數字化對餐飲業的影響
已發表: 2020-09-13食品生產的數字化，加上環保的方法正在引發食品生產的變化
食品必須是高品質的，因此我們看到餐飲行業有嚴格的規定
餐飲公司必須尋找新的方法來改進其產品和服務，以應對綠色運動、氣候變化和競爭加劇的影響
當我們想到食物時，我們很少考慮技術和食物生產如何同步。 無論這兩個行業聽起來如何傳播，隨著需求的增長，技術最近已經發展到在食品和飲料領域發揮關鍵作用。 技術創新可以加快食品生產速度，使產品價格實惠且質量上乘。
食品和飲料行業如何發展？
我們周圍的世界飛速發展，這對我們的飲食產生了影響。 食品生產的數字化，加上環保的方法正在引發食品生產的變化。 這主要是由以下三個因素驅動的：
對健康食品的需求增加
食品必須是高質量的，因此我們看到餐飲行業有嚴格的規定。 製造企業必須確保提供清潔健康的食品，以繼續提升品牌形象。 作為補充，根據最近的一項調查，43% 的顧客正在尋找更健康的食品，而 18% 的顧客對環保產品感興趣。
資源
氣候變化
我們所有人都關注迅速變化的氣候條件，並開始參與有關食品保存的對話。 如今，許多消費者選擇植物性飲食，並期望製造商提供更多的可持續性。 這只有通過數字化轉型才能實現。
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減少塑料廢物的必要性增加
世界範圍內日益增長的趨勢是使用無塑料吸管、杯子和盤子。 在一些國家，塑料餐具完全被禁止。 接下來是什麼？ F&B 公司應該相應地調整他們的包裝，並為包裝系統提出替代解決方案。 當舊方法不起作用時，數字世界就會來拯救。
技術如何提供幫助？
機器人技術
許多技術設備旨在使食品生產更快、更安全。 有了機器人，日常工作可以變得更輕鬆。 2016 年，全球最大的肉類加工公司 JBS 首次嘗試了“機器人屠夫”，可以非常精確地切割肉中最困難的部分。 屠夫切割這些更具挑戰性的肉塊肯定會使他們的工作更加危險，但機器人創造了一個更安全的環境並降低了受傷的風險。
無人機
在農業領域，一些公司已經開始使用無人機來提供最高質量的產品。 無人機從上方大致了解田地，然後測試土壤和農作物。 這些小幫手將信息傳遞給農場工人，並幫助他們識別受損的農作物。 因此，它節省了大量時間，有助於種植優質作物，並提高工人的生產力。
環保廢物和包裝
品牌別無選擇，只能追隨這種環保包裝的潮流。 隨著最新的技術發展，出現了零廢物的可食用包裝和含有納米顆粒甚至可以殺死細菌的微型包裝。 產品浪費也可以得到解決，一個例子是 Copia 應用程序，它將可用食物過剩的商店和餐館與許多樂於接受它的非營利組織聯繫起來。
傳感器
傳感器可用於盤點庫存，幫助經理提高效率。 一些智能傳感器將生產過程中的數據轉換為數字數據，並為管理人員提供無價的洞察力。 此外，這是實時發生的，因此可以區分可能導致停機的關鍵項目。
基於人工智能的解決方案
一些基於人工智能的解決方案有助於評估需要在一天、一周或一個月內生產的產品。 使用人工智能驅動的解決方案和實時更新的大數據，可以獲得任何規模的公司的準確預測。
諮詢優勢——食品企業必須評估什麼？
隨著消費者在食品和飲料中尋求的價值不斷演變，製造商和零售商需要找到新的方法來區分他們的產品、保持增長並在競爭中保持領先地位。 為此，食品企業必須不斷自我評估或尋求以下方面的建議：
- 如何根據飲食習慣對客戶進行細分，同時還要考慮場合和需求？ 這也可能是人口統計細分，以協調生產和調度。
- 什麼是取悅客戶和培養忠誠度的重要價值主張？
- 如何確定可以引入的新產品、新渠道或新服務以追求增長和多元化？ 與此一致，該業務如何支持未來的增長。
- 完善而強大的數字和電子商務戰略，以實現更快、更好和更有影響力的消費
- 與其他賣家相比並基於通貨膨脹和其他經濟指標的價格評估
- 通過更好地利用資源和通過運營優化帶來成本效益來改善底線
- 機會出現時的收購策略
餐飲公司必須尋找新的方法來改進其產品和服務，以應對綠色運動、氣候變化和競爭加劇的影響。 傳統方法無法單獨發揮作用，因為它們無法提供最高水平的透明度、質量和食品儲存。 相反，企業必須尋求諮詢建議並選擇最新的技術創新來補充這種不斷變化的必要性。