Episódio #79: Experiência do cliente, é o que há para o jantar

Hoje falamos de comida. Especificamente, a experiência em torno de escolhas alimentares e preparação de alimentos. Os cozinheiros sabem que a arte da preparação pode ser tão agradável quanto a própria refeição. E há uma lição aí para nossas próprias experiências de clientes. Além disso, coloco minha famosa receita de cogumelos à la Boursin, por conta da casa.

Todos os episódios de podcast

Vá agora

TRANSCRIÇÃO DO PODCAST

Tudo bem. Bem-vindo à experiência CXM. Sou Grad Conn, CXO da Sprinklr. De volta como de costume, todos os dias da semana, falando sobre coisas a ver com experiências.

Hoje quero falar um pouco sobre o mundo das alternativas à base de plantas. Nós vamos nos tornar veganos hoje. Isso é meio divertido, certo? Eu vou dizer, eu lutei com essa palavra por um longo tempo. Minha filha mais nova foi vegana por um tempo. E por alguma razão eu continuei querendo pronunciar “vay-gan”. Acho que Vega é um planeta no universo de Star Trek. Talvez haja algo assim. Eu gosto de "vay-gan". Mas vegano é a pronúncia correta. E acabei de verificar há alguns minutos para ter certeza.

Então, hoje, eu queria falar um pouco sobre como a comida está mudando. E foi iniciado por algo que vi na CNN hoje. Um pequeno título legal. Eles fazem um bom trabalho hoje em dia escrevendo títulos que significam que você tem que clicar. Então, bom título de clickbait. E a manchete era “O mais novo Kit Kat da Nestlé está faltando um ingrediente-chave”. Falta um ingrediente chave. Bem, não realmente falta. Na verdade, foi substituído. O novo Kit Kat vindo da Nestlé… e Kit Kat, claro, uma das minhas barras de chocolate favoritas. Eu não os vejo tanto nos EUA, mas certamente uma enorme barra de chocolate no Canadá. E a Nestlé é obviamente enorme no Canadá também. E os Kit Kats são simplesmente super deliciosos com os wafers finos e o chocolate. É tudo de bom.

De qualquer forma, eles criaram uma nova barra de Kit Kat, que é Kit Kat vegana. Chama-se Kit Kat V. Mas embaixo do V diz vegano. Então é bem legal. A empresa está pulando na tendência de alimentos alternativos à base de plantas iniciada por coisas como o hambúrguer impossível e coisas assim. E a Nestlé promete que o novo doce ainda tem o equilíbrio perfeito entre wafer crocante e chocolate suave.

Então, o que eles fizeram foi substituir o leite lácteo, que é usado na maioria dos chocolates e Kit Kats regulares, por uma alternativa à base de arroz. E um novo tipo de cacau sustentável. E começará a ser vendido ainda este ano em 2021 em vários países diferentes. E, obviamente, expandirá em todo o mundo assim que obtiverem resultados à medida que forem chegando. E eles disseram que se concentram muito no sabor. E eles adotaram uma abordagem iterativa para criar algo que ainda fosse delicioso e com gosto de Kit Kat. Mas não feito de um produto animal.

Isso segue Marte. A Mars em 2019 fez uma linha de barras de chocolate veganas. E Lindt e Cadbury também fizeram algumas coisas na categoria vegana. E a tendência continua a crescer.

É interessante, essa ideia de comida, e como comemos e como comemos, tem sido interessante. As pessoas têm falado sobre dietas veganas e veganas há muito tempo. E o impacto no meio ambiente. E o impacto em nossas vidas de nossa dependência das vacas, em particular, é muito significativo. E… tudo que eu tinha a dizer é “vacas” e meu cachorro agora está sonhando com algo. Espere um segundo. Deixe-me apenas acordá-la. Espere um segundo… Ela está bem agora. De qualquer forma, então… trabalhando em casa, baby.

Qualquer maneira. Então, há algumas evidências bastante interessantes sobre a quantidade de metano que é produzida por vacas, sobre a quantidade de desmatamento causado pelo plantio de pastagens e criação de vacas, e sobre o custo de criar uma economia baseada em vacas. Porque essencialmente, vacas não comem carne, certo? As vacas comem plantas e, essencialmente, transformam as plantas em carne, então comemos a carne. Poderíamos apenas comer as plantas. Estamos processando através da vaca. Poderíamos apenas comê-lo diretamente. E fazer isso economizaria muito dinheiro e salvaria muito o meio ambiente. Isso reduziria significativamente as emissões de gases de efeito estufa.

Há algumas pessoas que acreditam que grande parte do nosso desafio de mudança climática está sendo causado por nossa dependência de vacas. E à medida que as pessoas, como economias on-line e obtêm mais riqueza, a carne de vaca se torna uma grande parte da economia. E a próxima coisa que você sabe é que estamos derrubando florestas, nos livrando de fazendas e comendo vacas. Tendência interessante.

Há um ótimo restaurante chamado Full Bloom. E a Full Bloom está sediada em Miami. Eu fui lá no dia dos namorados este ano. Foi um tempo muito divertido. E o Full Bloom é um restaurante vegano. Tudo o que eles fazem lá é à base de plantas. Eu tive uma refeição absolutamente deliciosa. E eles tinham um aperitivo de “atum”, mas na verdade era melancia defumada, se você pode imaginar. Foi absolutamente incrível. E havia um prato de beterraba que era espetacular. Uma espécie de carpaccio de beterraba que estava bem legal. E muitas outras coisas que você pode fazer com as plantas.

E acho que se você tiver imaginação suficiente e fizer coisas interessantes o suficiente, poderá se divertir muito com as plantas. Acho que parte do problema às vezes com vegetais e plantas é que sempre os tratamos como um aparte. Basta colocá-lo na lateral do prato, cozinhá-lo no vapor, talvez jogar um molho nele. Mas normalmente não gastamos muito tempo ou atenção em nossos vegetais. E se você fizer isso, você pode se divertir muito mais com eles.

Vou dar-lhe uma pequena receita de vegetais interessante. Estávamos falando sobre salada de batata ontem. Então esta será a semana da receita. Talvez não todos os dias. Mas talvez mais algumas receitas ao longo da semana. Aqui está uma coisa superdivertida que você pode fazer. Isso terá um sabor incrível e será muito divertido. Vai surpreender as pessoas em sua vida.

Cogumelos são muito divertidos hoje em dia. Você pode obter muitos tipos diferentes de cogumelos. Cogumelos Portabella, todos os tipos de cogumelos de campo, e cogumelos de botão, e os suspeitos de sempre. E os cogumelos são muito divertidos de fritar, assar e grelhar. Cogumelos têm muitas texturas diferentes para eles. Você pode se divertir muito com eles.

Então, uma coisa que eu recomendo é colocar uma frigideira… idealmente, você vai querer usar uma frigideira de ferro. Acho que isso faz o melhor trabalho em termos de dourar um cogumelo. E depois coloque provavelmente duas colheres de manteiga. E cerca de duas colheres de sopa de algum tipo de óleo vegetal em fogo alto. Não azeite porque queima a uma temperatura muito baixa. Algo como óleo de cártamo, óleo de amendoim, mas isso é um pouco duvidoso, nem todo mundo pode comer óleo de amendoim. Mas o óleo de cártamo é talvez um dos meus favoritos. Ou o óleo de girassol às vezes também funciona. Abacate não é tão ruim.

E a razão pela qual você coloca a manteiga e o óleo juntos é que a manteiga faz com que os cogumelos dourem. E então o óleo evita que a manteiga queime. Então é assim que você os coloca juntos. Então coloque isso em uma frigideira de ferro de nove polegadas. E então é só pegar uma bagunça inteira de cogumelos. E pegue um monte de tipos diferentes, se puder. D'Artagnan é um fantástico local de encomendas online. D'Artagnan tem uma mistura de cogumelos muito boa. Basta jogar tudo isso. Ou você pode obtê-lo em sua loja local. E então frite isso e deixe ferver. Deve ainda estar bem líquido e começar a dourar após cerca de 10 a 15 minutos. Parecendo bem interessante.

Deixe o líquido na panela. Não tire o líquido da panela. E aqui está. Pegue um pacote de queijo Boursin. Corte a roda ao meio. E, em seguida, pique essa metade em pedaços ligeiramente menores. E enquanto a frigideira ainda estiver ligada, enquanto a frigideira ainda estiver no fogo, coloque os pedaços de Boursin nos cogumelos que ainda têm líquido. Ainda deve haver líquido na panela. Não muito, apenas algumas colheres de sopa. Desligue o fogo imediatamente. Porque se você deixar o fogo ligado, o queijo vai começar a queimar. Você não quer fazê-los. Mas você precisa bater na panela ainda quente e depois mexer o Boursin. Assim, o Boursin é um queijo macio, com ponto de fusão muito baixo. O Boursin essencialmente se transformará em um molho na panela.

E o melhor é que o Boursin já tem sal e pimenta e todo esse tempero, como se já fosse um molho. Então deixe isso derreter ao redor. Mexa-se. Não muito tempo. Você não tem muito tempo aqui. Você tem provavelmente 30 a 45 segundos. Porque se você deixar o Boursin por muito tempo e ficar muito quente, ele começará a endurecer porque começará a evaporar sua umidade. Então, você tem que fazer esse tipo de rápido. Em seguida, sirva os cogumelos ao lado de algo, ou sirva apenas os cogumelos.

Delicioso. E não é uma refeição vegana porque contém laticínios. Mas é uma refeição vegetal, e nenhuma vaca foi morta na sua confecção. Então, tente isso. Uma receita divertida. E não tenho 100% de certeza de como chegamos aqui. Mas é disso que estávamos falando hoje na experiência.

Eu acho, deixe-me puxar um pouco aqui apenas para torná-lo baseado em experiência. Você sabe, cozinhar… e podemos fazer mais disso enquanto construímos o show. Cozinhar é uma experiência interessante. O que é interessante sobre cozinhar é que é em si uma experiência, certo? A experiência de fazer a refeição. E há muitos casos em que vou fazer uma refeição, na verdade vou me divertir mais fazendo a refeição do que comendo. Ou às vezes nem me dou ao trabalho de comer.

E às vezes as pessoas ficam tipo, ei, você está demorando muito, ou você é tão lento, ou qualquer outra coisa. Mas eu realmente amo o processo de fazer isso. Eu amo o processo de timing, eu amo o processo de juntar tudo. E isso para mim é o que o torna muito, muito especial.

E assim, ao pensar na experiência com seus clientes, lembre-se de que, em muitos casos, muitas vezes a jornada é realmente parte do que o cliente ama. E assim, tentar levar o cliente direto para a venda rapidamente, pode não ser a coisa mais importante a fazer, ou pode até não ser algo que ele queira fazer. Eles podem querer deleitar-se com a experiência das compras. Eles podem querer se deleitar no processo de escolha, eles querem se deleitar no processo de imaginar, pensar em coisas novas. Então, às vezes é divertido cozinhar devagar, e às vezes é divertido mexer e fazer algumas coisas divertidas que você não fez antes. E às vezes é divertido usar Boursin como molho. Então aproveite. Divirta-se. Vejo você amanha. Para a experiência CXM, sou Grad Conn e nos vemos na próxima.