10 coisas que você não sabia sobre como abrir uma cervejaria

Começar sua cervejaria ou destilaria pode parecer o trabalho ideal para os amantes da cerveja. A cerveja artesanal tem um certo nível de experimentação e espaço para contribuições criativas que a cerveja produzida em massa simplesmente não consegue igualar.

No entanto, como empresário cervejeiro, não se trata de experimentar novas cervejas e misturar lúpulo. Há muito mais neste tipo de trabalho e nos setores de negócios em que ele se enquadra.

Se você está intrigado, continue lendo. Compartilharemos alguns dos elementos inesperados do trabalho com cerveja.

Mas antes de começarmos, devemos discutir a diferença entre uma cervejaria e uma destilaria.

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Uma cervejaria é o mesmo que uma destilaria?

A resposta curta é que são diferentes, mas muitas cervejarias em todo o mundo também funcionam como destilarias.

Se você planeja trabalhar na indústria cervejeira, é crucial distinguir entre os dois métodos principais de criação de cerveja. É aí que reside a principal diferença entre cervejarias e destilarias – o método de produção da cerveja.

A principal diferença entre fabricar cerveja e destilar cerveja é que, em uma destilaria, o álcool geralmente é removido das bebidas.

Só é então adicionado novamente durante a fase de destilação. A fabricação de cerveja envolve simplesmente a mistura de cevada e amido e a adição de açúcar e adoçantes para criar o sabor perfeito.

Como iniciar sua cervejaria ou destilaria

1. Escolha um nicho
2. Desenvolva um estômago forte
3. Fazer cerveja não é glamoroso
4. Há muita limpeza
5. Obtenha uma educação cervejeira adequada
6. Existem muitos tipos diferentes de graus de fabricação de cerveja
7. Comece na choperia
8. Algumas de suas cervejas irão falhar
9. É necessário trabalho administrativo
10. Você precisará comercializar sua cerveja e cervejaria online
    
    

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1. Escolha um nicho.

Quando alguém menciona uma cervejaria ou destilaria, as pessoas tendem a pensar imediatamente em cerveja artesanal.

Porém, esses estabelecimentos produzem diversos tipos de bebidas. Da cerveja ao vinho e ao kombuchá, a indústria possui diversos nichos.

Para construir seu negócio e se estabelecer em um nicho, você precisará escolher uma dessas bebidas e aprender tudo o que puder sobre ela.

Mesmo um mestre cervejeiro não se especializa em todos os tipos de cerveja; eles se limitarão aos de seus nichos ou experimentarão usando seu conhecimento especializado.

2. Desenvolva um estômago forte.

Trabalhar em uma cervejaria ou destilaria pode exigir um estômago mais forte do que você pensa. Você terá que fazer degustações de novos produtos regularmente, provar cervejas em vários estágios e enfrentar todos os tipos de cheiros - nem todos agradáveis.

Embora muitas pessoas pensem que passam o dia inteiro bebendo cerveja, as bebidas que você consome nem sempre são as que você escolheria. Você precisará de um bom paladar e um estômago sólido para ter sucesso.

3. Fazer cerveja não é glamoroso.

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Sim, as máquinas e a tecnologia dentro de qualquer cervejaria moderna são de ponta. Eles são elegantes, prateados e bonitos. Mas isso não significa que o trabalho de um cervejeiro seja glamoroso.

Você estará amassando, pisando e sujando as mãos na maior parte do tempo. Você ficará pegajoso com o açúcar, quente com o equipamento e acabará cheirando a lúpulo fermentado ou fermento.

4. Há muita limpeza.

Muitos ingredientes são necessários para criar a bebida perfeita e muita limpeza é necessária. Trabalhar em uma cervejaria ou destilaria é como trabalhar em uma cozinha comercial.

Você está criando um produto para consumo humano e deve manter os padrões de higiene adequados. Cada peça do equipamento, pisos, paredes, superfícies, dutos, tetos e janelas devem permanecer impecáveis.

5. Obtenha uma educação cervejeira adequada.

Fazer cerveja é uma ciência e uma arte. Se você estiver abrindo sua cervejaria, considere fazer um curso de cervejaria com antecedência para garantir que seu conhecimento esteja atualizado.

Muitos cursos presenciais e online podem ajudá-lo a realizar esse sonho. Considere isso como parte do seu plano de negócios e incorpore o que aprendeu em seu roteiro para o futuro.

“Eu li todos os livros que pude encontrar, mas cerveja é um negócio - é um comércio, na verdade, vou chamá-lo de comércio - e era algo em que você poderia passar a vida inteira e não aprender tudo o que havia para fazer. aprender. ”- Rob Tod – Fundador da Allagash Brewing Company

6. Existem muitos tipos diferentes de graus de fermentação.

Se você deseja se tornar um especialista na área - mais do que apenas um cervejeiro típico - alguns cursos universitários aprofundados concentram-se no processo de fabricação de cervejas.

Esses incluem:

• Certificado Geral em Cerveja (GCB)
• Curso Prático de Cerveja Comercial
• Diploma em Cervejaria

7. Comece na choperia.

Sua paixão por cerveja ou destilação o levou a abrir seu negócio, então você deve colocar a mão na massa. Isso significa trabalhar na choperia e conversar com seus clientes.

Você aprenderá muito com o feedback que receber sobre sua cerveja e poderá melhorar seu pequeno negócio desde o início.

Se você frequentou a escola de bartender , isso será de grande ajuda, pois você terá uma base para trabalhar. Caso contrário, pode ser uma curva de aprendizado muito acentuada.

8. Algumas de suas cervejas irão falhar.

Se você está na fase de criar receitas e fabricar cerveja, logo descobrirá que nem toda cerveja produzida faz sucesso entre os clientes.

Prepare-se para aceitar as vitórias com os fracassos e entender onde você errou. Gosto, falta de marketing , direcionamento ao mercado errado ou simplesmente fazer uma bebida de nicho podem ser problemas.

9. É necessário trabalho administrativo.

Você estaria errado se imaginasse que fabricar cerveja era olhar para tanques e testar cerveja. Grande parte do trabalho em uma cervejaria é administrativo.

Há o custo dos produtos, orçamentos, pesquisa de novas receitas e tendências de bebidas e muitas outras tarefas administrativas necessárias.

Como empresário, você deve saber que qualquer negócio exige isso – e uma cervejaria é exatamente isso – um negócio que vende as bebidas que você cria.

10. Você precisará comercializar sua cerveja e cervejaria online.

Preparar sua cerveja e abrir sua cervejaria é apenas metade do trabalho. Para ter sucesso, você precisa divulgar seu estabelecimento e sua marca.

Isso significa que você deve construir uma presença online e criar uma estratégia de marketing digital .

Parte de sua estratégia será definir sua buyer persona, identificar o público que você deseja atingir online e aprender mais sobre seu ciclo de compradores.

Você precisará realizar pesquisas aprofundadas para determinar quem é seu cliente ideal e como alcançá-lo de maneira mais eficaz nas plataformas onde eles são mais ativos.

A identidade e a personalidade da sua marca dependerão do seu público-alvo , e você moldará seu material de marketing em torno da imagem que deseja retratar.

Por exemplo, se você se concentra em cervejas de pequenos lotes usando ingredientes orgânicos e tem como alvo a geração do milênio preocupada com a saúde, é nisso que seu marketing precisa refletir e em que a personalidade de sua marca deve se basear.

Você também precisará construir seguidores nas redes sociais em plataformas como Facebook, TikTok e Instagram.

Inicialmente, seu orçamento provavelmente não permitirá a contratação de um profissional de marketing digital, então caberá a você criar conteúdo, tirar fotos, fazer vídeos e interagir com seu público-alvo online.

Você também pode tentar fazer guest blogging para aumentar o conhecimento da marca.

Este conteúdo estará de acordo com a personalidade da sua marca e precisa ser consistente em qualidade e mensagem da marca.

Deve amar cerveja

“ Tive alguns grandes sucessos. Eu tive alguns erros graves. Mas transformei meu hobby em uma carreira. Não é esse o sonho de todos? ”- Brian “Spike” Buckowski - cofundador e vice-presidente da Terrapin

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No final das contas, trabalhar em uma cervejaria ou destilaria exige dedicação e paixão, mas não há dúvida de que muitas das características da administração de uma pequena empresa ainda se aplicam.

Você não terá sucesso neste setor se não estiver interessado na produção e fabricação de bebidas. No entanto, se estiver, há muito espaço para crescer.