10 rzeczy, których nie wiedziałeś o zakładaniu browaru

Założenie browaru lub gorzelni może wydawać się idealną pracą dla miłośników piwa. Piwo rzemieślnicze charakteryzuje się pewnym poziomem eksperymentów i polem do kreatywnego wkładu, któremu piwo produkowane masowo po prostu nie może się równać.

Jednak jako przedsiębiorcy piwnemu nie chodzi o próbowanie nowych trunków i mieszanie chmielu. Tego rodzaju praca i sektory biznesowe, do których się ona zalicza, to znacznie więcej.

Jeśli jesteś zaintrygowany, czytaj dalej. Podzielimy się kilkoma nieoczekiwanymi elementami pracy z piwem.

Ale zanim zaczniemy, musimy omówić różnicę między browarem a gorzelnią.

Źródło

Czy browar to to samo co gorzelnia?

Krótka odpowiedź jest taka, że ​​są różne, ale wiele browarów na całym świecie pełni także funkcję destylarni.

Jeśli planujesz pracować w branży piwnej, ważne jest, abyś rozróżnił dwie główne metody tworzenia piwa. Na tym właśnie polega główna różnica między browarami a gorzelniami – na sposobie produkcji piwa.

Główna różnica między warzeniem a destylacją piwa polega na tym, że w destylarni alkohol jest często usuwany z napojów.

Następnie dodaje się go ponownie dopiero w fazie destylacji. Warzenie piwa polega po prostu na zacieraniu jęczmienia i skrobi oraz dodawaniu cukru i substancji słodzących w celu uzyskania idealnego smaku.

Jak założyć browar lub gorzelnię

1. Wybierz niszę
2. Rozwijaj silny żołądek
3. Browarnictwo nie jest efektowne
4. Jest dużo sprzątania
5. Zdobądź odpowiednią edukację piwowarską
6. Istnieje wiele różnych stopni zaparzania
7. Zacznij od baru
8. Niektóre z Twoich naparów zawiodą
9. Wymagana jest praca administratora
10. Musisz promować swoje piwo i browar w Internecie
    
    

Źródło

1. Wybierz niszę.

Kiedy ktoś wspomina o browarze lub gorzelni, ludzie od razu przychodzą na myśl o piwie rzemieślniczym.

Jednakże zakłady te produkują wiele różnych rodzajów napojów. Od piwa przez wino po kombuchę – branża ma wiele różnych nisz.

Aby zbudować swój biznes i zadomowić się w niszy, musisz wybrać jeden z tych napojów i dowiedzieć się o nim wszystkiego, co możesz.

Nawet mistrz piwowarstwa nie specjalizuje się w każdym gatunku piwa; pozostaną przy tych, którzy są w swoich niszach lub będą eksperymentować, korzystając ze swojej specjalistycznej wiedzy.

2. Rozwijaj silny żołądek.

Praca w browarze lub gorzelni może wymagać silniejszego żołądka, niż myślisz. Będziesz musiał regularnie degustować nowe produkty, próbować naparów na różnych etapach i stawić czoła najróżniejszym zapachom – nie zawsze przyjemnym.

Chociaż wiele osób myśli, że pije piwo przez cały dzień, napoje, które spożywasz, nie zawsze są tymi, które byś wybrał. Aby odnieść sukces, potrzebujesz dobrego podniebienia i solidnego żołądka.

3. Browarnictwo nie jest efektowne.

Źródło

Tak, maszyny i technologia każdego nowoczesnego browaru są najnowocześniejsze. Są eleganckie, srebrne i dobrze wyglądają. Nie oznacza to jednak, że zawód piwowara jest prestiżowy.

Przez większość czasu będziesz ucierać, tupać i brudzić sobie ręce. Będziesz lepki od cukru, nagrzejesz się od sprzętu i będziesz pachnieć sfermentowanym chmielem lub drożdżami.

4. Jest dużo sprzątania.

Do stworzenia idealnego naparu potrzebnych jest wiele składników, a także wiele czyszczenia . Praca w browarze lub gorzelni przypomina pracę w komercyjnej kuchni.

Tworzysz produkt przeznaczony do spożycia przez ludzi i musisz zachować odpowiednie standardy higieny. Każdy element wyposażenia, podłogi, ściany, blaty, kanały, sufity i okna muszą pozostać nieskazitelne.

5. Zdobądź odpowiednią edukację piwowarską.

Warzenie piwa to nauka i sztuka. Jeśli otwierasz swój browar, rozważ wcześniejsze ukończenie kursu piwowarskiego, aby mieć pewność, że Twoja wiedza jest aktualna.

Wiele kursów stacjonarnych i internetowych może pomóc Ci w osiągnięciu tego marzenia. Potraktuj to jako część swojego biznesplanu i włącz zdobytą wiedzę do planu działania na przyszłość.

„Czytałem każdą książkę, jaka wpadła mi w ręce, ale piwo to biznes – właściwie to zawód, nazwijmy to zajęciem – i było czymś, w czym można spędzić całe życie i nie nauczyć się wszystkiego, co można się dowiedzieć uczyć się. ” – Rob Tod – Założyciel Allagash Brewing Company

6. Istnieje wiele różnych stopni zaparzania.

Jeśli chcesz zostać ekspertem w swojej dziedzinie – kimś więcej niż typowym piwowarem – niektóre pogłębione kursy uniwersyteckie skupiają się na procesie warzenia piwa.

Obejmują one:

• Certyfikat ogólny w browarnictwie (GCB)
• Praktyczny kurs browarnictwa komercyjnego
• Dyplom piwowarstwa

7. Zacznij od baru.

Twoja pasja do warzenia i destylacji skłoniła Cię do otwarcia firmy, więc powinieneś wykazać się praktycznością. Oznacza to pracę w barze i rozmowę z klientami.

Dowiesz się wiele z opinii, które otrzymasz na temat swojego piwa i możesz ulepszyć swoją małą firmę od podstaw.

Jeśli uczęszczałeś do szkoły barmańskiej , będzie to bardzo pomocne, ponieważ będziesz mieć podstawy do pracy. Jeśli nie, może to być bardzo stroma krzywa uczenia się.

8. Niektóre z Twoich naparów się nie sprawdzą.

Jeśli jesteś na etapie tworzenia receptur i warzenia piwa, szybko odkryjesz, że nie każde uwarzone piwo cieszy się uznaniem klientów.

Przygotuj się na zwycięstwo wraz z porażkami i zrozumiej, gdzie popełniłeś błąd. Problemem może być smak, brak marketingu , kierowanie na niewłaściwy rynek lub po prostu przygotowanie bardzo niszowego napoju.

9. Wymagana jest praca administracyjna.

Myliłbyś się, wyobrażając sobie, że warzenie piwa polega na zaglądaniu do zbiorników i testowaniu piwa. Duża część pracy w browarze to administracja.

Do tego dochodzą koszty towarów, budżety, poszukiwanie nowych przepisów i trendów w zakresie napojów oraz wiele innych czynności administracyjnych.

Jako przedsiębiorca powinieneś wiedzieć, że tego wymaga każda firma – a browar jest dokładnie tym – firmą sprzedającą tworzone przez Ciebie napoje.

10. Musisz promować swoje piwo i browar w Internecie.

Uwarzenie piwa i otwarcie browaru to tylko połowa pracy. Aby odnieść sukces, musisz promować swój zakład i markę.

Oznacza to, że musisz zbudować obecność w Internecie i stworzyć strategię marketingu cyfrowego .

Częścią Twojej strategii będzie zdefiniowanie osobowości kupującego, identyfikacja odbiorców, do których chcesz dotrzeć w Internecie, i poznanie więcej o cyklu kupujących.

Musisz przeprowadzić szczegółowe badania, aby określić, kim jest Twój idealny klient i jak najskuteczniej do niego dotrzeć na platformach, na których jest on najbardziej aktywny.

Tożsamość i osobowość Twojej marki będą zależeć od grupy docelowej , a materiały marketingowe będziesz kształtować wokół obrazu, który chcesz przedstawić.

Na przykład, jeśli koncentrujesz się na browarach w małych partiach, wykorzystujących organiczne składniki i kierujesz reklamy do millenialsów dbających o zdrowie, właśnie to musi odzwierciedlać Twój marketing i na tym musi opierać się wizerunek Twojej marki.

Będziesz także musiał zbudować swoją bazę obserwujących w mediach społecznościowych na platformach takich jak Facebook, TikTok i Instagram.

Początkowo Twój budżet prawdopodobnie nie pozwoli na zatrudnienie specjalisty ds. marketingu cyfrowego, więc tworzenie treści, robienie zdjęć, nagrywanie filmów i nawiązywanie kontaktu z docelowymi odbiorcami będzie zależało od Ciebie .

Możesz także spróbować blogowania gościnnego, aby zwiększyć świadomość marki.

Treści te będą powiązane z osobowością Twojej marki i muszą być spójne pod względem jakości i przekazu marki.

Musi kochać piwo

„ Mam kilka świetnych hitów. Miałem kilka kiepskich sytuacji. Ale zamieniłem swoje hobby w karierę. Czy to nie jest marzenie każdego? ” – Brian „Spike” Buckowski – współzałożyciel i wiceprezes Terrapin

Źródło

Jeśli chodzi o pracę w browarze lub gorzelni, wymaga poświęcenia i pasji, ale nie ma wątpliwości, że wiele cech charakterystycznych prowadzenia małej firmy nadal jest aktualnych.

Nie będziesz prosperować w tej branży, jeśli nie interesujesz się produkcją i warzeniem napojów. Jeśli jednak tak jest, jest mnóstwo miejsca na rozwój.