Eatally Ice creams이 한 번에 한 국자씩 식품 비즈니스에 혁신을 가져오는 방법

"본능적으로 우리 셰프는 항상 혁신을 추구합니다."라고 식품 사업부인 Eatally의 Akshay Bhagwat은 말합니다. "저는 신선하고 새로운 것을 가져오고 싶었습니다."

군침이 도는 독특한 맛으로 Eatally는 우리가 알고 있는 아이스크림과 셔벗에 대한 인식을 바꾸고 있습니다! 이국적인 라벤더 꿀 아이스크림에서 마드라스 필터 커피 맛에 이르기까지 이 D2C 브랜드는 고객의 문앞까지 다양한 냉동 간식을 제공합니다.

이번 주 스포트라이트 스토리에서는 푸네에 본사를 둔 수제 아이스크림 사업인 Eatally의 브랜드 스토리를 전해 드립니다. DTC 모델을 채택하고 온라인으로 전환하여 식품 비즈니스가 어떻게 성공했는지 알아보십시오.

인도와 전 세계의 원료로 만든 그들의 혁신적인 제품은 풍미가 풍부하고 재료가 완전히 자연스러워 아이스크림 애호가들의 마음을 사로잡았습니다. Eatally Ice creams의 창립자는 과학, 예술 및 창의성을 결합하여 많은 사람들에게 사랑받는 식품 브랜드를 만들기 위한 여정을 들려줍니다.

정규직을 그만두고 온라인으로 식품 사업을 구축하다

Akshay는 20년 동안 셰프로서 초기 경력을 유럽과 이후 푸네에서 보냈습니다. 그리고 그는 자신의 경력에 ​​대해 열정적이었지만 레스토랑에서 셰프라는 직업이 단조롭다는 사실을 알게 되었습니다. 매일 같은 음식을 요리하는 것은 그 안에 있는 창의적인 셰프를 만족시키지 못했습니다.

“저는 다른 일을 하고 싶었고 사람들이 좋아할 만한 것을 만들고 싶었습니다. 본능적으로 우리 셰프는 항상 혁신을 원합니다. 그것이 내가 혁신적인 것을 가져오기 위해 도약하도록 동기를 부여한 것입니다.”라고 Akshay는 말합니다.

“아이스크림 제조는 과학적인 과정이며 쉽게 복제되지 않습니다. 영국에 머무는 동안 고품질 아이스크림이 만들어지는 과정을 보았습니다. 그래서 같은 품질의 제품을 이곳에 가져오고 싶었습니다.”

Akshay는 음식 혁신을 가져오는 꿈을 추구하기 위해 식당 일을 그만뒀습니다.

Eatally 아이스크림은 매우 틈새 제품입니다. 풍부한 맛의 고품질 아이스크림을 만들기 위해서는 훌륭한 장인 정신이 필요합니다. 고객은 대중 시장 제품에서 두드러지는 15가지 이상의 맛 중에서 선택할 수 있습니다. 거의 1년 동안 연구하고 실험한 후 Akshay는 맛있는 아이스크림과 셔벗을 위한 공식을 생각해 낼 수 있었습니다.

아이스크림 브랜드로 성장

Akshay는 브랜드 이름을 지정할 때 초기 교사를 고려했습니다.

“저는 이탈리아 사람에게서 아이스크림 만드는 기술을 처음 배웠습니다. 여름에 이탈리아로 여행을 가면서 다양한 종류의 아이스크림을 만났는데 이 디저트가 마음에 쏙 들었습니다. 그래서 영감을 받은 사람들의 이름을 따서 브랜드 이름을 짓고 싶었습니다. '이탈리아'와 '먹다'라는 단어를 가지고 놀다가 '이탈리'라는 브랜드 이름을 생각해 냈습니다.

Eatally 제품은 여러 면에서 대중 시장 제품과 차별화됩니다. 가장 중요한 것은 다양한 맛과 조합이 다른 곳에서는 찾아볼 수 없다는 것입니다. 달콤한 타이 커피 맛부터 프렌치 바닐라 카라멜, 망고 쿨피까지 모든 제품이 유니크하게 맛있어요!

이 외에도 Eatally 제품은 순수 젖소, 천연 사탕수수 설탕 및 집에서 만든 과일 퓌레로 만들어집니다. 대량 제조 아이스크림에는 유고형분과 인공 향료만 들어 있습니다. Eatally의 원료는 푸네와 그 주변의 신뢰할 수 있는 지역에서 조달됩니다. 일부 풍미는 해외에서 수입됩니다. 라벤더 추출물은 프랑스에서, 레몬 가루는 이탈리아에서 가져옵니다.

D2C 비즈니스 모델 수용

Eatally는 처음에 매장에 직접 판매하기 시작했습니다. 그러나 B2B 모델은 그들에게 적합하지 않았습니다. “우리는 나중에 전염병으로 인해 집으로 배달되는 상품에 대한 수요가 높다는 것을 깨달았습니다. 그래서 우리는 D2C로 사업을 시작하기로 결정했습니다.”라고 Akshay는 말합니다.

“D2C로 전환한 것이 우리가 내린 최고의 결정이었습니다. 그 이후로 우리 브랜드가 잘 성장했습니다.”

소셜 미디어(Instagram 및 Facebook)는 판매의 주요 플랫폼이었습니다. 처음에는 유료 광고에 투자하여 소문을 퍼뜨렸습니다. 첫 판매 후, 고객들은 그들에게 좋은 피드백을주었습니다! 그때부터 입소문을 타고 왔습니다.

Instamojo의 전자 상거래 기능과 안전한 결제 덕분에 Eatally는 기업가 정신으로 가는 길을 훨씬 더 쉽게 만들 수 있었습니다.

“2020년 9월, 인스타모조 프리미엄에 합류했습니다. 매우 사용하기 쉬운 플랫폼입니다. 모든 주문은 Instamojo 스토어를 통해 수집됩니다. 사용자 경험을 더욱 개선하기 위해 거의 매달 업데이트가 이루어지게 되어 기쁩니다. 또한 안전하고 정기적으로 지불하기 때문에 지불에 대해 걱정할 필요가 없습니다.”

온라인 식품 비즈니스의 도전 과제

물론 그 길이 항상 달콤하고 다채로운 것은 아닙니다. Eatally는 올라오는 동안 몇 가지 도전에 직면해야 했습니다.

“첫 번째 과제는 아이스크림을 위한 완벽한 제형을 개발하는 것이었습니다. 외국에서는 식감을 좋게 하기 위해 계란을 재료로 사용하는 것이 허용된다. 그러나 인도에서는 채식 재료만 허용됩니다. 그래서 우리는 부드러운 질감을 주는 새로운 공식을 고안해야 했습니다.”라고 Akshay는 말합니다.

"우리가 직면한 또 다른 문제는 잦은 정전과 온도 변동으로 인해 아이스크림이 가끔 망가지는 것입니다."

Mojo Star 기업가

Mojo Stars는 Instamojo에서 기업가적 꿈을 실현하는 특별한 소기업 소유자의 이야기를 강조하고 축하하기 위한 Instamojo의 이니셔티브입니다.

그리고 Eatally는 마음을 사로잡는 장인의 기술로 만든 국제적인 품질의 아이스크림으로 명성을 얻었습니다! Eatally가 MojoStar에 어떻게 등장하는지 확인하십시오.

향후 사업 계획

Eatally는 점차적으로 용량을 늘려 더 많은 매장으로 확장할 계획입니다. “우리는 자체 코치와 전달 시스템을 가질 계획입니다. 현재 투자자 및 벤처 캐피털리스트와 자금 조달 및 성장을 위해 논의 중입니다.”

식품 사업주를 위한 조언

Akshay는 식품 기업가들에게 어떤 조언을 해줄 것인지 묻는 질문에 “비즈니스가 무엇이든 지속적으로 혁신하십시오. 그래야만 정상에 머무를 수 있습니다. 상황이 너무 어려워 보일 수 있지만 끈기 있고 희망을 잃지 마십시오.”

모든 아이스크림은 그것을 만드는 데 얼마나 많은 기술과 장인 정신이 들어가는지를 보여줍니다. 한 번에 한 가지 맛, Eatally는 이 친숙한 디저트에 신선한 변화를 가져오고 있습니다.

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