Pięć trendów technologicznych w restauracjach, które warto obserwować w 2023 r

W ciągu ostatnich kilku lat branża restauracyjna przeżywała burzliwą jazdę. Mieliśmy blokady, niedobory kadrowe, a teraz podwyżki inflacji. Na szczęście technologia pomogła nam pokonać te ograniczenia. Nigdy wcześniej technologia i przemysł restauracyjny nie były tak powiązane, a oprogramowanie do żywności i napojów wykorzystywane do przetrwania pandemii Covid nie zniknie.

Chociaż być może niedługo nie będziemy konsumować cyfrowych burgerów i wirtualnego piwa w Metaverse, ten artykuł wskaże pięć zmian w technologii restauracyjnej, które pomogą Ci przygotować Twoją firmę na przyszłość.

Czym jest technologia restauracyjna?

Technologia restauracyjna obejmuje narzędzia, sprzęt i programy komputerowe, z których codziennie korzystają restauracje, kawiarnie i bary. Technologia sprawia, że ​​zarówno procesy biznesowe, jak i obsługa klienta przebiegają lepiej.

Technologie restauracyjne, takie jak oprogramowanie hotelarskie, podlegają ciągłej ewolucji. Ponieważ branża hotelarska rozwija się i staje się bardziej konkurencyjna, restauracje muszą korzystać z najnowszych osiągnięć technologicznych. Te postępy obejmują narzędzia do komunikacji z klientami, zarządzania mediami społecznościowymi, śledzenia zapasów i inżynierii menu. Narzędzia zostały zaprojektowane przez firmy zajmujące się tworzeniem oprogramowania i pomagają w poprawie jakości obsługi klienta — co jest kluczowym priorytetem dla większości restauracji.

Jak technologia restauracyjna zmieniła perspektywy branży spożywczej: globalne statystyki w 2022 r

• 84% gości szuka swojego menu online przed podjęciem decyzji o nowej restauracji, w porównaniu z 59% w 2017 r.
• 48% gości twierdzi, że menu dostępne online jest ważnym czynnikiem podczas spożywania posiłków.
• 95% restauracji korzysta z jednej lub więcej platform do składania zamówień online.
• Jak wynika z wielu trendów w kuchni duchów na lata 2021 i 2022, 52% konsumentów nie ma problemu z zamawianiem w restauracji z dostawą.
• Coraz więcej konsumentów korzysta z portfeli cyfrowych i PayPal. Wydatki konsumentów na PayPal wyniosły 8,1 miliarda dolarów.
• Rynek automatyzacji żywności został wyceniony na 11,29 mld USD w 2022 r. i przewiduje się, że osiągnie 18,60 mld USD do 2030 r., rosnąc w CAGR na poziomie 6,47% w latach 2023-2030.
• 67% mieszkańców w czasie pandemii COVID-19 wolało korzystać z usług dostawy online w celu zakupu żywności.
• 64% respondentów z pokolenia milenialsów twierdzi, że dostawa żywności i jedzenie na wynos są „niezbędne dla ich stylu życia”.
• 57% restauracji oferuje obecnie program lojalnościowy dla klientów.
• 86% gości wykazuje zainteresowanie przystąpieniem do programu lojalnościowego, jeśli oferuje on zniżki i kupony.

Biorąc pod uwagę liczne zmiany zachodzące w branży restauracyjnej, właściciele i menedżerowie restauracji muszą nadążać za najnowszymi osiągnięciami. Jeśli będziesz na bieżąco z nadchodzącymi trendami technologii restauracyjnych, możesz mieć pewność, że Twoja restauracja pozostanie konkurencyjna na dzisiejszym dynamicznym rynku.

Pięć innowacyjnych technologii restauracyjnych, które eksplodują w 2023 roku

Istnieje wiele innowacyjnych technologii restauracyjnych, o których profesjonaliści z branży muszą wiedzieć, aby w pełni z nich skorzystać i spełnić oczekiwania klientów. Zostały one szczegółowo opisane poniżej.

1. Posiłki bezkontaktowe: przygotuj swoją restaurację na przyszłość

Czy to za pośrednictwem aplikacji, strony internetowej, czy cyfrowego menu połączonego z kodem QR, bezdotykowe spożywanie posiłków i przetwarzanie płatności będą nadal głównym trendem po 2023 roku.

Przechodząc od pandemii do sytuacji, w której koronawirus jest endemiczny, wielu klientów próbuje ograniczyć kontakt międzyludzki, a cyfrowe menu jest dla nich jedną z najprostszych metod. Cyfrowe menu są nie tylko bardziej higieniczne, ale zapewniają również wiele innych korzyści dla Twojej firmy. Dobrze zaprojektowane cyfrowe menu jest elastyczne i łatwe do aktualizacji. W przeciwieństwie do drukowanych menu, które muszą być przeprojektowane i ponownie wydrukowane, cyfrowe menu restauracji mogą obejmować sezonowe posiłki, a także codzienne i cotygodniowe promocje, które są regularnie aktualizowane.

Twoi goście mogą uzyskać dostęp do Twojego cyfrowego menu na różne sposoby, ale najszybszym i najwygodniejszym sposobem jest użycie kodu QR. Z pewnością widziałeś już kody QR. Są to możliwe do zeskanowania zdjęcia, które mogą łączyć aplikację aparatu dowolnego użytkownika smartfona z dowolnym łączem internetowym, w tym łączem do cyfrowego menu restauracji.

Oprócz łatwego dostępu za pomocą kodu QR na urządzeniach takich jak tablet, Twoje cyfrowe menu powinno być również „przyjazne dla urządzeń mobilnych”. W 2023 roku większość Twoich gości będzie używać telefonów zamiast laptopów lub komputerów stacjonarnych, aby znajdować restauracje i przeglądać menu. Dlatego równie potrzebne jest cyfrowe menu restauracji, które dobrze sprawdza się na mniejszych ekranach.

Kody QR i cyfrowe menu restauracji nie muszą być drogie, skomplikowane ani czasochłonne. W Internecie dostępne są narzędzia, które mogą tworzyć dla Ciebie kody QR. W ten sam sposób możesz znaleźć bezpłatne oprogramowanie do zarządzania menu online, które pomoże Ci tworzyć cyfrowe menu, które działają lepiej na urządzeniach mobilnych i wyglądają lepiej niż drukowane menu. Wielu właścicieli restauracji zatrudnia obecnie firmy programistyczne do zaprojektowania skutecznego cyfrowego menu dla swojej firmy.

2. Aplikacja do dostarczania posiłków na żądanie: technologia restauracyjna, która doładuje Twój biznes

W czasie pandemii zmiany zaszły nie tylko w technologii. Zmieniło się też wiele naszych nawyków. Nawyki, które wypracowaliśmy podczas lockdownu, takie jak zamawianie jedzenia na dowóz, nadal będą miały znaczenie dla przyszłości branży restauracyjnej.

Aplikacje dostawcze innych firm, takie jak Grubhub, DoorDash i Uber Eats, ułatwiły konsumentom delektowanie się daniami z ich ulubionych restauracji bez konieczności przebierania się. Takie oprogramowanie do żywności i napojów nie jest pozbawione wad. Może to wiązać się z naliczaniem wysokich kosztów, które obniżają wyniki finansowe restauracji, a kiedy jedzenie opuszcza ręce pracowników, kontrola jakości zostaje utracona.

Pozytywy przeważają jednak nad negatywami. Aplikacje do dostarczania jedzenia na żądanie oferują znaczną ilość bezpłatnych reklam, dzięki czemu możesz dotrzeć do osób, które nie znają Twojej marki. Oprócz zapewniania bezpłatnych promocji, aplikacje do dostarczania są niezbędne, ponieważ wymagają ich konsumenci w XXI wieku. Jeśli nie zaoferujesz i nie będziesz agresywnie promować własnej usługi dostawy, prawdopodobnie będziesz musiał korzystać z aplikacji dostarczających lub ryzykować utratę biznesu na rzecz lokalnej konkurencji.

3. Duchowe kuchnie i wirtualne restauracje: nowa generacja biznesu restauracyjnego

W 2022 roku kuchnie duchów i wirtualne marki odegrały kluczową rolę w biznesie restauracyjnym, obok zewnętrznych aplikacji dostawczych. Jeśli boom kuchni duchów w Azji czegoś nas uczy, to tego, że praktyka ta prawdopodobnie stanie się znacznie bardziej znacząca w ciągu następnych kilku dekad.

W istocie kuchnie duchów to restauracje bez jadalni. Mogą działać w różnych lokalizacjach, ale zdecydowana większość zatrudnia kuchnie w stylu kantorowym. Kuchnie komisowe to pomieszczenia ogólnodostępne, które można wynająć. Zwykle mają wszystko, czego potrzebują, w tym frytkownicę, piekarnik i kuchenkę.

Wirtualne restauracje (znane również jako wirtualne marki lub wirtualne kuchnie) działają w ramach bardziej konwencjonalnej, tradycyjnej restauracji, ale przygotowują wyłącznie jedzenie na dowóz. Stacjonarne restauracje mogą generować dodatkowy strumień przychodów dzięki wirtualnym restauracjom bez konieczności kupowania nowych witryn, umieszczania większej liczby stolików w jadalni lub zatrudniania większej liczby pracowników obsługi.

W 2023 roku kuchnie duchów pomogą wielu początkującym restauratorom w uruchomieniu ich działalności. Weterani branży nie oddadzą jednak swojego udziału w rynku bez walki.

Tak długo, jak będą działać zewnętrzne aplikacje dostawcze, takie jak DoorDash, Grubhub i UberEats, nadal będą istnieć kuchnie duchów i wirtualne restauracje. Pomimo faktu, że wiele firm opartych na aplikacjach nie odkryło jeszcze opłacalnego modelu biznesowego, a niektóre z nich mogą upaść w przyszłości, oprogramowanie do żywności i napojów zrewolucjonizowało sposób, w jaki restauracje obsługują swoich klientów, a trend ten z pewnością będzie się utrzymywał.

4. Automatyzacja i inteligentna technologia restauracyjna: jedzenie w epoce cyfrowej

Przewiduje się, że włączenie automatyzacji i inteligentnych technologii będzie jednym z najważniejszych i najbardziej znaczących osiągnięć technologicznych w 2023 r.

Zamiast humanoidalnych robotów, robotyka, sztuczna inteligencja i IoT będą miały radykalnie duży wpływ na sektor. Rosnące możliwości przetwarzania i spadające koszty obliczeniowe powodują eksplozję sztucznej inteligencji, w której sztuczna inteligencja zostanie dodana do prawie wszystkiego. Dodanie inteligencji do „głupich” urządzeń kuchennych umożliwi nowy poziom systemów automatyzacji restauracji.

Wiele ekskluzywnych restauracji korzysta z inteligentnych pieców kombinowanych, które mogą wykonywać różne czynności, takie jak pieczenie, pieczenie i gotowanie na parze, i które można zaprogramować tak, aby wykonywały proste sekwencje. W ten sposób piekarnik kombinowany wyparł już wiele procedur kulinarnych. Coraz częściej „głupie” urządzenia kuchenne zyskują inteligencję. Proste krajalnice do warzyw wykorzystują teraz rozpoznawanie obrazu do siekania warzyw w dowolny kształt, jaki można sobie wyobrazić.

Poprzez podłączenie różnych urządzeń kuchennych do kuchennego systemu operacyjnego, oprogramowanie przyspieszy proces uczynienia istniejącego sprzętu bardziej inteligentnym. W wielu restauracjach aplikacje chmurowe typu „oprogramowanie jako usługa” zastąpiły już znaczną ilość papieru. Obecnie aplikacje te wykonują tylko pojedyncze funkcje, takie jak punkty sprzedaży w restauracjach, księgowość i kontrola zapasów. W nadchodzących latach coraz większa liczba programów związanych z żywnością i napojami będzie w pełni połączona, a dzięki zastosowaniu sztucznej inteligencji procesy planowania, zarządzania zapasami i zarządzania przychodami zostaną znacznie zautomatyzowane i zoptymalizowane. Inteligentne staje się nie tylko wyposażenie kuchni, ale także cała działalność restauracji.

5. Programy lojalnościowe: Tajna technologia restauracyjna w zadowalaniu klientów

Branża restauracyjna prawdopodobnie czeka w tym roku kolejny trudny rok. Wielu ekspertów i dyrektorów branżowych przewiduje rychłą recesję. Jeśli tak, właściciele firm powinni natychmiast podjąć środki ostrożności.

Inwestowanie w lojalnych stałych klientów to jeden z najlepszych sposobów na przetrwanie trudnych czasów. Powinieneś stosować różne strategie marketingowe, aby przyciągnąć więcej klientów po raz pierwszy. Ale kiedy gospodarka się pogarsza, a stali klienci ograniczają wydatki, to twoi lojalni stali bywalcy najbardziej pomagają Twojej małej firmie pozostać otwartą. Stali klienci są znacznie mniej kosztowni w utrzymaniu niż klienci po raz pierwszy. Oprócz tego, że wymagają znacznie mniejszych nakładów marketingowych i wydatków niż nowi klienci, stali klienci często wydają więcej podczas każdej wizyty.

Możesz skupić się na zwiększaniu lojalności klientów w 2023 roku, korzystając z bardzo podstawowego elementu technologii restauracyjnej: programu lojalnościowego dla klientów. Złożoność programu lojalnościowego dla klientów zależy wyłącznie od Ciebie. Niektóre firmy stosują cyfrowe programy lojalnościowe dla klientów. Po zarejestrowaniu się klienta za pomocą numeru telefonu, adresu e-mail lub aplikacji mobilnej program śledzi jego wydatki. Dostępnych jest wiele cyfrowych programów lojalnościowych. Niektóre są tańsze i bardziej przyjazne dla użytkownika niż inne, ale wiele z nich można podłączyć bezpośrednio do systemu POS, ułatwiając klientom zdobywanie nagród, a pracownikom ich wykorzystanie.

Jeśli potrzebujesz szybszego i wydajniejszego rozwiązania, karta lojalnościowa może być świetną opcją. Karta lojalnościowa pozwala szybko i tanio rozpocząć program lojalnościowy. Jedyną wadą programu kart lojalnościowych jest to, że konsumenci muszą nosić swoją kartę w portfelu lub torebce i śledzić ją. Jeśli jednak nie stanowi to problemu dla Ciebie i Twoich gości, karta dziurkowana jest prostym i niedrogim wyborem. Wielu właścicieli restauracji zatrudnia obecnie firmy programistyczne do tworzenia skutecznych programów kart lojalnościowych dla swoich firm.

Ostatnie słowa

Bycie na bieżąco z najnowszymi trendami technologii restauracyjnych jest niezbędne do efektywnego zarządzania restauracją. Adamo Software, wiodąca firma zajmująca się tworzeniem oprogramowania, przewiduje, że branża restauracyjna odnotuje w przyszłości wzrost rozwoju oprogramowania.