#Foodporn: พูดยังไงให้อร่อยในโซเชียล

พาสต้าครีมวอดก้า คัพเค้ก OREO และเครื่องปิ้งขนมปังเป็นเพียงบางส่วนของสูตรอาหารที่แปลกประหลาดและแปลกประหลาดที่จะแพร่ระบาดบนโซเชียลมีเดียในช่วงสองสามปีที่ผ่านมา ความคลั่งไคล้เหล่านี้ทิ้งร่องรอยไว้บนทางเดินของร้านขายของชำ โดยมีการอบพาสต้าเฟต้าที่มีชื่อเสียงในปี 2020 ว่าก่อให้เกิดการขาดแคลนชีส

ถึงกระนั้น เหตุใดร้านอาหารและบริษัทด้านอาหารจึงควรใส่ใจกับสิ่งที่มักจะกลายเป็นกระแสนิยม? และทำไมพวกเขาควรลงทุนในเนื้อหาโซเชียลออนไลน์มากขึ้นเมื่อยอดขายตำราอาหารยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง?

คำตอบ: ผู้คนจำนวนมากขึ้นใช้สูตรอาหารออนไลน์ในการปรุงอาหาร ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมและอาหารที่กำลังเป็นที่นิยมบนโซเชียลเน็ตเวิร์กทำให้คนจำนวนมากหันมาสนใจ

การวิจัย Zeitgeist เดือนพฤศจิกายนของเราทำให้ช่องนี้อยู่ภายใต้กล้องจุลทรรศน์ พิจารณาว่าโซเชียลมีเดียทรงพลังเพียงใดในฐานะแหล่งที่มาของแรงบันดาลใจด้านอาหาร และสิ่งที่ผู้ใช้ต้องการจากเนื้อหาอาหาร – แบรนด์ข้อมูลและผู้มีอิทธิพลต้องการหากพวกเขาต้องการเพื่อให้ได้รสชาติทางการตลาดที่เหมาะสม

ประสบการณ์การทำอาหารมากมายเกิดขึ้นทางออนไลน์ในปัจจุบัน

เราควรเริ่มต้นด้วยการพูดว่าสื่อรุ่นเก่า เช่น สูตรอาหารสำหรับครอบครัว รายการทีวี และตำราอาหาร ยังคงมีความได้เปรียบเหนือโซเชียลมีเดีย แม้จะมีการแพร่ระบาด แต่แหล่งข้อมูลเหล่านี้ได้รับการพิสูจน์ว่ามีความยืดหยุ่นสูงและยังคงรักษาเชฟประจำบ้านของโลกไว้ได้

แต่ช่องเสมือนกำลังใช้พื้นที่มากขึ้นที่โต๊ะ

นับตั้งแต่ไตรมาสที่ 4 ปี 2020 จำนวนชาวอเมริกันที่เพิ่มขึ้น 15% ที่ใช้วิดีโอออนไลน์หรือบทช่วยสอนในการทำอาหาร ตัวเลขดังกล่าวเพิ่มขึ้นเป็น 26% ในกลุ่ม Gen X และเบบี้บูมเมอร์

ไม่ว่าพวกเขาจะแบบเรียลไทม์หรือไม่ก็ตาม วิดีโอการทำอาหารช่วยให้ผู้คนรู้สึกเชื่อมโยง

ไม่น่าแปลกใจเลยที่กลุ่มผู้ชมบทช่วยสอนที่เพิ่มขึ้นนี้มีความโดดเด่นในการต้องการให้แบรนด์ดำเนินการชุมชนและฟอรัมลูกค้า ซึ่งเป็นสัญญาณว่าการทำอาหารกลายเป็นกิจกรรมส่วนรวมมากขึ้น

บทแนะนำมักจะออกอากาศบนโซเชียลมีเดียและแบรนด์ต่างๆ ได้เปิดประตูเสมือนจริงให้กับผู้ใช้แล้ว พ่อแม่ที่มีลูกเล็กๆ เป็นตัวแทนของกลุ่มผู้ดูที่ค่อนข้างใหญ่ และธุรกิจอย่าง Bread Ahead ได้จัดเซสชัน Instagram Live เป็นประจำเพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้ครอบครัวทำอาหารด้วยกัน

วิธีนี้ไม่เพียงแต่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับบริษัท CPG ในการแสดงผลิตภัณฑ์ของตนและแนะนำวิธีที่สร้างสรรค์ในการใช้งาน แต่ผู้ที่มีส่วนร่วมจะมีความกรุณาต่อแบรนด์มากขึ้น นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำการตลาดผลิตภัณฑ์ใหม่หรือผลิตภัณฑ์กระแสหลักที่น้อยกว่า Miyoko's Creamery ซึ่งเพิ่งประกาศช่องทำเนยมังสวิรัติช่องแรกของโลกบน YouTube เป็นตัวอย่างที่ดี

เราทุกคนต่างมีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์และเผยแพร่สูตรอาหาร

นอกเหนือจากบทเรียนออนไลน์ที่ได้รับความนิยม ยังมีอีกเหตุผลที่บริษัทอาหารควรให้ความสำคัญกับสต็อกของภาพอนาจารอาหารในโซเชียลมีเดีย ในขณะที่สื่อรุ่นเก่าอ้างว่าแรงบันดาลใจในการรับประทานอาหารเป็นอันดับต้นๆ โดยรวม ภาพจะเปลี่ยนไปอย่างมากเมื่อเราให้แสงสว่างแก่คนรุ่นใหม่

ในตอนแรก ตัวเลขที่โดดเด่นของ Gen Z ดูเหมือนจะขัดแย้งกัน แม้ว่าพวกเขาจะเป็นรุ่นที่มีอิทธิพลมากที่สุดจากสิ่งที่พวกเขาเห็นบนแพลตฟอร์มโซเชียล พวกเขายังมีแนวโน้มที่จะได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารของครอบครัวมากกว่าคนรุ่นมิลเลนเนียลและเจนเอ็กซ์ หลายวัฒนธรรมทำให้ตำราอาหารสำหรับครอบครัวเต็มไปด้วยหน้าเปื้อนอาหาร และ 16- อายุ 24 ปี รักษาอุดมคตินี้ให้คงอยู่

มีรายงานว่าผู้ใช้โซเชียลมีเดียอายุน้อยได้ขุดการ์ดสูตรอาหารโบราณ ฟื้นฟูอาหารเหล่านี้ และมอบแพลตฟอร์มให้พวกเขา

ในสหราชอาณาจักร การค้นหาอาหารจากทศวรรษ 1970 เช่น สโตรกานอฟเนื้อและอะแลสกาที่อบได้เพิ่มสูงขึ้นในฤดูใบไม้ผลิปี 2021 ทำให้มีผู้โพสต์ #bakedalaska มากกว่า 60,000 โพสต์บน Instagram

เพื่อดึงดูดนักชิมวัยเยาว์ แบรนด์ต่างๆ ควรตั้งเป้าที่จะเชื่อมโยงแหล่งสื่อดั้งเดิมและสื่อดิจิทัลเข้าด้วยกันอย่างชาญฉลาด ร้านหนังสือหลายแห่งมีการจัดแสดง BookTok โดยเฉพาะ และผู้คนยังสามารถซื้อตำราอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก TikTok ได้อีกด้วย กลยุทธ์แบบหลายช่องทางประเภทนี้ช่วยให้ผู้บริโภคออนไลน์สามารถพูดในสิ่งที่ขายและแสดงผลกระทบที่พวกเขาทำ ร้านอาหารสามารถเดินตามรอยเท้าเหล่านี้และปรุงรสเมนูด้วยรายการโปรดของโซเชียลมีเดีย

ในขณะที่สื่อดั้งเดิมในการวางแผนมื้ออาหารยังคงถูกยึดไว้อยู่ในขณะนี้ หนังสือสูตรอาหารที่ดีจะมีแต่ธุรกิจอาหารเท่านั้น ผู้คนจำนวนมากขึ้นต้องการพูดคุยเกี่ยวกับอาหารออนไลน์ มีส่วนร่วมในแนวโน้ม และนำเสนอประเพณีอันล้ำค่า และธุรกิจที่ขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลงนี้จะได้รับตำแหน่งในรายการพิเศษของ Gen Z

เรากินด้วยตา แต่ความงามอยู่ที่ตาคนมอง

ตอนนี้เราได้กำหนดแล้วว่าโซเชียลมีเดียมีความสำคัญในโลกของการตลาดด้านอาหาร คำถามคือ ผู้ขายออนไลน์จะล่อลวงต่อมรับรสได้อย่างไร

เมื่อเราถามผู้ที่มีแนวโน้มเห็นเนื้อหาอาหารบนโซเชียลมีเดียมากที่สุดถึงสิ่งที่พวกเขาต้องการมากกว่านี้ สูตรอาหารง่ายๆ ที่นำโดยส่วนต่างที่มาก

ข้อมูลของเราแสดงให้เห็นว่ามีความต้องการที่แท้จริงสำหรับสิ่งที่เครือข่ายโซเชียลทำได้ดีที่สุด: ทิ้งรายละเอียดที่ไม่เกี่ยวข้องและต้มสูตรอาหารให้เป็นชุดของการตัดอย่างรวดเร็ว

ตามที่บทความข่าวล่าสุดกล่าวไว้ สูตรของ TikTok ประสบความสำเร็จเพราะพวกเขา "ตัดขาด"

คำแนะนำมากมายสำหรับนักการตลาดด้านอาหารมุ่งเน้นไปที่การถ่ายภาพที่ยอดเยี่ยมและพื้นหลังที่สะอาด แม้ว่าสิ่งสำคัญ ความเรียบง่ายคือระดับพรีเมียมในตลาดตอนนี้ ไม่ใช่ภาพคุณภาพสูง ซึ่งมีอยู่แล้วทุกที่ทางออนไลน์ สำหรับการปรุงอาหารทุกวัน หลายคนชอบความเร็วมากกว่าความสวยงาม

เนื้อหาตามฤดูกาลเป็นตัวเปลี่ยนเกมอีกเกมหนึ่ง เมื่อใกล้วันขอบคุณพระเจ้าและคริสต์มาส การเฉลิมฉลองระดับนานาชาติครั้งใหญ่ครั้งต่อไปคือวันตรุษจีน ผู้บริโภคชาวจีนประมาณครึ่งหนึ่งวางแผนที่จะเพลิดเพลินกับงานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อพบปะสังสรรค์ในปี 2022 และกลายเป็นงานเฉลิมฉลองที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก

เมื่อเทียบกับค่าเฉลี่ยทั่วโลก ผู้ใช้อินเทอร์เน็ตในอเมริกาและยุโรปมีแนวโน้มที่จะกล่าวว่าพวกเขาสนใจในประเทศหรือวัฒนธรรมอื่น ๆ

วันหยุดในต่างประเทศจึงเป็นช่วงเวลาที่ดีสำหรับบริษัท CPG ที่จะแนะนำแนวคิดเรื่องอาหารค่ำ เปิดโปงประเพณีของต่างประเทศ หรือแนะนำสูตรอาหารจากของเหลือทั่วไป

เชฟสามารถใส่ความทันสมัยอย่างน่ารับประทานลงในสูตรอาหารดั้งเดิมและปรับแต่งให้เหมาะกับรสชาติในท้องถิ่น ซึ่งมีความจำเป็นมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อต้องรับประทานอาหารทางเลือกอื่น รางวัลจะตกเป็นของแบรนด์ที่ร่วมรายการ เนื่องจาก 2 ใน 5 ต้องการเห็นการแลกเปลี่ยนส่วนผสมเพิ่มเติมในข้อเสนอ

แม้ว่า “วีแก้น” จะไม่ใช่คำที่เกี่ยวข้องกับอาหารเกาหลีทั่วไป แต่บล็อกเกอร์ด้านอาหาร Joanne Molinaro สร้างสรรค์สูตรอาหารที่ไม่ใช่นมของเกาหลี-อเมริกัน และมีพื้นที่สำหรับนวัตกรรมมากขึ้นเสมอ

อาหารแอฟริกาตะวันตกยังไม่มีการสำรวจอย่างกว้างขวางในตลาดสหรัฐฯ แต่ผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์ว่าการเปลี่ยนแปลงจะเกิดขึ้นในอนาคต

แนวคิดนี้มีน้ำหนัก เนื่องจากชาวอเมริกันผิวดำจำนวนหนึ่งในสามรู้สึกเชื่อมโยงกับมรดกของพวกเขามากกว่าปีที่แล้ว และหนึ่งในสี่ทั่วประเทศต้องการเห็นอาหารจากวัฒนธรรมอื่น ๆ บนฟีดของพวกเขามากขึ้น ข่าวดีก็คือยังมีเวลาอีกมากสำหรับธุรกิจในการตีความที่ดีที่สุด

สุขภาพและการตลาดอาหารควรเป็นภาพรวมที่ใหญ่ขึ้น

เราไม่สามารถพูดคุยเรื่องการตลาดด้านอาหารได้หากไม่พูดถึงแรงผลักดันด้านสุขภาพจากการระบาดใหญ่ ผู้คนกระหาย "สุขภาพที่ดี" ยิ่งขึ้นไปอีก และมีการเปลี่ยนแปลงขั้นตอนในคำจำกัดความนี้

ผู้บริโภคทั่วโลกที่ระบุตัวว่าใส่ใจสุขภาพนั้นมีข้อจำกัดน้อยกว่าค่าเฉลี่ย พวกเขามักจะซื้อขนมที่มีแคลอรีสูง เช่น ลูกอม ขนมกรุบกรอบ และคุกกี้ สำหรับพวกเขา สุขภาพไม่ได้เกี่ยวกับการเสียสละและความสมดุลมากกว่า

ความต้องการเคล็ดลับในการมีสุขภาพที่ดีขณะนี้อยู่ที่ 1.9 เท่าของแผนการลดน้ำหนัก ซึ่งควรแจ้งประเภทของแบรนด์อาหารที่มีเนื้อหาในโซเชียลมีเดีย

งานวิจัยล่าสุดที่ตีพิมพ์โดย Journal of Consumer Psychology มุ่งเน้นไปที่องค์ประกอบทางโภชนาการของอาหารที่ปรากฎบนโซเชียลมีเดีย และพบว่าอาหารที่มีแคลอรีสูงมีแนวโน้มที่จะกระตุ้นการมีส่วนร่วมมากที่สุด การมุ่งเน้นที่สุขภาพใหม่จึงไม่เท่ากับภาพจานสีน้ำเงินที่ห่อด้วยผัก แต่อาหารยอดฮิตที่มีคุณค่าทางโภชนาการและคำแนะนำเกี่ยวกับไลฟ์สไตล์

ผู้คนยังคำนึงถึงสุขภาพของโลกด้วยในการตัดสินใจเลือกอาหาร ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบริษัทกล่องอาหาร HelloFresh จึงเริ่มใส่ฉลากสภาพภูมิอากาศในสูตรอาหาร ผู้ดูเนื้อหามากกว่า 1 ใน 3 ต้องการคำแนะนำด้านความยั่งยืนเพิ่มเติมจากผู้ที่โพสต์เกี่ยวกับอาหาร ซึ่งแสดงให้เห็นว่าการสัมผัสเพียงเล็กน้อยเหล่านี้สามารถส่งผลกระทบอย่างแท้จริงต่อการสร้างแบรนด์ได้อย่างไร

เพิ่มความร้อนแรงในปี 2022

โซเชียลมีเดียได้กลายเป็นส่วนประกอบสำคัญในการตลาดด้านอาหาร และกำลังผลักดันให้ผู้เล่นปรับเปลี่ยนสื่อและกลยุทธ์ด้านผลิตภัณฑ์ของตน แต่เมื่อเป็นเรื่องของการได้ผลลัพธ์ การถ่ายภาพคุณภาพสูงยังไม่เพียงพอในปัจจุบัน ธุรกิจจำเป็นต้องครอบคลุมพื้นที่มากขึ้นเพื่อให้โดดเด่น

โชคดีที่ข้อมูลเชิงลึกของเราทำงานอย่างถูกต้องตามกฎหมายโดยแนะนำวิธีต่างๆ สำหรับนักการตลาดเพื่อให้แน่ใจว่าภาพอาหารของพวกเขาจะกระตุ้นพฤติกรรมผู้บริโภคที่มีความหมายในปีนี้ หากต้องการใช้คำศัพท์ในอุตสาหกรรม เป็นสิ่งที่ "ต้องลอง"