Руководство по экологическим практикам и сертификации в пищевой промышленности

Опубликовано: 2024-11-26

Зеленые практики и сертификация в пищевой промышленности

Написано Линдси Чанг, старшим консультантом по бизнес-кредитам AOF

Зеленые практики в пищевой промышленности

Узнайте, как использовать экологически чистые методы в пищевой промышленности, чтобы выделиться на переполненных рынках и одновременно снизить воздействие на окружающую среду. По мере того, как потребители становятся более экологически сознательными, они ищут компании, которые разделяют их ценности, и готовы платить больше за экологически чистые продукты . Экологичность также имеет дополнительное преимущество, помогая вашему бизнесу соблюдать постоянно меняющиеся экологические нормы.

Может быть трудно понять, с чего начать, если вы решили стать экологически чистым. Первые шаги, которые необходимо предпринять, — это сосредоточиться на ответственном выборе источников, управлении ресурсами, а также управлении загрязнением и отходами.

Ответственный поиск

Органические продукты Министерства сельского хозяйства США: продукты от фермеров, которые используют методы органического земледелия, такие как сохранение биоразнообразия, восстановление здоровья почвы и защита природных ресурсов, которые могут помочь обеспечить устойчивую продовольственную систему. Использование органических продуктов Министерства сельского хозяйства США также уменьшит количество химикатов и ГМО в ваших продуктах.
Устойчивые варианты потребления белка. Подумайте о том, чтобы предложить больше вариантов, основанных на планете, которые могут значительно снизить воздействие на окружающую среду. Это также дает дополнительное преимущество в виде расширения вашей клиентуры, включив в нее веганов и вегетарианцев. Найдите поставщиков, которые используют методы устойчивого развития морепродуктов для обеспечения здоровых и устойчивых экосистем.
Экологически чистые источники продуктов питания: начните с работы с местными поставщиками, чтобы предоставлять своим клиентам самые свежие ингредиенты, одновременно поддерживая местную экономику и сокращая выбросы углекислого газа. Используйте экологичный транспорт для пищевых продуктов и ингредиентов, чтобы создать более устойчивую цепочку поставок. Другой вариант — использовать программу компенсации выбросов углерода для нейтрализации выбросов от транспорта.

Управление ресурсами

Экономия воды: экономьте воду, регулярно проверяя наличие утечек, обучая сотрудников способам экономии воды, собирая урожай (проверьте местные подзаконные акты), используя капельное орошение и устанавливая приспособления с низким расходом воды.
Энергоэффективность: сократите счета за электроэнергию и повысьте энергоэффективность с помощью оборудования Energy Star, светодиодных фонарей, датчиков присутствия и т. д. Рассмотрите возможность использования возобновляемых источников энергии в производстве продуктов питания, установив солнечные панели или приобретя возобновляемые кредиты Green E-Certified (REC), если таковые имеются. .

Загрязнение и сокращение отходов

Переработка и компостирование. Рассмотрите возможность компостирования, повторного использования и переработки органических отходов, чтобы сэкономить на счетах за отходы и уменьшить количество отходов, попадающих на свалку.
Управление пищевыми отходами: Внедрите более эффективное управление запасами и жертвуйте излишки продуктов питания, чтобы сократить пищевые отходы.
Экологически чистая упаковка для пищевых продуктов. Поддержите поставщиков, производящих биоразлагаемую, компостируемую, перерабатываемую или другую экологически чистую упаковку для пищевых продуктов.
Использование химикатов: найдите чистящие средства, соответствующие высоким экологическим стандартам безопасности и экологически чистой упаковки. Эксперты рекомендуют обратить внимание на продукты, сертифицированные авторитетными организациями, такими как EPA Safer Choice, Green Seal или ECOLOGO.
Экологически чистые строительные материалы и мебель: используйте нетоксичную краску и экологически чистые строительные материалы (например, бамбук или вторичное дерево), чтобы обеспечить экологичность процесса ремонта или строительства. Вы можете узнать больше о сертификации зеленого строительства в нашей библиотеке ресурсов.

Вопросы сертификации производства экологически чистых продуктов питания

Процесс «зеленой» сертификации может быть сложным, поэтому важно рассмотреть все возможные способы, которыми сертификация может повлиять на ваш бизнес, прежде чем двигаться дальше.

Доверие клиентов и конкурентные преимущества. Экологическая сертификация укрепляет доверие со стороны экологически сознательных клиентов. Сертифицированная продукция может и будет выделять ваш бизнес на переполненном рынке.
Финансы бизнеса. Подача заявки и выполнение требований, необходимых для получения права на сертификацию, являются значительными финансовыми вложениями. Плата за сертификацию варьируется от нескольких сотен до нескольких тысяч долларов в зависимости от нескольких факторов, включая тип сертификации, расположение ваших предприятий и размер вашего бизнеса. Эти затраты потенциально могут быть компенсированы за счет премиальных цен и долгосрочной экономии на вывозе мусора и затратах на коммунальные услуги.
Расширенный доступ к рынку. Многие торговые площадки, розничные торговцы и рестораны теперь предпочитают или даже требуют сертифицированную продукцию.
Экологический след: Малый бизнес в пищевой промышленности может оказать значительное положительное воздействие на окружающую среду, внедряя более устойчивые методы.

Существует несколько сертификатов, которые ваша компания может получить, чтобы укрепить вашу приверженность окружающей среде и расширить свою клиентскую базу. Ниже мы выделили некоторые из наиболее распространенных сертификатов для малого бизнеса в пищевой промышленности.

Органическое Министерство сельского хозяйства США

Органические методы ведения сельского хозяйства являются краеугольным камнем методов устойчивого ведения сельского хозяйства и животноводства. Эта сертификация органических продуктов питания исключает использование синтетических пестицидов, ГМО и искусственных удобрений и подчеркивает здоровье почвы и экологический баланс. Малые предприятия должны соответствовать приведенным ниже стандартам, чтобы претендовать на органическую сертификацию Министерства сельского хозяйства США.

Никаких синтетических химикатов.
Соблюдайте стандарты благополучия скота.
Содействие биоразнообразию, здоровью почвы и экологическому балансу.

Узнайте больше о стандартах Национальной органической программы (NOP) для органических продуктов, продаваемых в США. Посетите центр сертификации, чтобы найти аккредитованного сертифицирующего агента, который проведет проверку вашей фермы или перерабатывающего завода.

СЕРТИФИКАЦИЯ АССОЦИАЦИИ ЗЕЛЕНЫХ РЕСТОРАНОВ (GRA)

Ассоциация зеленых ресторанов (GRA) сертифицирует рестораны, которые привержены принципам устойчивого развития в области энергоэффективности, ответственного поиска продуктов питания и сокращения отходов. Рестораны зарабатывают GreenPoints, чтобы получить различные уровни сертификации и значки. Приведенные ниже стандарты GRA используются для оценки достижений ресторана и предоставления рекомендаций о том, как они могут продолжать оказывать влияние.

Энергоэффективность и водосбережение
Сокращение отходов и загрязнения
Устойчивое снабжение продуктами питания
Экологичная мебель и строительные материалы.
Участие сообщества

Узнайте больше о том, какую пользу эта сертификация может принести вашему бизнесу, на веб-странице Ассоциации зеленых ресторанов и проведите быструю оценку, чтобы получить базовые показатели вашего ресторана.

СЕРТИФИКАЦИЯ ТРОПИЧЕСКОГО АЛЬЯНСА

Rainforest Alliance — это международная сертификация продуктов, особенно кофе, чая и какао, которые производятся из экологически чистых источников с упором на биоразнообразие и социальную ответственность. Стремясь предоставить малому бизнесу возможность внедрить более устойчивые и инклюзивные методы ведения сельского хозяйства, Rainforest Alliance предъявляет следующие требования для сертификации:

Устойчивые методы ведения сельского хозяйства
Справедливая защита труда
Охрана окружающей среды
Защита биоразнообразия

Rainforest Alliance располагает обучением и ресурсами, которые помогут малым предприятиям пройти сертификацию.

Как получить сертификат производства экологически чистых продуктов питания

Хотя каждая сертифицирующая организация имеет свой собственный путь сертификации, большинство агентств следуют аналогичному процессу.

Определите: начните с решения, какая сертификация лучше всего подходит для вашего бизнеса. Изучите стандарты и требования к сертификации, чтобы определить, что вам нужно, чтобы получить квалификацию.
План: Создайте план, включающий изменения, которые необходимо внести для соответствия требованиям сертификации, подробный график, структуру цен, финансовые прогнозы, маркетинговую и коммуникационную стратегию, обновленный дизайн упаковки, бюджет.
Подготовьтесь: начните реализацию своего плана с разработки устойчивой политики, выявления местных поставщиков, обучения сотрудников и внедрения новых экологически чистых методов. При необходимости найдите независимого сертифицирующего агента и назначьте время встречи. Обратите внимание, что это не является обязательным требованием для всех сертификатов.
Подать заявку: подайте заявку с подробной информацией о вашем плане и текущих экологических методах.
Пройти проверку: помогите агенту провести собеседование с сотрудниками, просмотреть документацию, протестировать продукты и проверить вашу работу, чтобы убедиться, что вы соблюдаете стандарты сертификации. Некоторые сертификаты дают вам время для принятия корректирующих действий, прежде чем они примут окончательное решение.
Получите сертификацию: рекламируйте свои достижения и приверженность устойчивому развитию, добавляя печать сертификации на свою продукцию и маркетинговые материалы. Многие сертифицирующие агентства предоставляют рекомендации по использованию зеленого маркетинга в пищевой промышленности. Корректируйте свои цены и общайтесь с клиентами соответственно.
Ежегодная проверка: убедитесь, что вы храните обновленные документы, планируете регулярные проверки и платите сборы за продление, чтобы поддерживать актуальность вашего сертификата.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Как долго длится стандартный процесс сертификации?

Обычно для завершения сертификации требуется 3-12 месяцев. Существует несколько факторов, влияющих на сроки, включая тип сертификации, бизнес-модель и размер бизнеса, а также обновления, необходимые для соответствия стандартам.

Какие ресурсы доступны для малого бизнеса, планирующего пройти сертификацию?

Существует несколько программ, которые помогут малому бизнесу в сертификации или улучшении энергопотребления, включая Программу «Сельская энергия для Америки» Министерства сельского хозяйства США (REAP) и Мини-гранты на электрификацию сети зеленого бизнеса Калифорнии. Важно также обратить внимание на скидки, налоговые льготы, гранты и кредиты, предлагаемые местными, государственными и федеральными правительственными учреждениями и отраслевыми ассоциациями.

Какие еще сертификаты стоит рассмотреть?

В дополнение к вышеуказанным сертификатам мы рекомендуем обратить внимание на B Corporation, Green America's Green Business Certification, California Green Business Network, Non-GMO Project и Fairtrade.

Сколько обычно стоит сертификация?

Затраты на сертификацию и ежегодное продление варьируются в зависимости от нескольких факторов, включая размер бизнеса, сложность операции и необходимые обновления. Ассоциация зеленых ресторанов и органическая сертификация Министерства сельского хозяйства США варьируются от 500 до нескольких тысяч долларов, при этом ежегодные сборы обычно стоят менее 1000 долларов. Программа распределения затрат на сертификацию органических продуктов Министерства сельского хозяйства США (OCSP) возмещает до 75% затрат на сертификацию. Сертификация Rainforest Alliance обычно стоит более 1500 долларов США, а ежегодные сборы достигают нескольких тысяч долларов.

Какова роль лабораторий, одобренных FDA, в процессе сертификации?

Одобренные FDA обеспечивают критические испытания для проверки соответствия продуктов стандартам безопасности, качества и соответствия.

Каковы основные проблемы достижения и поддержания «зеленой» сертификации?

Процесс сертификации может быть дорогостоящим, сложным, трудоемким и трудным для навигации. Чтобы преодолеть эти проблемы, начните с внесения постепенных изменений и обязательно проведите обширное исследование и планирование, прежде чем приступить к процессу.

Как вы можете продвигать зеленую сертификацию среди клиентов?

Зеленый маркетинг в пищевой промышленности может быть таким же простым, как пропаганда ваших достижений в области устойчивого развития в социальных сетях, публикация блогов или видеороликов с подробным описанием ваших методов устойчивого развития, размещение логотипов сертификации на продуктах и маркетинговых материалах или проведение экологически чистых мероприятий. Убедитесь, что вы четко, прозрачно и честно говорите о влиянии, которое вы оказываете, чтобы избежать «зеленого отмывания».

Как мне узнать, какая сертификация лучше всего подходит для моего бизнеса?

При выборе сертификации(й) следует учитывать несколько факторов, включая ценности и цели вашей компании, отраслевые стандарты, финансовые и временные ограничения, ожидания клиентов и преимущества сертификации. Например, сертификация альянса Rainforest лучше всего подходит для крупных предприятий, которые ориентированы на устойчивое производство и этические закупки. Компании, которые идеально подходят для этой сертификации, обычно имеют прямое отношение к сельскому или лесному хозяйству, например компании, продающие кофе, чай, какао, бананы и т. д.

Готовы ли вы присоединиться к растущему числу предприятий, которые лидируют в устойчивом производстве продуктов питания?

Предприятия, внедряющие экологически чистые методы в пищевой промышленности, получают конкурентное преимущество, сокращают затраты на коммунальные услуги и отходы, а также оказывают положительное воздействие на окружающую среду. Вы можете начать с малого, внедрив небольшие изменения, такие как использование экологически чистых продуктов питания, инвестиции в энергоэффективное оборудование, обучение своих сотрудников методам устойчивого развития, использование экологически чистой упаковки пищевых продуктов или разработку системы управления отходами.

Когда вы будете готовы сделать следующий шаг, тщательно выберите сертификацию, которая подходит именно вам, и разработайте план, в котором подробно описывается, что вы планируете делать и как это повлияет на ваш бизнес. Процесс «зеленой» сертификации может потребовать высоких первоначальных затрат и строгих стандартов, но в дальнейшем принесет дивиденды вашему бизнесу и окружающей среде.