再添加されます。 醸造には、大麦とでんぷんをすりつぶし、砂糖と甘味料を加えて完璧な風味を作り出すだけです。
醸造所や蒸留所を始める方法
- ニッチな分野を選ぶ
- 強い胃腸を育てる
- 醸造は華やかではない
- 掃除がたくさんある
- 適切な醸造教育を受ける
- 醸造度にはさまざまな種類があります
- タップルームからスタート
- いくつかのビールは失敗するでしょう
- 管理者の作業が必要です
- ビールと醸造所をオンラインで販売する必要があります
ソース
1. ニッチな分野を選択します。
ビール醸造所や蒸留所と言えば、すぐにクラフトビールを思い浮かべる方が多いでしょう。
ただし、これらの施設ではさまざまな種類の飲み物が製造されています。 ビールからワイン、コンブチャまで、この業界にはさまざまなニッチ分野があります。
ビジネスを構築し、ニッチな分野で地位を確立するには、これらの飲料のいずれかを選択し、それについてできる限りのことを学ぶ必要があります。
マスターブルワーであっても、あらゆる種類のビールを専門にしているわけではありません。 彼らは自分の専門分野に固執するか、専門知識を使って実験するでしょう。
2. 丈夫な胃袋を作ります。
醸造所や蒸留所で働くには、思っているよりも強い胃袋が必要になる場合があります。 新製品のテイスティングを定期的に行う必要があり、さまざまな段階でビールをテイスティングする必要があり、すべてが心地よいとは限らないあらゆる種類の匂いに直面する必要があります。
多くの人は一日中ビールを飲んでいると考えていますが、いつも自分が飲む飲み物を選択できるわけではありません。 成功するには、良い味覚と丈夫な胃袋が必要です。
3. 醸造は華やかではありません。
ソース
はい、現代の醸造所内の機械と技術は最先端のものです。 光沢があり、銀色で、見栄えが良いです。 しかし、それは醸造家の仕事が魅力的であるという意味ではありません。
ほとんどの場合、マッシュしたり、踏み鳴らしたり、手を汚したりすることになります。 砂糖でベタベタし、器具が熱くなり、発酵したホップや酵母のような臭いがしてしまいます。
4. 掃除がたくさんあります。
完璧なビールを作るには多くの材料が使われ、多くの洗浄が行われます。 醸造所や蒸留所で働くことは、業務用厨房で働くことに似ています。
人間が消費する製品を作成しているため、それに応じて衛生基準を維持する必要があります。 すべての機器、床、壁、表面の上部、ダクト、天井、窓は汚れのない状態を保つ必要があります。
5. 適切な醸造教育を受ける。
ビール醸造は科学であり芸術です。 醸造所を開設する場合は、知識が最新のものであることを確認するために、事前に醸造コースの受講を検討してください。
この夢の実現には、対面コースやオンラインコースがたくさんあります。 これをビジネス プランの一部と考え、学んだことを将来のロードマップに組み込んでください。
「手に入る本は片っ端から読んだけど、ビールはビジネスだ――それは貿易だ、実際には貿易と呼ぶことにする――そして、一生を費やしてもすべてを学ぶことはできないものだった」学ぶ。 」 –ロブ・トッド– アラガッシュ醸造会社の創設者
6. 醸造度にはさまざまな種類があります。
単なるビール醸造家ではなく、この分野の専門家になりたい場合は、大学の一部の詳細なコースでビール醸造のプロセスに焦点を当てています。
これらには次のものが含まれます。
- 醸造における一般証明書 (GCB)
- 商業醸造実践コース
- 醸造学のディプロマ
7. タップルームから始めます。
醸造や蒸留に対する情熱がビジネスを開くきっかけになったのですから、実践的でなければなりません。 これは、タップルームで働き、顧客と話すことを意味します。
ビールに関して得たフィードバックから多くのことを学び、中小企業を根本から改善することができます。
バーテンダー学校に通ったことがある場合は、仕事の基礎が身につくので、これは非常に役立ちます。 そうでない場合は、非常に急な学習曲線になる可能性があります。
8. 醸造の一部は失敗するでしょう。
レシピを作成してビールを醸造している段階にいると、醸造されたすべてのビールが顧客にヒットするわけではないことがすぐにわかります。
失敗を乗り越えて勝利を収め、どこで間違っていたのかを理解する準備をしてください。 味、マーケティングの欠如、間違った市場をターゲットにしたり、単に非常にニッチな飲み物を作ったりすることはすべて問題になる可能性があります。
9. 管理者の作業が必要です。
醸造とはタンクを見つめたり、ビールをテストしたりすることだと想像しているなら、それは間違いです。 醸造所での仕事の大部分は管理者です。
商品のコスト、予算、新しいレシピや飲み物のトレンドの調査、その他多くの管理が必要です。
起業家として、どんなビジネスでもこれが必要であることを知っておく必要があります。醸造所はまさにそれです。自分が作った飲料を販売するビジネスです。
10. ビールと醸造所をオンラインで販売する必要があります。
ビールを醸造して醸造所を開くだけでは、仕事の半分にすぎません。 成功するには、自分の施設とブランドをマーケティングする必要があります。
これは、オンライン プレゼンスを構築し、デジタル マーケティング戦略を作成する必要があることを意味します。
戦略の一部として、購入者のペルソナを定義し、オンラインでターゲットにしたい視聴者を特定し、購入者のサイクルについて詳しく知ることが含まれます。
理想的な顧客が誰であるか、また顧客が最もアクティブなプラットフォームで最も効果的にリーチできる方法を決定するには、詳細な調査を行う必要があります。
ブランド アイデンティティとペルソナはターゲット ユーザーによって異なり、表現したいイメージに基づいてマーケティング資料を作成します。
たとえば、オーガニック原料を使用した少量のビール醸造に焦点を当て、健康志向のミレニアル世代をターゲットにする場合、これをマーケティングに反映する必要があり、ブランド ペルソナはこれに基づく必要があります。
Facebook、 TikTok 、Instagram などのプラットフォームでソーシャル メディアのフォロワーを増やす必要もあります。
最初は、予算の都合上、デジタル マーケティングの専門家を雇うことができないでしょう。そのため、コンテンツを作成したり、写真を撮ったり、ビデオを作成したり、ターゲット ユーザーとオンラインで交流したりするのはあなた次第です。
ブランド認知度を高めるために、ゲスト ブログを試すこともできます。
このコンテンツはブランドのペルソナと結びついており、品質とブランド メッセージが一貫している必要があります。
ビールが大好き
「素晴らしいヒット曲もいくつかありました。 ひどいミスもあった。 しかし、私は趣味を仕事に変えました。 それはみんなの夢ではないでしょうか？ 」 –ブライアン “スパイク” ブコウスキー– Terrapin の共同創設者兼副社長
ソース
結局のところ、醸造所や蒸留所で働くには献身と情熱が必要ですが、中小企業経営の特徴の多くが今でも当てはまることに疑問の余地はありません。
飲料の製造や醸造に興味がなければ、この業界で成功することはできません。 しかし、もしあなたがそうであれば、成長する余地はたくさんあります。