Przewodnik po zielonych praktykach i certyfikacji w przemyśle spożywczym

Opublikowany: 2024-11-26

Zielone praktyki i certyfikacja w przemyśle spożywczym

Napisane przez Lindsay Chung, starszy doradca ds. kredytów biznesowych w AOF

Zielone praktyki w przemyśle spożywczym

Odkryj sposoby wykorzystania ekologicznych praktyk w przemyśle spożywczym, aby wyróżnić się na zatłoczonych rynkach, jednocześnie zmniejszając swój wpływ na środowisko. W miarę jak konsumenci stają się bardziej świadomi ekologicznie, poszukują firm, które podzielają ich wartości i są skłonne płacić więcej za produkty przyjazne dla środowiska . Ekologiczne podejście ma także tę dodatkową zaletę, że pomaga Twojej firmie przestrzegać ciągle zmieniających się przepisów ochrony środowiska.

Decydując się na ekologię, może być trudno wiedzieć, od czego zacząć. Pierwsze kroki, jakie należy podjąć, to skupienie się na odpowiedzialnym pozyskiwaniu surowców, zarządzaniu zasobami oraz zarządzaniu zanieczyszczeniami i odpadami.

Odpowiedzialne zaopatrzenie

  • Produkty organiczne USDA: Pozyskuj produkty od rolników stosujących techniki rolnictwa organicznego, takie jak ochrona różnorodności biologicznej, przywracanie zdrowia gleby i ochrona zasobów naturalnych, co może pomóc w zapewnieniu zrównoważonego systemu żywnościowego. Korzystanie z produktów USDA Organic zmniejszy również ilość chemikaliów i GMO w Twoich produktach.
  • Zrównoważone opcje białkowe: rozważ zaoferowanie większej liczby opcji uwzględniających planetę, co może radykalnie zmniejszyć Twój wpływ na środowisko. Ma to również dodatkową zaletę w postaci poszerzenia Twojej klienteli o wegan i wegetarian. Znajdź dostawców, którzy stosują zrównoważone praktyki związane z owocami morza, aby zapewnić zdrowe i odporne ekosystemy.
  • Ekologiczne pozyskiwanie żywności: Zacznij od współpracy z lokalnymi dostawcami, aby zapewnić swoim klientom najświeższe składniki, jednocześnie wspierając lokalną gospodarkę i zmniejszając swój ślad węglowy. Korzystaj z ekologicznego transportu produktów i składników żywności, aby opracować bardziej zrównoważony łańcuch dostaw. Inną opcją jest skorzystanie z programu kompensacji emisji dwutlenku węgla w celu zneutralizowania emisji pochodzących z transportu.

Zarządzanie zasobami

  • Oszczędzanie wody: Oszczędzaj wodę poprzez regularne sprawdzanie wycieków, szkolenie pracowników w zakresie sposobów oszczędzania wody, zbiory (sprawdź lokalne przepisy), stosowanie nawadniania kroplowego i instalowanie armatury o niskim przepływie.
  • Efektywność energetyczna: Zmniejsz rachunki za energię i popraw efektywność energetyczną, korzystając ze sprzętu Energy Star, świateł LED, czujników obecności itp. Rozważ wykorzystanie energii odnawialnej w produkcji żywności, instalując panele słoneczne lub kupując certyfikaty odnawialne z certyfikatem Green E (REC), jeśli są dostępne .

Redukcja zanieczyszczeń i odpadów

  • Recykling i kompostowanie: Rozważ kompostowanie, ponowne wykorzystanie i recykling odpadów organicznych, aby zaoszczędzić na rachunkach za odpady i zmniejszyć ilość odpadów trafiających na wysypisko.
  • Zarządzanie odpadami żywnościowymi: Wprowadź lepsze zarządzanie zapasami i przekaż nadwyżki żywności, aby ograniczyć marnowanie żywności.
  • Przyjazne dla środowiska opakowania do żywności: Wspieraj dostawców, którzy produkują biodegradowalne, kompostowalne, nadające się do recyklingu lub inne zrównoważone opakowania do żywności.
  • Stosowanie środków chemicznych: Znajdź produkty czyszczące, które zapewniają wysokie standardy środowiskowe w zakresie bezpieczeństwa i opakowań przyjaznych dla środowiska. Eksperci zalecają przyjrzeć się produktom, które posiadają certyfikaty renomowanych organizacji, takich jak EPA Safer Choice, Green Seal czy ECOLOGO.
  • Ekologiczne materiały budowlane i wyposażenie: Używaj nietoksycznych farb i ekologicznych materiałów budowlanych (np. bambusa lub drewna z odzysku), aby uwzględnić zrównoważony rozwój w procesie renowacji lub budowy. Więcej informacji na temat certyfikatów budownictwa ekologicznego można znaleźć w naszej bibliotece zasobów.

Uwagi dotyczące certyfikacji produkcji zielonej żywności

Proces certyfikacji ekologicznej może być zniechęcający, dlatego przed podjęciem dalszych działań ważne jest, aby rozważyć wszystkie możliwe sposoby, w jakie certyfikacja może wpłynąć na Twoją firmę.

  • Zaufanie klientów i przewaga konkurencyjna: Certyfikat ekologiczny buduje wiarygodność i zaufanie wśród klientów świadomych ekologicznie. Certyfikowane produkty mogą i będą wyróżniać Twoją firmę na zatłoczonym rynku.
  • Finanse biznesu: Ubieganie się o certyfikat i spełnienie wymagań niezbędnych do zakwalifikowania się do certyfikacji to znacząca inwestycja finansowa. Opłaty certyfikacyjne wahają się od kilkuset do kilku tysięcy dolarów w zależności od kilku czynników, w tym rodzaju certyfikacji, lokalizacji obiektów i wielkość Twojej firmy. Koszty te można potencjalnie zrekompensować poprzez wyższe ceny i długoterminowe oszczędności operacyjne w zakresie usuwania odpadów i kosztów mediów.
  • Większy dostęp do rynku: wiele platform handlowych, sprzedawców detalicznych i restauracji preferuje obecnie produkty certyfikowane lub nawet ich wymaga.
  • Ślad środowiskowy: Małe firmy z branży spożywczej mogą wywrzeć znaczący pozytywny wpływ na środowisko, przyjmując bardziej zrównoważone praktyki.

Istnieje kilka certyfikatów, które Twoja firma może uzyskać, aby umocnić swoje zaangażowanie w ochronę środowiska i powiększyć bazę klientów. Poniżej wyróżniliśmy niektóre z najczęstszych certyfikatów dla małych firm w branży spożywczej.

USDA Organiczne

Techniki rolnictwa ekologicznego stanowią podstawę zrównoważonych metod rolnictwa i hodowli zwierząt. Ten certyfikat żywności organicznej pozwala uniknąć syntetycznych pestycydów, GMO i sztucznych nawozów oraz podkreśla zdrowie gleby i równowagę ekologiczną. Małe firmy muszą spełniać poniższe standardy, aby zakwalifikować się do certyfikatu USDA Organic.

  • Żadnych syntetycznych środków chemicznych.
  • Spełniaj standardy dobrostanu zwierząt gospodarskich.
  • Promuj różnorodność biologiczną, zdrowie gleby i równowagę ekologiczną.

Dowiedz się więcej o standardach Narodowego Programu Ekologicznego (NOP) dotyczących produktów wytwarzanych metodami ekologicznymi sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych. Odwiedź lokalizator jednostek certyfikujących, aby znaleźć akredytowanego agenta certyfikującego, który przeprowadzi inspekcję Twojego gospodarstwa lub zakładu przetwórczego.

CERTYFIKAT STOWARZYSZENIA ZIELONEJ RESTAURACJI (GRA).

Stowarzyszenie Green Restaurant Association (GRA) certyfikuje restauracje, które angażują się w zrównoważony rozwój w zakresie efektywności energetycznej, odpowiedzialnego pozyskiwania żywności i redukcji odpadów. Restauracje zdobywają punkty GreenPoints, aby zdobywać różne poziomy certyfikacji i odznaki. Poniższe standardy GRA służą do pomiaru osiągnięć restauracji i dostarczają wskazówek, w jaki sposób mogą one nadal wywierać wpływ.

  • Efektywność energetyczna i oszczędność wody
  • Redukcja odpadów i zanieczyszczeń
  • Zrównoważone pozyskiwanie żywności
  • Ekologiczne meble i materiały budowlane
  • Zaangażowanie społeczne

Dowiedz się więcej o korzyściach, jakie ten certyfikat może przynieść Twojej firmie, na stronie stowarzyszenia Green Restaurant Association i przeprowadź szybką ocenę, aby uzyskać podstawowe informacje o swojej restauracji.

CERTYFIKAT RAINFOREST ALALIANCE

Rainforest Alliance to międzynarodowy certyfikat przyznawany produktom, zwłaszcza kawie, herbacie i kakao, które pochodzą ze zrównoważonych źródeł, z naciskiem na różnorodność biologiczną i odpowiedzialność społeczną. Aby zapewnić małym przedsiębiorstwom możliwość stosowania bardziej odpornych i włączających praktyk rolniczych, Rainforest Alliance ma następujące wymagania dotyczące certyfikacji:

  • Zrównoważone praktyki rolnicze
  • Uczciwa ochrona pracy
  • Ochrona środowiska
  • Ochrona różnorodności biologicznej

Rainforest Alliance dysponuje szkoleniami i zasobami ułatwiającymi małym firmom przejście przez proces certyfikacji.

Jak uzyskać certyfikat produkcji zielonej żywności

Chociaż każda jednostka certyfikująca ma własną ścieżkę certyfikacji, większość agencji stosuje podobny proces.

  1. Zidentyfikuj: Zacznij od podjęcia decyzji, jaki certyfikat będzie najlepiej pasował do Twojej firmy. Przyjrzyj się standardom i wymaganiom dotyczącym certyfikacji, aby określić, co jest potrzebne, aby się zakwalifikować.
  2. Plan: Utwórz plan obejmujący zmiany, które należy wprowadzić, aby spełnić wymagania certyfikacyjne, szczegółowy harmonogram, strukturę cen, prognozy finansowe, strategię marketingową i komunikacyjną, zaktualizowany projekt opakowania, budżet.
  3. Przygotuj się: rozpocznij wdrażanie swojego planu od opracowania zrównoważonych polityk, identyfikacji lokalnych dostawców, szkolenia pracowników i wprowadzenia nowych praktyk przyjaznych dla środowiska. Jeśli to konieczne, znajdź niezależnego agenta certyfikującego i umów się na spotkanie. Należy pamiętać, że nie jest to wymóg w przypadku wszystkich certyfikatów.
  4. Zastosuj: Prześlij wniosek, podając szczegółowe informacje na temat swojego planu i aktualnych praktyk przyjaznych środowisku.
  5. Przejść kontrolę: Pomóż agentowi przeprowadzić wywiad z pracownikami, przejrzeć dokumentację, przetestować produkty i sprawdzić swoją działalność, aby upewnić się, że przestrzegasz standardów certyfikacji. Niektóre certyfikaty zapewniają czas na podjęcie działań naprawczych przed dokonaniem ostatecznych ustaleń.
  6. Otrzymaj certyfikat: Promuj swoje osiągnięcia i zaangażowanie w zrównoważony rozwój, dodając pieczęć certyfikatu do swoich produktów i materiałów marketingowych. Wiele agencji certyfikujących udziela wskazówek dotyczących stosowania ekologicznego marketingu w przemyśle spożywczym. Dostosuj swoje ceny i odpowiednio komunikuj się z klientami.
  7. Przeglądanie coroczne: upewnij się, że przechowujesz aktualne dokumenty, planujesz regularne audyty i płacisz opłaty za odnowienie, aby zachować aktualność certyfikatu.

Często zadawane pytania (FAQ)

Jak długo trwa typowy proces certyfikacji?

Ukończenie certyfikacji zajmuje zwykle 3–12 miesięcy. Na harmonogram wpływa kilka czynników, w tym rodzaj certyfikacji, model biznesowy i wielkość firmy, a także aktualizacje niezbędne do spełnienia standardów.

Jakie zasoby są dostępne dla małych firm rozważających uzyskanie certyfikatu?

Dostępnych jest kilka programów pomagających małym firmom w uzyskaniu certyfikatów lub udoskonaleniach w zakresie energii, w tym program USDA Rural Energy for America Program (REAP) i minigranty dotyczące elektryfikacji California Green Business Network. Ważne jest, aby przyjrzeć się także rabatom, ulgom podatkowym, dotacjom i pożyczki oferowane przez agencje rządowe lokalne, stanowe i federalne oraz stowarzyszenia branżowe.

Jakie jeszcze certyfikaty warto wziąć pod uwagę?

Oprócz powyższych certyfikatów, zalecamy zapoznanie się z B Corporation, Green America's Green Business Certification, California Green Business Network, Projekt bez GMO i Fairtrade.

Ile zazwyczaj kosztuje certyfikacja?

Koszty certyfikacji i rocznego odnowienia różnią się w zależności od kilku czynników, w tym wielkości firmy, złożoności operacji i niezbędnych ulepszeń. Stowarzyszenie Green Restaurant Association i USDA Organic Certification wahają się od 500 do kilku tysięcy dolarów, a roczne opłaty zwykle kosztują mniej niż 1000 dolarów. Program USDA Organic Certification Cost Share Program (OCSP) zwraca do 75% kosztów certyfikacji. Certyfikat Rainforest Alliance kosztuje zazwyczaj ponad 1500 dolarów, a roczne opłaty sięgają kilku tysięcy dolarów.

Jaka jest rola laboratoriów zatwierdzonych przez FDA w procesie certyfikacji?

Zatwierdzone przez FDA zapewniają krytyczne testy w celu sprawdzenia, czy produkty spełniają standardy bezpieczeństwa, jakości i zgodności.

Jakie są główne wyzwania związane z uzyskaniem i utrzymaniem zielonej certyfikacji?

Proces certyfikacji może być kosztowny, złożony, czasochłonny i trudny w obsłudze. Aby pokonać te wyzwania, zacznij od wprowadzenia stopniowych zmian i upewnij się, że przed rozpoczęciem procesu przeprowadziłeś szeroko zakrojone badania i planowanie.

Jak promować wśród klientów zielone certyfikaty?

Zielony marketing w branży spożywczej może być tak prosty, jak promowanie kamieni milowych w zakresie zrównoważonego rozwoju w mediach społecznościowych, publikowanie blogów lub filmów szczegółowo opisujących praktyki w zakresie zrównoważonego rozwoju, wyświetlanie logo certyfikatów na produktach i materiałach marketingowych lub organizowanie wydarzeń przyjaznych środowisku. Upewnij się, że jasno, przejrzyście i uczciwie mówisz o wpływie, jaki wywierasz, aby uniknąć „greenwashingu”.

Skąd mam wiedzieć, który certyfikat będzie najlepszy dla mojej firmy?

Przy wyborze certyfikatów należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy, w tym wartości i cele firmy, standardy branżowe, ograniczenia finansowe i czasowe, oczekiwania klientów oraz korzyści wynikające z certyfikacji. Na przykład certyfikat Rainforest Alliance byłby najlepszy dla większych firm, które koncentrują się na zrównoważonej produkcji i etycznym pozyskiwaniu surowców. Firmy, które idealnie pasują do tego certyfikatu, zazwyczaj mają bezpośrednie powiązania z rolnictwem lub leśnictwem, np. firmy sprzedające kawę, herbatę, kakao, banany itp.

Czy jesteś gotowy dołączyć do rosnącej liczby firm, które przodują w zrównoważonej produkcji żywności?

Przedsiębiorstwa wdrażające zielone praktyki w przemyśle spożywczym zyskują przewagę konkurencyjną, redukują koszty mediów i odpadów oraz wywierają pozytywny wpływ na środowisko. Możesz zacząć od małych zmian, takich jak ekologiczne pozyskiwanie żywności, inwestowanie w energooszczędne maszyny, szkolenie pracowników w zakresie praktyk zrównoważonego rozwoju, używanie przyjaznych dla środowiska opakowań do żywności lub rozwój systemu zarządzania odpadami.

Gdy będziesz już gotowy do wykonania kolejnego kroku, starannie wybierz odpowiedni dla siebie certyfikat, a następnie opracuj plan szczegółowo określający, co planujesz zrobić i jaki będzie to miało wpływ na Twoją firmę. Proces certyfikacji ekologicznej może wiązać się z wysokimi kosztami początkowymi i rygorystycznymi standardami, ale w przyszłości przyniesie korzyści Twojej firmie i środowisku.