バスケットに追加：オンライン食料品店の新しいトレンド

公開: 2022-04-17

パンデミックに起因するオンライン食料品の買い物の増加により、売り上げが急増し、店頭での買い物とほぼ同じくらいの収益を上げました。しかし、その成長はCovidの制限で終わったわけではなく、それ以来続いています。

昨年、英国の消費者が屋外を再発見したとき、ONSのデータによると、インターネットの売り上げはわずかに落ち込んでいます。しかし、これはオンライン食料品の買い物客には当てはまりませんでした。遠隔地の食料品店は、仮想バスケットにアイテムを追加し続けています。安全性に取って代わる便利さが主な動機となっています。

世界的に、過去1か月間にオンラインで食料品を購入した人の数は2020年の初めから19％増加しており、この数が減少し始めている兆候はありません。世界の年間支出は莫大であるため、実質的に購入された食料品の割合の変動は、注目に値します。

では、行動が変化し続ける中で、食料品業界に何を期待できるでしょうか。そして、店は追いつくために何ができるでしょうか？

1.食料雑貨店は店内およびオンライン体験を強化する必要があります

店内での買い物は依然として消費者の間で好まれていますが、彼らは選択肢を持っていることを望んでいます。店内の買い物客のほぼ4分の3が毎月スーパーマーケットで食料品を購入していますが、3分の1は依然として宅配を注文し、4分の1は集荷を選択しています。

消費者は買い物の大部分をオンラインまたは店内で行っているようですが、どちらかを使用してトップアップショップを行っています。オンラインで食料品を注文する最も一般的な理由は、定期的な購入の一環ですが、これに続いて、定番商品がすぐに必要になります。

オンラインで食料品を購入する人が増えるにつれ、GoPuff、Gorillas、1520などの先駆的なオンデマンド配達サービスが30分以内に食料品の配達を提供し始めました。このタイプのサービスは、消費者に毎週の食料品店を補うために補充店を行うオプションを提供します。これは店内で行うことを好む場合があります。

多くの伝統的な食料品店も、Instacartなどのサードパーティの配送会社と提携したり、クリックアンドコレクトサービスを拡大したりすることで、オンラインサービスを強化しています。簡単に言えば、彼らは「今すぐ必要」ラッシュのスライスを争う必要があります。

食料雑貨店は、当日配達と毎週の配達を予約する機能の両方を提供することを確認する必要があります。

これにより、オンラインで補充を注文するが店内で買い物をすることを好む消費者と、オンラインで買い物をすることを好むが店に行って物資をリフレッシュすることを喜んでいる消費者の両方のタイプの消費者が確実に捕らえられます。

これに加えて、オムニチャネルの消費者に対応するスーパーマーケットは、店内での提供に取り組む必要があるかもしれません。宅配がますます重要になるにつれ、店舗はそれに追いつくためにより競争力を高める必要があります。

棚が空になったときにカメラやソフトウェアアラートスタッフなど、より多くのテクノロジーを採用している店舗が見られるようになるかもしれません。ホールフーズが最新のウォークアウトテクノロジーを使用しているため、非接触型決済の店舗も増える可能性があります。食料品店がすべてに対応できるもう1つの方法は、クリックアンドコレクトオプションを提供することです。これは、過去1か月に消費者の3分の1が使用しました。

マークを付ける（または実際には減らす）ことを熱望している持続可能な買い物客にとって、店内に詰め替え可能な食料品を置くという選択肢は、より多くの注目を集めています。

当然、それをオンラインで複製するのは難しいです。したがって、配達を提供する店舗は、このタイプの購入者を除外しないように、持続可能なオンライン買い物客にとってもサービスが魅力的であることを確認する必要があります。実際、オンライン食料品の買い物客の3分の1以上が、環境に優しい配達を重視しています。

2.配達を提供する店舗は、品質が一致していることを確認する必要があります

2015年以降、コア調査の一環として、消費者にオンラインで商品を購入させる可能性が最も高いものを尋ねてきました。私たちはすべての波でこの質問をしました、そしてすべての国で、無料配達は際立った要因です。

それは明らかに大したことです。しかし、食料品に関して言えば、配達のコストはすべてではありません。

オンライン食料品の買い物客にとって、最も重要な要素は、農産物の品質、次にその鮮度、そして食料品が予定どおりに到着するかどうかです。消費者は、自分で製品を手に取って食べる準備ができているかどうかをテストすることができないため、これらのものを石に固定することを望んでいます。

したがって、大多数の人々がオンライン食料品の買い物の最大の欠点を、破損した商品を受け取ることであり、次に在庫切れの商品の問題を感じることは当然のことです。繰り返しますが、これらは配送コストよりも正しく理解するために重要です。

店舗は、よりパーソナライズされた代替品を提供することで在庫切れの問題を軽減するのに役立ちますが、破損した製品の問題は、パッケージに小さな変更を加えることで修正できます。 ULMAパッケージングは、保管バッグに過剰な空気が使用されると、必要以上のパックになり、生鮮食品に損傷を与える可能性があることを発見しました。これらの洞察により、パッケージを密封する新しい方法が促進され、廃棄物が削減され、通勤時に食料品が少し安全に保たれます。

店内で買い物をする人は、近接性に基づいてどこかで買い物をする可能性が高くなりますが、消費者はオンラインで買い物をするときに、より選択的になる可能性があります。この時代では、デジタルジャーニーはスムーズでなければなりません。買い物客は、すばらしい体験とサービスを求めています。

スーパーマーケットは、顧客とのオープンな対話があればこれを釘付けにすることができ、さらに重要なことに、エンドツーエンドの旅を最適化するためにフィードバックを取り入れることができます。

3.オンラインサービスを最適化する必要があります

スマートフォンでの買い物は、特に米国でのオンライン食料品購入の成長を加速させるのに役立ちました。57％がモバイルで食料品の少なくとも一部を購入し、5分の1がスマートフォンですべての食料品の買い物をしています。

したがって、食料品店は、顧客向けに最適化されたユーザーフレンドリーなアプリを用意する必要があります。これを行うための重要な方法は、アカウントのパーソナライズを提供することです。

不十分な商品の代替品は多くのオンライン買い物客にとってバグベアであるため、アプリは消費者の好みに基づいてよりパーソナライズされた代替品を提供する場合があります。これは、在庫切れの商品に関する問題の軽減にも役立ちます。

パーソナライズを使用して、顧客にアイテムを推奨することもできます。たとえば、新しい英国のオンライン食料品市場であるLollipop AIは、最近、レシピから食事の計画を立てて、食材を買い物かごに自動的に追加できるプラットフォームを作成しました。プラットフォームはまた、残りの家庭の必需品を提案します。その目的は、調理スキルを向上させ、食品廃棄物を最小限に抑えることです。

オンラインサービスを最適化するもう1つの方法は、顧客が必要だとわかっているアイテムを繰り返し注文するオプションを顧客に提供することです。アマゾンはこれでしばらくの間ゲームをリードしてきましたが、それに続いてより多くのスーパーマーケットが見られるようになるかもしれません。

その上、多くの人々が専門小売店からのニッチな製品を望んでいるので、スーパーマーケットは、あらゆる要件を持つ顧客に応えるために、彼らのウェブサイトでより多くの専門セクションを提供し始めるかもしれません。

消化するための私たちの主な傾向：

オンライン食料品店は、Covidの制限が緩和された後もずっと成長を続けており、より多くのオムニチャネル消費者を生み出しています。この傾向は減速の兆候を示していません。
食料品店は、あらゆるタイプの買い物客に対応できるように、オンラインと店舗の両方で商品を最適化していることを確認する必要があります。
オンライン食料品の買い物客は、価格よりも品質、入手可能性、製品の鮮度を重視しています。店舗は、基準と品質が低下しないようにする必要があります。
スマートフォンでのオンライン食料品の買い物の成長に伴い、店舗はパーソナライズを活用してシームレスなオンラインエクスペリエンスを作成すると同時に、消費者の最大のバグベアの一部を軽減する必要があります。