添加到購物籃：在線雜貨店的新趨勢

已發表: 2022-04-17

大流行驅動的在線雜貨購物的興起導致銷售額飆升，使其幾乎與實體店購物一樣有利可圖。但它的增長並沒有因 Covid 的限製而結束——從那以後它一直在繼續。

當英國消費者去年重新發現戶外活動時，ONS 的數據發現互聯網銷售略有下滑。但對於在線雜貨店購物者來說，情況並非如此。遠程美食家繼續在他們的虛擬購物籃中添加物品——方便取代安全成為主要動力。

自 2020 年初以來，在全球範圍內，過去一個月在線購買雜貨的人數增長了 19%，而且沒有跡象表明這一數字開始下降。虛擬購買的雜貨百分比的任何變化都值得關注，因為全球年度支出是巨大的。

那麼，隨著行為的不斷轉變，我們對雜貨行業有何期待？商店可以做些什麼來跟上？

1. 雜貨商需要提升店內和線上體驗

店內購物仍然受到消費者的青睞——但他們喜歡有選擇的餘地。近四分之三的店內購物者每月在超市購買雜貨，但仍有三分之一的人選擇送貨上門，四分之一的人選擇自提。

似乎消費者的大部分購物都是在網上或店內進行的，但在充值商店時使用其中任何一種。在線訂購雜貨的最普遍原因是作為定期購買的一部分，但緊隨其後的是快速需要主食。

隨著越來越多的人在網上購買雜貨，GoPuff、Gorillas 和 1520 等開創性的按需配送服務開始在 30 分鐘或更短的時間內提供雜貨配送服務。這種類型的服務為消費者提供了充值商店的選擇，以補充他們可能更喜歡在店內進行的每週雜貨店。

許多傳統雜貨店也通過與 Instacart 等第三方快遞公司合作或擴展其點擊提貨服務來增加其在線產品。簡而言之，他們必須在“現在就需要”熱潮中分一杯羹。

雜貨商應確保他們提供當日服務以及預訂每週送貨的能力。

這將保證兩種類型的消費者都被抓住——那些在線訂購充值但更喜歡在店內購物的消費者，以及那些喜歡在線購物但樂於去商店更新供應的消費者。

最重要的是，迎合全渠道消費者的超市可能需要在店內提供服務。隨著送貨上門變得越來越重要，商店將需要變得更有競爭力才能跟上。

我們可能會開始看到商店採用更多技術，例如攝像頭和軟件，當貨架空空如也時提醒員工。我們也可能會看到更多非接觸式商店，Whole Foods 是最新使用走出技術的商店。雜貨店可以滿足所有人的另一種方式是通過提供點擊提貨選項，在過去的一個月中，三分之一的消費者已經使用了該選項。

對於渴望取得成功（或者實際上是減少）的可持續購物者來說，在店內提供可再裝食品雜貨的選擇越來越受到關注。

自然，這很難在網上複製。因此，提供送貨服務的商店應確保他們的服務也對可持續的在線購物者俱有吸引力，以避免將這類買家排除在外。事實上，超過三分之一的在線雜貨店購物者重視環保交付。

自 2015 年以來，作為我們核心調查的一部分，我們詢問了消費者最有可能促使他們在線購買產品的因素。在我們問過這個問題的每一波浪潮中，在每個國家，免費送貨都是突出的因素。

這顯然是一件大事。但是，當涉及到雜貨時，交付成本並不是最重要的。

對於在線雜貨購物者來說，最重要的因素是產品的質量，其次是新鮮度，以及雜貨是否如期到達。消費者希望這些東西一成不變，因為他們無法親自挑選產品並測試他們是否準備好食用。

因此，大多數人認為網上雜貨購物的最大缺點是收到損壞的產品，其次是缺貨問題也就不足為奇了。再說一遍——這些比交付成本更重要。

商店可以通過提供更個性化的替代品來幫助緩解缺貨問題，而損壞產品的問題可以通過對包裝進行小的改動來糾正。 ULMA Packaging 發現，儲存袋中使用的過量空氣會導致包裝過大，並可能損壞新鮮農產品。這些見解鼓勵了密封包裝的新方法，這些方法可以減少浪費並使雜貨在通勤途中更加安全。

雖然那些在店內購物的人更有可能根據距離選擇某個地方購物，但消費者在網上購物時可能會更加挑剔。在當今時代，數字化旅程必須順暢——購物者正在尋找出色的體驗和服務。

如果超市與客戶進行公開對話，更重要的是，接受客戶反饋以優化端到端的旅程，他們就可以做到這一點。

在智能手機上購物有助於加速美國在線雜貨購買的增長，57% 的人至少通過手機購買部分雜貨，五分之一的人在智能手機上完成所有雜貨購物。

因此，雜貨店應確保為客戶提供優化且用戶友好的應用程序。做到這一點的一個關鍵方法是提供帳戶個性化。

由於不滿意的產品替換是許多在線購物者的煩惱，因此應用程序可能會根據消費者的喜好提供更個性化的替換，這也將有助於緩解產品缺貨的問題。

個性化還可用於向客戶推薦商品。例如，新的英國在線雜貨市場 Lollipop AI 最近創建了一個平台，人們可以在該平台上根據食譜制定膳食計劃，並自動將食材添加到他們的購物籃中。該平台還建議剩餘的家庭必需品。其目的是幫助提高烹飪技巧並減少食物浪費。

優化在線服務的另一種方法是為客戶提供重複訂購他們知道他們需要的物品的選項。亞馬遜在這方面已經領先了一段時間，但我們可能會開始看到更多的超市效仿。

最重要的是，由於許多人想要專業零售商的小眾產品，超市可能會開始在其網站上提供更多專業版塊，以滿足有任何需求的客戶。