认识 Lil' Ronnie 的烧烤店 Ronnie Lee

Tofino 可能不是第一个想到世界级烧烤食品的地方，但 Ronnie Lee 的任务是让他的收养之家在地图上出现。

Ronnie 是 Lil' Ronnie's Beachside BBQ 的老板，这家餐厅以正宗的德克萨斯烧烤和传奇的现场音乐之夜而闻名。 建立在基层支持和口碑相传的基础上，Ronnie 的餐厅已成为 Tofino 的地标，吸引冲浪者、游客和当地人寻求良好的氛围和更好的食物。 对于一个几年前才听说过 Tofino 的人来说，这还不错……

继他在 2022 年 SBBC 奖中取得成功之后，Lil' Ronnie 的海滨烧烤在我们的商业影响奖类别中获得第三名，我们赶上了 Ronnie，听听他令人难以置信的创业故事。

一个来自东海岸的人是如何最终住在托菲诺的？

几年前，我什至从未听说过 Tofino！ 在多伦多的烹饪学校结束后，我的一个朋友邀请我到这里来。 好奇，我打了谷歌，看了一些照片。 那时，我计划要么搬回新斯科舍省，要么向西到不列颠哥伦比亚省。 我很快就下定了决心，不久之后我就上路了。 我从来没有回头。

来后，你是如何开始创业的？

一到这里，我就在一家名为 Wolf and the Fog 的高级餐厅的厨房里找到了一份工作。 我从来没有在高级餐厅工作过，我想在那里的厨师手下工作，他们刚刚被加航评为“加拿大最佳新餐厅”。 它为我打勾了很多框。

在工作了一段时间并认识了很多当地人之后，我开始每周五和周六晚上在我朋友家做这些后院烧烤。 这家伙在当地消防部门工作，他认识镇上的每个人。 我告诉他去那里得到邀请。

我早上第一件事就是开始抽牛腩。 晚上 10 点来，我会把所有的肉都拿下来上桌。 我会让每个人都投入 10 美元、20 美元——无论他们必须帮助支付费用。 在春季的整个过程中，我们每周都这样做，口口相传，我们的人数每次增长到 50 或 60 人。 接下来你知道，我每晚赚了大约 1000 美元。

我决定进行下一步——在夏天做一个弹出式烧烤。 我们有动力，人们在谈论我们的烧烤之夜——所以我走近当地的一家餐馆，告诉他们情况，他们给了我他们的后院空间。 此时我决定我们需要一个名字，所以我选择了 Lil' Ronnie's Backyard BBQ。

我得到了许可，花了大约 10,000 美元买了一个大的抵消木火吸烟者，然后我们开始做饭。 我是唯一的工作人员，所以我在一夜之间完成了所有的烹饪，尽可能睡在我的车里，我整天都在提供肉类。 这就是 Lil' Ronnie's BBQ 的起源。

在像托菲诺这样的小镇工作，您的业务的季节性如何？

是的，这绝对是托菲诺的季节性业务。 夏天我们太忙了，冬天是一个让每个人都喘口气的好机会。 这里的人们在夏天不间断地工作多达三份工作。 他们喜欢这样工作，这样他们就可以在冬天去度假，也许他们想在斜坡上度过一个季节。 我不希望任何人烧毁自己，所以我喜欢我们可以给他们这个空间。

其次，是时候让我重新审视一下经营小型企业的许多管理方面了。 我们一直在努力成长，所以这是我研究我们的策略、找到我们可以修复或改进的地方并开始为下一个繁忙季节做计划的时候了。

我一直在做的一个大项目是开一家餐饮公司。 我们一直对餐饮持开放态度，我想让它更正式一点。 今年我们开始了“Taste of Tofino”，我喜欢把它看作是我们公司微妙的一面。 我们提供精美的婚礼餐饮、五道菜的品尝菜单，当然还有烧烤餐饮。 在发布后不久，我们在夏季预订了大约 70 场活动，因此到目前为止这是一个巨大的成功，并有望在冬季支持我们。

创办第二家企业的经历对您来说有什么不同吗？

有了 Lil' Ronnie's BBQ，公司真正通过口耳相传在草根阶层中成长起来。 有了 Taste of Tofino，对我来说，在学习的过程中，它变得更加传统。 我必须做品牌和营销，所以我需要重新学习我的谷歌搜索引擎优化、Instagram，并深入研究诸如定义我们的目标市场之类的事情。

我们有来自远至多伦多的婚礼餐饮预订，因此掌握它的数字方面非常重要。 值得庆幸的是，我们已经开始运行，到目前为止一切都在目标上。

我发现随着时间的推移我变得更有条理，并且我已经为我的团队增加了一些真正有帮助的关键球员。 作为一名企业家，不断尝试找出自己的弱点，并用专业知识来帮助自己，这一点非常重要。

让我们谈谈有趣的事情——你最喜欢的菜是什么？

对我们来说最重要的是我们在一个完整的原木火上做饭。 那是传统的德克萨斯式烧烤。 我们需要一个人来生火，准备肉并调味。 除了你的手之外没有温度计，所以这是一个非常有触觉的过程。 我觉得它真的让我们在口味和质量上与众不同。

考虑到这一点，烧烤中最硬的肉，也是真正让我们与众不同的肉，就是牛腩。 这是我们的专长，当我在多伦多时，我真的花时间学习如何正确地做这件事。 我从加拿大的一位顶级烧烤师那里学习，我很幸运能够将这种教学传授给我的员工。

随着我们的不断成长，我的注意力不能总是放在肉类上，所以知道我的团队可以准备食物就像我自己做饭一样，感觉很好。

为什么您认为人们支持像您这样的小企业很重要？

小企业为我们的经济增添了特色。 有时，您不想要一些大批量生产的物品，您想要的是手工制作的东西。 小型企业是您可以找到这些手工策划物品的地方。 您可以找到独特的、独一无二的产品、酷炫的餐厅，以及所有使我们的社区成为绝佳居住地的地方。

我真的，热情地相信我们需要支持它，所以我们不会失去它。