O privire de dimensiuni mici asupra industriei de camioane alimentare din BC

Faceți o plimbare prin orice piață fermieră, piață de noapte sau festival din Columbia Britanică și veți fi imediat surprins de varietatea de camioane cu alimente de la fața locului. Dar, este o industrie care încă își găsește picioarele în BC, cu reglementările și licențele care se schimbă încet pentru a se potrivi nevoilor vânzătorilor.

Astăzi, există peste 300 de camioane cu alimente care operează în Metro Vancouver și Victoria. Cu costuri scăzute de pornire, mobilitate și natura dinamică a industriei, atrage mult interes din partea antreprenorilor. Dar ceea ce mulți nu realizează sunt condițiile adesea dificile în care lucrează operatorii de camioane cu alimente. Potrivit unui raport VanCity , este o piață care necesită muncă asiduă pentru a pătrunde și prezintă un set unic de provocări pentru a rămâne competitivă.

Pentru a înțelege mai bine ciudateniile industriei, am vorbit cu Cliff Mytton de la The Flying Fish 'N' Chipper și cu Oz și Sheila Aviles de la Taqueria del Pueblo – două camioane cu alimente care operează în Metro Vancouver – pentru a le auzi poveștile.

Cum v-ați implicat în industria Food Truck?

Cliff: Practic lucram într-o industrie pentru care nu aveam nicio pasiune și voiam să profit la maximum de viața mea profesională. Am fost norocos că am avut timp să fac cercetările și să-mi iau cu adevărat toate rațele la rând înainte de a începe, pentru că odată ce ai ieșit în stradă, totul este plecat.

Oz & Sheila: A fost o perioadă devreme în căsnicia noastră când unul dintre noi lucra seara la restaurante, iar celălalt lucra dimineața la cafenele. Lucram la programe opuse și rar ne vedeam mai mult de câteva minute la un moment dat. Știam că trebuie să găsim o modalitate de a ne schimba stilul de viață pentru a crea un mediu mai bun pentru o familie, dar a fost dificil să gestionăm două programe în industria alimentară. Cu MBA lui Oz și experiența noastră combinată în domeniul ospitalității, am crezut că avem o șansă de luptă să ne pornim propria afacere, așa că am făcut-o!

Care este cea mai bună parte a muncii în această industrie?

Cliff: Una dintre părțile speciale ale industriei camioanelor alimentare este capacitatea de a servi mâncare grozavă oamenilor într-un mediu diferit în fiecare zi. De la prânzuri de afaceri la festivaluri și evenimente private, întotdeauna există ceva diferit. Dar tema comună este acela de a pune un zâmbet pe fețele oamenilor cu mâncare grozavă.

Oz & Sheila: Cea mai bună parte a industriei de camioane cu alimente este că ne-a permis să fim foarte dinamici pe parcursul procesului nostru de învățare. Am avut ocazia să ne schimbăm în mod dramatic produsul, locația și strategia de afaceri fără poverile închirierii pe termen lung sau a oricăror bunuri imobiliare mari. Multe dintre schimbările pe care le-am făcut de-a lungul anilor ar fi fost foarte limitate dacă am fi fost limitați într-o locație de cărămidă și mortar.

Care sunt cele mai mari provocări cu care vă confruntați la conducerea unui camion cu alimente?

Cliff: Este grozav că orașul permite din ce în ce mai multe permise de roaming pentru camioanele cu alimente, dar nu au ajustat regulamentele care restricționează unde putem merge și nu au creat o zonă pentru parcarea camioanelor care să aducă oameni la noi. (similar cu Portland). Locurile populare sunt greu de obținut și cu puțină sau deloc parcare pe stradă, este o luptă să vă rezervați săptămâna.

Oz & Sheila: Cea mai mare provocare este să spargi stereotipul afacerii cu camioane cu alimente, care este ideea că este ușor. Provocările sunt aceleași ca orice altă afacere: definiți-vă piața, creați un produs, aveți prețul corect și fiți acolo în mod constant. Acesta poate fi un proces scurt sau lung, care te scoate încet din afaceri. De asemenea, trebuie să luați în considerare controlul costurilor, optimizarea motoarelor de căutare, rețelele sociale etc. Piața cere și așteaptă proprietari profesioniști, cu calificări și creativitate. Trebuie să fii foarte divers în abilitățile și cunoștințele tale despre diferite subiecte sau să ai un buget mare pentru a externaliza toate aceste servicii. Pentru a avea succes în industria de camioane alimentare, trebuie să aveți experiență în domeniul alimentar, precum și profilul unui proprietar de mică afacere.

Ce sfaturi ați oferi cuiva care dorește să intre în afacerea cu Food Truck?

Cliff: Cercetați-vă și discutați cu cât mai mulți proprietari de camioane. Am avut noroc și mi-am început afacerea în timpul iernii, mi-a dat timp să elaborez sisteme pe camion și să angajez oameni noi pe măsură ce lucrurile au devenit mai aglomerate. Păstrați-o simplu! Mâncarea bună din meniul tău nu trebuie să aibă neapărat multe ingrediente, trebuie doar să fie făcută bine la un preț rezonabil.

Oz & Sheila: În primul rând, fii realist în ceea ce privește cunoștințele și profilul tău personal. Deși pentru a avea succes în industria de food truck necesită o pasiune pentru mâncare, nu este suficient de unul singur. La fel ca toate întreprinderile mici, necesită un set larg de abilități, o dorință de a învăța în mod constant și de a se adapta la schimbări și o piele foarte groasă.

Care sunt principalele diferențe între conducerea unui camion de mâncare și a unui restaurant convențional?

Cliff: Diferențele dintre un camion de mâncare și un restaurant din cărămidă și mortar sunt destul de simple, dar sunt elementele definitorii care aduc oamenii în industria de camioane cu alimente. Costul de pornire este evident mai mic pentru un food truck, apoi există locație, locație, locație! Un camion de mâncare poate găsi întotdeauna un loc mai bun dacă lucrurile nu sunt bune. Dar în favoarea restaurantului, poți deschide ore mai lungi. Dacă locația dvs. este bună, oamenii știu întotdeauna unde vă aflați și vor călători pentru mâncare bună. Majoritatea oamenilor cu care vorbesc cu food truck-uri visează într-o zi la un restaurant și au început cu food trucks. Este o viață grea, cu multă muncă în spatele unei grădini de prânz de două ore.

Oz & Sheila: Există diferențe atât pozitive, cât și negative între un camion de mâncare și un restaurant convențional. Pe partea pozitivă, camioanele cu alimente pot fi expuse la locații cu trafic intens fără costuri mari, mergând la evenimente mari sau obținând o licență într-o locație din centrul orașului. Există mai puțin angajament de pornire pentru camioanele cu alimente și adesea (dar nu întotdeauna) mai puține investiții la început. Pe partea negativă, food truck-urile sunt mult mai sezoniere decât restaurantele, iar vânzările pot fi foarte afectate de vremea imprevizibilă. Piața poate fi, de asemenea, imprevizibilă pentru food truck, deoarece este posibil să descoperiți că la un eveniment/locație produsul și prețurile dvs. sunt potrivite pentru piață, iar la altul nu este. Camioanele cu alimente se confruntă, de asemenea, cu multe limitări ale producției și vânzărilor din cauza restricțiilor de spațiu și trebuie să optimizeze spațiul disponibil.

Unde vedeți că va merge industria în următorii câțiva ani?

Cliff: Fiind un optimist, sper că orașul își regândește mentalitatea „degetul în apă”. Orașul crește într-un ritm rapid, ceea ce înseamnă că mai mulți oameni se bucură de spațiile verzi și caută opțiuni de luat masa. Voi folosi din nou Portland ca exemplu, au creat un mediu alimentar fantastic care aduce localnicii și turiștii deopotrivă în zone cu un amestec excelent de mâncare și cultură, locații mobile și fixe împreună. Dacă Vancouver vrea să fie un oraș distractiv, mâncarea este o modalitate excelentă de a face oamenii să zâmbească.

Oz & Sheila: Am observat că atitudinile consumatorilor cer prețuri mai mici pentru mâncarea stradală, în timp ce standardele și reglementările așteptate de la noi rămân destul de ridicate. Anticipăm că mai multe restaurante și lanțuri vor deschide camioane cu alimente, ceea ce înseamnă că concurența va rămâne destul de ridicată.

Small Business BC este aici pentru a vă ajuta

SBBC este un centru de resurse non-profit pentru întreprinderile mici din BC. Oricare ar fi ideea ta despre succes, suntem aici pentru a oferi sprijin holistic și resurse la fiecare pas al călătoriei. Consultați gama noastră de seminarii web de afaceri , educație la cerere e-learning , avizele noastre Discută cu un expert sau răsfoiți articolele noastre de afaceri .