Gıda Endüstrisinde Yeşil Uygulamalar ve Sertifikasyon Kılavuzu

Gıda Endüstrisinde Yeşil Uygulamalar ve Sertifikasyon

AOF Kıdemli Ticari Kredi Danışmanı Lindsay Chung tarafından yazılmıştır.

Gıda Endüstrisinde Yeşil Uygulamalar

Çevresel ayak izinizi azaltırken kalabalık pazarlarda öne çıkmak için gıda endüstrisindeki yeşil uygulamaları kullanmanın yollarını keşfedin. Tüketiciler çevre bilinci arttıkça, kendi değerlerini paylaşan şirketleri tercih ediyor ve çevre dostu ürünlere daha fazla para ödemeye hazır oluyorlar . Çevre dostu olmanın, işletmenizin sürekli değişen çevresel düzenlemelere uyum sağlamasına yardımcı olma gibi ek bir faydası da vardır.

Çevreci olmaya karar verdiğinizde nereden başlayacağınızı bilmek zor olabilir. Atılacak ilk adımlar sorumlu kaynak kullanımı, kaynak yönetimi, kirlilik ve atık yönetimine odaklanmaktır.

Sorumlu Kaynak Kullanımı

• USDA Organik Ürünleri: Biyoçeşitliliğin korunması, toprak sağlığının iyileştirilmesi ve doğal kaynakların korunması gibi sürdürülebilir bir gıda sisteminin sağlanmasına yardımcı olabilecek organik tarım tekniklerini kullanan çiftçilerden elde edilen ürünler. USDA Organik ürünlerini kullanmak aynı zamanda ürünlerinizdeki kimyasal ve GDO miktarını da azaltacaktır.
• Sürdürülebilir Protein Seçenekleri: Çevresel etkinizi önemli ölçüde azaltabilecek daha fazla gezegen bazlı seçenek sunmayı düşünün; bu aynı zamanda müşteri kitlenizi veganları ve vejetaryenleri de içerecek şekilde genişletme avantajına da sahiptir. Sağlıklı ve dayanıklı ekosistemler sağlamak için sürdürülebilir deniz ürünleri uygulamalarını kullanan satıcıları bulun.
• Çevre Dostu Gıda Tedariği: Yerel ekonominizi desteklerken ve karbon ayak izinizi azaltırken müşterilerinize en taze malzemeleri sağlamak için yerel tedarikçilerle çalışarak başlayın. Daha sürdürülebilir bir tedarik zinciri geliştirmek için gıda ürünleri ve malzemeleri için yeşil taşımacılığı kullanın. Diğer bir seçenek ise ulaşım emisyonlarını nötralize etmek için bir karbon dengeleme programı kullanmaktır.

Kaynak Yönetimi

• Su Tasarrufu: Sızıntıları düzenli olarak kontrol ederek, çalışanları su tasarrufu yolları konusunda eğiterek, hasat yaparak (yerel yönetmelikleri kontrol edin), damla sulama kullanarak ve düşük akışlı armatürler kurarak su tasarrufu yapın.
• Enerji Verimliliği: Energy Star ekipmanı, LED ışıklar, doluluk sensörleri vb. kullanarak enerji faturalarınızı azaltın ve enerji verimliliğinizi artırın. Güneş panelleri kurarak veya mevcut olduğunda Yeşil E Sertifikalı Yenilenebilir Krediler (REC'ler) satın alarak gıda üretiminde yenilenebilir enerji kullanmayı düşünün. .

Kirlilik ve Atıkların Azaltılması

• Geri Dönüşüm ve Kompostlama: Atık faturalarından tasarruf etmek ve çöp sahasına giden atıkları azaltmak için organik atıkları kompostlaştırmayı, yeniden kullanmayı ve geri dönüştürmeyi düşünün.
• Gıda Atığı Yönetimi: Daha iyi envanter yönetimi uygulayın ve gıda israfını azaltmak için fazla gıdayı bağışlayın.
• Çevre Dostu Gıda Ambalajı: Gıda için biyolojik olarak parçalanabilir, gübrelenebilir, geri dönüştürülebilir veya diğer sürdürülebilir ambalajlar üreten satıcıları destekleyin.
• Kimyasal Kullanımı: Güvenlik ve çevre dostu ambalajlama için yüksek çevre standartlarını sağlayan temizlik ürünlerini bulun. Uzmanlar, EPA Safer Choice, Green Seal veya ECOLOGO gibi saygın kuruluşlar tarafından sertifikalandırılmış ürünlere bakmanızı tavsiye ediyor.
• Çevre Dostu İnşaat Malzemeleri ve Döşeme: Sürdürülebilirliği yenileme veya inşaat sürecine dahil etmek için toksik olmayan boya ve çevre dostu inşaat malzemeleri (örneğin bambu veya geri dönüştürülmüş ahşap) kullanın. Kaynak kütüphanemizde yeşil bina sertifikaları hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Yeşil Gıda Üretim Sertifikasyonunda Dikkat Edilecek Hususlar

Yeşil sertifikasyon süreci göz korkutucu olabilir, bu nedenle ilerlemeden önce bir sertifikasyonun işletmenizi etkileyebileceği tüm farklı yolları göz önünde bulundurmak önemlidir.

• Müşteri Güveni ve Rekabet Avantajı: Yeşil sertifika, çevreye duyarlı müşterilerde güvenilirlik ve güven oluşturur. Sertifikalı ürünler kalabalık bir pazarda işletmenizi farklılaştırabilir ve farklılaştıracaktır.
• İşletme Finansmanı: Sertifikasyona hak kazanmak için başvuruda bulunmak ve gereklilikleri karşılamak önemli bir finansal yatırımdır. Sertifikasyon ücretleri, sertifikasyonun türü, tesislerinizin konumu gibi çeşitli faktörlere bağlı olarak birkaç yüz ila birkaç bin dolar arasında değişir. işinizin büyüklüğü. Bu maliyetler, yüksek fiyatlandırma ve atık giderme ve hizmet maliyetlerinde uzun vadeli işletme tasarrufları yoluyla potansiyel olarak dengelenebilir.
• Artan Pazar Erişimi: Birçok pazar yeri, perakendeci ve restoran artık sertifikalı ürünleri tercih ediyor ve hatta zorunlu kılıyor.
• Çevresel Ayak İzi: Gıda endüstrisindeki Küçük İşletmeler, daha sürdürülebilir uygulamaları benimseyerek önemli bir olumlu çevresel etki yaratabilir.

Çevreye olan bağlılığınızı sağlamlaştırmak ve müşteri tabanınızı büyütmek için işletmenizin alabileceği çeşitli sertifikalar vardır. Aşağıda gıda endüstrisindeki küçük işletmelere yönelik en yaygın sertifikalardan bazılarını vurguladık.

USDA Organik

Organik tarım teknikleri, sürdürülebilir tarım yöntemlerinin ve hayvancılığın temel taşıdır. Bu organik gıda sertifikası, sentetik pestisitler, GDO'lar ve suni gübrelerden kaçınır ve toprak sağlığını ve ekolojik dengeyi vurgular. Küçük işletmelerin USDA Organik Sertifikasyonuna hak kazanabilmesi için aşağıdaki standartları karşılaması gerekir.

• Sentetik kimyasallar içermez.
• Hayvancılık için hayvan refahı standartlarını karşılayın.
• Biyoçeşitliliği, toprak sağlığını ve ekolojik dengeyi teşvik edin.

Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan organik olarak üretilen ürünler için Ulusal Organik Program (NOP) standartları hakkında daha fazla bilgi edinin. Çiftliğinizi veya işleme tesisinizi denetleyecek akredite bir sertifikasyon acentesini bulmak için sertifikasyon sağlayıcı bulma aracını ziyaret edin.

YEŞİL RESTORAN DERNEĞİ (GRA) SERTİFİKASI

Yeşil Restoran Derneği (GRA), enerji verimliliği, sorumlu gıda tedariki ve atık azaltma konularında sürdürülebilirliğe kendini adamış restoranları sertifikalandırıyor. Restoranlar farklı sertifika seviyeleri ve rozetler kazanmak için GreenPuan kazanır. Aşağıdaki GRA standartları, restoranın başarılarını ölçmek ve nasıl etki yaratmaya devam edebilecekleri konusunda rehberlik sağlamak için kullanılır.

• Enerji verimliliği ve su tasarrufu
• Atık ve kirliliğin azaltılması
• Sürdürülebilir gıda tedariki
• Çevre dostu mobilya ve yapı malzemeleri
• Topluluk katılımı

Yeşil Restoran Derneği'nin web sayfasında bu sertifikasyonun işletmenize nasıl fayda sağlayabileceği hakkında daha fazla bilgi edinin ve restoranınızın temel durumunu öğrenmek için hızlı bir değerlendirme yapın.

YAĞMUR ORMANLARI İttifakı SERTİFİKASI

Rainforest Alliance, biyolojik çeşitliliğe ve sosyal sorumluluğa odaklanarak sürdürülebilir kaynaklardan elde edilen, özellikle kahve, çay ve kakao gibi ürünlere yönelik uluslararası bir sertifikadır. Küçük işletmelerin daha dayanıklı ve kapsayıcı tarım uygulamalarını birleştirmeleri için bir yol sağlamak amacıyla Rainforest Alliance, sertifikasyon için aşağıdaki gereksinimleri karşılamaktadır:

• Sürdürülebilir tarım uygulamaları
• Adil işgücü korumaları
• Çevre koruma
• Biyoçeşitliliğin korunması

Rainforest Alliance, küçük işletmelerin sertifikasyon konusunda ilerlemesine yardımcı olacak eğitim ve kaynaklara sahiptir.

Yeşil Gıda Üretim Sertifikası Nasıl Alınır?

Her sertifika veren kuruluşun kendi sertifika yolculuğu olmasına rağmen çoğu kurum benzer bir süreci takip eder.

1. Tanımlayın: Hangi sertifikasyonun işletmenize en uygun olduğuna karar vererek başlayın. Nitelik kazanmak için neye ihtiyacınız olacağını belirlemek için sertifikasyon standartlarına ve gereksinimlerine bakın.
2. Planla: Sertifika gerekliliğini karşılamak için yapılması gereken değişiklikleri, ayrıntılı bir zaman çizelgesini, fiyatlandırma yapısını, finansal projeksiyonları, pazarlama ve iletişim stratejisini, güncellenmiş ambalaj tasarımını ve bütçeyi içeren bir plan oluşturun.
3. Hazırlanın: Sürdürülebilir politikalar geliştirerek, yerel satıcıları belirleyerek, çalışanları eğiterek ve yeni çevre dostu uygulamaları birleştirerek planınızı uygulamaya başlayın. Gerekirse bağımsız bir sertifikasyon acentesi bulun ve buluşmak için bir zaman planlayın. Lütfen bunun tüm sertifikalar için bir gereklilik olmadığını unutmayın.
4. Başvurun: Planınız ve mevcut çevre dostu uygulamalarınızla ilgili ayrıntıları içeren bir başvuru gönderin.
5. Denetimi Geçme: Temsilcinin çalışanlarla görüşmesine, belgeleri incelemesine, ürünleri test etmesine ve sertifikasyon standartlarına uyduğunuzdan emin olmak için operasyonunuzu denetlemesine yardımcı olun. Bazı sertifikalar, nihai kararları vermeden önce düzeltici önlemleri almanız için size zaman sağlar.
6. Sertifika Alın: Sertifikasyon mührünü ürünlerinize ve pazarlama materyallerinize ekleyerek başarınızı ve sürdürülebilirliğe olan bağlılığınızı destekleyin. Pek çok sertifika veren kuruluş, gıda endüstrisinde yeşil pazarlamanın nasıl kullanılacağı konusunda rehberlik sağlamaktadır. Fiyatlarınızı ayarlayın ve müşterilerinizle de buna göre iletişim kurun.
7. Yıllık İnceleme: Belgelerinizi güncel tuttuğunuzdan, düzenli denetimler planladığınızdan ve sertifikasyonunuzu güncel tutmak için yenileme ücretlerini ödediğinizden emin olun.

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

Tipik sertifikasyon süreci ne kadar sürer?

Sertifikasyonun tamamlanması genellikle 3-12 ay sürer. Sertifika türü, iş modeli, işin büyüklüğü ve standartları karşılamak için gereken yükseltmeler dahil olmak üzere zaman çizelgesini etkileyen çeşitli faktörler vardır.

Sertifika almayı düşünen küçük işletmeler için hangi kaynaklar mevcut?

USDA Amerika için Kırsal Enerji Programı (REAP) ve Kaliforniya Yeşil İşletme Ağı Elektrifikasyon Mini Hibeleri dahil olmak üzere, küçük işletmelere sertifikasyon veya enerji iyileştirmeleri konusunda yardımcı olacak çeşitli programlar mevcuttur. Ayrıca indirimlere, vergi kredilerine, hibelere ve hibelere de bakmak önemlidir. Yerel, eyalet ve federal hükümet kurumları ve sektöre özel dernekler tarafından sunulan krediler.

Başka hangi sertifikalar dikkate alınmaya değer?

Yukarıdaki sertifikalara ek olarak B Corporation, Green America's Green Business Certification, California Green Business Network, GDO'suz Proje ve Adil Ticaret'i incelemenizi öneririz.

Sertifikasyonun maliyeti genellikle ne kadardır?

Sertifikasyon ve yıllık yenileme maliyetleri, işin büyüklüğü, operasyonun karmaşıklığı ve ihtiyaç duyulan yükseltmeler gibi çeşitli faktörlere bağlı olarak değişir. Yeşil Restoran Derneği ve USDA Organik Sertifikasyonu 500 ABD Doları ile birkaç bin ABD Doları arasında değişmektedir ve yıllık ücretler genellikle 1000 ABD Dolarından azdır. USDA'nın Organik Sertifikasyon Maliyet Paylaşımı Programı (OCSP), sertifikasyon maliyetlerinin %75'ine kadarını karşılar. Rainforest Alliance Sertifikasyonu genellikle 1500 dolardan fazlaya mal olur ve yıllık ücretler birkaç bin dolara ulaşır.

Sertifikasyon sürecinde FDA Onaylı Laboratuarların rolü nedir?

FDA Onaylı, ürünlerin güvenlik, kalite ve uyumluluk standartlarını karşıladığını doğrulamak için kritik testler sağlar.

Yeşil sertifika almanın ve sürdürmenin temel zorlukları nelerdir?

Sertifikasyon süreci pahalı, karmaşık, zaman alıcı ve gezinmesi zor olabilir. Bu zorlukların üstesinden gelmek için, aşamalı değişiklikler yaparak başlayın ve sürece başlamadan önce kapsamlı araştırma ve planlama yaptığınızdan emin olun.

Müşterilerinize yeşil sertifikayı nasıl tanıtabilirsiniz?

Gıda endüstrisinde yeşil pazarlama, sürdürülebilirlik kilometre taşlarınızı sosyal medyada tanıtmak, sürdürülebilirlik uygulamalarınızı detaylandıran bloglar veya videolar yayınlamak, sertifikasyon logolarınızı ürünlerde ve pazarlama materyallerinde sergilemek veya çevre dostu etkinliklere ev sahipliği yapmak kadar basit olabilir. Yeşil aklamayı önlemek için yarattığınız etki konusunda açık, şeffaf ve dürüst olduğunuzdan emin olun.

İşletmem için hangi sertifikanın en iyi olduğunu nasıl bilebilirim?

Sertifikasyon(lar)ı seçerken şirketinizin değerleri ve hedefleri, endüstri standartları, finansal ve zaman kısıtlamaları, müşteri beklentileri ve sertifikasyonun faydaları dahil dikkate alınması gereken birkaç nokta vardır. Örneğin, Rainforest ittifak sertifikası, sürdürülebilir üretime ve etik kaynak kullanımına odaklanan daha büyük işletmeler için en iyisi olacaktır. Bu sertifikasyon için ideal olan şirketlerin, kahve, çay, kakao, muz vb. satan şirketler gibi genellikle tarım veya ormancılıkla doğrudan bağlantısı vardır.

Sürdürülebilir gıda üretimine öncülük eden sayıları giderek artan işletmelerin arasına katılmaya hazır mısınız?

Gıda endüstrisinde yeşil uygulamaları uygulayan işletmeler rekabet avantajı elde eder, kullanım ve atık maliyetlerini azaltır ve olumlu çevresel etki yaratır. Çevre dostu gıda tedariki, enerji tasarruflu makinelere yatırım yapmak, çalışanlarınızı sürdürülebilirlik uygulamaları konusunda eğitmek, çevre dostu gıda ambalajı kullanmak veya atık yönetim sistemi geliştirmek gibi küçük değişiklikleri uygulayarak küçük başlayabilirsiniz.

Bir sonraki adımı atmaya hazır olduğunuzda, sizin için doğru olan sertifikayı dikkatli bir şekilde seçin, ne yapmayı planladığınızı ve bunun işinizi nasıl etkileyeceğini ayrıntılarıyla anlatan bir plan geliştirin. Yeşil sertifikasyon süreci, yüksek bir ön maliyet ve katı standartlarla birlikte gelebilir, ancak ilerleyen süreçte işinize ve çevreye fayda sağlayacaktır.