ภาพรวมขนาดพอดีคำของอุตสาหกรรมรถขายอาหารของ BC

เดินเล่นไปรอบๆ Farmer's Market, Night Market หรือเทศกาลต่างๆ ในบริติชโคลัมเบีย แล้วคุณจะตื่นตาตื่นใจกับรถขายอาหารหลากหลายชนิดในสถานที่ แต่เป็นอุตสาหกรรมที่ยังคงดำเนินกิจการในคริสตศักราช โดยมีกฎระเบียบและใบอนุญาตเปลี่ยนแปลงอย่างช้าๆ เพื่อให้เหมาะกับความต้องการของผู้ขาย

ปัจจุบันมีรถขายอาหารมากกว่า 300 คันที่เปิดให้บริการในเมโทรแวนคูเวอร์และวิกตอเรีย ด้วยต้นทุนการเริ่มต้นที่ต่ำ ความคล่องตัว และธรรมชาติของอุตสาหกรรมที่มีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา จึงดึงดูดความสนใจจากผู้ประกอบการมากมาย แต่สิ่งที่หลายคนไม่ทราบก็คือสภาพการทำงานที่มักท้าทายของผู้ควบคุมรถขายอาหาร ตาม รายงานของ VanCity มันเป็นตลาดที่ต้องทำงานอย่างหนักเพื่อบุกเข้าไปและนำเสนอชุดความท้าทายที่ไม่เหมือนใครเพื่อให้สามารถแข่งขันได้

เพื่อให้เข้าใจถึงลักษณะเฉพาะของอุตสาหกรรมนี้ได้ดีขึ้น เราได้พูดคุยกับ Cliff Mytton จาก The Flying Fish 'N' Chipper และ Oz และ Sheila Aviles จาก Taqueria del Pueblo ซึ่งเป็นรถขายอาหารสองคันที่ดำเนินงานใน Metro Vancouver เพื่อฟังเรื่องราวของพวกเขา

คุณเข้ามามีส่วนร่วมในอุตสาหกรรมรถขายอาหารได้อย่างไร?

Cliff: โดยพื้นฐานแล้วฉันทำงานในอุตสาหกรรมที่ฉันไม่มีความหลงใหลและต้องการใช้ชีวิตการทำงานให้เกิดประโยชน์สูงสุด ฉันโชคดีที่มีเวลาหาข้อมูลและได้เป็ดทั้งหมดเรียงกันก่อนที่จะเริ่ม เพราะเมื่อคุณออกไปตามถนน ทุกอย่างก็จะหายไป

ออซและชีล่า: มีอยู่ช่วงแรกๆ ในการแต่งงานของเรา พวกเราคนหนึ่งทำงานตอนเย็นที่ร้านอาหาร และอีกคนทำงานตอนเช้าที่ร้านกาแฟ เราทำงานตรงกันข้ามและไม่ค่อยได้เจอกันครั้งละเกินสองสามนาที เรารู้ว่าเราจำเป็นต้องค้นหาวิธีเปลี่ยนไลฟ์สไตล์ของเราเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่ดีขึ้นสำหรับครอบครัว แต่การจัดการตารางเวลาสองรายการในอุตสาหกรรมอาหารเป็นเรื่องยาก ด้วยหลักสูตร MBA ของ Oz และประสบการณ์ด้านการบริการที่ผสมผสานกัน เราเชื่อว่าเรามีโอกาสต่อสู้ในการเริ่มต้นธุรกิจของตัวเอง ดังนั้นเราจึงทำ!

อะไรคือส่วนที่ดีที่สุดในการทำงานในอุตสาหกรรมนี้?

คลิฟ: หนึ่งในส่วนพิเศษของอุตสาหกรรมรถขายอาหารคือความสามารถในการเสิร์ฟอาหารอันยอดเยี่ยมให้กับผู้คนในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกันในแต่ละวัน ตั้งแต่อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจไปจนถึงงานเทศกาลและกิจกรรมส่วนตัว ทุกอย่างมีความแตกต่างอยู่เสมอ แต่ธีมทั่วไปคือการทำให้ผู้คนยิ้มด้วยอาหารรสเลิศ

Oz & Sheila: ส่วนที่ดีที่สุดของอุตสาหกรรมรถขายอาหารโดยเฉพาะคือช่วยให้เรามีความกระตือรือร้นตลอดกระบวนการเรียนรู้ เรามีโอกาสที่จะเปลี่ยนแปลงผลิตภัณฑ์ สถานที่ตั้ง และกลยุทธ์ทางธุรกิจของเราอย่างมาก โดยไม่ต้องรับภาระจากสัญญาเช่าระยะยาว หรือทรัพย์สินขนาดใหญ่ที่ไม่สามารถเคลื่อนย้ายได้ การเปลี่ยนแปลงหลายอย่างที่เราทำตลอดหลายปีที่ผ่านมาอาจมีข้อจำกัดอย่างมากหากเราถูกจำกัดให้อยู่ในสถานที่ตั้งที่มีหน้าร้านจริง

อะไรคือความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดที่คุณเผชิญในการดำเนินธุรกิจรถขายอาหาร?

คลิฟ: เป็นเรื่องดีที่เมืองนี้อนุญาตให้มีใบอนุญาตโรมมิ่งสำหรับรถขายอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ แต่พวกเขาไม่ได้ปรับข้อบังคับที่จำกัดสถานที่ที่เราไปได้ และไม่ได้สร้างพื้นที่สำหรับรถขายอาหารเพื่อจอดที่จะนำคนมาหาเรา (คล้ายกับพอร์ตแลนด์) สถานที่ยอดนิยมนั้นหาได้ยากและมีที่จอดรถบนถนนน้อยหรือไม่มีที่จอดรถเลย การจองสัปดาห์ของคุณเป็นเรื่องยาก

ออซและชีล่า: ความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดคือการทำลายทัศนคติเดิมๆ ของธุรกิจรถขายอาหาร ซึ่งเป็นแนวคิดที่ว่ามันเป็นเรื่องง่าย ความท้าทายก็เหมือนกับธุรกิจอื่นๆ นั่นคือ กำหนดตลาด สร้างผลิตภัณฑ์ มีราคาที่เหมาะสม และอยู่ที่นั่นอย่างสม่ำเสมอ นี่อาจเป็นกระบวนการสั้นหรือยาวที่จะทำให้คุณต้องออกจากธุรกิจอย่างช้าๆ คุณต้องพิจารณาการควบคุมต้นทุน การเพิ่มประสิทธิภาพกลไกค้นหา โซเชียลมีเดีย ฯลฯ ตลาดกำลังเรียกร้องและคาดหวังจากเจ้าของมืออาชีพที่มีคุณสมบัติและความคิดสร้างสรรค์ คุณต้องมีทักษะและความรู้ที่หลากหลายในหัวข้อต่างๆ หรือมีงบประมาณจำนวนมากในการจ้างบุคคลภายนอกสำหรับบริการเหล่านี้ทั้งหมด หากต้องการประสบความสำเร็จในอุตสาหกรรมรถขายอาหาร คุณต้องมีประสบการณ์ด้านอาหารและมีประวัติของเจ้าของธุรกิจขนาดเล็ก

คุณจะเสนอเคล็ดลับอะไรให้กับผู้ที่ต้องการเข้าสู่ธุรกิจรถบรรทุกอาหาร?

Cliff: หาข้อมูลของคุณ และพูดคุยกับเจ้าของรถบรรทุกให้ได้มากที่สุด ฉันโชคดีและเริ่มต้นธุรกิจในช่วงฤดูหนาว มันทำให้ฉันมีเวลาในการออกแบบระบบบนรถบรรทุกและจ้างคนใหม่เมื่อสิ่งต่างๆ ยุ่งมากขึ้น ทำให้มันง่าย! อาหารที่ดีในเมนูของคุณไม่จำเป็นต้องมีวัตถุดิบมากมาย แค่ต้องทำให้ดีในราคาที่สมเหตุสมผล

ออซและชีล่า: ขั้นแรก คุณต้องคำนึงถึงความรู้และโปรไฟล์ส่วนตัวของคุณตามความเป็นจริง แม้ว่าการประสบความสำเร็จในอุตสาหกรรมรถขายอาหารจะต้องอาศัยความหลงใหลในอาหาร แต่ก็ยังไม่เพียงพอด้วยตัวมันเอง เช่นเดียวกับธุรกิจขนาดเล็กอื่นๆ จำเป็นต้องมีชุดทักษะที่กว้าง ความเต็มใจที่จะเรียนรู้และปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่อง และมีความเข้มงวดมาก

อะไรคือความแตกต่างหลักระหว่างการเปิด Food Truck และร้านอาหารทั่วไป?

Cliff: ความแตกต่างระหว่างรถขายอาหารกับร้านอาหารที่มีหน้าร้านจริงนั้นค่อนข้างเรียบง่าย แต่เป็นองค์ประกอบสำคัญที่นำผู้คนเข้าสู่อุตสาหกรรมรถขายอาหาร ต้นทุนการเริ่มต้นธุรกิจถูกกว่าอย่างเห็นได้ชัดสำหรับรถขายอาหาร แล้วก็มีที่ตั้ง ทำเล ทำเล! รถขายอาหารสามารถหาสถานที่ที่ดีกว่าได้เสมอหากสิ่งที่ไม่ดี แต่เพื่อประโยชน์ของร้านอาหาร คุณสามารถเปิดเวลาทำการได้นานขึ้นได้ หากตำแหน่งของคุณคือคนดีมักจะรู้ว่าคุณอยู่ที่ไหนและจะเดินทางไปหาอาหารดีๆ คนส่วนใหญ่ที่ฉันคุยกับรถขายอาหารมีความฝันว่าวันหนึ่งจะมีร้านอาหารและเริ่มต้นจากรถขายอาหาร เป็นชีวิตที่ยากลำบากโดยมีงานมากมายอยู่เบื้องหลังการเร่งรีบมื้อเที่ยงสองชั่วโมง

ออซและชีล่า: มีความแตกต่างทั้งเชิงบวกและเชิงลบระหว่างรถขายอาหารและร้านอาหารทั่วไป ในด้านบวก รถขายอาหารอาจได้สัมผัสกับสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่นโดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายสูงโดยการไปร่วมงานใหญ่ๆ หรือได้รับใบอนุญาตในทำเลใจกลางเมือง มีความมุ่งมั่นในการเริ่มต้นธุรกิจรถขายอาหารน้อยลง และบ่อยครั้ง (แต่ไม่เสมอไป) การลงทุนในการเริ่มต้นธุรกิจจะน้อยลง ในด้านลบ รถขายอาหารจะมีตามฤดูกาลมากกว่าร้านอาหารมาก และยอดขายอาจได้รับผลกระทบอย่างมากจากสภาพอากาศที่ไม่แน่นอน ตลาดสำหรับรถขายอาหารอาจไม่สามารถคาดเดาได้ เนื่องจากคุณอาจพบว่าในงาน/สถานที่แห่งหนึ่ง สินค้าและราคาของคุณมีความเหมาะสมกับตลาดเป็นอย่างดี แต่ในอีกงานหนึ่งกลับไม่เป็นเช่นนั้น รถบรรทุกอาหารยังเผชิญกับข้อจำกัดมากมายในด้านการผลิตและการขายอันเนื่องมาจากข้อจำกัดด้านพื้นที่ และต้องปรับพื้นที่ว่างให้เหมาะสม

คุณเห็นว่าอุตสาหกรรมจะดำเนินต่อไปอย่างไรในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า?

Cliff: ในฐานะผู้มองโลกในแง่ดี ฉันหวังว่าเมืองนี้จะกลับมาคิดใหม่เกี่ยวกับแนวคิด "เท้าในน้ำ" เมืองนี้กำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว ซึ่งหมายความว่าผู้คนจำนวนมากขึ้นเพลิดเพลินกับพื้นที่สีเขียวและมองหาตัวเลือกในการรับประทานอาหาร ฉันจะใช้พอร์ตแลนด์เป็นตัวอย่างอีกครั้ง พวกเขาได้สร้างสภาพแวดล้อมทางอาหารที่ยอดเยี่ยมที่นำคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวมาสู่พื้นที่ที่มีการผสมผสานกันอย่างลงตัวของอาหารและวัฒนธรรม สถานที่เคลื่อนที่และสถานที่ประจำที่เข้าด้วยกัน หากแวนคูเวอร์ต้องการเป็นเมืองที่สนุกสนาน อาหารก็เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการทำให้ผู้คนยิ้มได้

ออซและชีล่า: เราสังเกตเห็นว่าทัศนคติของผู้บริโภคเรียกร้องให้ลดราคาอาหารริมทางให้ต่ำลง ในขณะที่มาตรฐานและกฎระเบียบที่คาดหวังจากเรายังคงค่อนข้างสูง เราคาดว่าร้านอาหารและเครือข่ายต่างๆ จะเปิดฟู้ดทรัคเพิ่มมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าการแข่งขันจะยังคงค่อนข้างสูง

Small Business BC พร้อมให้ความช่วยเหลือ

SBBC คือศูนย์ทรัพยากรที่ไม่แสวงหากำไรสำหรับธุรกิจขนาดเล็กใน BC ไม่ว่าแนวคิดความสำเร็จของคุณจะเป็นเช่นไร เราพร้อมให้การสนับสนุนและทรัพยากรแบบองค์รวมในทุกขั้นตอนของการเดินทาง ตรวจสอบ การสัมมนาผ่านเว็บเกี่ยวกับธุรกิจ ที่หลากหลาย การศึกษาแบบ E-Learning ตามความต้องการ การ พูดคุยกับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ หรืออ่าน บทความเกี่ยวกับธุรกิจ ของ เรา