Eatallyアイスクリームが食品ビジネスにイノベーションをもたらしている方法
公開: 2021-09-17「本能として、私たちシェフは常に革新を求めています」と、食品ビジネスのオーナーであるAkshay Bhagwatは言います。「私は新鮮で新しいものをもたらしたかったのです」と、Eatallyは言います。
ユニークで食欲をそそるフレーバーで、Eatallyは私たちが知っているようにアイスクリームとシャーベットの認識を変えています！ エキゾチックなラベンダーハニーアイスクリームからマドラスフィルターコーヒーフレーバーまで、このD2Cブランドは、さまざまな冷菓を顧客の玄関先に届けます。
今週のスポットライトストーリーでは、プネーを拠点とする職人技のアイスクリームビジネスであるEatallyのブランドストーリーをお届けします。 DTCモデルを採用してオンラインにすることで、食品ビジネスがどのように成功したかを学びましょう。
インドと世界中の原材料を使用して作られた革新的な製品は、風味が豊富で成分が完全に天然であるため、アイスクリーム愛好家の心をつかんでいます。 Eatally Ice creamsの創設者は、科学、芸術、創造性を融合させて、多くの人に愛される食品ブランドを作るという彼の旅を語っています。
オンラインで食品ビジネスを構築するためにフルタイムの仕事を辞める
Akshayは20年間シェフとして活躍し、初期のキャリアをヨーロッパで過ごし、その後プネーで過ごしました。 彼は自分のキャリアに情熱を注いでいましたが、レストランでのシェフの仕事は単調でした。 毎日同じ料理を作ることは、彼の創造的なシェフを満足させませんでした。
「私は何か違うことをしたかった、人々が愛する何かを作りたかった。 本能として、私たちシェフは常に革新を望んでいます。 それが私が革新的な何かをもたらすために飛躍する動機となったのです」とアクシャイは言います。
「アイスクリームの製造は科学的なプロセスであり、簡単に複製することはできません。 英国滞在中、高品質のアイスクリームがどのように作られているかを見てきました。 だから私はここに同じ品質の製品を持ち込みたかったのです。」
Akshayはレストランの仕事を辞め、食品の革新を引き出すという夢を追求しました。それは、人々に高品質の職人技のアイスクリームを届けるというビジョンを持って、アイスクリームメーカーとして食品起業家になることです。
食べるアイスクリームは非常にニッチな製品です。 風味豊かな上質なアイスクリームを作るには、優れた職人技が必要です。 マスマーケットの商品とは一線を画す15種類以上のフレーバーからお選びいただけます。 ほぼ1年間の研究と実験の後、アクシャイはおいしいアイスクリームとシャーベットの処方を思いつくことができました。
アイスクリームブランドとして成長
彼のブランドに名前を付けるとき、アクシャイは彼の最初の教師を考慮しました。
「私は最初、イタリア人の男からアイスクリーム作りの技術を学びました。 夏にイタリアに旅行したとき、私はさまざまな種類のアイスクリームに出くわしました。それはこのデザートのための私の心の場所を作りました。 それで、インスピレーションを得た人々にちなんでブランドに名前を付けたいと思いました。 「Italy」と「eat」という言葉で遊んで、「Eatally」というブランド名を思いついた。
食べる製品は、多くの点でマスマーケットの製品よりも際立っています。 最も重要なことは、フレーバーと組み合わせの膨大な配列が他のどこにも見つからないことです。 甘いタイのコーヒーフレーバーからフレンチバニラキャラメル、マンゴークルフィまで、すべての製品がユニークに美味しいです！
これとは別に、Eatally製品は、純粋な牛乳、天然のサトウキビ、自家製のフルーツピューレから作られています。 大量生産されたアイスクリームには、乳固形分と人工フレーバーのみが含まれています。 Eatallyの原材料は、プネーとその周辺の信頼できる地元の場所から調達されています。 一部のフレーバーは海外から輸入されています。ラベンダー抽出物はフランスから、レモンパウダーはイタリアからです。
D2Cビジネスモデルの採用
Eatallyは当初、販売店に直接販売を開始しました。 しかし、B2Bモデルは彼らのために機能しませんでした。 「私たちは後に、パンデミックのために宅配品の需要が高いことに気づきました。 そこで、D2Cとして事業を開始することにしました」とAkshay氏は言います。
「D2Cへの切り替えは、私たちが下した最良の決断でした。 それ以来、私たちのブランドは順調に成長しています。」
ソーシャルメディア（InstagramとFacebook）が販売の主要なプラットフォームでした。 当初、彼らはその言葉を広めるために有料広告に投資しました。 最初の販売の後、顧客は彼らに素晴らしいフィードバックを与えました！ それ以来、口コミで知られています。
Instamojoのeコマース機能と安全な支払いにより、Eatallyは起業家精神への道をはるかに容易にしました。
「2020年9月、私はInstamojoプレミアムに参加しました。 非常に使いやすいプラットフォームです。 すべての注文はInstamojoストアを通じて収集されます。 ユーザーエクスペリエンスをさらに向上させるために、ほぼ毎月更新が行われていることをうれしく思います。 また、安全で定期的な支払いなので心配する必要はありません。」
オンライン食品ビジネスの課題
もちろん、道はいつも甘くてカラフルであるとは限りません。 出てくる間、Eatallyはいくつかの課題に直面しなければなりませんでした。
「最初の課題は、アイスクリームの完璧な処方を開発することでした。 海外では、食感を良くするための材料として卵を使用することが許されています。 しかし、インドでは、菜食主義の食材のみが許可されています。 そのため、滑らかな質感を与える新しい処方を考え出す必要がありました」とAkshay氏は言います。
「私たちが直面しているもう1つの課題は、頻繁な停電と温度変動です。そのため、アイスクリームが台無しになることがあります。」
モジョスターの起業家
Mojo Starsは、Instamojoで起業家の夢を生きている、並外れた中小企業経営者の物語を強調し、祝うためのInstamojoによるイニシアチブです。
そして、Eatallyは、心をつかんでいる職人技の国際品質のアイスクリームで、プレステージリストに加わりました！ EatallyがMojoStarでどのように紹介されているかを確認してください。
今後の事業計画
Eatallyは、容量を徐々に増やし、より多くの店舗に拡大することを計画しています。 「私たちは独自のコーチとデリバリーシステムを取得することを計画しています。 現在、私たちは投資家やベンチャーキャピタリストと話し合って、資金調達を求め、さらに成長しています。」
食品事業者へのアドバイス
Akshayは、食品起業家にどのようなアドバイスをするか尋ねられると、次のように述べています。 そうすれば、あなただけがトップにとどまることができます。 物事は難しすぎるように思えるかもしれませんが、粘り強く、希望を失うことはありません。」
すべてのアイスクリームは、それを作るためにどれだけのスキルと職人技が入っているかについての証言です。 一度に1つの味で、Eatallyはこのおなじみのデザートに新鮮な変化をもたらしています。
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