2023 年に注目すべき 5 つのレストラン テクノロジー トレンド

ここ数年、飲食業界は激動の時代を迎えています。 封鎖、人員不足、そして今ではインフレの上昇がありました。 ありがたいことに、テクノロジーのおかげで、これらの制限を克服することができました。 テクノロジーとレストラン業界がこれほど結びついたことはかつてなく、Covid のパンデミックを乗り切るために使用された食品および飲料のソフトウェアがなくなることはありません。

メタバースでデジタル ハンバーガーや仮想ビールをすぐに消費することはないかもしれませんが、この記事では、ビジネスの将来性を保証するのに役立つ 5 つのレストラン テクノロジの開発を指摘します。

レストランテクノロジーとは？

レストラン テクノロジーには、レストラン、カフェ、バーが日常的に使用するツール、機器、コンピューター プログラムが含まれます。 テクノロジは、ビジネス プロセスと顧客サービスの両方をより適切に実行します。

ホスピタリティ ソフトウェアなどのレストラン テクノロジは、絶え間なく進化しています。 ホスピタリティ業界が拡大し、競争が激化するにつれて、レストランは最新の技術開発を使用する必要があります。 これらの進歩には、顧客コミュニケーション、ソーシャル メディア管理、在庫追跡、およびメニュー エンジニアリングのためのツールが含まれます。 ツールはソフトウェア開発会社によって設計されており、ほとんどのレストランにとって重要な優先事項であるカスタマー エクスペリエンスの向上に役立ちます。

レストランのテクノロジーが食品ビジネスの見通しをどのように変えたか: 2022 年の世界統計

• 新しいレストランを決める前にオンラインでメニューを調べる利用者は 84% で、2017 年の 59% から増加しています。
• 48% の利用者が、オンラインで利用できるメニューが店内で食事をする際の重要な要素であると述べています。
• レストランの 95% が 1 つ以上のオンライン注文プラットフォームを使用しています。
• 2021 年と 2022 年の多くのゴースト キッチンの傾向が明らかにしているように、消費者の 52% は配達のみのレストランからの注文に満足しています。
• より多くの消費者がデジタル ウォレットと Paypal を使用しています。 PayPal での消費者支出は 81 億ドルに相当します。
• 食品自動化市場は、2022 年に 112 億 9000 万米ドルと評価され、2030 年までに 186 億米ドルに達すると予測されており、2023 年から 2030 年にかけて 6.47% の CAGR で成長します。
• 住民の 67% は、COVID-19 パンデミックの間、オンライン配達サービスを使用して食品を購入することを好みました。
• ミレニアル世代の回答者の 64% は、食品の配達とテイクアウトが「生活に不可欠」であると述べています。
• 現在、レストランの 57% が顧客ロイヤルティ プログラムを提供しています。
• 顧客の 86% は、割引やクーポンを提供している場合、ロイヤルティ プログラムへの参加に関心を示しています。

レストラン業界で起こっている数多くの変化を考えると、レストランのオーナーとマネージャーは最新の進歩についていく必要があります。 今後のレストラン テクノロジーのトレンドに遅れないようにすれば、今日のダイナミックな市場でレストランが競争力を維持できるようになります。

2023 年に爆発的に普及する 5 つの革新的なレストラン テクノロジー

業界の専門家がそれらを十分に活用し、顧客の期待に応えるために認識しなければならない革新的なレストラン技術が数多くあります。 これらについては、以下で詳しく説明します。

1. コンタクトレス ダイニング: レストランの将来性を保証

アプリ、ウェブサイト、または QR コードにリンクされたデジタル メニューのいずれであっても、非接触型の食事と支払い処理は 2023 年以降も主要なトレンドであり続けるでしょう。

パンデミックからコロナウイルスが蔓延する状況に移行するにつれて、多くの顧客が人と人との接触を制限しようとしていますが、デジタル メニューはそのための最も簡単な方法の 1 つです。 デジタルメニューは衛生的であるだけでなく、ビジネスに多くのメリットをもたらします. 適切に設計されたデジタル メニューは柔軟で、更新も簡単です。 再設計と再印刷が必要な印刷されたメニューとは異なり、レストランのデジタル メニューには、定期的に更新される日替わりおよび週替わりのスペシャルだけでなく、季節の料理を含めることができます。

ゲストはさまざまな方法でデジタル メニューにアクセスできますが、最も迅速で便利なのは QR コードを使用する方法です。 間違いなく、QR コードは以前に見たことがあるでしょう。 これらは、レストランのデジタル メニューへのリンクを含む、スマートフォン ユーザーのカメラ アプリを任意のインターネット リンクにリンクできるスキャン可能な写真です。

タブレットなどのデバイスで QR コードを介して簡単にアクセスできることに加えて、デジタル メニューは「モバイル フレンドリー」である必要があります。 2023 年には、ゲストのほとんどが、ラップトップやデスクトップ PC の代わりに携帯電話を使用してレストランを探し、メニューを確認するようになります。 したがって、小さな画面でもうまく機能するレストランのデジタル メニューを用意することも同様に必要です。

QR コードやレストランのデジタル メニューは、高価で、複雑で、時間のかかるものである必要はありません。 QR コードを作成できるツールがインターネット上にあります。 同様に、モバイル デバイスでより適切に機能し、印刷されたメニューよりも見栄えのするデジタル メニューを作成するのに役立つ無料のオンライン メニュー管理ソフトウェアを見つけることができるかもしれません。 現在、多くのレストラン オーナーは、ビジネスに効果的なデジタル メニューを設計するためにソフトウェア開発会社を雇っています。

2. オンデマンド フード デリバリー アプリ: ビジネスを加速させるレストラン テクノロジー

パンデミックの間、変化が起こったのはテクノロジーだけではありません。 私たちの習慣の多くも変わりました。 ロックダウン中に開発された配達用の食品の注文などの習慣は、レストラン業界の将来にとって引き続き重要です.

Grubhub、DoorDash、Uber Eats などのサードパーティの配達アプリにより、消費者はジャムを取り替えることなく、お気に入りのレストランの料理を簡単に楽しむことができました。 このような食品および飲料ソフトウェアには、欠陥がないわけではありません。 高額な費用を請求することでレストランの収益が減少する可能性があり、食品が従業員の手を離れると、品質管理が失われます。

ただし、ポジティブな点はネガティブな点を上回ります。 オンデマンドの食品配達アプリは、大量の無料広告を提供するため、ブランドになじみのない人々にリーチできます。 無料のプロモーションを提供することに加えて、21 世紀の消費者が必要とする配送アプリは不可欠です。 独自の配送サービスを積極的に提供して推進しない限り、配送アプリとの連携が必要になる可能性が高く、そうしないと、地域の競争に負けてビジネスを失うリスクが生じます。

3. ゴースト キッチンとバーチャル レストラン: 新世代のレストラン ビジネス

2022 年、ゴースト キッチンと仮想ブランドは、サードパーティの配達アプリケーションとともに、レストラン ビジネスで重要な役割を果たしました。 アジアでのゴースト キッチンのブームが私たちに何かを教えてくれるとすれば、今後数十年にわたってこの慣行がかなり重要になる可能性が高いということです。

本質的に、ゴースト キッチンはダイニング ルームのないレストランです。 彼らはさまざまな場所から営業できますが、圧倒的多数は売店スタイルのキッチンを採用しています. 売店のキッチンは、共同のレンタル可能なスペースです。 通常、フライヤー、オーブン、レンジなど、必要なものがすべて揃っています。

バーチャル レストラン (バーチャル ブランドまたはバーチャル キッチンとも呼ばれます) は、従来型の実店舗のレストラン内で営業していますが、配達用の料理のみを提供しています。 実店舗のレストランは、新しいサイトを購入したり、ダイニング ルームにテーブルを追加したり、フロント オブ ハウス スタッフを雇ったりすることなく、仮想レストランを通じて追加の収益源を追加できます。

2023 年には、ゴースト キッチンは、多くの初めてのレストラン経営者が事業を立ち上げるのを支援します。 しかし、業界のベテランは、戦いなしに市場シェアを放棄することはありません。

DoorDash、Grubhub、UberEats などのサードパーティのデリバリー アプリケーションが稼働している限り、ゴースト キッチンや仮想レストランは存続します。 多くのアプリベースのビジネスは収益性の高いビジネス モデルをまだ発見していないという事実と、将来失敗する可能性があるという事実にもかかわらず、食品および飲料ソフトウェアは、レストランが顧客にサービスを提供する方法に革命をもたらしました。この傾向は確実に続くでしょう。

4. 自動化とスマート レストラン テクノロジー: デジタル時代の食事

自動化とインテリジェント テクノロジーの組み込みは、2023 年の最も顕著な重要な技術開発の 1 つになると予測されています。

ヒューマノイド ロボットの代わりに、ロボティクス、AI、および IoT がこの分野に根本的に大きな影響を与えるでしょう。 処理能力の向上とコンピューティング コストの低下により、AI が爆発的に増加し、ほぼすべてのものに AI が追加されるようになります。 「馬鹿げた」厨房機器にインテリジェンスを追加することで、新しいレベルのレストラン自動化システムが実現します。

多くの高級レストランでは、ベーキング、ロースト、蒸しなどのさまざまな作業を行うことができ、簡単なシーケンスを完了するようにプログラムできるスマート コンビネーション オーブンを使用しています。 このように、コンビネーションオーブンはすでに多くの調理手順に取って代わりました。 ますます、「馬鹿げた」キッチン家電が知性を獲得しています。 シンプルな野菜カッターは現在、画像認識を採用して、野菜を想像できるあらゆる形に切り刻んでいます。

さまざまなキッチン機器をキッチンのオペレーティング システムに接続することで、ソフトウェアは既存の機器をよりスマートにするプロセスを加速します。 多くのレストランでは、サービスとしてのソフトウェア クラウド アプリケーションがすでにかなりの量の紙を置き換えています。 現在、これらのアプリケーションは、レストランの POS、会計、在庫管理などの個別の機能のみを実行しています。 今後数年間で、ますます多くの食品および飲料ソフトウェア プログラムが完全に接続され、AI を使用することで、計画プロセス、在庫管理、および収益管理が大幅に自動化および最適化されます。 厨房機器がよりインテリジェントになっているだけでなく、レストランの運営全体もインテリジェントになっています。

5. ロイヤルティ プログラム: 顧客を満足させる秘密のレストラン テクノロジー

今年も外食産業は厳しい年になりそうです。 多くの専門家や業界幹部は、差し迫った景気後退を予測しています。 その場合、会社の所有者は直ちに予防措置を講じる必要があります。

忠実な常連に投資することは、困難な時期を乗り切るための最良の方法の 1 つです。 初めての顧客を増やすには、さまざまなマーケティング戦略を使用する必要があります。 しかし、経済が悪化し、常連客が支出を削減した場合、中小企業の営業を維持するのに最も役立つのは、忠実な常連客です。 常連客は、初めての顧客よりも維持するのにはるかに費用がかかりません。 新規顧客よりもマーケティングの労力と支出がはるかに少なくて済むことに加えて、リピーターの顧客は、多くの場合、訪問ごとにより多くの費用を費やします。

2023 年には、非常に基本的なレストラン テクノロジーであるカスタマー ロイヤルティ プログラムを使用して、顧客ロイヤルティを高めることに集中できます。 顧客ロイヤルティ プログラムの複雑さは、完全にあなた次第です。 一部の企業は、デジタル顧客ロイヤルティ プログラムを採用しています。 顧客が電話番号、電子メール アドレス、またはモバイル アプリケーションで登録すると、プログラムは支出を追跡します。 多数のデジタル ロイヤルティ スキームが利用可能です。 他のものよりも安価で使いやすいものもありますが、多くはPOSシステムに直接接続できるため、顧客が簡単に報酬を獲得したり、スタッフが報酬を交換したりできます.

より迅速で効率的なソリューションが必要な場合は、ポイント カードが最適なオプションです。 ロイヤルティ カードを使用すると、ロイヤルティ プログラムを迅速かつ手頃な価格で開始できます。 ロイヤルティ カード プログラムの唯一の欠点は、消費者がカードを財布やハンドバッグに入れて携帯し、追跡しなければならないことです。 ただし、これがあなたとあなたの訪問者にとって問題でない場合は、パンチカードはシンプルで安価な選択肢です. 現在、多くのレストラン オーナーは、ソフトウェア開発会社を雇って、自社のビジネスに効果的なポイント カード プログラムを設計しています。

最後の言葉

効果的なレストラン経営には、最新のレストラン技術トレンドに遅れないようにすることが不可欠です。 ソフトウェア開発の大手企業である Adamo Software は、今後、レストラン業界でソフトウェア開発が増加すると予想しています。