F&B 산업에서 디지털화의 영향
게시 됨: 2020-09-13식품 생산의 디지털화와 친환경적 접근으로 식품 생산의 변화 유도
음식은 고품질이어야 하므로 F&B 산업에서 엄격한 규정을 봅니다.
F&B 기업은 녹색 운동, 기후 변화 및 경쟁 성장의 영향에 대응하기 위해 제품과 서비스를 개선할 수 있는 새로운 방법을 찾아야 합니다.
우리는 식품에 대해 생각할 때 기술과 식품 생산이 어떻게 동기화될 수 있는지에 대해 거의 생각하지 않습니다. 이 두 산업이 전파되는 것처럼 들릴 수 있지만 수요가 증가함에 따라 기술은 최근 식음료 공간에서 핵심적인 역할을 하도록 진화했습니다. 기술 혁신은 더 빠른 식품 생산을 가능하게 하여 우수한 품질의 제품을 저렴하게 만듭니다.
식품 및 음료 산업은 어떻게 진화하고 있습니까?
우리 주변의 세상은 빠르며 우리가 먹는 음식에 영향을 미쳤습니다. 식품 생산의 디지털화와 친환경적 접근은 식품 생산에 변화를 가져오고 있습니다. 이는 주로 다음 세 가지 요소에 의해 주도됩니다.
건강 식품에 대한 수요 증가
음식은 고품질이어야 하므로 F&B 산업에서 엄격한 규정을 봅니다. 제조 기업은 브랜드 이미지를 지속적으로 개선하기 위해 깨끗하고 건강한 식품을 제공해야 합니다. 이를 보완하기 위해 최근 설문 조사에 따르면 43%의 고객이 더 건강한 식품을 찾고 18%는 친환경 제품에 관심이 있습니다.
원천
기후 변화
우리 모두는 급변하는 기후 조건에 대해 우려하고 식품 보존에 관한 대화에 참여하기 시작했습니다. 오늘날 수많은 소비자들이 식물성 식단을 선택하고 제조업체로부터 더 많은 지속 가능성을 기대합니다. 이것은 디지털 변환을 통해서만 실행 가능합니다.
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플라스틱 폐기물 감소의 필요성 증가
전 세계적으로 플라스틱이 없는 빨대, 컵 및 접시를 사용하는 추세가 증가하고 있습니다. 일부 국가에서는 플라스틱 수저 사용이 전면 금지됩니다. 다음은 무엇입니까? 식음료 회사는 그에 따라 포장을 조정하고 포장 시스템에 대한 대체 솔루션을 제시해야 합니다. 기존 방법이 작동하지 않을 때 디지털 세계가 구해 줍니다.
기술이 어떻게 도움이 될까요?
로봇공학
많은 기술 장치는 식품 생산을 더 빠르고 안전하게 만드는 것을 목표로 합니다. 로봇을 사용하면 일상적인 작업을 더 쉽게 할 수 있습니다. 2016년 세계 최대 육가공업체인 JBS는 고기의 가장 어려운 부분을 아주 정확하게 자를 수 있는 '로봇 정육점'을 처음 시도했다. 정육점은 이러한 더 어려운 고기 조각을 자르는 일을 확실히 더 위험하게 만들지만 로봇은 더 안전한 환경을 조성하고 부상 위험을 줄였습니다.
드론
농업 산업에서 사용되는 일부 회사는 최고 품질의 제품을 제공하기 위해 드론을 사용하기 시작했습니다. 드론은 위에서 필드의 일반적인 개요를 얻은 다음 토양과 작물을 모두 테스트합니다. 이 작은 도우미는 농장 노동자에게 정보를 전달하고 피해를 입은 작물을 식별하는 데 도움을 줍니다. 결과적으로 많은 시간을 절약하고 양질의 작물만 재배할 수 있으며 작업자의 생산성을 향상시킵니다.
친환경 폐기물 및 포장
브랜드는 친환경 포장의 트렌드를 따를 수 밖에 없습니다. 최신 기술 개발로 폐기물이 없는 식용 포장과 박테리아를 죽이는 나노 입자가 포함된 마이크로 포장이 있습니다. 제품 폐기물도 처리할 수 있습니다. 예를 들어 가용 식품이 잉여 식품이 있는 상점과 레스토랑을 기꺼이 수용하는 수많은 비영리 단체와 연결하는 Copia 앱이 있습니다.
센서
센서를 사용하여 재고를 계산할 수 있어 관리자가 보다 효율적으로 작업할 수 있습니다. 일부 스마트 센서는 생산 프로세스의 데이터를 디지털 데이터로 변환하고 관리자에게 귀중한 통찰력을 제공합니다. 또한 실시간으로 이루어지므로 다운타임을 유발할 수 있는 중요 항목을 구분할 수 있습니다.
AI 기반 솔루션
일부 AI 기반 솔루션은 하루, 일주일 또는 한 달 안에 생산해야 하는 제품을 평가하는 데 도움이 됩니다. AI 기반 솔루션과 실시간 업데이트가 포함된 빅 데이터를 사용하여 모든 규모의 기업에 대한 정확한 예측을 얻을 수 있습니다.
컨설팅 에지 – 식품 기업이 평가해야 하는 것은 무엇입니까?
소비자가 식품 및 음료에서 추구하는 지속적인 가치 진화와 함께 제조업체와 소매업체는 제품을 차별화하고 성장을 유지하며 경쟁에서 앞서 나갈 수 있는 새로운 방법을 찾아야 합니다. 이를 위해 식품 사업체는 다음 사항에 대해 지속적으로 자체 평가하거나 조언을 구해야 합니다.
- 식사 습관을 기반으로 고객을 분류하고 경우와 필요를 추가로 고려하는 방법은 무엇입니까? 이것은 또한 생산과 파견을 맞추기 위해 인구통계학적 세분화가 될 수 있습니다.
- 고객을 기쁘게 하고 충성도를 높이는 중요한 가치 제안은 무엇입니까?
- 성장과 다양화를 추구하기 위해 도입할 수 있는 새로운 제품, 채널 또는 서비스를 결정하는 방법은 무엇입니까? 이에 발맞추어 미래 성장을 위해 기업은 어떻게 대응하고 있습니까?
- 더 빠르고, 더 좋고, 더 영향력 있는 소비를 위한 세련되고 강력한 디지털 및 전자 상거래 전략
- 다른 판매자와 비교하고 인플레이션 및 기타 경제 지표를 기반으로 한 가격 평가
- 리소스 활용도를 높이고 운영 최적화를 통해 비용 효율성을 높여 수익을 개선합니다.
- 기회가 있을 때의 인수 전략
F&B 회사는 녹색 운동, 기후 변화 및 경쟁 성장의 영향에 대응하기 위해 제품과 서비스를 개선할 수 있는 새로운 방법을 찾아야 합니다. 기존 방법은 식품의 최고 수준의 투명성, 품질 및 보관을 제공할 수 없기 때문에 단독으로 작동하지 않습니다. 대신 기업은 컨설팅 조언을 구하고 이러한 진화하는 필요성을 보완할 최신 기술 혁신을 선택해야 합니다.