F&B 業界におけるデジタル化の影響
公開: 2020-09-13食品生産のデジタル化は、環境に優しいアプローチと相まって、食品の生産に変化をもたらしています
食品は高品質でなければならないため、F&B 業界では厳しい規制が課せられています。
F&B 企業は、環境保護運動、気候変動、競争の激化の影響に対抗するために、製品とサービスを改善する新しい方法を模索する必要があります。
食品について考えるとき、テクノロジーと食品生産をどのように同期させることができるかについて考えることはほとんどありません。 これら 2 つの業界が普及しているように聞こえるかもしれませんが、需要が高まっているため、テクノロジーは最近、食品および飲料の分野で重要な役割を果たすように進化しています。 テクノロジーの革新により、より迅速な食品生産が可能になり、優れた品質の製品を手頃な価格で提供できます。
食品および飲料業界はどのように進化していますか?
私たちの周りの世界は速く、それは私たちが食べるものに影響を与えてきました. 食品生産のデジタル化は、環境に優しいアプローチと相まって、食品の生産に変化をもたらしています。 これは、主に次の 3 つの要因によって引き起こされます。
健康食品の需要の増加
食品は高品質でなければならないため、F&B 業界では厳しい規制が課せられています。 製造業は、ブランド イメージを継続的に向上させるために、清潔で健康的な食品を提供する必要があります。 それを補完するために、最近の調査によると、顧客の 43% がより健康的な食品を求めており、18% が環境に優しい製品に関心を持っています。
ソース
気候変動
私たちは皆、急速に変化する気候条件を懸念しており、食品の保存について話し合うようになっています。 今日、多くの消費者が植物ベースの食事を選択し、製造業者に持続可能性を期待しています。 これは、デジタルトランスフォーメーションでのみ実行可能です。
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プラスチック廃棄物削減の必要性の高まり
プラスチックを使用しないストロー、カップ、プレートを使用する傾向が世界的に高まっています。 一部の国では、プラスチック製のカトラリーが完全に禁止されています。 次は何ですか？ F&B 企業は、それに応じてパッケージを調整し、パッケージ システムの代替ソリューションを考え出す必要があります。 古い方法がうまくいかないときは、デジタルの世界が助けになります。
テクノロジーはどのように役立ちますか?
ロボティクス
多くのハイテク機器は、食料生産をより迅速かつ安全にすることを目的としています。 ロボットを使えば、毎日の作業が簡単になります。 2016年、世界最大の食肉加工会社であるJBSは、肉の最も難しい部分を非常に正確に切ることができる「ロボット肉屋」を最初に試しました. これらのより難しい肉片を切る肉屋は、確かに彼らの仕事をより危険なものにしていますが、ロボットはより安全な環境を作り、怪我のリスクを減らしました.
ドローン
農業業界で使用されているドローンを使用して、最高品質の製品を提供する企業もあります。 ドローンは上空から畑の全体像を把握し、土壌と作物の両方をテストします。 これらの小さなヘルパーは、農場労働者に情報を提供し、被害を受けた作物を特定するのに役立ちます。 その結果、多くの時間を節約し、高品質の作物のみを栽培し、労働者の生産性を向上させます。
環境にやさしい廃棄物と包装
ブランドは、このエコフレンドリーなパッケージングのトレンドに従うしかありません。 最新の技術開発により、廃棄物ゼロの食用パッケージと、バクテリアさえも殺すナノ粒子を含むマイクロパッケージがあります。 製品の廃棄も同様に防ぐことができます。その一例が、余剰の食料を持つショップやレストランと、それを喜んで受け入れてくれる多くの非営利団体をつなぐ Copia アプリです。
センサー
センサーを使用して在庫を数えることで、管理者の効率を高めることができます。 一部のスマート センサーは、生産プロセスからのデータをデジタル データに変換し、管理者に貴重な洞察を提供します。 さらに、これはリアルタイムで行われるため、ダウンタイムを引き起こす可能性のある重要な項目を区別できます。
AI ベースのソリューション
一部の AI ベースのソリューションは、1 日、1 週間、または 1 か月で生産する必要がある製品の評価に役立ちます。 AI を活用したソリューションとリアルタイム更新のビッグデータを使用して、あらゆる規模の企業の正確な予測を取得できます。
コンサルティング エッジ – 食品ビジネスが評価しなければならないことは?
消費者が食品や飲料に求める絶え間ない価値の進化に伴い、製造業者や小売業者は、製品を差別化し、成長を維持し、競争に勝ち抜くための新しい方法を見つける必要があります。 そのために、食品事業者は次の点について常に自己評価するか、アドバイスを求める必要があります。
- 食習慣に基づいて顧客をセグメント化し、さらに機会やニーズを考慮するにはどうすればよいでしょうか? これは、生産と発送を調整するための人口統計学的セグメンテーションでもあります。
- 顧客を喜ばせ、忠誠心を育む重要な価値提案とは?
- 成長と多様化を追求するために導入できる新しい製品、チャネル、またはサービスを決定する方法は? それに沿って、ビジネスは将来の成長にどのように立ち向かうか。
- より速く、より良く、より影響力のある消費のための洗練された堅牢なデジタルおよび e コマース戦略
- 他の売り手と比較し、インフレやその他の経済指標に基づく価格評価
- リソースの有効活用による収益改善と、運用の最適化による費用対効果の向上
- 機会が生じた場合の買収戦略
F&B 企業は、環境保護運動、気候変動、競争の激化の影響に対抗するために、自社の製品とサービスを改善する新しい方法を模索する必要があります。 従来の方法は、最高レベルの透明性、品質、および食品の保管を提供できないため、単独では機能しません。 代わりに、企業はコンサルティングのアドバイスを求め、最新の技術革新を選択して、この進化する必要性を補完する必要があります。