食品業界におけるグリーン慣行と認証に関するガイド

公開: 2024-11-26

食品業界におけるグリーン慣行と認証

AOF シニアビジネスクレジットアドバイザー、Lindsay Chung が執筆

食品業界におけるグリーン慣行

食品業界でグリーンプラクティスを活用して、環境フットプリントを削減しながら、混雑した市場で目立つようにする方法を見つけてください。消費者は環境への意識が高まるにつれ、自分と価値観を共有する企業を求めており、環境に優しい製品に対してはより多くのお金を払っても構わないと考えています。グリーン化には、ビジネスが絶えず変化する環境規制に準拠できるようになるという追加の利点もあります。

環境に配慮しようと決めたときに、どこから始めればよいのかを知るのは難しいかもしれません。最初にとるべきステップは、責任ある調達、資源管理、汚染と廃棄物の管理に重点を置くことです。

責任ある調達

USDAオーガニック製品：生物多様性の保全、土壌の健康の回復、持続可能な食料システムの確保に役立つ天然資源の保護などの有機農業技術を活用している農家から製品を調達します。 USDA オーガニック製品を使用すると、製品に含まれる化学物質や GMO の量も削減されます。
持続可能なプロテインの選択肢:環境への影響を劇的に減らすことができる、より多くの地球ベースの選択肢を提供することを検討してください。これには、ビーガンやベジタリアンを含む顧客層を広げるという追加の利点もあります。健全で回復力のある生態系を確保するために、持続可能な水産物の実践を行っている業者を見つけてください。
環境に優しい食品調達:地元のサプライヤーと協力して、地元経済を支援し、二酸化炭素排出量を削減しながら、顧客に最も新鮮な食材を提供することから始めます。より持続可能なサプライチェーンを開発するために、食品や原材料にグリーン輸送を利用します。もう 1 つの選択肢は、カーボンオフセットプログラムを使用して輸送による排出を中和することです。

リソース管理

節水:定期的な漏れのチェック、節水方法に関する従業員のトレーニング、収穫 (現地の条例を確認)、点滴灌漑の使用、および低流量器具の設置により水を節約します。
エネルギー効率: Energy Star 機器、LED ライト、占有センサーなどを使用して、光熱費を削減し、エネルギー効率を向上させます。ソーラーパネルを設置するか、利用可能な場合は Green E-Certified Renewable Credit (REC) を購入することで、食料生産に再生可能エネルギーを使用することを検討してください。。

汚染と廃棄物の削減

リサイクルと堆肥化:廃棄物代を節約し、埋め立て地に送られる廃棄物を減らすために、有機廃棄物の堆肥化、再利用、リサイクルを検討してください。
食品廃棄物管理:より適切な在庫管理を実施し、余った食品を寄付して食品廃棄物を削減します。
環境に優しい食品包装:生分解性、堆肥化可能、リサイクル可能、またはその他の持続可能な食品用包装材を製造するベンダーをサポートします。
化学物質の使用:安全性と環境に優しい包装に関する高い環境基準を保証する洗浄製品を見つけてください。専門家は、EPA Safer Choice、Green Seal、ECOLOGO などの信頼できる組織によって認定された製品を検討することを推奨しています。
環境に優しい建材と家具:改修や建設のプロセスに持続可能性を組み込むために、非毒性の塗料と環境に優しい建材 (竹や再生木材など) を使用します。グリーンビルディング認証について詳しくは、リソースライブラリをご覧ください。

グリーンフード生産認証の考慮事項

グリーン認証プロセスは気が遠くなる場合があるため、先に進む前に、認証がビジネスに与える可能性のあるさまざまな影響をすべて考慮することが重要です。

顧客の信頼と競争上の優位性:グリーン認証は、環境に配慮した顧客からの信頼と信頼を築きます。認定製品は、混雑した市場でビジネスを差別化できます。
ビジネスの財務:認定資格を申請して要件を満たすには、多大な財務投資が必要です。認定手数料は、認定の種類、施設の場所、および認定資格の種類などのいくつかの要因に応じて、数百ドルから数千ドルの範囲です。ビジネスの規模。これらのコストは、プレミアム価格設定と廃棄物除去と光熱費の長期的な運用節約によって相殺される可能性があります。
市場へのアクセスの増加:多くの市場、小売業者、レストランは現在、認証製品を好むか、さらには認証製品を要求しています。
環境フットプリント:食品業界の中小企業は、より持続可能な慣行を採用することで、環境に大きなプラスの影響を与えることができます。

環境への取り組みを強化し、顧客ベースを拡大するために企業が取得できる認証がいくつかあります。以下では、食品業界の中小企業にとって最も一般的な認定資格のいくつかを取り上げています。

USDAオーガニック

有機農業技術は持続可能な農法と畜産の基礎です。このオーガニック食品認証は、合成農薬、遺伝子組み換え作物、人工肥料を回避し、土壌の健康と生態学的バランスを重視しています。中小企業が USDA オーガニック認証を受けるには、以下の基準を満たす必要があります。

合成化学物質は使用していません。
家畜の動物福祉基準を満たしています。
生物多様性、土壌の健康、生態学的バランスを促進します。

米国で販売される有機栽培製品に関する National Organic Program (NOP) 基準について詳しくは、こちらをご覧ください。認証機関検索サイトにアクセスして、農場または加工工場を検査する認定認証機関を見つけてください。

グリーン・レストラン協会（GRA）認証

Green Restaurant Association (GRA) は、エネルギー効率、責任ある食品調達、廃棄物の削減において持続可能性に取り組むレストランを認定します。レストランはグリーンポイントを獲得して、さまざまな認証レベルとバッジを獲得します。以下の GRA 基準は、レストランの成果を測定し、レストランがどのように影響を与え続けることができるかについての指針を提供するために使用されます。

エネルギー効率と節水
廃棄物と汚染の削減
持続可能な食料調達
環境に優しい家具と建築資材
コミュニティへの参加

Green Restaurant Association の Web ページでこの認定が貴社のビジネスにどのようなメリットをもたらすかについて詳しく学び、簡単な評価を行って貴社のレストランのベースラインを取得してください。

レインフォレスト・アライアンス認証

レインフォレストアライアンスは、生物多様性と社会的責任に重点を置き、持続可能な方法で調達された製品、特にコーヒー、紅茶、カカオを対象とした国際認証です。中小企業がより回復力があり包括的な農業慣行を組み込むための道を提供する取り組みとして、レインフォレストアライアンスは認証に次の要件を設けています。

持続可能な農業実践
公正な労働保護
環境保全
生物多様性の保護

Rainforest Alliance は、中小企業が認証を取得するのに役立つトレーニングとリソースを提供しています。

グリーンフード生産認証を取得する方法

各認証機関には独自の認証プロセスがありますが、ほとんどの機関は同様のプロセスに従います。

特定する:まず、どの認定が自社のビジネスに最適であるかを判断することから始めます。資格を得るために何が必要かを判断するには、認定の基準と要件を調べてください。
計画:認証要件を満たすために必要な変更、詳細なタイムライン、価格体系、財務予測、マーケティングおよびコミュニケーション戦略、更新されたパッケージデザイン、予算を含む計画を作成します。
準備:持続可能な政策を策定し、地元ベンダーを特定し、従業員をトレーニングし、環境に優しい新しい実践を組み込むことにより、計画の実行を開始します。必要に応じて、独立した認証エージェントを見つけて、会う時間をスケジュールします。これはすべての認定に必須ではないことに注意してください。
申請:計画と現在の環境に優しい実践の詳細を記載した申請書を提出してください。
検査に合格する:エージェントが従業員との面談、文書のレビュー、製品のテスト、業務の検査を支援して、認証基準に準拠していることを確認します。一部の認定資格では、最終的な決定を下す前に是正措置を講じる時間が与えられます。
認証を受け取る:製品やマーケティング資料に認証のシールを追加することで、持続可能性への達成と取り組みを宣伝します。多くの認証機関が、食品業界でグリーンマーケティングを使用する方法に関するガイダンスを提供しています。価格を調整し、それに応じて顧客とコミュニケーションをとることもできます。
毎年確認する:認定資格を最新の状態に保つために、ドキュメントを更新し、定期的な監査をスケジュールし、更新料を支払っていることを確認します。

よくある質問 (FAQ)

一般的な認定プロセスにはどのくらい時間がかかりますか?

認定が完了するまでには通常 3 ～ 12 か月かかります。認定の種類、ビジネスモデル、ビジネスの規模、基準を満たすために必要なアップグレードなど、スケジュールに影響を与える要因がいくつかあります。

認定取得を検討している中小企業はどのようなリソースを利用できますか?

USDA 農村エネルギー・フォー・アメリカ・プログラム (REAP) やカリフォルニア・グリーン・ビジネス・ネットワーク電化ミニ補助金など、中小企業の認証やエネルギー改善を支援するプログラムがいくつかあります。リベート、税額控除、助成金、および補助金などにも注目することが重要です。地方、州、連邦政府機関および業界固有の団体が提供する融資。

他に検討する価値のある認定資格は何ですか?

上記の認証に加えて、B Corporation、Green America のグリーンビジネス認証、カリフォルニアグリーンビジネスネットワーク、非 GMO プロジェクト、およびフェアトレードを検討することをお勧めします。

認定には通常どれくらいの費用がかかりますか?

認定と年次更新にかかるコストは、ビジネスの規模、運用の複雑さ、必要なアップグレードなどのいくつかの要因によって異なります。 Green Restaurant Association と USDA Organic Certification の範囲は 500 ドルから数千ドルで、年会費は通常 1000 ドル未満です。 USDA のオーガニック認証コストシェアプログラム (OCSP) は、認証コストの最大 75% を払い戻します。 Rainforest Alliance 認定の費用は通常 1,500 ドル以上、年会費は数千ドルに達します。

認証プロセスにおける FDA 承認ラボの役割は何ですか?

FDA 承認は、製品が安全性、品質、コンプライアンス基準を満たしていることを確認するための重要なテストを提供します。

グリーン認証を取得および維持する際の主な課題は何ですか?

認定プロセスは、費用がかかり、複雑で、時間がかかり、操作が難しい場合があります。これらの課題を克服するには、段階的な変更を加えることから始め、プロセスを開始する前に広範な調査と計画を確実に行ってください。

顧客にグリーン認証を促進するにはどうすればよいでしょうか?

食品業界におけるグリーンマーケティングは、ソーシャルメディアで持続可能性のマイルストーンを宣伝したり、持続可能性の実践を詳述するブログやビデオを公開したり、製品やマーケティング資料に認証ロゴを表示したり、環境に優しいイベントを主催したりするなど、簡単に行うことができます。グリーンウォッシングを避けるために、自分が与えている影響について明確、透明性があり、正直であることを確認してください。

自分のビジネスにどの認定が最適かを知るにはどうすればよいですか?

認定を選択する際には、会社の価値観と目標、業界標準、財務的および時間的制約、顧客の期待、認定のメリットなど、いくつかの点を考慮する必要があります。たとえば、レインフォレストアライアンス認証は、持続可能な生産と倫理的な調達に重点を置いている大企業に最適です。この認証に最適な企業は、通常、コーヒー、紅茶、ココア、バナナなどを販売する企業のように、農業または林業に直接関係しています。

持続可能な食料生産をリードする、増え続ける企業に参加する準備はできていますか?

食品業界でグリーン慣行を実践する企業は、競争上の優位性を獲得し、光熱費と廃棄コストを削減し、環境にプラスの影響を与えます。環境に優しい食品調達、エネルギー効率の高い機械への投資、持続可能性実践に関する従業員のトレーニング、環境に優しい食品包装の使用、廃棄物管理システムの開発などの小さな変化を実行することで、小さなことから始めることができます。

次のステップに進む準備ができたら、自分に合った認定資格を慎重に選択し、計画している内容とそれがビジネスにどのような影響を与えるかを詳細に示す計画を立ててください。グリーン認証プロセスには高額な初期費用と厳しい基準が伴いますが、将来的にはビジネスと環境に利益をもたらすでしょう。