양조장 창업에 대해 당신이 몰랐던 10가지
게시 됨: 2019-09-10양조장이나 증류소를 시작하는 것은 맥주 애호가에게 이상적인 직업처럼 들릴 수 있습니다. 크래프트 맥주에는 대량 생산 맥주가 따라올 수 없는 일정 수준의 실험과 창의적 의견을 위한 여지가 있습니다.
그러나 맥주 기업가로서 새로운 맥주를 시도하고 홉을 섞는 것이 아닙니다. 이런 종류의 작업과 그것이 속하는 비즈니스 부문 에는 훨씬 더 많은 것들이 있습니다.
궁금하다면 계속 읽어보세요. 맥주와 함께 작업할 때 예상치 못한 몇 가지 요소를 공유하겠습니다.
하지만 시작하기 전에 양조장과 증류소의 차이점에 대해 논의해야 합니다.
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양조장은 증류소와 동일합니까?
짧은 대답은 서로 다르다는 것입니다. 하지만 전 세계의 많은 양조장은 증류소 겸 양조장이기도 합니다.
맥주 업계에서 일할 계획이라면 맥주를 만드는 두 가지 주요 방법을 구별하는 것이 중요합니다. 양조장과 증류소의 가장 큰 차이점은 바로 맥주 생산 방식입니다.
맥주 양조와 증류의 주요 차이점은 증류소에서는 종종 음료에서 알코올이 제거된다는 것입니다.
그런 다음 증류 단계에서만 다시 추가됩니다. 양조에는 단순히 보리와 전분을 으깨고 설탕과 감미료를 첨가하여 완벽한 맛을 만드는 과정이 포함됩니다.
양조장이나 증류소를 시작하는 방법
- 틈새시장을 선택하세요
- 강한 위장을 개발
- 양조는 화려하지 않습니다
- 청소량이 많아요
- 올바른 양조 교육을 받으세요
- 브루잉 등급에는 다양한 종류가 있습니다.
- 탭룸에서 시작하세요
- 당신의 맥주 중 일부는 실패할 것입니다
- 관리작업이 필요합니다
- 맥주와 양조장을 온라인으로 마케팅해야 합니다.
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1. 틈새시장을 선택하세요.
양조장이나 증류소라고 하면 사람들은 바로 수제맥주를 떠올리는 경향이 있습니다.
그러나 이러한 시설에서는 다양한 종류의 음료를 제조합니다. 맥주부터 와인, 콤부차까지 업계에는 다양한 틈새 시장이 있습니다.
사업을 구축하고 틈새시장에 진출하려면 이러한 음료 중 하나를 선택하고 그에 대해 가능한 모든 것을 배워야 합니다.
양조 전문가라도 모든 종류의 맥주를 전문적으로 다룰 수는 없습니다. 그들은 틈새 시장에 있는 사람들을 고수하거나 전문 지식을 사용하여 실험할 것입니다.
2. 위장을 튼튼하게 만들어주세요.
양조장이나 증류소에서 일하면 생각보다 위장이 더 강해질 수 있습니다. 정기적으로 새로운 제품을 시음하고, 다양한 단계의 맥주를 맛보고, 모든 종류의 냄새에 직면해야 합니다. 모두 기분 좋은 냄새는 아닙니다.
많은 사람들이 하루 종일 맥주를 마신다고 생각하지만, 우리가 마시는 음료가 항상 내가 선택한 음료는 아닙니다. 성공하려면 좋은 미각과 탄탄한 위장이 필요합니다.
3. 양조는 화려하지 않습니다.
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그렇습니다. 현대 양조장 내부의 기계와 기술은 최첨단입니다. 그들은 매끄럽고 은색이며 잘 생겼습니다. 하지만 그렇다고 해서 양조업자라는 직업이 화려하다는 뜻은 아닙니다.
당신은 대부분의 시간 동안 으깨고, 짓밟고, 손을 더럽힐 것입니다. 설탕 때문에 끈적거리고 장비 때문에 뜨거워지며 결국 발효된 홉이나 이스트 같은 냄새가 나게 됩니다.
4. 청소할 일이 많아요.
완벽한 맥주를 만드는 데에는 많은 재료가 들어가고, 많은 세척 작업이 필요합니다. 양조장이나 증류소에서 일하는 것은 상업용 주방에서 일하는 것과 같습니다.
인간이 소비할 수 있는 제품을 만들고 있으므로 이에 따라 위생 표준을 유지해야 합니다. 모든 장비, 바닥, 벽, 표면 상단, 덕트, 천장 및 창문은 흠집 없이 유지되어야 합니다.
5. 올바른 양조 교육을 받으세요.
맥주 양조는 과학 이자 예술입니다. 양조장을 개업하는 경우 사전에 양조 과정을 수강하여 최신 지식을 갖추는 것을 고려해보세요.
다양한 대면 및 온라인 강좌가 이러한 꿈을 달성하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이를 비즈니스 계획의 일부로 생각하고 학습한 내용을 미래 로드맵에 통합하세요.
" 나는 손에 넣을 수 있는 모든 책을 읽었지만 맥주는 사업이다. 그것은 사업이다. 사실 나는 그것을 무역이라고 부르겠다. 그리고 인생 전체를 바쳐도 모든 것을 배울 수는 없는 것이었다. 배우다. " – Rob Tod – Allagash Brewing Company 창립자
6. 양조 정도에는 다양한 종류가 있습니다.
일반적인 양조업자가 아닌 해당 분야의 전문가가 되고 싶다면 일부 심층 대학 과정에서 맥주 양조 과정에 중점을 두세요.
여기에는 다음이 포함됩니다.
- 양조 일반 자격증(GCB)
- 실무적인 양조과정
- 양조 디플로마
7. 탭룸에서 시작하세요.
양조 또는 증류에 대한 귀하의 열정이 귀하의 사업을 시작하게 하였으므로 실습에 참여해야 합니다. 이는 탭룸에서 일하고 고객과 대화하는 것을 의미합니다.
맥주에 대해 얻은 피드백을 통해 많은 것을 배우고 중소기업을 처음부터 개선할 수 있습니다.
바텐더 학교 에 다녀오셨다면 , 일할 수 있는 기초를 다지기 때문에 이것은 큰 도움이 될 것입니다. 그렇지 않다면 매우 가파른 학습 곡선이 될 수 있습니다.
8. 일부 맥주는 실패할 것입니다.
레시피를 만들고 맥주를 양조하는 단계에 있다면, 양조된 모든 맥주가 고객에게 인기가 있는 것은 아니라는 사실을 곧 알게 될 것입니다.
실패를 통해 승리를 거두고 어디서 잘못되었는지 이해할 준비를 하십시오. 맛, 마케팅 부족 , 잘못된 시장 타겟팅, 단순히 틈새 시장에 맞는 음료를 만드는 것 모두 문제가 될 수 있습니다.
9. 관리자 작업이 필요합니다.
양조가 탱크를 들여다보고 맥주를 테스트하는 것이라고 상상했다면 당신은 틀렸을 것입니다. 양조장에서 일하는 것의 큰 부분은 관리입니다.
상품 비용, 예산, 새로운 레시피 및 음료 트렌드 연구, 기타 많은 관리가 필요합니다.
기업가로서 귀하는 모든 사업에 이것이 필요하며, 양조장은 귀하가 만든 음료를 판매하는 사업이 바로 그것이다는 것을 알아야 합니다.
10. 맥주와 양조장을 온라인으로 마케팅해야 합니다.
맥주를 양조하고 양조장을 여는 것은 일의 절반에 불과합니다. 성공하려면 시설과 브랜드를 마케팅 해야 합니다.
이는 온라인 입지를 구축하고 디지털 마케팅 전략을 수립해야 함을 의미합니다.
전략의 일부는 구매자 페르소나를 정의하고, 온라인에서 타겟팅하려는 고객을 식별하고, 구매자 주기에 대해 자세히 알아보는 것입니다.
이상적인 고객이 누구인지, 그리고 고객이 가장 활동적인 플랫폼에서 가장 효과적으로 고객에게 다가갈 수 있는 방법을 결정하려면 심층적인 조사를 수행해야 합니다.
브랜드 아이덴티티와 페르소나는 타겟 고객에 따라 달라지며 , 표현하려는 이미지를 중심으로 마케팅 자료를 구성하게 됩니다.
예를 들어, 유기농 재료를 사용한 소규모 양조에 중점을 두고 건강에 관심이 있는 밀레니얼 세대를 타겟으로 한다면 마케팅이 이를 반영해야 하며 브랜드 페르소나의 기반이 되어야 합니다.
또한 Facebook, TikTok , Instagram과 같은 플랫폼에서 팔로우하는 소셜 미디어를 구축해야 합니다.
처음에는 예산상 디지털 마케팅 전문가를 고용할 수 없을 수도 있으므로 콘텐츠를 만들고, 사진을 찍고, 비디오를 만들고, 온라인으로 대상 고객과 소통하는 것은 귀하에게 달려 있습니다.
브랜드 인지도를 높이기 위해 게스트 블로깅을 시도할 수도 있습니다.
이 콘텐츠는 브랜드 페르소나와 연결되며 품질과 브랜드 메시지가 일관되어야 합니다.
맥주를 사랑해야 해
“ 저는 대단한 히트를 쳤어요. 나는 나쁜 실수를 저질렀습니다. 하지만 나는 취미를 직업으로 바꿨습니다. 그건 모두의 꿈이지 않나요? ” – Brian “Spike” Buckowski – Terrapin 공동 창립자 겸 부사장
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결국 양조장이나 증류소에서 일하려면 헌신과 열정이 필요하지만 소규모 기업 운영의 많은 특징이 여전히 적용된다는 점에는 의심의 여지가 없습니다.
음료 생산 및 양조에 관심이 없다면 이 업계에서 성공할 수 없습니다. 그러나 그렇다면 성장할 여지는 충분합니다.