Mallow & Marsh 關於餐飲品牌如何應對 HFSS 並獲勝

作為優質糖果品牌，Mallow & Marsh 正面臨英國政府針對高脂肪、高鹽和高糖 (HFSS) 食品的改革。 儘管 2022 年餐飲品牌方式的變化可能看起來令人生畏，但 Mallow & Marsh 相信它們會帶來很多積極因素。

Mallow & Marsh 的全國客戶經理 Becky Home 在歐盟數字食品和飲料會議上與 Attest 的內容主管 Sarah Hollinshead 就品牌如何發展和適應 HFSS 打擊進行了交談。 你可以在這裡觀看完整的會議或閱讀下面的重點……

您最近如何看待消費者對健康的態度發生了變化，尤其是自大流行以來？

由於 COVID-19，很多人都試圖吃得更健康，我認為我們放入身體的食物肯定已經發生了轉變； 有什麼人造的嗎？ 它是在哪裡製作的？ 包裝可以回收嗎？ 但我認為，當人們有壓力且時間不確定時，他們往往會吃更多零食。

如果你看一下今年推出的產品，很多都是圍繞著卡路里信息。 例如，火星“低於一百卡路里”，我認為卡路里和份量控制將繼續存在。 但是，對我來說，在我們與 Attest 進行的消費者調查中看到未來會發生什麼非常重要。 因為我認為，實際上，人們說他們想吃得更健康，但實際上他們並沒有按照他們說的去做。

人們說他們想吃得更健康，但實際上他們並沒有按照他們所說的去做。

這對您在 Mallow & Marsh 的策略有多大影響，因為零食必須是您銷售的產品數量不可或缺的一部分？

零食對我們來說真的很重要，但同樣重要的是透明。 所以，是的，我們有預先包裝的卡路里，但我們的首要任務是我們是優質糖果。 您吃 Mallow & Marsh 是為了享受美味和放縱的款待，實際上，我們比 Mars 酒吧更適合您的事實真是太棒了。 這就是額外的好處。 但對於我們向前發展而言，這一切都與透明度、份量控制和允許人們就他們吃的零食做出明智的決定有關。

我們不想因為請客而妖魔化人們。 這只是讓他們覺得他們正在對此做出明智的決定，對嗎？

絕對地。 如果我們想吃 Mars 酒吧，我們知道自己在吃什麼，這是一種傳統的 confec，而且價格也更實惠。 我認為我們需要回到我們的 Attest 調查告訴我們的內容——人們首先受到價格的激勵，我們不能忘記這一點。 因此，這不僅僅是關於健康飲食，還與可負擔性有關。

聽聽您對定價和促銷的看法會很有趣。 作為高級報價，您如何在其中定位自己？ 健康飲食還有其他障礙嗎？

我認為促銷是一個很好的例子，因為如果我們查看每個 HFSS 類別，我們會看到非常深的交易； 半價，有時比半價更好。 如果你吃糖果，那就是“一磅買五個”。 因此，我們確實在鼓勵消費者購買比實際需要的更多的東西。 然而，如果我們查看更健康的食品類別，我們會看到非常淺薄的交易，這些交易並不總是在店前進行。 他們並不總是在纜車的末端。 我認為有一個關於我們如何在預算內健康飲食的教育文章。 根據我們的 Attest 研究結果，我們進行了一次非常有趣的對話，內容是關於那些生活在只有微波爐可以做飯的非常貧困地區的人們。 例如，我們如何支持他們吃得更健康？

真的，真的，我們鼓勵消費者購買比他們需要的更多的東西。

我認為我們需要平衡 HFSS 促銷活動。 是否只是要求人們放棄每天購買吉百利的鈕扣，轉而購買更健康的東西，還是要求他們真正回顧一下他們吃它的頻率？ 我們寧願人們每週吃三四次 Mallow & Marsh 並且真的很享受，但他們吃我們是為了控制分量。 我們不希望他們每天都吃我們。 所以，對我們來說，我們如何與人們合作來改變思維方式？ 但我認為這很困難，因為我們知道 HFSS 類別推動銷量。 我們知道“五換一磅”是觸及買家底線的因素。

我們讓消費者承擔了很多責任，讓他們做出更有意識的決定。 我們是否覺得我們即將結束衝動購買？

現在超市的排隊系統中的很多東西都與幾年前大不相同。 你仍然有你的傳統糖果，但有很多產品的卡路里正面，低脂肪，低糖，低鹽。 而且，實際上，如果您站在排隊系統中，您會看到人們正在尋找包的後面，包的前面。 但我不會說我們一定會一路走來。 如果您的預算有限，那麼您就無法負擔得起稍微貴一點的更健康的版本。 這是我們都想解決的問題。

在政府對 HFSS 的提議方面，Attest 數據顯示，讓健康食品更實惠，得到了消費者的最大支持。 40% 的人支持強迫製造商減少產品中的鹽和糖含量，而對不健康食品徵稅則最不受歡迎。 您對這些統計數據有何看法？ Mallow & Marsh 如何應對 HFSS 監管？

他們太有趣了。 我們看到只有 26% 的人希望對 HFSS 食品和飲料徵稅。 我認為這只是一個很好的例子，糖飲料稅可能沒有像我們希望的那樣奏效，因為我認為人們沒有註意到可樂比健怡可樂貴幾便士。

HFSS 並不容易，非常困難，但我們對自己的身份持開放和誠實的態度，重新制定不在我們的計劃之內。 當人們走進糖果店時，他們想要盡情享受。 人們告訴我們，我們的味道很棒，所以我們不想重新制定配方，因為我們不想在那種味道上妥協。

在不知道消費者的想法的情況下，重新制定是一個很大的飛躍。

我們可能是袋裝區僅有的在包裝前含卡路里的糖果品牌之一。 我們所說的是，我們允許您做出明智的決定。 我們知道棉花糖是用糖製成的，每個人都知道，我們不會對你撒謊。 我們一直為我們是誰以及我們來自哪里而感到自豪。

我認為對於那些可能處於健康、不健康的模糊界限的品牌來說，這更難。 他們重新制定嗎？ 他們不重新制定嗎？ 人們願意接受口味的變化嗎？ Attest 對做更多的挖掘很有幫助，因為我認為在不知道你的消費者想法的情況下做出相當大的跳躍。

44% 的人聲稱他們發現營養標籤令人困惑，以至於 14% 的人甚至不再費心去看。 這對行業來說似乎是一個巨大的空間？

絕對地。 我們不只是對人們說，你再也不能吃巧克力、薯片或 HFSS 產品了。 但我們需要告訴他們的是，可能有一種替代品的糖分減少了 50%。 你為什麼不試試那個？ 或者，如果您想吃含有 50% 額外糖分的那一種，那很好，但他們會被告知。 所以我認為標籤是一個非常有趣的話題。 我們還能在貨架上做更多的事情嗎？ 這不僅僅是關於在下午 6 點到 9 點之間說沒有廣告的嚴厲措施，而是我們都真正支持的更廣泛的教育部分。

零售商、品牌和其他組織之間的良好合作是什麼？

作為一個品牌，我們絕對可以在 HFSS 中發揮作用，並確保我們保持透明並幫助教育客戶，但超市的發言權要大得多。 那麼超市能做什麼呢？ 是在改變交通信號燈系統嗎？ 貨架上是否有人叫賣非 HFSS 的產品或叫賣更適合您的替代品？ 它是否在 HFSS 產品中創建了一個“對您更好”的部分，將這些產品整合在一起？ 這一切都是關於我們如何為消費者提供盡可能多的知識和信息，以做出有根據的和明智的決定。

您對目前試圖通過監管的其他食品和飲料品牌有何建議？

對於我們作為一個小品牌來說——我確信大品牌已經有龐大的團隊致力於它——這是關於獲得真正的清晰度。 我們真的很想儘早與我們的零售商交談，以了解影響是什麼，以及機會是什麼。 我們如何嘗試與我們的零售商合作，在通道內創建熱點？ 所以，看看你如何與零售商合作解決他們的一些問題，因為最終，我們都在一起。

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